中国人对美国小费文化有什么看法？

和女朋友聊得正嗨，服务员过来说：“猪大肠味道正不正？”

和客人谈几个亿的项目，正到关健时刻，服务员过来说：“撒尿牛丸尿得够高吧？”

尬聊的目的就是为了你买单时多付点小费。

我不打死你你就该谢谢“鸡舍死”了，还敢要小费？

小费文化，严重降低就餐体验。

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什么小费文化？

说那么好听，不就是装逼文化么？

人与人之间就不能真诚一点？

你卖食，出价；我吃饭，给钱。

你给服务员发工资，低了没人干；

我一看价钱，吃不起我就不去，或者难吃、服务差，下次就不去了。

多简单个事儿，整那么复杂。

转弯抹角的不就是让想装逼的食客装个逼么？

装到最后成了习惯，觉得这尼玛是应该的。

喵喵喵？

敢情那些餐饮店开那么大个堂子，干的像外卖的生意？

老子在你的堂子吃饭还要付外卖送餐费？

服务员的工作就是服务客人，然后他的工钱餐厅出一部分，客人出一部分，尼玛他是我的员工还是餐厅的员工？

虽说羊毛出在羊身上，但也不是这么个出法。

你剪一半，然后把剪刀递给羊：“还剩22.5%您自己剪。”

评论区总是有很多在国外待了很多年的香蕉为小费“文化”洗白，一开始我还跟他们理论理论，后来才发现，是我错了！

真的。

他们的屁股早就钉在欧美的板凳上了，我还跟他们理论，真的是我错了，所以现在碰到这些人，我一律删除加举报。

下面这位厉害了，小费制度可以让美帝的底层人民翻身把歌唱，成为有钱人。

这个简直就是北美文化糟粕中的糟粕，我今天就谈三点。

1 欧洲日本的服务，比北美高得不知道哪里去了，我在人家餐馆不给小费还谈笑风生 -- 欧洲也有，不过不是北美式的15%为基准，确实就是一些零头不找了，或者不给也不会另眼相看

2 你们这些服务员，一有客人跑得比中国的服务员还快，但是来来去去只服务自己能收到小费的桌子，邻桌叫个买单都一副干了自己份外活的样子，还总想搞个大单子，超过六个人甚至强制15%。

3 我刚到北美的时候，10%的小费也是认可的，这两年居然直接在账单后面打15%，18%， 20%的总金额对应多少，更有过分的15%这档都不打，要18%起步，真是当顾客too simple，sometimes naive

总之这个文化看来一时半会改不了，不过相比之下实在是太野蛮了，下次要中央钦点服务员才可以。

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Matt更新了一下描述，我这里也更新一下，澄清一下立场。这里的不满主要还是对于这个习俗本身的文化背景结构和实际效果不满，绝对不是鼓励大家到餐厅不给小费的意思。诚然我认为服务员工资可以低于最低工资这个状况觉得很可笑，这个现象本身就是对法律法规的蔑视。然而在我们不能改变什么的时候，不应该把意识形态强加给他人，按照北美的现状，小费是服务员收入的主要来源，现状不满意可以批评，甚至可以自己开餐馆执行拒绝小费的政策，但是不可以图自己爽快平时生活中就找借口拒付或者少付小费。

