在肯德基新推出的地方美食系列中，有热干面、小笼包、炸酱面等，你觉得有哪些安徽地方美食值得被收录？
说起安徽菜，那可是八大菜系之一徽菜的根基所在，底蕴深厚，味道多样。如果肯德基真想把安徽的“土特产”往里面加点料，那可有的选了。我琢磨着，要说最能代表安徽特色，又比较容易被大众接受的，以下几样绝对值得考虑：
1. 臭鳜鱼： 这个绝对是安徽菜的“头牌”，说起徽菜，十个人里有九个会想到臭鳜鱼。它名声在外，自带话题性，也够特别。肯德基做臭鳜鱼，首先得解决两个关键点：“臭”和“鲜” 的平衡。
操作思路：
臭味处理： 传统的臭鳜鱼是靠腌制发酵产生“臭味”，这在快餐环境中很难复制和控制。肯德基可以尝试用一种更可控的方式来模拟这种风味。比如，在烹饪前，用一种温和但能产生独特风味的天然发酵酱料（类似某种经过改良的豆酱或米酱），对鳜鱼进行短暂的“入味”处理，让鱼肉带有那种微妙的发酵香气，而不是刺鼻的臭味。
鲜味提升： 臭鳜鱼的另一绝就是它的鲜美。鳜鱼本身肉质肥厚细嫩，肯德基可以选用新鲜的鳜鱼块，通过清蒸或者小火慢炖的方式，锁住鱼肉的原汁原味。
酱汁调配： 关键是酱汁。传统的臭鳜鱼酱汁浓郁，带着酒香和蒜香。肯德基可以研发一款类似的酱汁，但要稍微做成更“下饭”的版本，比如加入一些发酵豆制品增加复合的鲜味，用少许本地特色的徽州老抽上色提味，再点缀上葱姜蒜末和一点点辣椒，使其口感层次更丰富，也更符合快餐消费者的口味习惯。
呈现方式： 考虑到快餐的便利性，可以做成类似“臭鳜鱼盖饭”或者“臭鳜鱼小食盒”。鱼块已经处理好，直接淋上酱汁，配上米饭或者特色小食（比如炸过的油条片，蘸着酱汁吃也别有风味）。
想象中的味道： 咬一口，先是鱼肉的细嫩弹牙，接着是那股子说不清道不明的特殊风味在舌尖散开，不冲鼻子，反而带着一种醇厚的酱香和微微的酒酿香。酱汁渗透进米饭里，那种鲜甜微辣的口感，让人停不下来。
2. 徽州烧饼： 徽州烧饼的名头也很大，尤其是那几款有名的，比如芝麻烧饼、蟹壳黄等等。它作为一种特色小吃，很适合作为肯德基的“配餐”或者“加餐”选项。
操作思路：
饼的口感： 烧饼的关键在于酥脆的外皮和层次分明的饼身。肯德基可以借鉴传统的烧饼制作工艺，用分层的手法制作面团，然后在高温烘烤下，让饼皮产生酥脆的口感。
口味创新：
经典芝麻烧饼： 最基础也最受欢迎的。表面撒满芝麻，烤出来金黄酥脆，带着麦香味。
“咸肉菜”烧饼： 这个可以做出特色。模仿传统烧饼里的猪油、葱花、盐和胡椒等馅料，或者加入一些本地特色的腌制蔬菜（比如榨菜碎、萝卜干碎），让烧饼带点咸香，更有安徽特色。甚至可以考虑加入一点点肉末，做成小巧的肉馅烧饼。
甜口版本（蟹壳黄风味）： 蟹壳黄的酥脆和特有的甜味也可以借鉴。做成小巧的甜口烧饼，表面刷上蛋黄液，烤出蟹壳般的颜色，内馅可以用糖和少许芝麻调味。
呈现方式： 可以作为单点小食，或者搭配套餐的另一半。方便携带，也适合作为下午茶点心。
想象中的味道： 拿起一个烧饼，就能感受到它蓬松又带点韧劲的饼身，咬一口，“咔嚓”一声，外皮酥得掉渣，内里却依然绵软。芝麻的香气扑鼻而来，如果是咸口的，那股子葱香和微微的肉香混合在一起，特别过瘾。甜口的则是一股子的暖暖的甜味，带着芝麻的坚果香，非常舒服。
3. 庐州烤鸭卷（或者叫“徽州香烤鸭卷”）： 虽然北京烤鸭名声在外，但合肥的庐州烤鸭也有着自己独特的风味，更重要的是，把烤鸭做成卷饼的形式，也非常符合快餐的便捷性和流行度。
操作思路：
烤鸭的改良： 庐州烤鸭的特点是皮脆肉嫩，汁水丰富。肯德基可以借鉴烤鸭的工艺，制作出风味独特的烤鸭肉。不用完全复制北京烤鸭，而是取其“脆皮”和“嫩肉”的精髓，用更适合现代快餐的香料和烘烤方式来处理鸭肉。
卷饼的搭配： 用一张柔软的薄饼（类似春卷皮或者更韧性的墨西哥卷饼皮），卷入切好的烤鸭肉、黄瓜条、葱丝，再淋上特制的酱料。
酱料的特色： 这是关键。可以借鉴烤鸭的甜面酱，但加入一些徽菜的元素，比如一点点黄山毛峰的茶香（当然是用提取物或者类似风味的香料），或者是一些本地特色的甜辣酱、酱油的调味，让酱料带点层次感，而不是单一的甜味。
