为什么「双汇火腿肠」不好吃而「双汇王中王」好吃？
这个问题挺有趣的，很多人确实有这样的感受，觉得双汇火腿肠和双汇王中王在口味上还是有区别的。与其说是“不好吃”和“好吃”，不如说是它们各自有不同的特点和定位，所以吸引的口味也不同。
咱们先从双汇火腿肠说起。
说它“不好吃”，其实有点绝对了。很多从小吃着长大的朋友，对那种熟悉的味道可能还有点情怀。但如果从现在更挑剔的味蕾和更丰富的选择来看，它可能就显得没那么出彩了。
配料上的朴素： 双汇火腿肠，尤其是那些比较早期的或者入门级的型号，配料上相对简单一些。主要的肉类成分可能有猪肉、鸡肉，但为了降低成本，可能还会用到一些其他的肉类成分、淀粉、香辛料和防腐剂等。这种配料上的“朴素”，使得它的口感会偏向于比较软糯，甚至有点“弹牙”，但肉的鲜味和醇厚感就没那么突出。
调味上的大众化： 为了迎合大多数人的口味，它的调味会做得比较大众化，咸度、甜度、香辛料的比例都相对平衡，不会有特别突出的味道。这意味着它不容易出错，但也容易让人觉得“平平无奇”，缺乏惊喜。
工艺上的传统： 相较于一些高端产品，传统火腿肠的制作工艺可能在锁住肉汁和提升风味方面还有提升空间。有时候，你会觉得它吃起来更像是一种“淀粉加肉末”的复合口感，而不是纯粹的肉制品。
市场定位： 很多双汇火腿肠是定位为日常的、方便的、经济实惠的产品。它可能更多的是出现在早餐摊、学校门口，满足的是填饱肚子、方便快捷的需求。在这种定位下，极致的风味和口感就不是首要考量了。
再来看双汇王中王，为什么很多人觉得它“好吃”呢？
王中王之所以能脱颖而出，主要是在几个方面做了升级，让它在众多火腿肠中显得更具竞争力。
精选肉源，品质升级： 王中王通常会强调使用“猪肉”作为主要原料，甚至有些宣传会提到是“优选猪肉”。这意味着相比于一些混合肉源的产品，王中王在肉的品质上有了保证。好的肉源本身就带有更浓郁的肉香和更丰富的油脂，这是做出好吃的火腿肠的基础。
更高的肉含量，更纯粹的肉感： 王中王往往会比普通火腿肠有更高的肉含量，淀粉和其他辅料的比例会降低。这意味着你吃下去的，更多的是真实的肉的口感和风味。你能感受到肉丝的纤维感，咀嚼起来也更有嚼劲，而不是那种一碰就碎或者软塌塌的感觉。
更精细的工艺，锁住鲜味： 在制作工艺上，王中王可能采用了更先进的技术，比如更好的调味配方、更精准的控温控时，以及更有效的锁鲜技术。这些都能让肉本身的鲜味得到更好的保留和发挥，同时把香辛料的味道和肉味融合得更好，产生更复杂的层次感。
更丰富的风味： 它的调味通常会比普通火腿肠更讲究，香辛料的种类和用量也可能更丰富，比如会加入一些烟熏风味、蒜香或者黑胡椒等，这些都能提升火腿肠的风味层次，让口感不再单调。
市场定位的差异： 王中王更偏向于“中高端”的休闲零食或者佐餐产品。它的目标客户更注重口味和品质，愿意为此支付更高的价格。为了满足这部分消费者的需求，厂家自然会在原料和工艺上投入更多。
简单总结一下的话：
双汇火腿肠： 就像是学校门口的“国民便当”，方便、便宜、能填饱肚子，但味道就是那么回事。
双汇王中王： 就像是升级版的“精致午餐盒”，用了更好的食材，做了更精细的加工，所以吃起来更香更过瘾。
当然，口味是很主观的，有人可能就偏爱火腿肠那种软糯的口感和大众化的味道。但就大多数人反馈的“好吃”和“不好吃”的感受来说，王中王的升级是实实在在能被味蕾感受到的，它的肉感更足，风味更浓郁，所以更容易获得好评。
咱们先从双汇火腿肠说起。
说它“不好吃”，其实有点绝对了。很多从小吃着长大的朋友，对那种熟悉的味道可能还有点情怀。但如果从现在更挑剔的味蕾和更丰富的选择来看，它可能就显得没那么出彩了。
