97%国人乳糖不耐受，内蒙古人是怎么活到现在的？
即便如此，如果按照这个比例来理解，一个关键的问题就浮现了：内蒙古人，乃至其他乳制品消费较多的地区人群，是如何在普遍存在的乳糖不耐受情况下依然繁衍至今并保持健康的呢？
答案并非一个简单的“他们不乳糖不耐受”，而是涉及了遗传适应、饮食文化、生活习惯以及对乳制品更温和的食用方式等多个层面的复杂原因。
下面我们将详细展开讲述：
1. 遗传适应：并非所有中国人都是“乳糖不耐受”的绝对代表
虽然亚洲人群的乳糖不耐受比例很高，但这并不意味着每个人都一样。人类的基因并非一成不变，在漫长的历史演化过程中，某些群体因为特定的生活方式而产生了基因的适应性变化。
乳糖耐受基因的“后天获得性”： 绝大多数人在断奶后，体内产生乳糖酶（一种分解乳糖的酶）的能力会大幅下降，这被称为“乳糖原发性不耐受”。然而，在一些长期以畜牧业为生，特别是以奶制品为主要营养来源的群体中，发生了基因突变，使得他们在成年后仍然能持续生产乳糖酶。这种突变被称为“成人乳糖酶持续存在”（Lactase Persistence）。
内蒙古地区的特殊性： 内蒙古地区拥有悠久的畜牧业历史，特别是对牛、羊等产奶动物的驯养和利用。在数千年的时间里，以奶制品为基础的饮食结构在当地人群中形成了强大的自然选择压力。那些能够消化乳制品的人更有可能获得充足的营养，从而在生存和繁衍中占据优势。久而久之，能够持续产生乳糖酶的个体比例在内蒙古地区的人群中可能相对较高，尽管这不等于他们完全没有乳糖不耐受的情况，但至少比不以奶制品为主要食物来源的人群更容易适应。
研究的局限性： 需要注意的是，关于不同地区人群乳糖酶基因携带比例的研究非常复杂，也存在一些矛盾的结果。一些研究表明，即使在内蒙古地区，乳糖不耐受的比例依然较高。但总体而言，相比于不接触乳制品的群体，长期消费乳制品的人群中，乳糖耐受的比例很可能存在一定程度的提高。
2. 饮食文化与食用方式：并非生饮生食“大碗牛奶”
内蒙古人和其他乳制品消费地区的居民，他们食用乳制品的方式也经过了长期的演变，形成了一些更易于消化和吸收的习惯。
发酵乳制品的普遍性： 与直接饮用生牛奶不同，许多传统乳制品都是经过发酵的。例如，酸奶、奶酪、奶疙瘩、马奶酒等。
发酵过程中的作用： 在发酵过程中，乳酸菌等微生物会分解大部分的乳糖，将其转化为乳酸。这大大降低了乳糖的含量，使得对乳糖敏感的人更容易消化吸收，从而减少了乳糖不耐受的症状。
营养吸收更佳： 发酵过程还能分解蛋白质，使其更易于消化，并产生一些有益的维生素。
适量与多样化： 尽管乳制品是重要的食物来源，但内蒙古人的饮食结构并非只有乳制品。他们也会食用肉类、谷物、蔬菜等，乳制品通常是作为一种补充营养的食物，而非唯一的食物来源。这种多样化的饮食可以减轻单一食物对消化系统的负担。
从小开始接触： 如果从小就开始接触发酵乳制品，身体可能更容易适应其中的乳糖（或发酵后的产物），从而降低成年后出现严重不耐受症状的概率。
3. 对乳糖不耐受症状的耐受和适应
即使存在基因上的不耐受，个体对不适感的承受能力也是有差异的。
耐受阈值： 许多乳糖不耐受的人并不是完全不能消化乳糖，而是体内乳糖酶的活性较低，不能完全分解摄入的乳糖。当摄入的乳糖量低于某个阈值时，他们可能不会出现明显的症状。内蒙古人可能因为长期接触乳制品，对较低剂量的乳糖产生了“耐受”，或者即使出现轻微不适，也能忍受。
