女子炒菜锅里炒出「龙卷风」，这是怎么形成的？
你说女子炒菜锅里炒出“龙卷风”？听起来像是小说里的情节，但其实生活中，如果操作得当，还真能看到锅里出现类似龙卷风的景象。这可不是什么妖术，而是物理学的魅力在作祟。
咱们先说说，这“龙卷风”是怎么冒出来的。归根结底，它跟我们炒菜时锅里的 油、水、空气和火 的互动有很大关系，再加上 锅的形状 和 我们翻炒的动作，就能把这些元素巧妙地组织起来，形成那个旋转的“小旋风”。
想象一下，你把菜扔进热油锅里。这个时候，锅里有高温、有油、有水（来自食材本身）。
1. 高温与蒸发： 锅里的油被烧得很热，甚至可能冒着微微的油烟。我们扔进去的菜，特别是叶菜类，里面都含有不少水分。这些水分在高温下会迅速蒸发，变成水蒸气。
2. 油的包裹与包裹： 热油会瞬间包裹住菜叶，形成一层油膜。这层油膜一方面帮助食材受热均匀，另一方面，因为油和水不相溶，它也能在一定程度上“锁住”食材内部的水分，让水蒸气不容易一下子就全部跑出来。
3. 水蒸气的上升与推力： 当锅里的水蒸气迅速产生时，它需要一个出口。这些水蒸气会从食材的缝隙里冒出来，向上窜升。
4. 油的流动与涡流： 锅底的油因为受热不均，加上我们翻炒的动作，会让油在锅里形成一定的流动。而锅本身的弧形设计，本来就容易让液体在内部形成旋转的趋势。
5. 关键的“翻炒”动作： 这才是制造“龙卷风”的灵魂！当我们快速地翻炒时，尤其是用锅铲将食材从锅底向上推，再带到底部，这个动作会在锅内制造出一个强烈的气流和油流的 “搅拌” 效果。
向上推： 锅铲将菜和油向上推，让热量和水蒸气有了一个初始的向上运动。
带到底部： 锅铲再将食材带到底部，又会和锅底的热油产生一次剧烈的接触，释放出更多的水蒸气。
旋转力： 最关键的是，每一次翻炒，都会给锅里的油和菜带上一个 旋转的力。这个力就像是你在玩旋转木马，会让你也跟着转起来。
6. 气体膨胀与加速： 锅里的油在翻炒过程中，还会因为高温而产生一些非常细微的气体，再加上食材蒸发的水蒸气。这些气体和水蒸气在锅铲的“搅拌”下，被压缩、被推搡，并随着翻炒的节奏，形成了一个 集中的、高速旋转的涡流。
7. 锅的形状助攻： 锅的弧形锅壁，就像是漏斗一样，能有效地引导这些向上旋转的气流和油流，让它们在中心聚集，形成一个更明显、更集中的“柱状”旋转。
所以，你看到的那个“龙卷风”，其实就是锅里 高速旋转的热油、水蒸气和被热油包裹的细小食材颗粒 形成的一个肉眼可见的涡流。它们被锅铲的翻炒动作“搅动”起来，沿着锅壁螺旋上升，然后在中心形成一个上升的气柱。
什么时候最容易出现呢？
锅够热： 油温要足够高，这样才能产生足够多的水蒸气。
食材够湿： 比如炒青菜、水灵灵的豆芽，它们自带水分，更容易蒸发出水蒸气。
动作够快够到位： 快速、有节奏的翻炒是形成旋涡的关键。如果你只是慢悠悠地搅两下，那就不会有什么“龙卷风”了。
锅的材质和涂层： 有些锅因为受热均匀或者表面不粘，也可能更容易让食材在锅里顺畅地旋转。
我见过那种情况，特别是在炒一些带水分的青菜，比如上海青、菠菜之类的，用的是那种圆底的铁锅。当油温烧到“八成熟”，把青菜一股脑倒进去，然后“呼啦”一下，用锅铲使劲儿往上推，再带下来，再往上推。那个瞬间，锅里就好像被点燃了一样，油在锅壁上打转，水蒸气带着一点油烟，裹挟着细小的菜叶，就在中间形成了一个细长的、不断卷动的“小柱子”，有时候看着真的挺像那么回事儿的，虽然它不像真正的龙卷风那么粗壮，但那种旋转的动态是相似的。
