为什么新疆只种棉花、林果等少数作物？
首先，我们必须认识到新疆独特的地理环境。新疆位于中国西北内陆，远离海洋，气候干燥，降水稀少，光照资源却极为丰富。这种“温带大陆性干旱气候”是新疆农业生产最基础的限制因素。大部分地区年降水量不足200毫米，甚至更少，这使得依赖充沛降水的传统农作物（如水稻、小麦等）在新疆大面积种植面临巨大的挑战。然而，也正是这种干旱和强日照，为一些特定的经济作物提供了得天独厚的优势。
棉花，就是其中的典型代表。新疆光照足、昼夜温差大、无霜期长，这些气候特点极大地有利于棉花积累糖分，提高纤维的长度、强度和成熟度。充足的光照意味着棉花的光合作用效率更高，而昼夜温差则有利于棉花呼吸消耗的有机物减少，最终转化为更多的产量和更好的品质。同时，新疆土地广阔，机械化耕作条件好，这些都为大规模、高效率的棉花种植提供了可能。过去几十年，国家在棉花产业上的政策扶持、技术推广，以及新疆本身在培育优质棉花品种上的不懈努力，更是巩固了棉花在新疆农业中的主导地位。
与棉花类似，林果业的兴盛也得益于新疆的特殊气候。新疆的干旱少雨，恰恰能够有效减少病虫害的发生，为发展绿色、优质的林果业提供了天然的屏障。这里的林果，如哈密瓜、葡萄、核桃、红枣、苹果等，都因为充足的光照和昼夜温差而拥有了无与伦比的风味和营养价值。例如，葡萄的糖分积累，哈密瓜的香甜，核桃的醇厚，都离不开新疆日照强、昼夜温差大的气候条件。这些作物大多属于喜光、耐旱的类型，能够在新疆相对恶劣的自然环境中茁壮成长，并形成独特的区域特色。
当然，历史和经济因素也同样重要。新疆在近代以来，尤其是改革开放后，国家大力发展南疆地区的棉花产业，将其作为重要的商品粮基地和国家战略物资。这种政策导向和市场需求，自然而然地引导了新疆农业资源的集中投入。同时，林果业的快速发展，也与新疆经济发展的战略调整有关。随着人们对健康、绿色食品需求的不断增加，新疆凭借其独特的生态优势，在林果业上找到了新的经济增长点，并逐步形成了区域品牌优势。
另一方面，我们也需要看到，新疆的农业发展并非一成不变，也并非排斥其他作物。在确保优势作物发展的同时，新疆也在积极探索和发展抗旱、耐盐碱的各类新作物，以及在水资源允许的地区发展其他经济作物。然而，从整体的农业经济效益、资源禀赋以及市场竞争力来看，棉花和林果无疑是目前最适合新疆，也最具发展潜力的少数几种作物。它们不仅仅是农产品，更是新疆经济和社会发展的重要支撑，承载着当地居民的生计和脱贫致富的希望。
因此，新疆农业的“少数化”现象，是自然规律与人类智慧、历史进程与经济选择共同作用下的产物，是这片土地上农业发展最符合实际、也最能体现其独特价值的路径。
网友意见
谢邀。
知乎老规矩，先看是不是，再问为什么。和新疆也算挺有缘的，女友在新疆石河子读的5年本科，现在租房的室友也是新疆人。说实话我并不觉得新疆的作物种类少，不和华南地区相比，至少相比于中国的东北、华北地区等北方地区，新疆的作物种类不算很少。我们先看一组数据吧：
新疆维吾尔自治区农作物种植面积
单位：千公顷
注：粮食、棉花播种面积为国家审定数。
新疆维吾尔自治区农作物产量
单位：万吨
注: 粮食、棉花总产量为国家审定数。
新疆维吾尔自治区主要年份种植结构
单位：%
从上面这些数据来看，尽管粮食作物的种植面积在连年下降，但粮食作物仍然是新疆种植面积最大的作物品类。以单个农作物品种面积来计算，种植面积前三位的分别是棉花、小麦和玉米，分别占到种植总面积的33.50%，21.05%和16.66%。油料作物种植面积也不小，花生、芝麻、油菜、胡麻和向日葵加起来也接近5%了，不少在新疆的同学坐火车的时候应该能看到成片的向日葵。蔬菜方面番茄和辣椒的种植面积不小，2012年的种植面积分别为77.79和76.67千公顷，而且其中大部分属于工业用番茄和辣椒，采摘之后会经过加工制成各种成品。林果应该可以分为水果和干果：水果方面主要有苹果、梨、杏、桃、葡萄、红枣和石榴，其中单单葡萄就有很多不同的品种，比如美人指、马奶子、无核白等。干果方面有巴旦木、鲍鱼果、核桃等。此外，某些地区还种有一些特色作物：比如啤酒花，新疆著名的乌苏啤酒就是用啤酒花酿制的。这些在上表中应当都归在其他农作物里，扣掉青饲料，所占面积应该接近8%。
啤酒花：
一个地区的作物结构是多种因素作用的结果。如各位同学提到的，较大的昼夜温差和良好的光照资源使得新疆生产的棉花、瓜果品质优良，驰名中外。良好的声誉使得新疆的棉花、瓜果在国内外有很好的销路，而这又反过来刺激农户保持或扩大相应作物的种植规模，自然这些作物种植的比例就高一些。另一方面，国家一直强调粮食安全，要求保障主粮作物的安全生产。较小的人口密度和平整的土地也为新疆适合推行大规模机械化种植提出了要求并提供了条件，2010年新疆的小麦、玉米、棉花的耕种收综合机械化水平分别为93.86%、81.21%、69.37%。粮食作物在新疆的种植面积和产量也注定不会低。综合来说，地理、气候、市场、政府等多方面的因素决定了新疆现在的种植结构。
另外，新疆的设施农业也在快速发展，说白了就是新疆也在建温室。从2000年到2009年，自治区的设施农业面积从0.75万公顷增长到5.87万公顷。而设施农业能够降低气候、地理条件对农作物造成的限制，所以新疆的农作物种类，特别是蔬菜的种类在未来应该也会越来越丰富。
关于新疆的棉花种植我再扯一点。我们公司和新疆建设兵团那边有合作，他们会用我们的脱叶剂在收获之前给棉花脱叶，所以我对那边的棉花种植也稍有一些了解。新疆种植棉花已经很久了，棉田除草的时候会使用乙草胺、异丙甲草胺和二甲戊灵等土壤处理的除草剂，常年累月下来土壤中的除草剂残留还挺高的，再种植其他作物的时候可能会出现药害，所以之后还是得继续种棉花。一般选择性除草剂的选择性也是有限的，超过剂量或者在极端天气的影响下，选择性除草剂也可能会对作物本身产生一定影响，据说现在新疆生产的棉花质量已经在没有以前好了。
数据来源：新疆维吾尔自治区统计局
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