问题

有哪些被宣传为有益健康,但事实上功效被夸大/歪曲的天然食物/人工食品?

回答
有很多食物被宣传为“天然”、“健康”,但其功效却被夸大甚至歪曲。这往往是由于对科学证据的误读、营销手段的包装,或是人们对健康饮食的普遍渴望。以下是一些常见的例子,并会尽量详细地阐述:

1. 绿茶的“万能”抗癌和减肥功效

宣传: 绿茶富含抗氧化剂,尤其是儿茶素(EGCG),能够对抗自由基,预防癌症,促进新陈代谢,帮助减肥,甚至延缓衰老。

事实真相:

抗氧化作用: 绿茶确实含有儿茶素,这是一种强大的抗氧化剂。抗氧化剂在体内可以中和自由基,而自由基与细胞损伤、衰老和某些疾病有关。这个作用是存在的。
癌症预防: 一些体外(实验室)和动物研究表明,绿茶中的儿茶素可能抑制癌细胞生长或诱导癌细胞凋亡。然而,人体临床试验的结果并不一致。一些大型人群研究未能发现绿茶摄入与降低特定癌症风险之间有明确的、统计学上显著的关联。即使有益,其效果也可能非常有限,并且受到多种因素(如基因、生活方式、茶的种类、饮用量等)的影响。
减肥: EGCG确实可能通过轻微提高代谢率和促进脂肪氧化来帮助减肥,但这种效果非常微小。要在体重方面看到明显效果,需要结合规律的运动和健康的饮食习惯,并且通常需要饮用大量绿茶。研究表明,其对减肥的贡献非常有限,远不足以替代生活方式的改变。
其他功效: 绿茶对心血管健康、口腔健康等方面也有一些研究支持,但同样需要适量饮用,并且不能替代药物治疗。

夸大/歪曲之处: 将绿茶宣传为一种“万能”的抗癌和减肥“神药”,忽略了人体研究的局限性,将实验室或动物研究的结果直接套用到人体,而没有强调其效果的微小性和个体差异。

2. 所谓的“超级食物”(如藜麦、奇亚籽、羽衣甘蓝)的无敌营养价值

宣传: 这些食物拥有惊人的营养密度,富含维生素、矿物质、蛋白质、纤维和抗氧化剂,是改善健康、预防疾病的最佳选择。

事实真相:

营养丰富,但非独一无二: 藜麦、奇亚籽、羽衣甘蓝确实是营养价值很高的食物。例如,藜麦提供优质蛋白质和纤维;奇亚籽富含Omega3脂肪酸(ALA形式)、纤维和钙;羽衣甘蓝富含维生素A、C、K、钙和纤维。
“超级”标签的营销意味: 然而,将它们称为“超级食物”往往是营销的产物。许多我们日常食用且价格更亲民的食物,如豆类、燕麦、菠菜、西兰花、坚果等,同样提供丰富的营养,甚至在某些营养素上表现更优异。例如,菠菜的钙含量和铁含量就很高,而大多数水果也富含维生素C和抗氧化剂。
过度依赖的风险: 过分强调某些“超级食物”,可能会导致人们忽视均衡饮食的重要性。如果只吃这些食物,而忽略了其他种类的蔬菜、水果、全谷物和蛋白质来源,反而可能导致营养不均衡。
消化和吸收: 某些“超级食物”也可能含有植酸等抗营养素,会影响矿物质的吸收,需要适当的处理(如浸泡、烹饪)。

夸大/歪曲之处: 将这些食物捧上“超级”神坛,暗示它们是健康饮食的唯一秘诀,忽视了其他同样有益且更易获得的食物,以及均衡饮食的整体概念。

3. 代糖(如阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜菊糖)的零卡路里健康甜味

宣传: 代糖可以让你在享受甜味的同时,无需担心卡路里摄入,是糖尿病患者和减肥人士的理想选择,并且是安全的。

事实真相:

零卡路里或低卡路里: 大多数人工代糖确实不提供或提供极少的卡路里,这对于需要控制糖分摄入的人来说有一定帮助。
对血糖的影响: 代糖通常不会直接升高血糖,因此对糖尿病患者控制血糖有一定好处。
对体重的影响存疑: 关于代糖是否能有效帮助减肥,科学界仍有争议。一些研究表明,长期摄入代糖可能干扰身体对甜味的感知和代谢反应,反而可能增加对甜食的渴望,并导致体重增加。此外,一些研究还暗示,代糖可能改变肠道菌群的组成,这可能与代谢健康有关。
安全性争议: 虽然大多数已批准的代糖在安全剂量下被认为是安全的,但长期、大量摄入可能存在的健康影响,尤其是在与加工食品结合时,仍是研究的热点和争论点。例如,一些研究曾对某些代糖的致癌性提出担忧,但后续的权威评估并未确凿证实。然而,对神经系统、肠道健康等方面的潜在影响仍在探索中。
“无糖”并不等于“健康”: 许多含有代糖的食品,如无糖汽水、无糖饼干,可能仍然含有大量精制碳水化合物、脂肪、添加剂,营养价值并不高,甚至可能不利于健康。

