说说你吃过的最好吃的烧烤在哪里？
我当时和几个朋友在西安玩，白天去了兵马俑，爬了城墙，累得够呛，晚上就想找点接地气的，填饱肚子顺便感受一下当地的生活气息。循着一股若有似无的香味，我们七拐八拐，钻进了一条比路还窄的小巷。巷子两旁是老旧的居民楼，挂着五颜六色的衣服，地上有些散落的杂物，但正是这种不加修饰的“真实感”，反而让这里显得格外有味道。
走到巷子深处，我们看到了那个摊位。没有华丽的招牌，没有精致的装修，就是一个简易的烧烤架，几个铁架子搭起来，上面架着炭火，红彤彤的，散发出诱人的热气。老板是个五十多岁的大叔，皮肤黝黑，脸上布满了岁月的痕迹，但眼睛里闪烁着一种很实在的光。他穿着一件旧T恤，围裙上沾满了油渍，但动作麻利，手里拿着一把长长的夹子，不停地在烤架上翻动着食物。
我们围着摊子坐下，找了个小塑料凳。菜单？不存在的。这里就是眼见为实，你想要什么，指着烤架上的，大叔就给你烤。我们点了些经典的，羊肉串、牛肉串、羊腰子、茄子、金针菇，还有一些我叫不上名字但看起来就很好吃的蔬菜。
大叔的烤法很讲究，他不是那种一股脑地把东西扔上去，而是非常有条理。先是羊肉串，肥瘦相间的，在大叔娴熟的手法下，肉串在火上滋滋作响，油脂滴落，瞬间化为烟雾，升腾起浓郁的香味。他会时不时地给肉串刷上特制的辣椒面和孜然粉，然后快速翻面，让调料均匀地裹在肉上，并且烤出焦香的口感。
最让我惊艳的是他的羊肉串。那羊肉，是那种带着点嚼劲，但又非常鲜嫩的。咬下去，肉汁瞬间在口中爆开，混合着孜然的香气和辣椒粉的微辣，那种鲜、香、嫩、韧的口感，真的绝了。不是那种入口即化的嫩，而是有着肉本身应有的质感，让你能真切地感受到羊肉的鲜美。我至今还记得，第一口下去，我闭上了眼睛，喉咙里发出了满足的“嗯——”声。
除了羊肉串，烤茄子也是一绝。茄子被烤得软糯糯的，茄皮微微焦黄，里面吸饱了蒜末、辣椒粉和香菜碎混合的浇头。每一口都充满了蒜香和香菜的清新，茄子自身的甜味也得到了很好的释放。吃到最后，只剩下茄子的皮，我甚至都舍不得丢掉。
还有那个烤羊腰子，很多人可能不敢吃，但这家的大叔烤得一点都不腥。他会提前处理好，然后用孜然和辣椒粉腌制，烤得外焦里嫩，一口咬下去，那种肥美的油脂感和销魂的口感，简直是人间美味。
我们在那个小摊上，就着冰镇的啤酒，聊着天，吃着烤串，听着周围居民楼里传来的锅碗瓢盆的声音，看着时不时路过的居民，感觉整个人都放松了下来。那一刻，我觉得自己不是一个游客，而是这里生活的一部分。
后来，我们还点了烤鸡翅、烤五花肉、烤馒头片……每一样都各有特色，但都带着大叔那份实在和用心。你都能吃出来，他烤的东西，不是为了出餐快，而是真的在认真地对待每一串食物。
结账的时候，价格也异常实在，让我们这些外地人觉得物超所值。走出巷子，夜风吹来，嘴里还残留着烧烤的余香，心里也暖洋洋的。
后来我尝试过很多地方的烧烤，从街头小摊到高档餐厅，但始终觉得，那个藏在西安城墙根儿下的小巷子里，那个简陋的烧烤摊，是我吃过的最好吃的烧烤。它不光是食物的味道，更是那种环境、那种氛围、那种人情味，共同构成了我对它的美好记忆。至今，我还在怀念那个味儿，怀念那个夜晚。
网友意见
结论先行，个人感觉东北，尤其是齐齐哈尔的烧烤水平处于平均之上，且有机会冲击三甲。特别说明，人不在东北，图片都是马云那里找来的，侵删，轻喷。
东北人在云南工作，离开东北十年了，自认国内待过的地方也不少，但是烧烤这东西（不排除有家乡菜这种情怀加成），还是比较喜欢老家这种味道和吃法，但也要先说明，在东四省范围内好像没有“东北烧烤”这种提法，一般都是以地名命名，哈尔滨、齐齐哈尔、长春、锦州等等，只说说比较熟悉的齐齐哈尔烧烤吧。
从工具制式上来说，主要有烧烤盘（好多种，统一起个名字吧）和烤串几类，各具特色，总的来说，不想穿串或者食材不适宜穿串的就用烤盘/炙子/篦子/铁板/石板/网架等工具烤制，只要能穿成串子的食材都可以穿串来撸，嘿嘿
