问题

如果用一道菜代表春天,你觉得是哪道菜?

回答
春天啊,说到春天,我脑海里第一个跳出来的不是什么大鱼大肉,也不是什么精雕细琢的摆盘,而是那道朴实无华,却又带着生命力蓬勃的——荠菜春卷。

为什么是荠菜春卷呢?你想想看,春天是个什么感觉?它不像冬天那样沉寂,也不像夏天那样燥热,它是一种刚刚苏醒、充满了希望和生机的感觉。而荠菜,就是这春天里最先探出头来的一抹绿意。

你看,这荠菜长得也不张扬,就静静地在田埂边,在小路旁,随处可见,但只要你仔细去看,就能发现它那小小的、锯齿状的叶片,带着一点点泥土的清香,那是大地苏醒的味道。每年这个时候,我都会迫不及待地去挖一些新鲜的荠菜,捧在手里,能感受到那份鲜嫩和活力。

然后就是做春卷的这个过程了。春卷皮,薄薄的一层,透着点儿白,就像春天刚刚泛起的微光。把洗净切碎的荠菜,和着肉末(我更喜欢用一点点猪肉末,提鲜又不会抢了荠菜的风头),还有一点点姜末、葱末、盐、胡椒粉,甚至可以加点香油提味,拌在一起。这个拌馅儿的过程,就像是把春天的精华凝聚在一起,充满了期待。

你看,春天万物复苏,花草树木都争着向上长,而这春卷馅儿,也都是细细碎碎的,但汇聚在一起,又形成了一股鲜美浓郁的味道。那股味道,不是重油重盐的刺激,而是荠菜本身的清甜,混合着肉末的鲜香,还有姜葱带来的那一点点辛辣提神,是一种很舒服,很自然的鲜美。

最关键的是那个“卷”的动作。把馅儿放在春卷皮上,小心翼翼地卷起来,把两边稍微折一下,然后紧紧地卷实,就像把春天最美好的东西,小心翼翼地包裹起来,生怕它跑掉一样。那过程,本身就是一种享受,一种对春天的珍视。

然后,就是下锅炸了。油锅里发出“滋啦滋啦”的声音,春卷在热油里慢慢膨胀,变得金黄酥脆。看着它一点点变成诱人的金黄色,外皮变得起泡,酥脆可口,那种声音,那种香气,就是春天里最最实在的快乐。

咬一口下去,外面的春卷皮“咔嚓”一声脆响,紧接着是里面温热鲜美的馅儿。那股子荠菜的清香,瞬间充盈了整个口腔,伴随着一点点肉末的鲜甜,还有那酥脆的外皮,简直是完美的组合。它不像炸鸡那么油腻,也不像甜点那样甜腻,就是一种恰到好处的、充满春天气息的鲜美。

吃着这荠菜春卷,我就觉得仿佛把整个春天的味道都吃进了肚子里。它有土地的芬芳,有生长的力量,有苏醒的希望。每一口都充满了生命力,让人觉得心里暖暖的,充满了活力。

所以啊,如果用一道菜代表春天,我一定会选荠菜春卷。它不贵,不难,但它传递的那份对自然馈赠的珍惜,对美好生活的期待,还有那份最纯粹、最鲜活的味道,才是春天最应该有的样子。这道菜,就是我对春天最直接、最深刻的感受。

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