相对于中国的价格，美国超市的肉和奶较便宜，而蔬菜水果却较贵，为什么？
先说说为什么美国肉类和奶制品相对便宜吧。
这主要得益于美国强大的农业生产能力和高度发达的畜牧业。
规模化生产与技术优势： 美国拥有极其广阔的土地，能够进行大规模的农场经营。在肉类和奶制品方面，尤其是牛肉、猪肉和牛奶，美国实现了高度的规模化和机械化生产。大型养殖场的自动化程度非常高，从饲料投放到疾病预防，再到挤奶和加工，很多环节都由机器完成，这极大地降低了人力成本。而且，美国在育种、饲料配方、兽药使用等方面也积累了丰富的技术经验，能够提高产量和质量，降低单位成本。
玉米产业的支撑： 美国是世界上最大的玉米生产国，而玉米是畜牧业（特别是猪和牛）最重要的饲料来源。玉米价格的相对稳定和低廉，直接降低了畜牧业的养殖成本。这就像给肉类生产上了“低成本保险”。
政府补贴： 美国政府对农业，特别是对奶制品和肉类（如牛肉）有大量的补贴。这些补贴形式多样，包括直接的现金补贴、价格支持、贷款担保、出口补贴等等。这些政策是为了保障农民的收入，稳定国内供应，同时也为了提高美国农产品的国际竞争力。补贴相当于为这些产品“兜底”，让其市场价格能够维持在较低水平。
产业链的成熟与效率： 美国在肉类和奶制品的加工、包装、冷链运输等环节也做得非常高效。从农场到超市，中间的损耗较低，运输成本也相对可控。大型的食品加工企业通过规模效应，进一步降低了加工成本。
消费者习惯和市场需求： 美国人对肉类和奶制品的消费量非常大，这是市场需求的支撑。同时，美国消费者对于食品的“便利性”和“可负担性”有很高的要求，这也促使商家和生产商不断优化成本，以满足市场需求。
再来看看为什么美国蔬菜水果相对较贵。
这背后同样是多重因素在起作用。
季节性和地域性限制： 尽管美国幅员辽阔，但并非所有地区都适合种植所有种类的蔬菜水果。很多水果和蔬菜，特别是温带水果（如浆果、某些品种的苹果和梨）以及一些特定种类的蔬菜，对生长环境有较高的要求。为了满足全国范围内的需求，即使在非产季，超市也需要通过从其他地区（包括国际）进口，或者采用温室种植等方式来保证供应。这些额外的运输、储存和种植成本，自然会转嫁到消费者身上。
对“新鲜”和“有机”的追求： 随着健康意识的提高，美国消费者对蔬菜水果的新鲜度和品质要求越来越高。很多超市会优先销售那些经过挑选、外观更漂亮、保质期更长的产品。此外，“有机”（Organic）蔬菜水果在美国非常受欢迎，但其生产过程更严格，成本也更高，所以价格自然也水涨船高。
运输成本和冷链需求： 蔬菜水果不像肉类和奶制品那样有稳定的工业化生产和成熟的冷链体系。很多新鲜蔬果对储存和运输条件要求更高，需要更精细的冷链管理，以防止腐烂和变质。加上美国地广人稀，很多地区距离主要产区较远，长途运输的成本也会被摊薄到价格中。
人工成本： 尽管美国农业机械化程度很高，但在蔬菜水果的采摘、分拣、包装等环节，仍然需要大量的人工。与肉类生产中高度自动化的流水线相比，蔬果的采摘（尤其是某些水果）仍然是劳动密集型的，而美国的人工成本是相对较高的。
品类和品种的丰富度： 美国超市里的蔬菜水果种类非常丰富，很多都是从世界各地进口的。比如，你可以在美国超市买到来自南美洲的葡萄、来自亚洲的热带水果、来自欧洲的某些蔬菜等等。这些进口产品的关税、国际运输成本、保险费用等等，都会推高最终的零售价格。
农产品保护政策与市场竞争： 虽然美国有农业补贴，但对于某些特定作物（尤其是那些对进口产品竞争比较敏感的），政府也可能有一些保护性政策，或者说，对于蔬果的补贴不像肉类和奶制品那样直接和普遍。此外，蔬果市场虽然竞争激烈，但由于其易腐烂、季节性强等特点，供应链的复杂性使得其价格弹性相对更大。
举个更形象的例子：
想想一头牛，从出生、育肥到屠宰、加工，整个流程可以高度标准化、规模化，自动化程度高，饲料成本相对稳定。整个链条就像一条高效运转的“工厂流水线”。