身体的反馈机制： 身体也可能通过其他方式来适应，例如肠道菌群的改变，能够帮助消化一部分未被分解的乳糖。
4. 对“97%”这个数字的解读
最后，我们再次强调，“97%国人乳糖不耐受”这个数字的准确性需要审慎看待。
研究的采样和方法： 不同的研究采用不同的采样人群、检测方法（例如，呼吸氢呼气试验、基因检测等）以及诊断标准，都会导致结果的差异。
群体差异而非个体差异： 这个比例更多的是描述一个群体平均水平，并不代表群体中的每一个个体都如此。即使在一个乳糖不耐受比例很高的群体中，也一定会有乳糖耐受的个体，反之亦然。
文化传播的误解： 科学事实有时会在传播过程中被简化或过度解读，导致一些数字被“标签化”。
总结来说，内蒙古人乃至其他乳制品消费地区的居民之所以能够在普遍存在乳糖不耐受的情况下健康地生活，主要得益于以下几个方面：
可能的遗传适应： 在长期以奶制品为主食的自然选择压力下，一部分人群可能进化出了更强的乳糖消化能力。
饮食文化的智慧： 偏爱发酵乳制品，以及将乳制品作为多样化饮食的一部分，有效降低了乳糖的摄入量和消化难度。
身体的适应性： 个体对乳糖不耐受症状的耐受能力存在差异，长期接触可能带来一定程度的适应。
因此，这个问题并非简单地否定“乳糖不耐受”的存在，而是展现了人类在面对特定环境和生活方式时，通过遗传、文化和行为等多方面所展现出的惊人适应能力。
网友意见
不知道题主查的是什么资料，就想问一下，资料上有没有说，乳糖不耐才是正常的？
是的，乳糖不耐不是病，甚至可以说，乳糖不耐才正常，所以，内蒙古人活到现在有什么奇怪的呢？
简单捋一下这里的一些问题，也希望一些资料在讲述这些问题的时候，可不可以全面一点，不要一个数字打天下，吓唬普通读者。
1、乳糖不耐是哺乳动物的断奶机制
乳糖是一种很“高级”的生物物质，只有当生命演化到哺乳动物的时候，通过乳腺分泌，才有了乳糖。它是一种双糖，由半乳糖跟葡萄糖连接构成。半乳糖和葡萄糖都是人体可以正常代谢的单糖，但是要把乳糖切成这两种单糖，需要用到乳糖酶。
乳糖酶比较神奇，哺乳动物幼崽会含有这种酶，但是随着年龄的增长，就会慢慢减少直到消失，这个时候就会出现乳糖不耐的现象。所以，哺乳动物成长到一定阶段的时候，就不能食用母乳，只能自己觅食了，因为母乳中最主要的能量物质乳糖已经不能被消化吸收，喝母乳也不长身体。
所以，任何一种哺乳动物都会自行断奶，这是大自然的法则，就跟“猫吃鱼，鳄鱼也归猫吃”一样的道理。要是不遵循这个法则，那哺乳动物的“母亲”就会养出巨婴来，显然不利于物种繁殖。可见，乳糖不耐不是病，这是优秀的调节机制。
对人类来说，这个过程通常发生在出生后半年到一年的时间，所以比较适宜的断奶时间也是在这期间。在此之后，婴儿就可以在生物层面上彻底脱离母体，成为独立的人了。
2、乳糖不耐的特点是放屁跑肚
作为一种和“猫吃鱼，鳄鱼也归猫吃”相提并论的自然法则，那它要传承下来，也要通过一代代的记忆才行，甭管是先天记忆还是后天记忆。所以，乳糖不耐不会对幼崽的身体造成什么永久伤害，只是会不太舒服而已，否则乳糖不耐的动物一喝奶就嗝屁，这就不是断奶机制了，是断子绝孙机制。
所以，这就完美地回答了题主的问题。乳糖不耐只是不舒服，不会造成任何生理风险，那还怕什么呢？
咱这人厚道，回答问题也喜欢多给，所以接下来要说的就全是饶的了。