夸大/歪曲之处: 宣扬代糖是“健康甜味”的替代品,忽视了其可能对食欲、代谢和肠道菌群的潜在负面影响,以及“无糖”食品本身营养价值低的问题。将它们描绘成减肥和健康的灵丹妙药,而科学证据并不完全支持。

4. 特定果汁的“排毒”或“能量提升”功效

宣传: 各种“能量饮料”、“排毒果汁”、“维生素果汁”声称能净化身体、快速补充能量、提高免疫力。

事实真相:

水果的营养: 新鲜水果本身富含维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂,对健康有益。
加工损失和添加物: 许多果汁(尤其是浓缩还原的商业果汁)在加工过程中会损失部分营养素,并且通常会添加大量的糖、香料、色素等。即使是宣称“纯果汁”或“无添加”的,其糖分含量也可能很高。
“排毒”是伪科学: 人体自身有肝脏和肾脏等器官负责排毒,不存在任何食物可以“排毒”或“净化”身体。宣称果汁有排毒功效,完全是营销噱头。
能量来源是糖: 果汁提供的能量主要来源于果糖。虽然果糖是天然糖,但大量摄入果糖会增加肥胖、脂肪肝、高甘油三酯等风险,对健康并无益处。
纤维的缺失: 与吃完整水果相比,果汁去除了绝大部分纤维,这会加速糖分吸收,并且减少了饱腹感和对肠道健康的益处。

夸大/歪曲之处: 将单一果汁捧为健康神奇饮品,声称具有排毒或快速能量提升的非科学功效,忽略了加工过程中营养损失、糖分过高以及对整体均衡饮食的忽视。

5. 椰子油的“神奇”健康益处(降胆固醇、燃脂等)

宣传: 椰子油富含“中链甘油三酯”(MCTs),能快速转化为能量,促进新陈代谢,帮助减肥,甚至能降低胆固醇,预防阿尔茨海默病。

事实真相:

MCTs的特性: 椰子油确实含有一定比例的MCTs,MCTs在消化和代谢过程中确实与长链甘油三酯(LCTs)有所不同,可能更容易被身体用作能量。
饱和脂肪含量极高: 然而,椰子油绝大多数(约90%)都是饱和脂肪。虽然它含有MCTs,但同时也含有大量的月桂酸等饱和脂肪。过量摄入饱和脂肪已被广泛证实会提高“坏胆固醇”(LDLC)水平,增加患心血管疾病的风险。这是目前主流健康机构(如美国心脏协会)的核心观点。
减肥和认知功能证据不足: 关于椰子油能显著促进减肥或改善认知功能的科学证据非常有限且不确凿。一些研究发现其对减肥的影响微乎其微,甚至可能因为其高热量而导致体重增加。关于阿尔茨海默病的益处,目前也仅有非常初步的体外或动物研究,尚未得到可靠的人体证据支持。
与特定成分混淆: 有些宣传可能将MCT油(提炼出来的纯MCTs)的特性混淆到整个椰子油上,而实际上椰子油中的MCTs比例并不像MCT油那么高。

夸大/歪曲之处: 将椰子油描绘成一种无害甚至有益的脂肪来源,完全忽视了其极高的饱和脂肪含量对心血管健康的潜在风险。把针对MCTs的研究成果过度泛化到整个椰子油上,制造了许多未经证实的健康“奇迹”。

总结与启示

这些例子说明,在追求健康饮食时,我们应该保持批判性思维:

关注整体饮食模式,而非单一食物: 健康的饮食是均衡、多样化的,而不是依赖某种“超级食物”或特定食品。
警惕营销术语: “天然”、“超级”、“排毒”、“零卡路里”等标签往往是营销工具,需要我们去了解背后的科学事实。
查证科学证据: 了解食物的功效,最好是参考来自权威机构(如世界卫生组织、国家级健康研究机构)、同行评审的科学期刊的研究,而非广告宣传或网络传言。
适量是关键: 即使是健康的食物,过量摄入也可能带来负面影响。
个体差异: 不同人的身体状况和基因也可能导致对同一种食物的反应不同。

在信息爆炸的时代,辨别食物的真实功效,避免被夸大或歪曲的宣传误导,是我们每个人都需要学习的重要能力。

网友意见

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我来揭秘一下月子餐里的米酒水哈。

行业相关,老是混在产妇这一块,有合作伙伴是某台湾月子餐公司的销售,曾经指望她给我介绍客户来着。



据说台湾那边,月子期间要喝无酒精的米酒水。用来通经活络,排恶露。

这是我去他们产品发布会听的。



实际上,米酒的通经活络的原理就是酒精啊。酒精都如他们所说,开着盖煮,挥发了,那还通经活络个屁啊?

