问题

在外留学,如何在短时间内做出一顿饭?

回答
在外留学,尤其是刚开始的时候,时间宝贵,语言不通,超市不熟,确实是个挑战。但别担心,掌握一些快速烹饪技巧,即使是厨房新手也能在短时间内做出美味又营养的饭菜!

下面我将从 前期准备(非常重要!)、食材选择、烹饪方法 和 几道具体示例 四个方面,详细为你解答如何在短时间内做出留学期间的美味一餐。



第一部分:前期准备 – 万事俱备,只欠动手!

在谈论“短时间内做出一顿饭”之前,高效的前期准备才是关键。这能极大地节省你在烹饪过程中寻找食材、洗菜切菜的时间。

1. 熟悉你家的厨房和厨具:
炉灶: 了解是电磁炉、燃气灶还是电陶炉,它们的工作原理和火力大小。
锅具: 哪些锅适合炒菜,哪些适合煮汤,哪些适合煎蛋。是否有不粘锅?
餐具和工具: 刀具、砧板、碗筷、勺子、锅铲等是否齐全?是否需要自己购买?
冰箱和储物空间: 了解冰箱的容量和分区,哪里可以放生鲜,哪里可以放熟食。

2. 熟悉你附近的超市/菜市场:
地理位置和营业时间: 知道最近的购买点,避免临时出门找不到地方。
商品分布: 快速找到蔬菜区、肉类区、调味品区等。
特色和便利商品: 留意一些预处理好的食材(如洗净切好的蔬菜包)、半成品(如意面酱、饺子)、速冻食品等,它们是快手菜的“救星”。

3. 建立你的“快手菜”食材清单:
常备调味料: 食用油(橄榄油、植物油)、盐、糖、酱油、醋、胡椒粉、辣椒粉/辣椒酱、蒜粉/生蒜、姜粉/生姜、鸡精/味精(如果用的话)。
主食类: 米饭(可以提前煮好)、意面(干意面、速煮意面)、面包、饺子、馄饨。
蔬菜类(易处理或不易坏的):
叶菜类: 小白菜、上海青、菠菜(这些洗净后可以很快烫熟或炒熟)。
根茎类: 土豆、胡萝卜(可以切小块或擦丝,缩短烹饪时间)、洋葱。
其他: 西兰花、花椰菜(可以提前焯水)、蘑菇、玉米粒(罐头或冷冻的)、豌豆(冷冻的)、番茄(新鲜或罐头)、黄瓜。
蛋白质类(快速熟的):
蛋类: 鸡蛋(最快手的蛋白质来源)。
肉类: 鸡胸肉(可以切片或切丁)、牛肉(肥牛卷、腌制好的牛肉片)、猪肉(肉片、肉丝)、鱼肉(鱼片、虾仁)。
豆制品: 豆腐、豆干。
半成品: 培根、火腿、香肠。
其他方便食材: 罐头食品(金枪鱼罐头、玉米罐头、豆子罐头)。

4. 预处理和储存:
批量清洗和切配: 如果有时间(比如周末),可以一次性洗好、切好一些蔬菜(如洋葱、胡萝卜、西兰花),然后用保鲜盒分装好放入冰箱冷藏。这样平日里做饭就省去了洗切步骤。
分装肉类: 买回来的肉类可以根据一次的食用量分装成小份,用保鲜袋或保鲜盒装好冷冻。用的时候提前一天取出解冻,或者用微波炉的解冻功能。
煮饭: 如果你经常吃米饭,可以一次性多煮一些,分装冷藏或冷冻。吃的时候加热即可。



第二部分:食材选择 – 聪明选,事半功倍!

选择易熟、易处理的食材是快手菜的核心。

1. 蔬菜:
叶菜类: 小白菜、菠菜、生菜、芝麻菜等,洗净后用开水焯烫几十秒或直接快速翻炒即可。
易熟类: 蘑菇、豆芽、玉米粒、豌豆、西葫芦等,烹饪时间短。
可生食或半生食: 番茄、黄瓜、生菜等,可以做沙拉或凉拌。
预处理蔬菜: 超市里有洗净切好的蔬菜包,虽然价格稍高,但能节省大量时间。

2. 蛋白质:
鸡蛋: 水煮蛋、炒鸡蛋、煎蛋,几分钟就搞定。
鱼虾: 鱼片、虾仁解冻快,烹饪时间短(蒸、煎、炒)。
肉片/肉丝/肉丁: 肥牛卷、猪肉片、鸡胸肉片,薄片的肉类熟得非常快。可以提前购买腌制好的肉片。
速冻饺子/馄饨: 煮熟即可,非常方便的主食和蛋白质来源。
罐头食品: 金枪鱼罐头、鸡肉罐头,开罐即食,可以拌饭、拌沙拉。

3. 主食:
速食米饭: 超市有即食加热米饭,几分钟微波炉加热即可。
意面: 干意面煮熟需要812分钟,选择“速煮意面”可以缩短到35分钟。
面包: 直接吃或简单烤一下。
泡面/速食米粉: 方便快捷,但要注意营养均衡。



第三部分:烹饪方法 – 掌握几个高效技巧!