乳糖不耐的不舒服，体现在肠道里的瞎折腾。这么大的分子，透过肠壁是不太现实了，只能在肠道里钻来钻去。肠道里全是细菌，但是大部分细菌也没法治它，所以也怵得慌。结果，乳糖就把肠道菌群搅了个不得安生。本来这些细菌会慢慢地消化肠道里的营养，再化作一坨坨肥料重返人间，现在来了这么个太岁，细菌们也无心工作，纷纷旷工，没代谢掉的各种原料也都跟着一起跑了出来，这就是腹泻了。当然，也有些不开眼的细菌会去和乳糖大战三百回合，结果消化不了，倒是发酵出一些气体来，最后的结果自然就是放屁了。
老实说，这对哺乳动物甚至早期的人类来说，也算不上特别大的困难，不就是跑到哪儿拉到哪儿么，至于放屁，据说更古老的恐龙因为放屁都导致了温室效应呢（只是假说），又能怎么样？
说到底，也就是我们太过绅士或者淑女，才把乳糖不耐视为一种“病”，其实真不算什么大事。
3、能够耐乳糖，是早期欧洲人的一次基因突变
基因突变是演化的内因。大概在几千年前，欧洲有人发生了基因突变，调控乳糖酶的基因失控了，不再是到一定时候就停止分泌，而是开了个挂，永久分泌。
这要是别的动物，早被当妈的扔到山谷里喂狼了。但是人类不一样，在掌握了基本的畜牧技术之后，虽然断了人奶，但还能喝到其他动物的奶。于是，没有乳糖不耐的问题，人的战斗力也强了不少。一方面，这个时候的人类已经有了基本的卫生习惯，不能和马牛羊那样边跑边喷。减少拉稀频率，工作效率就大大提高，要不然狩猎的时候还要拉几趟，早把猎物吓跑了。另一方面，更为重要的是，动物奶中的乳糖可以被吸收，获取能量也多了。别人喝牛奶，不过是加点蛋白质补点钙，能量主要靠脂肪，开挂人类还能消化乳糖，简直是吃了能量加倍。
所以，这个突变之后的基因对这时的人类来说属于优势基因，能够流传下来并且逐步扩大比例，并不奇怪。目前，欧洲地区的乳糖不耐人群不到10%。但是，不怎么跟欧洲人通婚的东亚人，乳糖不耐的基因很好地延续下来，不管是不是游牧民族，包括蒙族和藏族，乳糖不耐的比例都是非常高的。97%也许有些夸张，但是最乐观的研究结果也认为不会低于70%，还是相当高的。
4、多喝奶，可以缓解乳糖不耐
内蒙古喝奶比较多的人，乳糖不耐的现象其实并没有那么严重。即使是内地农业种植地区的人，现在喝奶的机会多了，喝上一年半载的，有些人也感觉不到乳糖不耐了。
当然，喝奶不会让人基因突变，不是因为多喝奶就有了乳糖酶，而是肠道菌适应了这个状况。
肠道菌并不是纯粹寄生在我们体内，而是可以视为我们身体的一部分，这方面的研究现在非常热门。我们就说一个最基本的模型，当乳糖不断进入肠道之后，总有那么一些细菌身怀绝技，有能力代谢乳糖。过去它们不是肠道里的优势菌种，但是随着乳糖分子反复搞事情，不能代谢乳糖的细菌会慢慢被动，能够代谢乳糖的细菌开始占据主动。于是，乳糖虽然还是不能被人体吸收利用，但它可以在肠道里养活一些细菌，这些细菌也顺便帮我们解决了肠道不适带来的尴尬问题。
5、食物加工技术可以把乳糖清除
细菌并不只是在肠道里能够代谢乳糖，如果奶液中也出现了这种细菌，不就能预先解决掉乳糖了么？
所以，草原牧民掌握了一个绝佳的手艺，制酪。
世界各地的奶酪都有不同的风味，主要就是因为各地自然形成的发酵菌种有区别。不过，这些细菌能做的事情都差不多，无非就是利用牛奶里的营养物质繁殖，特别是利用乳糖。乳糖代谢之后的产物可以有很多种，比如乳酸、二氧化碳甚至乙醇等等，所以奶酪的风味就千差万别了。