狗屎东西。说他妈狗屎都是抬举他。
美国的所谓的小费在中国一天都活不下去。
这事儿怎么说都是个大课题。
服务极差，这就不说了。
所谓的小费体系，实际上就是资本主义国家畸形的真实写照。
这并不是我哗众取宠，所谓的小费体系就是资本主义垄断利益集团为了攫取更大的利益愚弄整个社会的一种方式。
这是这么一个逻辑：
资本家把他跟雇员的雇佣关系改造成资本家-雇员-顾客的三方关系。
除了转移经营成本，还在转移雇佣关系。
也许美其名曰是为了奖励更好地服务，实际上只是在恐吓胁迫顾客。
同时，资本家还会公然使用各种小伎俩去扩大营收。完全是巧取豪夺。
这种行为竟然是在美国，而且长期公然的在一些所谓的好餐厅。
例如结账的时候自动放上百分之二十的小费在total一栏，然后留空tip一栏。
妄图哄骗你填上小费，再贪一笔。
个别餐厅在甚至打包都要求给小费。如果不给，看人下菜碟甚至会跑出来呵斥，简直不要逼脸。
屁大的餐厅都敢自己定小费百分之二十强制交钱。
明明小费的rate是针对消费的金额。
账单下面都会给你标注百分之十五小费要交多少钱，百分之二十小费要交多少钱之类的。
这个金额他们永远是针对加税之后的总价。
这样的小把戏全美国都在用。
现在越来越多的food truck竟然也在要小费。七八美金的食物递给你一个ipad要你选择是给1美金，2美金还是3美金。
你们可以想象么？在北京买个煎饼果子跟你多要一两块钱小费？匪夷所思。
如果假设，真的所谓的“雇佣关系”转移，但是身为给钱一方的顾客，在这个过程里，只有给钱的义务，并没有其他任何权利。
这就是赤裸裸的绑架。你只有权利交钱，没有权利干任何别的。你就是待宰的羔羊。
当然，整个过程，必须微笑。
这一切，美国人民没有觉得不满的。都觉得理所当然甚至多收了钱也大多都认栽。
这就是他们被统一的中产阶级生活方式。

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为什么说是垄断利益集团？
因为高速公路边上的快餐店是不敢要小费得。
越是地理位置相对好的餐厅要小费要得越多，服务越差，餐厅越会耍鬼心眼。
资本家的不光垄断了地皮，还充分掌握话语权。
给中产阶级构筑一种固定的梦想中的生活模式。
要按照这个模式社交，你就必须接受他们的盘剥方式。从金钱到消费关系到消费观念各个方面。
不管是《老友记》里面约会为了定位子插队贿赂服务生
还是，拉斯维加斯为了住酒店能够升级房间给“小费”。
你可以看到各种电影电视上表现出来的成功人士给小费的潇洒。
处处可见资本家的良苦设计。
我认识好几个所谓的中产阶级在吃个狗屁墨西哥餐厅被强行收了百分之二十小费的时候委屈的说
“哼，我本来都是给百分之二十五的小费的，他们强制他们活该吃亏喽这次。”
简直是被洗脑了。

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在这种情况下。美国很多服务生非常的恶劣。他知道你绝对不敢不给小费。
于是会有的服务生，
服务态度极差，趾高气昂，假模假式，虚伪做作，前后两张脸。
还有的时候，中午吃个很简单的饭，在那里跟你一套一套的套近乎。
实际上都是毫无意义毫无必要的一些流程。
华人服务生还最爱在你填小费的时候站在边上盯着你看。
出去吃饭，体验比国内差太远了。

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我老板说美国人的小费制度就是bullshit。

哦我老板不是中国人，是英国人。虽然他很喜欢美国食物，但他还是觉得小费制度是bullshit。

我完全支持我老板的观点——除了我认为美国的食物也是bullshit。

其实我老板吐槽过的美国制度多了去了。

所谓的“美国文化”连英国人也看不懂。而且更尴尬的是，很多美国人也非常反感这些制度，只是在美国那个“民主”社会下，任何对传统的改动，都会难于登天。

比如禁枪，比如华氏度改摄氏度……

你以为美国人自己就很喜欢这些玩意儿吗？

美国的小费制度已经畸形了，而且还在不断地越来越畸形中……

三年前我初来美国时，餐厅小费的基准线还是15%，个别极有良心的餐厅小票上还会印上10%或12%那一档；现在基准线已经悄然上涨到18%了，有的餐厅甚至直接印上18%、20%、25%三档——并且还是按照税后餐费计算的！（并且，我住的这里是乡下小地方，大城市还会更高）。

叫外卖，餐厅会收一笔delivery fee，但是注明这笔钱并不会给外卖员，请取餐时再给外卖员18%左右的小费——那么请问你收的delivery fee是干什么的？？？