1. “一锅到底”法: 尽量减少洗碗,将主食、蔬菜、蛋白质放在同一个锅里烹饪。
例: 意面加水煮,快熟时加入蔬菜和肉片一起煮。

2. “焯水+快炒/拌”法:
将不易熟的蔬菜(如西兰花、胡萝卜)提前焯水。
将肉类切片腌制或直接快速煎炒。
然后将焯好水的蔬菜和炒好的肉类,用一个酱汁拌在一起,或者快速回锅翻炒。

3. “煎/烤+配菜”法:
煎一块鱼排、鸡胸肉、牛排,或烤一些蔬菜。
同时可以准备一些沙拉、吐司或加热速食米饭。

4. “蒸”的智慧:
将食材(如鱼片、鸡胸肉、蔬菜)放在一起蒸,可以最大程度保留营养且操作简单。
例如:在盘子里铺上米饭,放上切好的鸡胸肉片、蔬菜块(如西兰花、胡萝卜),淋上酱油和一点油,放入蒸锅或微波炉(如果使用可微波的容器)蒸熟。

5. 善用微波炉:
加热食物、解冻肉类。
制作一些简单的蒸菜,如蒸蛋、蒸蔬菜。
很多速食产品也是微波炉友好型的。



第四部分:几道可以在短时间内(1530分钟)做出的留学简餐示例

以下是一些基于上述原则的示例,假设你已经进行了一些基本的前期准备(如冷藏了米饭,有常备调味料)。

示例 1:快手番茄鸡蛋意面(约1520分钟)

所需食材: 干意面(或速煮意面)、鸡蛋12个、番茄1个(或番茄罐头)、蒜末、盐、糖、橄榄油。
步骤:
1. 煮意面: 烧一大锅水,水开后加入盐和意面,按照包装说明煮熟(如果用意大利面,可以先煮意面,煮好后捞出备用,用意大利面汤煮酱料)。
2. 炒番茄鸡蛋: 意面煮的同时,平底锅烧热放油,将鸡蛋打散炒熟盛出。再放少许油,加入蒜末爆香,放入切块的番茄炒软(如果用番茄罐头,直接倒入炒即可),加入少许糖和盐调味。
3. 混合: 将炒好的鸡蛋倒入番茄锅中,稍微翻炒一下。
4. 装盘: 将煮好的意面放入盘中,将番茄鸡蛋酱淋在上面即可。如果喜欢,可以撒点芝士粉或欧芹碎。

示例 2:香煎鸡胸肉配蔬菜沙拉(约20分钟)

所需食材: 鸡胸肉1块、混合蔬菜(生菜、番茄、黄瓜等,可以买袋装的)、沙拉酱或你喜欢的酱汁、盐、黑胡椒、橄榄油。
步骤:
1. 处理鸡胸肉: 鸡胸肉洗净,用厨房纸吸干水分,斜刀切成薄片或块,用盐、黑胡椒、少许酱油或料酒腌制510分钟(如果时间允许)。
2. 准备沙拉: 将混合蔬菜洗净,番茄、黄瓜切块,直接放入沙拉碗中。
3. 煎鸡胸肉: 平底锅烧热放少许橄榄油,放入腌制好的鸡胸肉片,中小火煎至两面金黄、熟透(薄片大约35分钟即可)。
4. 装盘: 将煎好的鸡胸肉放在沙拉上,淋上沙拉酱或你喜欢的酱汁即可。

示例 3:简易蔬菜炒饭(约1520分钟)

所需食材: 剩米饭12碗、鸡蛋1个、蔬菜丁(如胡萝卜、玉米粒、豌豆,可以是冷冻的)、洋葱丁、酱油、盐、食用油。
步骤:
1. 炒鸡蛋: 平底锅烧热放油,将鸡蛋打散炒熟盛出备用。
2. 炒蔬菜: 再放少许油,放入洋葱丁炒香,加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆丁翻炒至断生。
3. 炒米饭: 加入剩米饭,用锅铲打散,与蔬菜混合翻炒。
4. 调味: 加入炒好的鸡蛋,淋入酱油,加入适量盐调味,快速翻炒均匀即可出锅。

示例 4:蒸鱼片配时蔬(约20分钟)

