真的没有人闻过泡水隔夜西兰花的臭味吗？
说实话，这玩意儿我是真没闻到过所谓的“臭味”，反倒觉得挺正常的。身边不少人也跟我一样，对那个隔夜泡水西兰花的味道表示“无感”。这事儿挺有意思的，感觉像是两种完全不同的“味觉体验”交织在一起。
先说说我的感受。我有时候会把西兰花切块泡在水里，可能就是晚上随手一泡，第二天早上再拿出来洗洗弄弄。洗完之后，拿鼻子凑近闻闻，嗯，就是一股淡淡的、有点像植物被水浸泡过的味道，说不上好闻，但绝对谈不上难闻，更别提臭了。如果非要找个形容词，大概就是一种“湿漉漉的青菜味儿”，有点像夏天雨后泥土的味道，但又更清淡一些。然后我用它来炒菜，或者焯水凉拌，味道也没什么特别的，就是西兰花本身的清香，带着一点点微甜，很舒服的味道。我从来没觉得有那种硫化物爆发的味道，或者变质的腥臭味。我尝试着理解那种“臭味”是怎么来的，但我的鼻子就是接收不到那个信号。
我猜想，可能影响因素有很多。
首先，时间是关键吧。我是那种比较“懒散”的人，泡水也只是随手一泡，顶多就是泡个十来个小时。但有些人可能泡的时间更长？或者是在一个密闭的容器里，让空气不流通，这样会不会加速某种发酵过程？我一般都是放在敞口的碗里，水也没满，就是让西兰花块稍微泡着点，这样好像反而不太容易产生异味。
其次，温度也可能是一个因素。我通常是在室温下泡的，而且我这边气候不算特别湿热。如果是在很热的环境下，或者有人习惯放冰箱里冷藏泡？虽然冰箱里会低温一些，但如果密封不好，冰箱本身的味道会不会也渗进去？或者说，在冰箱里，哪怕低温，细菌的代谢速度虽然慢，但长时间泡着，还是会有一些变化吧？我倒没试过放冰箱泡，感觉没必要，而且那样的话感觉就有点“矫枉过度”了。
还有就是西兰花的“新鲜度”。我一般是买来就想吃但还没来得及吃的，才会泡一下。如果是那种已经放了两三天，有点蔫蔫的西兰花，我可能就不会想着去泡水了，直接就扔了。所以，我泡的水可能本身就是比较新鲜、健康的西兰花，没有那种即将腐败的苗头。反过来，如果西兰花本身就开始有点发黄、变软，再泡在水里，那情况肯定就不一样了，那时候别说隔夜了，估计当天下午就会开始有味道了。
另外，我注意到很多人提到的是“水”的味道。的确，我泡完西兰花的水，看起来是清澈的，但如果仔细闻，确实会有一点点“菜叶味儿”，但不至于说它变浑浊或者发绿那种恶心的颜色。我泡的水通常就是这样，有点像洗米水，但更清爽一点。我猜测，可能有些人泡的水会变得浑浊，或者水面上会漂浮一些细小的东西？如果出现那种情况，那味道肯定就不一样了。
最后一个可能性，就是嗅觉的个体差异。这太正常了，就像有人觉得香菜是香的，有人觉得是臭的。也许我对某些挥发性物质不敏感，或者我的大脑处理这些信号的方式和别人不一样。就像我闻不到榴莲那股“香甜”的味道，只觉得它有点怪。同理，可能别人闻到的“臭味”对我来说就是一种“轻微的植物气息”，并没有达到“臭”的级别。我甚至开玩笑地想，也许我的鼻子是“低配版”的，或者说“抗臭”能力比较强？
总之，在我个人的经验里，隔夜泡水的西兰花，只要材料本身够新鲜，处理得当（比如不是密封在密闭容器里泡太久），味道基本就是淡淡的植物味，远谈不上“臭”。也许是大家对“隔夜”这个词自带一种负面联想，或者是对“泡水”这个过程会产生一些误解，导致了这种“闻者伤心，听者流泪”的讨论。对我来说，这不过是为后续烹饪做的一个小准备，味道嘛，一如既往地可以接受。