更奇葩的，我陪父母在美国玩，去某餐厅吃饭，当时人比较少只有我们一桌，一个中国（或者华裔）的服务员没有需要招呼的客人，过来和我父母用中文聊天，简单介绍了一下招牌菜什么的……没说两句就赶紧走开，并解释说我们这桌不是她负责的，她如果抢了别人的活儿那个服务员会不高兴的……

——？？？

这小费制度的背后，还牵连着，每一桌对应一个服务员，就算他忙得团团转而别的服务员闲着，也不会并且不能越俎代庖——你就跟那儿等着吧，还不能催，不然就是不礼貌；而每一张桌子对应服务员的安排，又牵扯着领位的问题，你想坐在窗边，窗边也有位子，但是领位员说不行，那你就不能坐，不然就是不礼貌——甚至还有人说向领位员提“坐窗边”的申请都是不礼貌的？哈？更有甚者，个别餐厅还催生出了给领位员小费给你安排个风景好的位子这种行为。

我可至今都没在国内见过窗边有空位不给坐这种操作的（留位的情况除外）。甚至邻桌的风景好，吃到一半邻桌走了，我想换过去这种过分的要求，在国内基本上只要我厚着脸皮提，人家都能满足。甚至还有过我说希望坐在窗边，但窗边没位置了，领位员一脸抱歉，过了一会儿窗边有了空位领位员特意跑过来问我们要不要换位子这种情况。那是家火锅店，店员甚至连锅都帮我们端过去了！（只上了锅底，还没开火）

如果你有这种服务，要给小费我也心甘情愿啊。

可我等半天你连饮料续杯都不记得给我续，我吃到一半嘴里还有食物你冷不丁冒出来一句is everything ok算什么事啊！还得给你最少15%的小费，凭啥？有这钱在国内都能再点个菜了！

而且小费给少了，服务员可以给你脸子看；你嫌小费标准太高，可不能给服务员脸子看！不知道谁在伺候谁。有时候胃口不好、牙疼，剩饭比较多，遇上“特别礼貌”的朋友一起，还要跟服务员解释半天“不是菜不好吃，是我今天不舒服没吃了，你不要多想”。最尴尬的是我有的朋友满面笑容地跟服务员说完，专脸就跟我用中文说，其实就是菜不好吃……不好吃你还解释啥？！这很“有礼貌”？

最后，说实话，作为一个土生土长的中国人，其实餐厅小费我还能忍住不尴尬，最尴尬的是摆渡车司机帮你拿行李、酒店服务员帮你送茶水搬行李时要给的小费——面对面地给钱，总给我一种老爷赏赐仆人的错觉。而作为一个根正苗红的社会主义接班人，我不会有一点做了“老爷”的开心，只会觉得很不舒服，局促不安。中国人不食嗟来之食，也不敢轻易地给，认为是不够尊重，即使美国没有这种传统，我还是会觉得浑身难受。……这个就不知道是不是只有我一个人有这种感受了。

资本主义的糟粕。

营造出一种钱能买来服务的感觉，本质是经营者强行将经济负担转移到消费者身上，破坏自由市场运作，增加贫富差距，鼓励歧视和不平等对待。

关键是，很多时候他没有服务啊！

我在美帝这七年，真是受了不少气。。。

我曾遇到过去纽约某餐厅吃饭，坐那儿半天不来人，好不容易眼神示意了无数次终于给我拿上了菜单，点菜和上菜的步骤又一通干等着，人生中宝贵的半小时就这么没了。中间完全没人理我，也没人倒水嘘寒问暖（一般server都是会假模假式地问你，吃得怎么样，食物怎么样，还有啥需要的没，其实就是刷存在感，提醒你：小费给多点哦），结账的时候还是坐着干等，直到我忍不住直接挥手示意才过来。

（欧美人为了显示对服务员的尊重，一般不会主动叫人过来，更不会大喊waiter/waitress，这样会显得你非常非常rude，喊一次你的first date基本就凉了。他们都是等服务员自己主动过来，哪怕干等十分钟、半小时，也不会主动叫…所以时间值钱的人要么吃快餐，要么去fine dinner，服务员随时盯着你，能够快速捕捉到你任何需求。）