所需食材: 鱼片(如龙利鱼、巴沙鱼、鳕鱼)、易熟蔬菜(如西兰花、小油菜、蘑菇)、姜丝、葱段、酱油、料酒、盐、蒸鱼豉油(可选)。
步骤:
1. 处理食材: 鱼片用料酒、少许盐、姜片腌制5分钟。西兰花掰成小朵,小油菜洗净。
2. 蒸制: 在一个可以蒸的盘子里,铺上西兰花,放上鱼片,再放上小油菜和蘑菇。淋上少许酱油和姜丝。
3. 入锅蒸: 蒸锅加水烧开,将盘子放入蒸锅,大火蒸810分钟,直到鱼片变白熟透。
4. 淋汁: 取出盘子,去掉蒸出的姜丝,可以淋上少许蒸鱼豉油,或加热后的普通酱油,再淋上一点烧热的食用油(这一步可以省略,但会让味道更香)。

关键提示:

保持厨房清洁: 即使是快手菜,也要注意厨房卫生,及时清理锅碗瓢盆。
学会利用冷冻食品: 冷冻的蔬菜(如玉米粒、豌豆)和肉类(如虾仁、鸡肉丁)是快手菜的好帮手。
酱料是灵魂: 好的酱料(如市售的意面酱、照烧酱、沙茶酱)可以瞬间提升菜肴的风味。
不要怕尝试和失败: 第一次可能不如意,但多做几次,你就会越来越熟练,越来越知道自己喜欢什么口味。

在外留学是一次宝贵的经历,学会照顾好自己,包括吃好饭,是其中很重要的一部分。希望这些建议能帮助你在短时间内做出健康美味的饭菜,更好地享受留学生活!

网友意见

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很多人邀请我回答这一类的问题,题目一般就是留学生/北漂/单身白领/大学生应该怎么做饭。

我认为这些问题普遍提的不好,因为留学生/北漂/单身白领/大学生,或者其他人群, 并不比其他人多一个胃或者少一只手,所以该怎么做菜就怎么做呗。

当然,我理解题主的意思,题主的意思一般就是说在预算、采购、食材、厨房条件、时间和厨艺中的一项或者多项有限制的情况下,怎样才能比较体面的做饭。


所以我今天来说一个土耳其鸡肉饭的做法,这个做法满足以下条件:

  1. 使用最廉价的食材
  2. 使用最少的厨具
  3. 容错率高,对厨艺要求极低
  4. 准备和烹饪时间短
  5. 事后清洗方便
  6. 可以一次做很多
  7. 营养均衡,荤素主食兼顾
  8. 色香味都还不错

先说食材和调料,这里用到了米,洋葱一个,冷冻杂蔬、冷冻菠菜,去骨去皮鸡腿肉,鸡精块一个。

米和洋葱就不解释了。

留学的都知道新鲜蔬菜贵,有些能赶上肉价,为了满足先前设定的条件,选用便宜的冷冻杂蔬和冷冻菠菜,不需要提前解冻,拿出来就用。而且这东西采购一次可以买很多,也可以储存很久。

鸡腿肉风味比鸡胸肉足,而且在国外比鸡胸肉便宜,并且没有宗教饮食禁忌,不管你在哪里留学都能买到。

鸡精块的话也是为了满足廉价食材的条件。鸡精块我一般是不用的,我平常做的话会买现成的鸡汤或者自己熬点鸡汤,浓醇高汤也不错。但是为了尽量廉价、省事,我这次豁出去了。



食材就是一个普通汤锅,平常做这种东西我会用铸铁锅,但是为了满足最简单、最少厨具的要求,我这次用个最普通的不黏汤锅。

先把米泡水里泡一会儿,泡掉表面的淀粉。米泡上后,洋葱随便切切,汤锅倒油烧热,洋葱放进去,中火煎4-5分钟,煎到洋葱变透明、微焦。

洋葱煎着的时候,鸡腿肉随便切切块。洋葱煎的差不多了,倒入鸡肉,炒到鸡肉表面变白就好了,大概耗时两分钟。


米从水里捞出来,直接倒进锅里,加咖喱粉。没有咖喱粉也可以加其它粉、酱类调味料,比如孜然粉、豆瓣酱等,看自己口味。


然后把鸡精块放进去,倒水,大火烧沸。

为了节省时间,可以倒热水,热水可以提前烧好,没有热水的话不勉强,冷水也行。水量大概如图所示。


烧沸后倒入冷冻杂蔬,保持大火直到再沸腾,转小火,盖上盖子闷十分钟左右。


等到闷到水差不多被米吸收时候,放进冷冻菠菜。保持小火,盖上盖子继续焖5-10分钟。


等到饭熟,水分基本被吸收就好了。



耗时应该是不超过半个小时的。事后清洗也很方便,因为只用了一个锅,如果你就着锅吃的话连碗都不用洗。主食、肉和蔬菜都有了,如果一次做多点的话第二天带饭也可以。

这里面用到的鸡肉、蔬菜等都可以换成类似的食材,也算是换口味了。



这个做法是用了最廉价的食材、最简单的厨具做出来的,厨艺要求基本没有,耗时少、清洗方便。当然,有追求的可以用更好的食材来做,味道会更好点。

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