配料上的朴素： 双汇火腿肠，尤其是那些比较早期的或者入门级的型号，配料上相对简单一些。主要的肉类成分可能有猪肉、鸡肉，但为了降低成本，可能还会用到一些其他的肉类成分、淀粉、香辛料和防腐剂等。这种配料上的“朴素”，使得它的口感会偏向于比较软糯，甚至有点“弹牙”，但肉的鲜味和醇厚感就没那么突出。
调味上的大众化： 为了迎合大多数人的口味，它的调味会做得比较大众化，咸度、甜度、香辛料的比例都相对平衡，不会有特别突出的味道。这意味着它不容易出错，但也容易让人觉得“平平无奇”，缺乏惊喜。
工艺上的传统： 相较于一些高端产品，传统火腿肠的制作工艺可能在锁住肉汁和提升风味方面还有提升空间。有时候，你会觉得它吃起来更像是一种“淀粉加肉末”的复合口感，而不是纯粹的肉制品。
市场定位： 很多双汇火腿肠是定位为日常的、方便的、经济实惠的产品。它可能更多的是出现在早餐摊、学校门口，满足的是填饱肚子、方便快捷的需求。在这种定位下，极致的风味和口感就不是首要考量了。
再来看双汇王中王，为什么很多人觉得它“好吃”呢？
王中王之所以能脱颖而出，主要是在几个方面做了升级，让它在众多火腿肠中显得更具竞争力。
精选肉源，品质升级： 王中王通常会强调使用“猪肉”作为主要原料，甚至有些宣传会提到是“优选猪肉”。这意味着相比于一些混合肉源的产品，王中王在肉的品质上有了保证。好的肉源本身就带有更浓郁的肉香和更丰富的油脂，这是做出好吃的火腿肠的基础。
更高的肉含量，更纯粹的肉感： 王中王往往会比普通火腿肠有更高的肉含量，淀粉和其他辅料的比例会降低。这意味着你吃下去的，更多的是真实的肉的口感和风味。你能感受到肉丝的纤维感，咀嚼起来也更有嚼劲，而不是那种一碰就碎或者软塌塌的感觉。
更精细的工艺，锁住鲜味： 在制作工艺上，王中王可能采用了更先进的技术，比如更好的调味配方、更精准的控温控时，以及更有效的锁鲜技术。这些都能让肉本身的鲜味得到更好的保留和发挥，同时把香辛料的味道和肉味融合得更好，产生更复杂的层次感。
更丰富的风味： 它的调味通常会比普通火腿肠更讲究，香辛料的种类和用量也可能更丰富，比如会加入一些烟熏风味、蒜香或者黑胡椒等，这些都能提升火腿肠的风味层次，让口感不再单调。
市场定位的差异： 王中王更偏向于“中高端”的休闲零食或者佐餐产品。它的目标客户更注重口味和品质，愿意为此支付更高的价格。为了满足这部分消费者的需求，厂家自然会在原料和工艺上投入更多。
简单总结一下的话：
双汇火腿肠： 就像是学校门口的“国民便当”，方便、便宜、能填饱肚子，但味道就是那么回事。
双汇王中王： 就像是升级版的“精致午餐盒”，用了更好的食材，做了更精细的加工，所以吃起来更香更过瘾。
当然，口味是很主观的，有人可能就偏爱火腿肠那种软糯的口感和大众化的味道。但就大多数人反馈的“好吃”和“不好吃”的感受来说，王中王的升级是实实在在能被味蕾感受到的，它的肉感更足，风味更浓郁，所以更容易获得好评。
网友意见
当火腿肠降到5角钱一根时，人们调侃为：
它们火腿肠卖的不是肉，而是面粉。
当时价格战闹得沸沸扬扬，两大巨头的火腿肠都被曝出不同程度掺有面粉，引起了消费者的强烈不满。
双汇也很矛盾：不继续降价吧，之前亏的本就没办法回来；
降价吧，自己吃不消不说，消费者也不乐意，怎么办？
《逆转裁判》中有一句台词说得好：当你遇到困境时，尝试把思路逆转过来吧！
图源主播Mr.quin
双汇是这么想的：
现在我们两家都在“牺牲质量压成本”，那如果这时候推出质量特别好的火腿肠，岂不是能一转攻势？
在这个思路的引领下，1998年，标志双汇彻底称霸的“双汇王中王火腿肠”出现了。
双汇王中王，以添加大瘦肉块作为产品卖点，用热播的“狮子王”为吉祥物，随后还请来葛优、冯巩做广告。
由于确实富含猪肉，双汇王中王受到了消费者的热烈欢迎。
这一招也使得双汇在价格恶战中异军突起。
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