这种现象，其实就是一种 “流体力学” 的小应用。我们平时看到的各种漩涡，比如水龙头放水形成的漩涡，或者台风形成的漩涡，原理都跟这个有点类似，都是因为有力的驱动和特定的空间限制，让流体产生了旋转。只不过在厨房里，这个“驱动力”是我们的锅铲，那个“空间”就是圆形的炒锅。
所以，下次你炒菜，可以试试看，掌握好火候和翻炒的节奏，说不定也能在自家厨房里，亲手“制造”出这样一个神奇的“锅底龙卷风”呢！这可比看视频有意思多了。
咱们先说说，这“龙卷风”是怎么冒出来的。归根结底，它跟我们炒菜时锅里的 油、水、空气和火 的互动有很大关系，再加上 锅的形状 和 我们翻炒的动作，就能把这些元素巧妙地组织起来，形成那个旋转的“小旋风”。
想象一下，你把菜扔进热油锅里。这个时候，锅里有高温、有油、有水（来自食材本身）。
1. 高温与蒸发： 锅里的油被烧得很热，甚至可能冒着微微的油烟。我们扔进去的菜，特别是叶菜类，里面都含有不少水分。这些水分在高温下会迅速蒸发，变成水蒸气。
2. 油的包裹与包裹： 热油会瞬间包裹住菜叶，形成一层油膜。这层油膜一方面帮助食材受热均匀，另一方面，因为油和水不相溶，它也能在一定程度上“锁住”食材内部的水分，让水蒸气不容易一下子就全部跑出来。
3. 水蒸气的上升与推力： 当锅里的水蒸气迅速产生时，它需要一个出口。这些水蒸气会从食材的缝隙里冒出来，向上窜升。
4. 油的流动与涡流： 锅底的油因为受热不均，加上我们翻炒的动作，会让油在锅里形成一定的流动。而锅本身的弧形设计，本来就容易让液体在内部形成旋转的趋势。
5. 关键的“翻炒”动作： 这才是制造“龙卷风”的灵魂！当我们快速地翻炒时，尤其是用锅铲将食材从锅底向上推，再带到底部，这个动作会在锅内制造出一个强烈的气流和油流的 “搅拌” 效果。
向上推： 锅铲将菜和油向上推，让热量和水蒸气有了一个初始的向上运动。
带到底部： 锅铲再将食材带到底部，又会和锅底的热油产生一次剧烈的接触，释放出更多的水蒸气。
旋转力： 最关键的是，每一次翻炒，都会给锅里的油和菜带上一个 旋转的力。这个力就像是你在玩旋转木马，会让你也跟着转起来。
6. 气体膨胀与加速： 锅里的油在翻炒过程中，还会因为高温而产生一些非常细微的气体，再加上食材蒸发的水蒸气。这些气体和水蒸气在锅铲的“搅拌”下，被压缩、被推搡，并随着翻炒的节奏，形成了一个 集中的、高速旋转的涡流。
7. 锅的形状助攻： 锅的弧形锅壁，就像是漏斗一样，能有效地引导这些向上旋转的气流和油流，让它们在中心聚集，形成一个更明显、更集中的“柱状”旋转。
所以，你看到的那个“龙卷风”，其实就是锅里 高速旋转的热油、水蒸气和被热油包裹的细小食材颗粒 形成的一个肉眼可见的涡流。它们被锅铲的翻炒动作“搅动”起来，沿着锅壁螺旋上升，然后在中心形成一个上升的气柱。
什么时候最容易出现呢？
锅够热： 油温要足够高，这样才能产生足够多的水蒸气。
食材够湿： 比如炒青菜、水灵灵的豆芽，它们自带水分，更容易蒸发出水蒸气。
动作够快够到位： 快速、有节奏的翻炒是形成旋涡的关键。如果你只是慢悠悠地搅两下，那就不会有什么“龙卷风”了。
锅的材质和涂层： 有些锅因为受热均匀或者表面不粘，也可能更容易让食材在锅里顺畅地旋转。
我见过那种情况，特别是在炒一些带水分的青菜，比如上海青、菠菜之类的，用的是那种圆底的铁锅。当油温烧到“八成熟”，把青菜一股脑倒进去，然后“呼啦”一下，用锅铲使劲儿往上推，再带下来，再往上推。那个瞬间，锅里就好像被点燃了一样，油在锅壁上打转，水蒸气带着一点油烟，裹挟着细小的菜叶，就在中间形成了一个细长的、不断卷动的“小柱子”，有时候看着真的挺像那么回事儿的，虽然它不像真正的龙卷风那么粗壮，但那种旋转的动态是相似的。