然后那顿饭我只给了10%小费，出门之后墨西哥大叔居然追出去叫住我，说最少15%小费，让我再给两刀。我丢下一句：next time, you will have to earn it，就走了。

我对服务不满意仍然给小费就不错了，还嫌少，真是给惯的。

这种“恶习”已经完全蔓延到所有服务业娱乐业：

纽约出租车已经那么贵，还要给20%小费；

酒店门卫帮你送行李上楼，有电梯那种楼，用行李车帮你送到房间，居然要特么按行李件数付小费，你三个箱子就10-20刀了；

去做按摩/美容/指甲，本来已经很贵且远远超出本身的价值了（纽约嫁接个睫毛100刀起，还给我强行25%小费），再往上加钱；

酒店隔天换床单难道不是服务员的份内工作吗，竟然还要我放几刀小费在枕头上…（好吧这里透露一个薅资本主义羊毛的tips：如果你刚巧碰到housekeeper，付几块钱小费，免费shampoo/水之类的可以多要一些。尤其五星酒店，我认识有人给五块钱小费，要一兜子免费的大牌用品，当成小样放咸鱼去卖，每套能卖七八十块）

装个空调人家不说安装费，好吧即使有安装费，你还是要为工人的辛苦，单付一份小费；

代客泊车，明明每小时几块钱写着呢，小费照样付；

酒吧给你倒杯酒，小费谢谢；

就连去赌场，饮料啥都是免费的，但给你端上来要付小费。

其实包括餐厅服务生在内，服务业是有最低工资的，这个工资完全可以维持市场正常运作。小费属于强行额外索取消费者，结果就是打乱了市场，一个个都上天了。

不付小费也不会怎么样，被翻几个白眼、骂几句jerk。一般人都会碍于面子交钱，尤其是身边有别人的情况下。

我的美国朋友付小费十分慷慨，20%起跳，高兴时候就25-30%，再加上数学不好，吃顿饭50，随便20刀小费就丢上去了。

他们的理由是，哦我学生时代做过服务员，所以理解（有同理心）要对服务员好一点。

还有智障恋爱手册教你看一个男人是否绅（yu）士（chun）就要看他给多少小费。

我呸。

以及，这又要谈到资本主义虚伪的一点。

他们不是说给小费是为了保护服务生的劳动者权益、为了照顾蓝领平衡收支么

那为什么，看见大波妹/低胸裙的金发美女就豪气掷千金，黑人/少数族裔/老的/丑的服务生就出手吝啬？？？

美剧里那种美女小费收的多的梗，是真实存在于现实生活中的，男人们甚至会讨论哪家店服务员好看/胸大，争先恐后抢着去消费、塞小费，然后这些店美女服务员比别人赚得多几倍，大家也觉得理所当然。

堂而皇之性别/年纪/种族歧视。

一切都是那么和谐。

然后有一天，大家看着自己可怜的账户余额，发出了真诚的哀嚎：

诶，我每年赚xx万美金，怎么到头来什么钱都存不下来呢？

以为自己在大发慈悲拯救被割的韭菜，实际上芸芸众生，人人皆是韭菜。

他们是真的搞不明白。

我认为给小费和人与人之间的平等相悖。我和服务员不是主从关系，打赏对方有些怪怪的。所以除非服务员主动提出，否则我不会给。

但是由于文化传统，服务员一般也不会要求……

虽然我所在的明尼苏达是个以民风淳朴善良著称的州，但提到小费，我依旧有些感觉艹了哈士奇了。

第一次去理发，刚从健身房回来所以随便穿了个学校的T恤，穿着运动装，到家楼下一家看上去还挺像样子的理发店。

可明显感觉到发型师有点应付事啊，我说怎么怎么剪，他一律说不明白，不知道，最后我给他看了张最近的照片，才大概照着糊弄了一下，也就一刻钟的功夫。

然后，我给了他40%的小费，那人马上换了张脸递了名片说记得再找我啊。

呵呵。

三周后再去，我还真找他了，这次一见了我马上咧开嘴笑了“Hey Ryan how's going" ，问我想喝点什么，想看点什么杂志，商量了半天该弄个什么发型。我说，上次你用的那个喷雾不错啊，他马上拿出来一瓶小的送我。

