新疆美食，外地人吃得惯吗？
这是个挺有意思的问题，也是不少第一次去新疆的朋友会有的顾虑。我跟不少来自内地的朋友聊过，他们也常常会问这个问题。要我说，这事儿吧，得分两头看。
先说“吃不惯”的可能性。
最主要的原因，我觉得还是地域和饮食习惯的差异。新疆，特别是南疆地区，因为历史原因，受中亚、西亚饮食文化的影响比较深。所以，你会发现很多新疆菜肴里，牛羊肉的比例相当高。你想啊，南方人可能习惯了鱼、鸡、猪肉为主，突然顿顿都吃羊肉，口味上可能需要一点适应期。
羊肉的膻味儿： 虽然新疆的羊肉品质普遍很高，很多人都说“膻味儿小”，但对于极度不习惯膻味的人来说，可能一开始还是会有点不适应。尤其是烤羊肉串，刚开始吃的时候，那种浓郁的羊肉风味，可能会让人觉得“有点重”。
香料的使用： 新疆菜里会用到孜然、辣椒、洋葱、香菜等香料，这些香料的运用非常普遍，而且味道相对来说比较浓郁。特别是孜然，在很多新疆菜里都是灵魂一般的存在。如果你本身就对这些香料不太感冒，可能会觉得味道有点“刺激”。
油腻感： 很多新疆菜肴，比如大盘鸡、抓饭，在烹饪过程中会用到不少油。对于平时吃得比较清淡的朋友来说，可能会觉得有点油腻。
主食的差异： 馕、拉条子、拌面等是新疆常见的主食。馕的种类很多，有甜的有咸的，口感也各不相同。有些馕比较干硬，需要搭配汤汁或者菜来吃。拉条子和拌面虽然劲道好吃，但也是以面食为主，和南方一些地区习惯吃米饭的习惯有所不同。
但是！这并不代表外地人就一定吃不惯。相反，更多的人是会爱上新疆美食，并且吃得非常开心。为什么呢？
一、 口碑和吸引力在哪？
食材的新鲜与优质： 这是新疆美食最大的底气。新疆得天独厚的自然环境，光照充足，昼夜温差大，土壤肥沃，非常适合种植各种农作物和放牧牛羊。当地的牛羊肉，因为是在开阔的草原上放牧，吃的是天然的草料，所以肉质非常鲜美，口感也特别好，膻味自然就小很多。蔬菜水果更是不用说，新鲜、水灵、味道浓郁。你能吃到的是真正“原汁原味”的食材。
烹饪技法的魅力： 新疆菜并不是只有一种单一的味道。烤、煮、蒸、拌、炒，各种烹饪手法都运用得很娴熟。
烤： 烤羊肉串、羊腿、馕坑肉，这些都是新疆的招牌。孜然和辣椒的调味，加上炭火的熏烤，那种香气简直是让人无法抵挡。即使是平时不怎么吃羊肉的朋友，也常常会被烤羊肉串征服。
炖煮： 羊肉抓饭、大盘鸡、羊肉汤，这些菜肴把羊肉的鲜美通过炖煮发挥到极致，肉质酥烂入味，汤汁鲜美，搭配米饭或者面条，简直是绝配。
拌炒： 炒面、拌面，面条劲道爽滑，搭配各种蔬菜、肉类和香料，口感丰富，味道浓郁。
丰富多样的口味选择： 新疆的美食种类繁多，口味也很多样。如果你不吃羊肉，可以尝试鸡肉、牛肉，也有很多素菜。如果你觉得有些菜味道重，可以选择口味相对清淡的，比如一些家常炒菜或者汤面。而且，新疆的美食不仅仅是汉族人的烹饪方式，维吾尔族、回族、哈萨克族等等，各个民族都有自己的特色美食，口味非常多元。比如维吾尔族的烤包子、抓饭、羊肉串，哈萨克族的奶茶、马奶子，回族的拉面等等，都能满足不同的口味需求。
体验感和氛围： 在新疆吃饭，很多时候是一种文化的体验。坐在大排档里，点上一扎啤酒，看着来来往往的人群，听着周围热闹的谈话声，再配上滋滋作响的烤肉，那种氛围感是很多地方吃不到的。这种放松、豪爽的用餐体验，本身就能让人胃口大开。
二、 如何更好地“吃得惯”？
如果担心吃不惯，可以尝试一些小策略：
1. 循序渐进： 不要一开始就挑战最重口味的菜。可以先从烤羊肉串开始，它的香料味道相对容易接受。然后可以尝试羊肉抓饭、大盘鸡，这些菜的羊肉味道已经被炖煮得非常柔和。
2. 多尝试不同风味： 不要局限于一种口味。新疆菜系很丰富，可以试试不同的民族特色菜，比如清爽的拉条子拌菜，或者一些家常炒菜。
3. 搭配主食和饮品： 尝试不同口味的馕，或者搭配着酸奶、奶茶、酸梅汤等饮品一起吃，可以解腻，也能中和一些味道。
4. 和当地人交流： 如果有机会，可以问问当地的朋友，他们有什么推荐的，或者怎么吃更地道。有时候，当地人会告诉你一些隐藏的美味或者吃法。
5. 不要害怕香菜和洋葱： 很多新疆菜里都有它们的身影，但它们的作用是提味，和肉类的鲜美结合，味道反而会更好。如果不喜欢直接吃到，可以稍微挑一下。
6. 接受一点点“不同”： 饮食也是一种文化体验，带着开放的心态去尝试，你会发现很多惊喜。
