如果用一道菜代表春天，你觉得是哪道菜？
春天啊，说到春天，我脑海里第一个跳出来的不是什么大鱼大肉，也不是什么精雕细琢的摆盘，而是那道朴实无华，却又带着生命力蓬勃的——荠菜春卷。
为什么是荠菜春卷呢？你想想看，春天是个什么感觉？它不像冬天那样沉寂，也不像夏天那样燥热，它是一种刚刚苏醒、充满了希望和生机的感觉。而荠菜，就是这春天里最先探出头来的一抹绿意。
你看，这荠菜长得也不张扬，就静静地在田埂边，在小路旁，随处可见，但只要你仔细去看，就能发现它那小小的、锯齿状的叶片，带着一点点泥土的清香，那是大地苏醒的味道。每年这个时候，我都会迫不及待地去挖一些新鲜的荠菜，捧在手里，能感受到那份鲜嫩和活力。
然后就是做春卷的这个过程了。春卷皮，薄薄的一层，透着点儿白，就像春天刚刚泛起的微光。把洗净切碎的荠菜，和着肉末（我更喜欢用一点点猪肉末，提鲜又不会抢了荠菜的风头），还有一点点姜末、葱末、盐、胡椒粉，甚至可以加点香油提味，拌在一起。这个拌馅儿的过程，就像是把春天的精华凝聚在一起，充满了期待。
你看，春天万物复苏，花草树木都争着向上长，而这春卷馅儿，也都是细细碎碎的，但汇聚在一起，又形成了一股鲜美浓郁的味道。那股味道，不是重油重盐的刺激，而是荠菜本身的清甜，混合着肉末的鲜香，还有姜葱带来的那一点点辛辣提神，是一种很舒服，很自然的鲜美。
最关键的是那个“卷”的动作。把馅儿放在春卷皮上，小心翼翼地卷起来，把两边稍微折一下，然后紧紧地卷实，就像把春天最美好的东西，小心翼翼地包裹起来，生怕它跑掉一样。那过程，本身就是一种享受，一种对春天的珍视。
然后，就是下锅炸了。油锅里发出“滋啦滋啦”的声音，春卷在热油里慢慢膨胀，变得金黄酥脆。看着它一点点变成诱人的金黄色，外皮变得起泡，酥脆可口，那种声音，那种香气，就是春天里最最实在的快乐。
咬一口下去，外面的春卷皮“咔嚓”一声脆响，紧接着是里面温热鲜美的馅儿。那股子荠菜的清香，瞬间充盈了整个口腔，伴随着一点点肉末的鲜甜，还有那酥脆的外皮，简直是完美的组合。它不像炸鸡那么油腻，也不像甜点那样甜腻，就是一种恰到好处的、充满春天气息的鲜美。
吃着这荠菜春卷，我就觉得仿佛把整个春天的味道都吃进了肚子里。它有土地的芬芳，有生长的力量，有苏醒的希望。每一口都充满了生命力，让人觉得心里暖暖的，充满了活力。
所以啊，如果用一道菜代表春天，我一定会选荠菜春卷。它不贵，不难，但它传递的那份对自然馈赠的珍惜，对美好生活的期待，还有那份最纯粹、最鲜活的味道，才是春天最应该有的样子。这道菜，就是我对春天最直接、最深刻的感受。
为什么是荠菜春卷呢？你想想看，春天是个什么感觉？它不像冬天那样沉寂，也不像夏天那样燥热，它是一种刚刚苏醒、充满了希望和生机的感觉。而荠菜，就是这春天里最先探出头来的一抹绿意。
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最关键的是那个“卷”的动作。把馅儿放在春卷皮上，小心翼翼地卷起来，把两边稍微折一下，然后紧紧地卷实，就像把春天最美好的东西，小心翼翼地包裹起来，生怕它跑掉一样。那过程，本身就是一种享受，一种对春天的珍视。
然后，就是下锅炸了。油锅里发出“滋啦滋啦”的声音，春卷在热油里慢慢膨胀，变得金黄酥脆。看着它一点点变成诱人的金黄色，外皮变得起泡，酥脆可口，那种声音，那种香气，就是春天里最最实在的快乐。
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吃着这荠菜春卷，我就觉得仿佛把整个春天的味道都吃进了肚子里。它有土地的芬芳，有生长的力量，有苏醒的希望。每一口都充满了生命力，让人觉得心里暖暖的，充满了活力。
所以啊，如果用一道菜代表春天，我一定会选荠菜春卷。它不贵，不难，但它传递的那份对自然馈赠的珍惜，对美好生活的期待，还有那份最纯粹、最鲜活的味道，才是春天最应该有的样子。这道菜，就是我对春天最直接、最深刻的感受。
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