折腾了好久，最后，我给了他10%小费。

"Life is like a box of chocolate" (人的命运啊，就是不可以预料），我在账单上签了字，（甩出一串银铃一般爽朗的笑容）对他说道。

法学院压力太大了，真是需要不时任性一下适度减压。

当然，我后来换了一家理发店。关于和这位小哥的故事参照另外一个回答

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我觉得这个事情说明了小费文化的一个问题:

如果你预计到这位顾客可能不会好好给小费，那你会不会用心服务？

假如你是服务员，见到一位顾客，穿得随随便便，而且是亚裔/黑人/拉丁裔，潜意识就会觉得”这人估计挺抠门的”，对此，你有两个选择：

1. 尽可能努力做好服务，来感动顾客，让他多掏钱

2. 算了，放弃这位客人，反正从他身上也捞不到什么油水，不如就应付一下省点力气，再去看看有没有有钱的白人可以服务。

我以小人之心去揣度，感觉第二项可能是比较普遍的选择。

还有一个问题：如果说小费是为了购买服务，为何是要最后再给？

为方便理解。可以把服务看作一项商品。

假如有这么一件商品，你可以先得到它，享受它的便利，然后等用完了以后再按照你的体验好坏决定支付多少钱，你会给真实的内心估价吗？

如果答案是肯定的，那么恭喜你，你是一个有道德的，诚实正直的人。

如果答案是要比内心估价少一点，甚至越少越好，那么你是一个普通的，追求利益最大化的理性人。

那么，如果我是服务员，我希望能遇到有道德，诚实正直的人，但我怎么找到这样的人呢？刻板印象在此时就发挥作用了：我希望找美国人，白人，看上去事业有成衣冠楚楚的人，因为他们会诚实地按照服务质量给小费，所以我会尽量殷勤地为他们服务。而至于那些中国人，黑人，印度人，拉丁裔人，反正他们这么抠门，也不会按规矩来，那么我就随便应付了。

啊，你问我这样的刻板印象是怎么形成的，说真的我也不知道，但我们可以来做个假设：如果是在国内的话，你认为谁最有可能对优质服务给出高额消费呢？谁又可能几分几毛锱铢必较呢?闭上眼睛，想象一下，相信会有那么几个形象浮现在眼前的。

没错，这样的小费制度就会造成依据刻板印象对顾客的分类筛选与歧视。

其实小费文化也有积极的一面，对于固定光顾的几个店来说，头几次给出慷慨的消费的确能提高后来的体验。

比如家对面的那家酒吧，每到周六我看棒球和橄榄球必定要去，前几次都给了25%。后来那里的bartender 见了我都主动嘘寒问暖一下，对于有些事儿逼的要求也乐于照办，比如把Kansas City Royals的棒球比赛挪到我面前的屏幕上播，我先出去抽根烟广告放完了使劲摇铃提醒我之类的。讲真，花不多的钱，能图个舒服，也值了。不过前提是必须是固定去的地方，换做人生地不熟的，也白搭。

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正所谓：

来一次坑一次缘分啊，

花五刀给一刀谢谢啊！

在澳洲住了快两年。澳洲是没有像美国这种半强制的小费文化的（至少我不知道），但是有的饭店会在收银处放一个装小费的小罐子，自愿凭心情给。

现在在美国住了也快两年了，按照题主要求先说周围中国人评价：大部分都觉得非常麻烦难算，一小部分完全西化的会觉得这是个很棒的制度 - -

我自己的观点浓缩成两个字：麻！烦！四个字：非！常！麻！烦！【顺便谁能告诉我「麻烦」这个词要怎么翻译成英文我纠结很久了- - （更新：谢谢大家提供各种单词词组～评论区里已经有各种回答啦大家可以给合适的点个赞什么的不用特地回复已经提过的单词了 > <