即使不去制酪，牛奶在放置时也会自然发酸。大多数发酸的细菌都会让牛奶变馊，但是只要能够变成可口的酸奶，牧民就可以收集这种酸奶，然后作为菌种继续制作酸奶。酸奶里面，乳糖的含量同样也是比较低的。
对现代技术来说，脱除乳糖就更容易了，比如预先加点乳糖酶，直接把乳糖分解成单糖，奶变得更甜，还不会造成腹泻，一举两得。
说到底，还是因为有些不负责任的资料大惊小怪，解释这些问题的时候不能说清前因后果。还是记住，乳糖不耐才是正常的，是大自然法则教给我们的技能。不耐受乳糖，不是什么生死存亡的大事，别说过去五千年了，再有五千年也不叫个事。
提示:不干不净，吃了没病可能也是正确的。蒙古族乳糖不耐受比例跟汉族差不多。如果乳糖不耐受，可用酸奶或者奶茶代替。
蒙古族称奶食品为白食，蒙古语称“查干伊德”，意思是纯洁、崇高的奶食品。奶制品分为食品、饮料两大类。食品主要包括奶皮子、奶酪、奶油、奶豆腐、奶饼等；饮料主要有奶茶、酸奶、奶酒等。即使在没有霜冻的夏季，蒙古人身体消耗的热量，也有高达一半是从奶制品中获取的。世界上很少有其他地方像蒙古族这样重视乳制品。他们庆祝节日时有乳制品，重大出行前还会向祖先祭祀乳制品。甚至他们的比喻也是也离不开乳制品：“装满牛奶的木桶，气味永远不会消失”，意思是“本性难移”。
然而，从基因上来看，95%的蒙古族和汉族一样，都患有乳糖不耐症。那么，DNA和乳制品不兼容的蒙古人，是如何克服乳糖不耐症的呢？
2017年7月，遗传考古学家克里斯蒂娜·沃瑞纳（Christina Warinner）来到蒙古国一个偏远的游牧点，研究蒙古人与牛奶之间的复杂关系。她发现，无论是过去还是现在的蒙古牧民，发酵几乎是所有蒙古乳制品制作中不可或缺的一步。虽然西方乳制品生产中也有这一步，但帕尔玛奶酪、布里干酪和卡门贝尔干酪的发酵都是依赖真菌和小牛胃里的凝乳酶，使之口感更佳，但蒙古人保留了被称为发酵剂(即我们汉族所说的引子)的微生物培养物，每次不会用完，留一点用于下次发酵。
人种学证据表明，这种做法已经存在了很长时间。在蒙古语中，这被称为“khorongo”，意思是财富或遗产。发酵剂就是活的传家宝，通常由母亲传给女儿，需要定期护理和喂养。目前为止，沃瑞纳从中发现了肠球菌，一种人类肠道中的常见细菌，擅长消化乳糖，但在几十年前就从美国和欧洲的乳制品中消失了。也就是说，这可能是一个复杂的微生物网络——精心维护的发酵剂、浸满牛奶的蒙古包、牧民的肠道菌群、他们搅拌桶中艾日格的方式——这些加起来，使乳糖不耐受的蒙古人对乳制品的喜爱成为现实。
所以，沃瑞纳推测，构成我们身上微生物群落的数十亿细菌并不是不交房租的无赖租客，相反它们在我们的健康中发挥着重大作用，帮助我们消化食物，调节免疫系统。然而，在过去两个世纪里，工业化、杀菌、抗生素等极大地改变了这些看不见的生态系统。这是现代文明带来的副作用。
顺便说一下，由于佛教的影响，同样乳糖不耐受的藏民，因为不杀生，有些地方养着成群的耗牛，却不能吃肉，也不敢卖钱(怕别人杀)，因此对乳制品更加依赖，克服乳糖不耐症原因可能类似！(感谢网友提醒，藏民乳糖不耐受的比例，是87%左右，比包括蒙古族在内的大多数中国人低一些，当然还是比欧美人印度人高许多)
并没有你说的那么多，要是每个人喝牛奶都拉肚子，那中国那么多奶是卖给谁了？牛奶喝多了当然会拉肚子，适当的喝不会拉肚子。
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