先说说我的感受。我有时候会把西兰花切块泡在水里，可能就是晚上随手一泡，第二天早上再拿出来洗洗弄弄。洗完之后，拿鼻子凑近闻闻，嗯，就是一股淡淡的、有点像植物被水浸泡过的味道，说不上好闻，但绝对谈不上难闻，更别提臭了。如果非要找个形容词，大概就是一种“湿漉漉的青菜味儿”，有点像夏天雨后泥土的味道，但又更清淡一些。然后我用它来炒菜，或者焯水凉拌，味道也没什么特别的，就是西兰花本身的清香，带着一点点微甜，很舒服的味道。我从来没觉得有那种硫化物爆发的味道，或者变质的腥臭味。我尝试着理解那种“臭味”是怎么来的，但我的鼻子就是接收不到那个信号。
我猜想，可能影响因素有很多。
首先，时间是关键吧。我是那种比较“懒散”的人，泡水也只是随手一泡，顶多就是泡个十来个小时。但有些人可能泡的时间更长？或者是在一个密闭的容器里，让空气不流通，这样会不会加速某种发酵过程？我一般都是放在敞口的碗里，水也没满，就是让西兰花块稍微泡着点，这样好像反而不太容易产生异味。
其次，温度也可能是一个因素。我通常是在室温下泡的，而且我这边气候不算特别湿热。如果是在很热的环境下，或者有人习惯放冰箱里冷藏泡？虽然冰箱里会低温一些，但如果密封不好，冰箱本身的味道会不会也渗进去？或者说，在冰箱里，哪怕低温，细菌的代谢速度虽然慢，但长时间泡着，还是会有一些变化吧？我倒没试过放冰箱泡，感觉没必要，而且那样的话感觉就有点“矫枉过度”了。
还有就是西兰花的“新鲜度”。我一般是买来就想吃但还没来得及吃的，才会泡一下。如果是那种已经放了两三天，有点蔫蔫的西兰花，我可能就不会想着去泡水了，直接就扔了。所以，我泡的水可能本身就是比较新鲜、健康的西兰花，没有那种即将腐败的苗头。反过来，如果西兰花本身就开始有点发黄、变软，再泡在水里，那情况肯定就不一样了，那时候别说隔夜了，估计当天下午就会开始有味道了。
另外，我注意到很多人提到的是“水”的味道。的确，我泡完西兰花的水，看起来是清澈的，但如果仔细闻，确实会有一点点“菜叶味儿”，但不至于说它变浑浊或者发绿那种恶心的颜色。我泡的水通常就是这样，有点像洗米水，但更清爽一点。我猜测，可能有些人泡的水会变得浑浊，或者水面上会漂浮一些细小的东西？如果出现那种情况，那味道肯定就不一样了。
最后一个可能性，就是嗅觉的个体差异。这太正常了，就像有人觉得香菜是香的，有人觉得是臭的。也许我对某些挥发性物质不敏感，或者我的大脑处理这些信号的方式和别人不一样。就像我闻不到榴莲那股“香甜”的味道，只觉得它有点怪。同理，可能别人闻到的“臭味”对我来说就是一种“轻微的植物气息”，并没有达到“臭”的级别。我甚至开玩笑地想，也许我的鼻子是“低配版”的，或者说“抗臭”能力比较强？
总之，在我个人的经验里，隔夜泡水的西兰花，只要材料本身够新鲜，处理得当（比如不是密封在密闭容器里泡太久），味道基本就是淡淡的植物味，远谈不上“臭”。也许是大家对“隔夜”这个词自带一种负面联想，或者是对“泡水”这个过程会产生一些误解，导致了这种“闻者伤心，听者流泪”的讨论。对我来说，这不过是为后续烹饪做的一个小准备，味道嘛，一如既往地可以接受。
网友意见
不单是隔夜有臭味，煮太熟也有臭味。
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