再看看一盒草莓。它需要特定的气候和土壤条件生长，采摘时需要人工仔细挑选，运输过程中需要精确控制温度，超市里陈列时也要考虑外观和新鲜度。这个过程更像是一件“手工艺品”，虽然也有规模化种植，但很多环节的人工参与度和对环境条件的依赖性更强，自然也更难大幅度降低成本。
所以，在中国，我们可能更习惯于季节性地购买蔬菜水果，并且对“土特产”或“家常菜”的接受度更高。而美国的消费模式，尤其是对于肉类和奶制品，更倾向于“工业化产品”的思维，追求的是稳定、安全、价格可控。而蔬菜水果，在很多时候，就成为了美国人眼中“高品质但价格不菲”的选项。
总而言之，美国超市肉类和奶制品之所以便宜，主要是得益于其强大的规模化生产、技术优势、政府补贴以及成熟的产业链；而蔬菜水果相对较贵，则更多是受到季节性、地域性、对新鲜度和品质的高要求、运输成本、人工成本以及产品丰富度等多种因素的综合影响。这背后反映了不同农产品生产和消费模式的差异，以及经济和政策导向的不同侧重。
网友意见
因为这样的便宜其实是本不应该存在的。我是美国人，我可以告诉你，今天的美国在畜牧业上是极为发达的，也是极其失败的。
为什么便宜？因为养殖的工厂化，大规模化。以前的鸡是散养，现在的鸡是成千上万只挤在一个没有阳光的狭小的棚子里。因为美国的转基因玉米的成功，导致现在的鸡、猪、牛、鱼都开始食廉价的玉米。政府的补贴让玉米的售价比成本低，导致转基因玉米早已全面侵入人们的生活的各个角落。高果糖浆，以及玉米的各种提取物，存在于超市里的百分八十至九十的产品。便宜的饲料降低了成本，让吃草的牛吃玉米，费用就下来了。同时，各种大型工业化养殖，40天成熟的“改良”鸡，用各种抗生素维持其生命（不打必死，除非散养），踩在上千只其它鸡的屎尿上的，连站都站不稳的（生长太快，骨骼发育未完全），从出生到死亡不见阳光的养殖鸡。让后被廉价工人或非法移民工人运输到屠宰场，流水化操作，用铵盐水/氯水浸泡其肉。整个流程它是不敢让你看的，因为你可能会被恶心到。
这种工厂化流程，加上动物的“基因改良”，加上政府对转基因玉米的补贴，导致了美国的肉类便宜。然而当你去有机超市里买当地小农的散养“土鸡”，不添加抗生素，吃草的牛肉，你会发现这些东西的价格并不便宜。
今天的美国政府是不听美国人民的，不听美国农民的。转基因玉米是不可以留种的，必须买它的种，必须买它的药，必须让它对你的庄稼做主。搞养殖场基本上都是那几个肉类巨头、独角兽给你的贷款，当你背着50万美元的贷款踏上他们的船，你会发现他们给你的“福报”就是年年需升级装备，薪水贫瘠，完完全全成为巨头们的奴隶。而美国政府？早已被巨头们牢牢地拴住，成为其附庸。
正是因为这些，导致快餐便宜，高糖饮料便宜，人们越吃越胖，越胖越吃，越穷越吃，越穷越胖，到最后，这些站在生产线上的“小鸡”们，就开始接受胰岛素了，因为不接受他们必死。但和小鸡不一样，美国人民是不用进屠宰场的，因为美国人民从出生就是一个缓慢的被屠宰的过程。现在三高的低龄化，导致美国的医药股涨了又涨，收入翻了又翻。用纳税者的税去补贴最不健康的食品，然后让纳税人去吃这些食品，导致他们患上各种疾病，然后又从医药上继续榨干他们的钱。所以，为什么要屠宰？一点点的，抽一生的血，难道不好吗？
你知道在很多州，说转基因食品不好，或指责、质疑食品生产链，是违法，甚至是重罪吗？你知道奥普拉质疑疯牛病汉堡，被打官司，她花了一百万美元吗？你有看过美国政府保护美国巨头，而不是美国人民，的“veggie libel laws”吗？你知道在过去20年里，有无数美国农民，养殖户，在巨头以各种方式的全面围攻下，走过了从抵抗到恐惧，从恐惧到认命吗？有很多农民被起诉时，花光了所有的积蓄和贷款，一个case几十万美元，而巨头们不断抛钱，不断复杂化，在面临继续打官司还要再花50-100万美元的情况下，百分之百的农民认输，settle，认命吗？你知道坚持抵抗的农民，要么倾家荡产，失去土地，要么陷入精神崩盘，被医药集团的吗啡、鸦片夺取生命的吗？