如果为了通经活络而保留酒精,那乳汁咋办?



他们曾经丧心病狂到需要产妇用米酒水擦身……擦身……擦身……

说月子期间如果碰了普通的水就会进寒气,以后老得快,米酒水擦身是暖性的还杀菌……

槽多无口……直接擦酒精岂不是更好?暖上天了都。



这么简单的原理,哄得一群群的产妇几箱几箱地往家里囤米酒水……连喝带擦的。

一箱子几十瓶吧,一瓶几十块钱。

我合作伙伴说这个噱头是最来钱的。成本非常低,但是谁不买个几箱屯着。



他们家月子餐外送一天六百块起。

食谱的确是营养全面且避免了常规过敏原,少油低盐热量低。且有大量的汤汤水水。

基本都是蔬菜汤,里面有些鸡肉牛肉什么的,基本没盐。



奶量和水的摄入量是有关的。

其实汤汤水水多了,身体不缺水,营养足够,热量又不超,这才是奶水充足人在月子里不长胖的根本所在。

他们的月子餐又一股子中药味,少油没盐的,贼难吃。每天六顿灌个水饱,产妇的确也没有心思吃别的。



我在其他的中高端月子会所看别的产妇吃的比这家丰富很多好吃很多的月子餐,只要营养够,水喝够,人家休息充足、心情愉悦、坚持喂奶的话也是越变越苗条。

食物的精致度和食材稀罕度与月子会所收费成正相关。



而不是米酒的作用。

真天天喝酒酿,产妇喝晕乎了,孩子发育可是依赖奶水的哦。



对了送个彩蛋给你们。

某些月子会所一天大几百的中药调理是统一用热水壶烧出来的。一烧一大壶,挨个放小碗里端给你而已,哪儿有什么私人订制对症下药哈哈哈。



想想我的产后康复课和这种热水壶煮出来的中药一个价,我都心疼我自己。

有产后康复需求的私信我哈,仨月以内包你不用垫护垫就能完美蹦迪。

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前排的答案里没有螺旋藻,我是不服气的

螺旋藻不单单是保健功能无中生有和夸大问题,还有健康风险被掩盖。

见过某高校一些生命学院的学生学了藻类学还跟风买螺旋藻的,要不是明知故买,就是以后基本可以告别水生生物领域了,白学了

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“高铁红枣燕麦片” “核桃高钙燕麦片” “中老年营养燕麦片” “阿胶蜜枣” “猴菇饼干” “高纤维粗粮饼干” “无蔗糖食品” “零反式脂肪”等等。

这些看着超营养的字眼,有的实则是商家跟我们玩的文字游戏。不信你参考下文,去超市看看。


前两天父亲节,可能有人想给爸爸买点东西。去超市一看“中老年营养燕麦片”

“高铁红枣燕麦片”“核桃高钙燕麦片”,感觉买哪个孝敬老爸都拿得出手。但事实是怎样的呢?

下面教大家一个方法,估计今后超市里一半以上被夸大营养的食品,都逃不过你的法眼了。

以这款 红枣高铁营养燕麦片 为例

翻过来看看配料表吧。据《预包装食品营养标签通则》规定:

1. 配料表必须要如实标注食品配料的成分。

2. 配料表中所列出的添加料含量是以由高到低依次递减的顺序排列的。

从配料表不难看出,此款麦片排名前4位的配料依次为36%的燕麦片、复合麦片、植脂末和白砂糖。所以,真正的燕麦在这里并没有占多少成分。

最需要警惕的是,里面排名第3的植脂末和排名第4的白砂糖,已经快把那点儿燕麦所带来的保健成分淹没掉了。

别说是保健了,恐怕还会给老爸的身体健康带来不利影响!

尤其是家有糖尿病患者的应尤其注意!

而你认为“中老年燕麦片”会好到哪里去吗?那还是自己去看看配料表再说吧!

而真正有营养的燕麦片长什么样呢?


看清楚了吗?配料表上只有两个字:燕麦!


又比如“阿胶蜜枣”

光看正面,无论是阿胶还是蜜枣都有营养爆了。然而,翻过袋子来看看配料表呢?