从食材方面讲，齐齐哈尔烧烤最核心的肉食食材是牛肉，辅以部分羊肉、里脊、五花肉、内脏等，最近鸡、鱼、鹌鹑、蛙、虫等小众食材有抬头的趋势，部分冷门甚至暗黑的食材也是烧烤食材体系的必要补充。
只说牛肉，齐齐哈尔烧烤可以说是把牛肉发挥到极致了，不吐槽其他地方的牛肉串火烤牛肉，其他地区的同胞们最多在菜单上写个“牛肉”，稍微讲究点的会有点肉类的细分。建议外地的朋友们来吃齐齐哈尔烧烤前做下功课，宫后、燕翅、大板、肉筋、亮筋、上脑、三岔、蹄筋。。。挑几个重点的说说：
1、适合烧烤用食材：上脑、三岔、牛腩、肋扇、胸口、筋头巴脑、牛肉（菜单上这么写，多为拼配），因为人不在齐齐哈尔，就在马云那里盗些图片。介绍也只挑着我喜欢吃的来说，哈哈哈
上脑：位于1-6肋间，表面无脂肪覆盖，肌间基本无脂肪沉积，重5kg/块左右，主要由斜方肌和背部最长肌的最前端构成，斜方肌的肉质较粗，并且不够细密，背部最长肌的肉质细密，嫩度接近于里脊肉。肥瘦相间，口感绵软，也比较容易入味，是比较常点的菜品。
拌牛肉：腹肉、腿肉、臀肉、眼肉等部位的拼配或单独腌制，肥瘦相间，口感筋道，也是齐齐哈尔烧烤店最常见的食材。
肥牛：牛腹肉为主，肌瘦搭配层次均匀，单面自然肋条纹，长35cm，宽15cm，压紧、刨片后直接烤制，朝鲜族朋友可能会加辣酱和酱油腌制，口感细腻顺滑
2、适合烤串用食材：宫后、燕翅、大板、板筋、亮筋、心管、黄喉等等
宫后：位于牛腩附近或牛肚与牛腿之间连接处。别名：宫后、肱后筋、弓后筋，一般先用高压锅煮熟，再配合调料烧烤，口感筋道有质感，有独特的鲜香味，没有低质量粗纤维牛肉那种喇口、牙碜的感觉
燕翅：牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块，油脂丰富，味道的层次感和口感的多样化特别好，比一般的牛肉串口感更好。
牛肉筋：牛各处关节附近韧带、肌肉、脂肪等穿成串子，口味及其独特，有嚼劲，软、劲、脆、绵于一身，味道层次感极为丰富，号称每一串都有新惊喜。（这个图片和上一个重了，但是烤出来样子差不多，各位发挥想象、发挥想象）
心管：牛心脏切片并煮熟，随后配合调料烤制。口感极度劲道，劲脆是它的主要特点
3、其他主要肉食食材和佐餐食材
冷门和暗黑系食材
其他冷门和暗黑食材如猪眼睛、金钱肉、炸弹等等就不提了，怕小清新们忌讳
从调料方面讲，多分为干料、湿料、酱料等
干料：是齐齐哈尔烧烤最有特色的调味品，花生、芝麻、胡椒、孜然等等磨碎，配合其他调味品，味道偏咸香口味。
湿料：是根据个人口味把酱油、醋、耗油、蒜油等进行调配和熬制，也有直接把调料汁和干料混合使用的
酱料：酱料是现在越来越流行的调料，分很多种口味，黑椒味、海鲜味、辣酱味、千岛酱味、甜辣酱味等等，我比较喜欢朝鲜族的酸辣口味，哈哈，可能是在云南待久了，喜欢辣味了。
最后，重头戏，哪个齐齐哈尔人在撸串的时候不来一锅涮毛肚呢，哈哈哈
看似内容丰富的一篇小文，可能连齐齐哈尔烧烤精髓的百分之一都难以名状，奈何加班不断，时间紧迫，写不了太细，有时间再更新，各位爷多赞赞，给点动力！！
西昌烧烤！Ｏ(≧▽≦)Ｏ
认真安利四川西昌的烧烤！强烈推荐小猪儿肉，五花肉和牛肉！！！
不管是火盆的还是小串的都超级好吃啊啊啊啊啊啊啊，读大学在成都就再没吃过西昌烧烤那么好吃的烧烤，所有在外地的同学朋友回西昌第一件是都会去吃烧烤，吐槽外面烧烤不如西昌的好吃（也可能是大家都没找对地方(⋟﹏⋞)），每次寒暑假要离开的时候也回去吃烧烤，火锅四川的都很好吃，但烧烤真的是西昌的特别好吃呀！
图是以前随手照的，没有给食物拍照的习惯所以照得不好，大家别嫌弃不好看，但是真的超级好吃！
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