总的来说，新疆美食对外地人来说，刚开始可能会有一点点口味上的差异需要适应，但绝大多数人都能很快地融入其中，甚至成为新疆美食的忠实粉丝。 因为新疆美食最核心的吸引力在于它极致的新鲜食材、精湛的烹饪技艺以及丰富多元的味蕾体验。只要你愿意尝试，并用开放的心态去感受，你会发现，新疆的美食绝对是值得你爱上的。
很多我认识的第一次去新疆的朋友，回去之后都念念不忘，回来一趟就胖三斤是常有的事儿！ 所以，如果你要去新疆，放宽心去吃吧，你的味蕾一定会给你惊喜的！
网友意见
作为一个山东人，新疆对我来说简直就是美食天堂。至于新疆食物适不适应内地人胃口，慢慢道来。
1.大盘鸡。大盘鸡是新疆最具代表性的食品之一了，主要特别不在于鸡，而在于“大”，口味咸辣为主，配料主要是土豆，有的饭店还可以加馕，也很好吃。至于如果你觉得这种菜比较“糙”，那是个人的口味审美之差，不必细究。
2.抓饭。抓饭是少数民族的食品，是先炒羊肉和洋葱萝卜，然后倒入生米，再加水，焖制而成。不难做，自己在家都可以操作。口味上偏油，偏硬，不是那种咱们拿电饭锅做出来的大米饭的感觉，可以自己体会一下。
3.酸奶。你们都以为我要说烤肉了是不是，新疆的酸奶是真正的酸奶。这句话是重点，喝过就知道什么叫真正的酸奶，我家曾经买过菌种自己做过酸奶，就差不多是那个味，虽然酸一点，乍一喝可能觉得接受不了，但无论是从健康程度上还是从真材实料上，新疆酸奶秒杀你可以在内地买到的一切酸奶品牌。
4.面条。北方人吃面讲究面的“韧性”，得有嚼头。新疆的面绝对是其中的佼佼者，无论是一碗拉条子还是黄面，就面本身来说绝对不会让人失望。小当家里怎么说来着，面本身够好，才能叫“国士无双”面。内地的任何一种面，在我心中都比不上一碗过油肉拌面，对不起，就是这么武断。
5.羊肉。羊肉是新疆饮食的一大支柱，而且我不禁要感慨：新疆羊肉的质量真的太好了！曾经去过伊犁一趟，在朋友的亲戚家吃过一顿饭，人家招待我们，煮了一盆手把羊肉，端上来之后连盐都还没撒，我就拿了一块吃：羊肉竟然是甜的。关于新疆的羊肉我就说这么多，食材质量摆在这，怎么做都不会差的。
6.甜食。有人要说了，这新疆人也就做做切糕啊，也没啥别的。其实不然，新疆的甜食也是很有一套的，吸收不少西式和阿拉伯甜点的元素，孕育出了属于自己的风格。多用坚果、蜜糖，口味非常甜。尤其是那种炸完之后撒上糖霜的扁撒子，我撞墙推荐。有人说了，哎呀这么甜这么油，不健康~呵呵，好吃的东西基本上都不健康。如果遇上新疆的酸奶蜂蜜粽子，一定买来尝尝。
7.烤包子。烤包子也是有很多类型的，比如说还有酥皮的烤包子，馅料多以牛羊肉和洋葱黑胡椒为主，口味上咸鲜，可能有人会觉得吃不惯，还是喜欢吃发面的包子，这个属于个人喜好吧。
8.新疆炒米粉。咸辣为主。小姑娘爱吃这个，我宁可去吃拌面王。
9.椒麻鸡。麻辣口。而且不见红油却还是这么辣，在新疆吃过一次暖心的椒麻鸡，回味至今。内地吃到的也基本上能保持一个水准，就是肉给的不实在啊，净给鸡皮……
10.马肉。这个马肉，哈萨克人吃的多，我吃过几次，谈不上多喜欢，也说不上不爱吃，你要问我什么味，我只能回答：“马味……”遇到好吃的马肉灌肠还是可以尝尝的，那个是真的好吃。
11.纳仁。可以理解为炖肉的时候加上面片子，面皮吸饱了汤汁，异常鲜美，毕竟羊肉质量摆在那。也算是个大菜了，我吃的次数不多。
12.羊蹄。我吃的基本上都做成胡辣羊蹄，很好吃，咸辣口。不像猪蹄吃多了会觉得腻，羊蹄毕竟没这么多油。
13.米肠子、面肺子。这俩呢，也算是功夫菜了，主要是处理起来很麻烦。口味基本取决于老板给你拌什么料，遇上了还是可以尝一尝的。
14.馕。还是单列出来说一下吧，其实馕就是个主食，就像你去欧洲评价人家面包一样，感觉不是什么重点。口感上偏干（因为是烤出来的），面香味很足。有各种口味可供选择，我还是喜欢原味的，毕竟吃别的味的馕，对于我来说就像吃牛奶馒头一样，感觉像在吃零食= =……
15.瓜果。这还用说吗？简直和喝蜜没什么两样。
16.格瓦斯。约等于本地可乐，技术来源于俄国，甘甜可口，不是我说，新疆卖的比起内地各种牌子的格瓦斯，口味上要正宗多了。
新疆食物主打真材实料。这个“真材实料”除了说给的多，份大以外，还有“食材好”的意思。能来新疆吃上一趟，算是有福之人。
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