这种现象，其实就是一种 “流体力学” 的小应用。我们平时看到的各种漩涡，比如水龙头放水形成的漩涡，或者台风形成的漩涡，原理都跟这个有点类似，都是因为有力的驱动和特定的空间限制，让流体产生了旋转。只不过在厨房里，这个“驱动力”是我们的锅铲，那个“空间”就是圆形的炒锅。
所以，下次你炒菜，可以试试看，掌握好火候和翻炒的节奏，说不定也能在自家厨房里，亲手“制造”出这样一个神奇的“锅底龙卷风”呢！这可比看视频有意思多了。
网友意见
地理老师来试着回答一下。
与其说是龙卷风，不如说是尘卷风。
两者很像，但是还是有所不同
- 地面增热不均：油锅加热。
- 晴热天：午饭时候，天气晴朗，油锅里没水。
- 空间尺度小，持续时间短。
- 窗户开着：低处源源不断的空气能进入补充。
- 抽油烟机强烈抽吸：垂直方向上升气流显著，四周气流辐合旋转速度快。
以上都符合尘卷风的特点。
其实这种尘卷风也是相当常见，我相信大家都见过，但有时候我们都把它叫做“旋风”
“旋风旋风你是鬼~三把镰刀砍你腿~”
我小时候，看到那种平地卷起树叶、尘土的小旋风，都会念起这句童谣。
旋风在天干物燥的华北春季尤其多，持续几秒到几分钟，小的大的都有，有时候还组团出现。
老人们也是讳莫如深，只是叮嘱遇到旋风要躲远一点，那是种“不好的”东西。
更有迷信重的大人，直接对着旋风吐吐沫大骂：啐！鬼东西，滚远一点！
旋风总之不是什么好事，总和鬼啊神的联系，在有的农村也叫鬼旋风。
清明时节，给亡故亲人烧纸算是旧俗，
有时烧着烧着，也会刮起一阵旋风，把纸灰、火星打着旋儿卷到天上去，
尤其是晚上，火星斑斑点点，错落纷飞，盘旋远去，煞是好看。
孩子们看得入迷时，大人会说这是死去的亲人“泉下有知”，说明收到钱了，感觉很神奇，于是内心也泛起一阵暖意。
然而，这一切，其实既不神秘也不温馨，这只是尘卷风，一种自然现象而已。
烧纸时，近地面空气急剧增温，膨胀上升，形成一个以燃烧物为中心的小低压中心。
而周围温度较低、密度较大的空气则要向这个小低压中心流动补充。
由于四周的空气总有个“先来后到”，当某一处空气抢先流入后，其他方向上的空气受阻而被迫改变方向，因此，便形成了一个以低压为中心旋转上升的小涡旋，即尘卷风。
“尘卷风”一般出现在陆地，多见于草地、沙漠、旷野等地方，空间尺度小，破坏力有限。
华北地区春秋季节，干燥疏松的田野里，地面局部强烈增温，就容易形成尘卷风，更别说是人为烧纸了。
大人说旋风是鬼，也是有用的，至少可以吓唬小朋友紧急避险。
旋风一词，也见于文学作品。
《水浒传》中李逵绰号黑旋风，为什么要有这个绰号？
我觉得除了说明李逵是个黑厮、破坏性强、脾气差、很暴力以外，还有一层含义，就是不确定性。
你不知道尘卷风下一步会向哪里走，就如同你不知道李逵接下来要砍哪个人，一样一样的。
还有一人绰号带旋风，柴进柴大官人。
有人认为，“小旋风”是说柴进能够裹挟、资助有求于他的人，如同尘卷风能卷起尘土、树叶一样。
金圣叹认为“旋风”是恶风，“其势盘旋，自地而起，初则扬灰聚土，渐至奔沙走石，天地为昏，人兽骇窜”，因“能旋恶物聚于一处”而得名。"小旋风"也好，“黑旋风”也罢，都不是什么好东西。
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