此款阿胶蜜枣的配料是:鲜枣、白砂糖、麦芽糖、蜂蜜、阿胶和食品添加剂。在这里,我不得不说这是一个很负责任的商家了,至少人家确实添加了蜂蜜,也如实标注出了阿胶的含量(0.2%),其他品牌的阿胶蜜枣可能都没有标注呢,有的甚至也不给你添加蜂蜜!

这说明什么呢?

说明本来想通过阿胶、蜂蜜、大枣来达到“补血益气”效果的孩子们有点很傻很天真啦!因为这款食品你吃下去的,其实只是由麦芽糖和白砂糖包裹起来的枣啊(阿胶也可以忽略不计了)!拜二位所赐,如果将这一袋子阿胶蜜枣吃下去,不但只能获得少得可以忽略不计的阿胶,还能获得足够让你脂肪堆积的糖和热量。

而真正营养的红枣是它!


配料也很单纯,就是骏枣!


类似的还有猴菇饼干,真正的“猴菇”,还不是猴头菇啊注意,且还只是“粉”而已,也才只有一点点,甚至排在了食品添加剂之后。

并不是说食品添加剂不好(只要是国家允许的,且符合安全标准的,吃了对我们没有伤害),只是这个性价比嘛,确实不高。因为一点点的小噱头,要个大价钱,为消费者不值!

再举个例子,“粗粮饼干”

很多减肥人士,看到这个犹如看到了救星,说我不吃饭啦,我吃几块粗粮饼干多方面啊!粗粮膳食纤维多,助排便,还营养。

来吧,朋友们!看看这款“高纤粗粮饼”的配料表:

你们觉得能刮肠子的粗粮麸皮排在了小麦粉、精炼植物油之后,说明含量并不多。

但是,也不能埋怨厂商,因为粗粮、豆类中含的主要是不溶性膳食纤维,比较粗糙,口感不好,再加上外形松散不易成型的特点,想让粗粮饼干变得可口,且不易碎,可真是不容易。

那怎么办呢?油脂来帮忙呗!

企业为了提高口感,添加油脂起润滑作用,纤维在吸油后变软,吃起来就很香脆;由于饱和脂肪软化纤维的作用出色,厂家便用含大量饱和脂肪的氢化植物油(起酥油)、动物油来加工饼干。

然后,你再看看旁边的“营养成分表”:NRV%是55%。

就是说吃了100克的该饼干,就已经占了你全天脂肪推荐参考值的55%了。而这包粗粮饼干重168克,意味着你光吃完这包饼干,所摄入的脂肪就占全天脂肪参考摄入值的90%以上了!如果你这一天里再吃点肉,油脂的摄入量就冒了!想减肥?怕是能量早已过剩啦!

所以说,

看一款食品的品质如何,正面说的不算,背面的配料表说的算;

看一款食品应吃多少量,瞄一眼正面的总克数,再参考背面的营养成分表,才是硬道理。

————————————————————————————————————

好!配料表的故事就讲到这里,下面给大家讲讲商家喜欢跟我们玩的“文字小游戏”。

“不添加蔗糖”食品

看着多有营养!

然而,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说了:“不添加蔗糖,不代表不添加糖。如果添加了由果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖浆、淀粉糖浆、麦芽糖浆、麦芽糖等,那和蔗糖一样会让人发胖。而且,像麦芽糖,升高血糖的几率甚至可能更高。还有一些添加安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、木糖醇等高效合成甜味剂,其甜度是蔗糖的几百倍,既不升高血糖,也不变成热量。不过,为了食品重量不受影响,厂家往往额外添加淀粉、糊精等,同样会快速升高血糖。”

所以,减肥人士和糖尿病患者不建议多吃“不添加蔗糖”食品,可以选择“无糖食品”。

因为国家规定,无糖食品是在生产过程中不再额外添加任何糖的食品,包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蜂蜜等。

“零反式脂肪”的食品

反式脂肪不易被人体消化,而且会大大增加心血管疾病、肥胖、糖尿病等风险。所以现在商家打出了“零反式脂肪”的概念。但是,配料表上没有“反式脂肪”字眼的,就真的不含吗?看下表,加黑部分,是含有反式脂肪的配料。


还有一些标注“反式脂肪为0”的,也并不一定代表这款食品中反式脂肪的含量真的为零。

因为我国《预包装食品营养标签通则》规定,每百克食品中的反式脂肪含量≤0.3 克,就可以标示为“0”。世卫组织建议,每天来自反式脂肪的热量不超过食物总热量的1%,大致相当于2 克。

综上,图中的食物不是不可以吃,只是要少吃。也没必要为这种文字游戏多付钱。

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