同时，美巨头完全操控国家粮价，掐死小国家的粮食产业，持续给“粮食危机”续命。《北美自由贸易协定》签订后，更是有上百万的墨西哥农民失业，破产，面对廉价的美国玉米毫无抵抗力。其中不少人被迫开始做起了毒品生意，或是当非法移民北上去给巨头们的养殖工厂和屠宰场打工。这并不遥远，近年来，阿里、腾讯、拼多多都开始大笔砸钱进入买菜生意，用同样的垄断方式击垮根本没有还手之力的小农和实体店。这难道不是一鸣警钟？
一百年前，人们吃的是当地农户小规模养殖的散养鸡肉，散养鸡蛋。一百年前，牛是吃草的，蔬菜是有机的。以前这些东西都并不便宜，以前的人没有这么肥胖，这么多并发症，这么多环境问题。从什么时候开始，中产阶级从吃有机食物，有机蔬菜到今天的买不起有机食物，买不起天然蔬菜？而今天的世界，照这样下去，如果人们不改变对“廉价”“多量”的无条件追求，那么总有一天今天的新一代会在他们中年，甚至中年都不到时，发现“炸鸡自由”“牛排自由”“奶茶自由”的背后不是自由而是禁锢，电影的中场休息也即人生的落幕。
我推荐两部纪录片，一部叫做《Food, Inc.》，另一部是《Cowspiracy》。它们揭示了美国“便宜”价格背后的黑幕。
我很喜欢去欧洲。欧洲的食物从质量、味道、安全上都要比美国的好。当然，欧洲的食物要比美国卖得贵一些。最羡慕的是瑞士，他们的牛在夏天是在阿尔卑斯山的草地上放养着的，吃山上的野草。如果你去过瑞士，你一定记得戴着铃铛的瑞士牛。他们的牛喝的是Evian那样的自然山泉水，呼吸着高山的新鲜空气，吃的是雪融后的绿草。瑞士的牛肉当然也比美国的贵，50CHF一千克，差不多22-23USD一磅。瑞士人也是全球人均有机食物消费榜首。瑞士人的人均寿命全球排名第三（83.8岁），美国排三十七（79.1）。我想说的是，有时候肉真的不是越便宜，无条件的便宜为好，中国的很多城市的消费者已经有经济能力，有希望更自然，更健康，更注重质量的潜质。而美国政府对转基因玉米、大豆的疯狂补贴，加上美国的以量为主的饮食文化，其实是在透支人们的健康，在一个没有全民医疗的国家，这其实是一种隐形的debt，人在迈入中年后，是要还的。
瑞士人很stubborn，但有的时候的正是因为他们的倔，才得以保留很多原有的传统和畜牧方式。我们的社会越来越发达，科技越来越先进，但很多时候，科技并没有让一个东西的质量提高，只是把它弄得更复杂了。几百年前法国人就用植物皂洗碗（Savon de Marseille），而今天我们有了洗洁精，用石油提取物SLS/SLES代替了自然的皂，反而没有以前的方式健康，也没有提升品质，甚至还没有一块马赛皂使用得长久。衣服同理，大规模生产，反而没有以前的衣服那么精致。
纪录片《Food, Inc.》里有一段话，是这样说的：“If you take feedlot cattle off of their corn diet, give them grass for five days, they will shed 80% of the E. coli in their gut. But of course that's not what the industry does. The industry's approach is -- when it has a systematic problem like that -- is not to go back and see what's wrong with the system. It's to come up with some high-tech fixes that allow the system to survive.”