1. 首先是给小费的场合和类别很难搞清楚，都是潜规则需要自己摸索……饭店要给服务员百分比小费这个基本都知道，出租车司机要不要给？当年蓝票第一次来美国打车之后因为没给小费司机死活不让下车，口音太重又听不懂司机在说啥，蓝票当时还以为被打劫了吓半死 - - 最后比比划划总算是明白要给小费……蓝票和我说过此事后我谨遵教诲，每次打车必兢兢业业地奉上15%小费生怕被押车上 - - 直到有次无意间和一个美国人聊到这个，对方惊讶地说打车这种事给一两块就够了，哪有按百分比给的……可是计价器那里都给你算好了15%，20%，30%，作为外国人谁知道到底要给多少啊！再说司机也没陪聊过什么的就是单纯开到目的地而已为什么要给小费呢呢呢？？？？

另外uber司机要不要给？？官网上说不用给，但是也有种约定俗成的说法是给小费五星，不给四星……于是我的星级就莫名其妙很低……还有酒店里各色服务人员，理发师，泊车员，送餐员，还有上面有人提过的洗手间递纸员【……重点是他们自己根本不会主动和你说我向你提供这项服务后要收取小费，你看需不需要服务，而是直接做了之后期待小费，如果因为不了解没给小费就会直接摆臭脸，一副你这傻逼连应该给我小费都不知道的表情 - -

2. 说回小费主要场所，饭店服务员。很多人给小费并不是单纯基于服务员的服务本身，而是基于总体的用餐体验。比如上菜慢了扣小费，菜里有苍蝇扣小费——但是这些并不是服务员能控制的啊！不过话说回来，我都吃了一顿用餐体验很差的饭了，这种情况下还要我再掏15%作为「感谢」，这钱我当然不乐意出了。事实上在饭店这种地方很难把服务员的个人服务和饭店总体服务分开，那么最简单的办法当然是顾客为总体用餐体验付餐费，老板依照员工的劳动发工资。有次和一个中国人朋友吃饭聊到小费，他表示支持小费文化。我问他那你现在吃的那个菜好吃吗，他说好吃啊很满意。我问那你会给厨师小费吗，他惊奇地说为什么要给，他都有工资了，我问那你会给服务员多点小费吗，他说会吧毕竟吃的挺满意的——那么这对厨师公平吗？

3. 至于激励更好的服务……日本没有小费服务业完爆美国好吗 - - 而且在中低端饭店里服务员真的……除了把菜端过来之外并没什么服务，但即使是这样也不能不给小费。而且我觉得最可怕的是很多美国人都觉得如果给很低小费，那么服务员摆脸色，主动要小费，甚至对菜打喷嚏都是可以理解情有可原的……因为是顾客不对在先。

4. 至于阶级划分，中产阶级应该体谅劳动阶级什么的……商品社会大家都是出来卖的，我就是去吃顿饭而已并不觉得自己就比服务人员高人一等，就应该打赏他们，施舍他们。这样反而是更深的歧视吧？还有就是有人提到过的东亚（儒家）文化圈，记得在某节大学日语课上讨论过这个话题，我，一个香港妹子，两个韩国妹子和日语老师都表示不认同小费文化，觉得给别人一两块钱这种事很不礼貌，好像在施舍乞丐……美国人就很不理解，说这明明是好意为什么你们会那么想呢 - -

基于如上原因，小费文化在中国既推行不起来也没有任何必要。题主如果觉得服务员「很可怜，很委屈」，完全可以主动给他们几块钱作为小费啊，至于他们接不接受就是另一回事了啊……至少以我做过的酒店服务员的经历（虽然并不是为生计所迫可能无法代表这个职业），如果你满意我的服务，简单的微笑或是向经理夸赞我的工作态度要比给我两三个钢镚感觉好得多得多……