我爱人在乡下长大。外公外婆家里以前就是养牛的。他们的牛都是放在自己的小山坡上吃草生长，小镇的居民也特别爱买他们的牛肉。到现在，这样的农场越来越少了，大多数是超大规模，在巨头旗下的农场，狭小的空间，喂的也是政府大幅补贴的玉米、豆类。而个体小农养的天然牛肉，面临很大的价格劣势，还好有Whole Foods这样的超市，以及近年来美国年轻人开始追求自然、有机食品，此类农场才得以继续生存。
同时，在瑞士，已经有足够数目的签名，将《禁止工厂式养殖》提案带入全民公投。瑞士政府必须为次议案设立公投日期。公投通过后将成为国家法律。在此之前，很多欧洲国家就已经有很全面的反垄断法，食品管制，生产管制，动物保护法。政府补贴小型农场，支持传统农业。同时欧洲人对有机、天然、非深加工的食品也是很支持的。在欧洲有很高的民意基础，他们更愿意吃新鲜的，不用化学农药的蔬菜，以及不用激素、抗生素、在较为自然的条件下生长的动物。
而现在很多po主，一个劲儿地在中文社区推广美国的肉便宜，可以大鱼大肉，1美元汉堡。但他们说这些话的时候，有没有展示美国的肥胖率，有没有展示Tyson的养鸡场内部，有没有告诉你造成的水源污染，有没有展示这些汉堡里的各种添加物、碎肉、和反式脂肪？我在这里说出了不同意见。我知道这个观点是很有争议的。但想让更多人能注重自己的饮食。毕竟，民以食为天，是吧？希望越来越多的年轻人追求食品质量，探明白自己盘里的食物是从哪里来，是怎么生产的。我希望大家可以向欧洲看，而不是向美国看。我并不反对大批量的养殖，养殖的工业化不一定要美国式的工厂化。如果中国像美国那样做，慢慢地让美式快餐文化、高糖饮料高脂肪食品成为主流，让高密度高污染的养殖工厂，以及强效抗生素和农药继续破坏可灌溉农田，增加害虫和病菌的耐药性，让巨头们垄断整个产业链，随意掐死任何有良心、敢说真话的农民，用官司埋葬任何站出来反对的消费者组织，结果恐怕是一场对人和国家生态的灾难。
现在貌似也不就是美国这样。国内也开始蔬菜变得比较贵了。
我怀疑这个和互联网巨头插手这门生意有关，但是我没有证据。
先把价格当下，我有以下几个问题：
1，我觉得番茄的味道跟小时候不一样了，我是错觉了还是真的是这样？
2，黄瓜淡得像水，搞个凉拌黄瓜没有味道，是我错觉还是真的这样？
3，小青菜没有甜味了。是本来就不应该有甜还是我小时候记忆有误
因为肉和奶本来就应该就像美国的超市价格那么便宜，而蔬菜本来就应该像中国超市里面那么便宜。
前一段时间在一个GDP 3000美金不到的国家住了几个月，我很惊讶的发现那里的牛肉和猪肉价格其实比美国还略便宜（牛肉一斤在16人民币左右），而且那个肉也不是美国进口的，其中牛肉特别便宜，大概是本地出产的。我估算了一下，可能就是便宜在当地的人工和超商成本上。其实上网看看就知道，泰国这些和中国GDP相似的国家的肉奶价格也是比中国便宜的。
其实我们如果把这个国家看成30年前的中国的起点，美国看成农业工业化的终点，不管你认为农业工业化+经济发展是提高还是降低成本，都没有理由那么处于起点和终点之间的今日中国比两端的价格更贵。唯一的解释是：为了保护本土养殖业的百万漕工，虽然生产力竞争力差一点，但是通过贸易保护抬高了价格。当然这个决定未必有什么错，就像日本的肉更贵也是因为保护，没必要硬在政策外找原因。一个政策总是有人牺牲有人享受红利。胡式经济学告诉我们：如果大家都享受红利，不就等于没有红利了吗？
btw：我上面只说了肉奶蔬菜，没提到水果。因为美国的水果谈不上更贵，只能说大家吃的水果不一样。你要吃中国的水果比如荔枝龙眼梨，就是中国便宜，吃美国水果比如樱桃香蕉蓝莓，就是美国便宜。剩下更普遍的那些橘子和苹果，美国的价格更贵，但是品质更稳定更高一点。
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