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看到题主更新的问题描述有些话不吐不快。如果我认为一个本国特有的文化现象不合理，我只会觉得羞耻并想办法改变现状，而绝不会为它辩护。如果题主对中国足够了解，应该也会对中国畸形的旅游产业链有所耳闻，最近也频频爆出导游和游客因强制购物产生冲突的新闻。如果一个美国人到中国跟团游，结果因为没有购物遭到导游白眼、辱骂，那我只会安慰他帮他维权，绝对不会说什么「朋友你不能这样！到中国要入乡随俗。要明白，中国导游是特殊一类，他们的工资非常非常低，才几百一个月。在中国，跟团旅游最少也得花几千购物，如果导游服务很好那要上万。你不喜欢我能理解，但是你不能不买，那是耍流氓，丢美国人的脸。如果你实在受不了，那就别去旅游团旅游吧！」ーー这话我自己打出来都觉得丢脸，说不出口……

小费这个东西主要还是看是不是自愿的。

即使在中国这种没有小费文化的国家，如果服务专业有素养，能得到的额外的回报也是有的。当然局限于一些专业的服务领域，例如婚礼司仪、家电维修、按摩洗脚等。

所以我不觉得什么中国没有小费的文化。

所以当我们提及小费文化的时候，我们是在说在某个国家给小费已经成了一种非自愿的必须性的仪式化的活动了，不论服务的质量和专业程度。就譬如说快餐店里面端盘子这种毫无专业度，没有任何技术含量的服务活动。不仅仅是索要小费，而且商家默认小费收入不给予服务人员应有的收入。这根本就是一种畸形的文化。

其实还是那句话，真正服务得好，有专业素养的，在什么国家都能得到额外的报酬，把小费上升到一种强制性的文化，纯属糟粕。

更何况，对于很多餐厅而言，服务水准的评价是一个整体性的，一个餐厅服务水准很高，但是食物很烂，卫生环境堪忧，这能够说是一种很好的服务体验吗？而这些与服务人员又有什么关系？那么我们到底是应该对整体的服务水准做出评价呢？还是单纯对服务人员的服务进行评价并给出小费呢？如果对于这种整体就餐环境非常差的餐厅给予不菲的小费，但我们下次肯定又不来就餐，对改善服务人员的收入又有什么帮助？

所以，既然服务水准是一个整体性的评价，所以只能有餐厅的总负责人也就是老板来总体负责，这其中就包含了招募高水平的服务人员，从而用高水准的服务来获得更高的议价权，收取高昂的费用，并向服务人员开出相应的薪水。小费毫无意义。

在中国这种没有小费的国家，难道高档餐厅的服务态度非常差吗？显然不是，因为这是高档餐厅整体体验的一部分。

事实上，服务人员的服务水准除了主观因素之外，客观条件也占据了很大的部分，经过专业培训和有着稳定收入的服务人员的服务质素要远高于没有经过专业培训但主观服务意愿很强的底层劳动力。

小费这种文化其实是在否定服务水准中的客观因素。如果承认服务水准中的客观因素，承认专业培训对提升服务质量的有效性，那么不同档次的餐厅完全可以选择聘用不同专业程度的服务人员来提供服务，提供更好的差异化服务。

小费文化还有一个最致命的问题在于剥夺了顾客的选择权，当我们去大排档吃东西的时候会期望菜单上出现鹅肝之类的高级食材吗？会期待天鹅绒表面的高级座椅吗？不会的。那么我们同样不期待出现什么优质和无微不至的服务水准，当服务人员提供了更高的服务水准的时候，作为顾客我只想说，抱歉，这不是我想要的。

最后关于入乡随俗和丢脸的问题，说句政治正确的话：

美国是个法治社会，法律没有规定顾客有给小费的义务，北美这种奇葩的风俗和对服务员的盘剥，丢的难道不是美国人民的脸么？要求别国人民来遵守这种潜规则，岂不更是丢美国人民的脸么？


无论在什么国家，如果对服务不满意拒绝支付法律强制范围之外的费用，这是正当的啊，要丢也是丢餐厅老板的脸。丢这个国家对这种奇葩风俗纵容的脸。


你看我就完全支持在中国访亲探友需要带见面礼，红白喜事的份子钱是一种落后的风俗。如果谁要求国际友人入乡随俗丢的是我们中国人的脸。