口味选择： 可以提供原味和微辣两种选择，满足不同消费者的需求。
想象中的味道： 咬一口，先是薄饼的柔软，然后是鸭肉酥脆的外皮和嫩滑的内里交织，鸭肉本身的香味和酱料的甜咸鲜辣在口腔里爆发，再配合着黄瓜的清爽和葱丝的辛辣，口感非常丰富。一口咬下去，那种满足感，简直了。
为什么推荐这几样？
辨识度高： 这几样都是安徽菜里比较有代表性的，而且味道上也有一定的独特性，容易被消费者记住。
易于改造： 相比于一些需要精细烹饪的菜肴，烧饼、烤鸭卷的形式更适合快餐的生产模式。臭鳜鱼虽然有挑战，但如果方法得当，可以做出非常有吸引力的产品。
话题性： 臭鳜鱼本身就自带话题，容易引起消费者的好奇心和尝试的欲望。
当然，肯德基在做这些产品的时候，肯定也要考虑到成本、供应链和食品安全等问题，所以最终出来的产品可能会有一些创新和调整，但如果能抓住安徽菜的精髓，做出有辨识度、有风味的产品，那绝对是能火的。光是想想这几样安徽美食在肯德基的菜单上，就已经有点期待了！
网友意见
合肥城市邀请的是写安徽的美食。中国有传统的四大菜系 是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。其中淮扬菜现在指的是苏菜。淮扬菜是以淮安与扬州为中心向四周散开的。在淮扬菜中有不少菜跟安徽菜紧密的结合在一起。最典型的是豆腐。
1、豆腐的来由
豆腐是中国独有的，并传到了世界各地。豆腐是刘安发明的。李时珍在《本草纲目》中记载说：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”
淮南王刘安（公元前177-122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。
朱熹诗中写到：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术”
刘安后来自杀因为他想造反，然后被汉武帝轻松的灭掉了。不过豆腐却没有灭掉，迅速的传播开来。
2、安徽淮南的豆腐宴
淮南是豆腐之乡，是豆腐的发源地。所以淮南的豆腐花样百出。中国有各种主题的宴。比如全鱼宴里面的菜全部是鱼；全牛宴里面的菜全部是牛；还有牛头宴，里面的菜全部是是牛头；全羊宴，里面的菜全部有羊；全鸡宴里面的菜全部是鸡不同做法……
豆腐宴，顾名思义就是里面的菜全部是豆腐，是豆腐的不同做法。而且这些豆腐不但好吃，里面还有各种文化内涵，里面有各种故事。
上面的叫百鸟归巢，一看就跟淮扬菜的精细很雷同，当时吃这道菜的时候并不贵。不过就是有舍不得吃的感觉。
豆腐宴大致都是上面的样子。
上面的叫千丝万缕，看看里面的丝是什么做的？豆腐在哪里？
上面的叫老鼠爱大米。看看豆腐在哪里？
在豆腐宴中出名的还有“爆竹声声”、“鸡浆豆腐”、“五彩豆腐”、“豆腐水饺”。
当然，豆腐宴中王牌叫“刘安点丹”。
刘安点丹之所以成为王牌，就是还原了豆腐的制作过程。
3、豆腐的外传
好东西自然会外传的，豆腐也是如此。
川菜中很有名的麻婆豆腐就是一个例子。
接着是臭豆腐，比如长沙的臭豆腐，占领了很多城市的街头小摊。
安徽有著名的毛豆腐
这个毛豆腐看着渗人，有人受不了，说，腐烂的食物吃得还那么起劲，真是受不了。然后吃过以后就发出灵魂之问，长毛了，腐烂的怎么还这么好吃……
安徽出了一个叫花子皇帝——朱元璋。
朱元璋建立明朝后，定都应天府，即现在的南京。也就是江苏地界。
跟朱重八紧密相关的一道菜是珍珠翡翠白玉汤。
这道菜非常有名，就是叫花子吃的，皇帝也能吃。
上面这道菜非常有意思。没有正宗一说，那种做法都是正宗的做法。
这个跟川菜到了上海，总是被人喷，这玩意也叫川菜，都特么的是甜的了，还敢自称正宗？
而珍珠翡翠白玉汤无论是哪个地方做的，都是正宗的，因为本来就是打发叫花子的菜。
4、其它美食
在网站上搜索豆腐，一般是如下的样子，发现很多是东北的。
这主要是新鲜豆腐不好运输，另外一个东北是产豆基地。
搜索淮南，没有豆腐相关的，反而是牛肉面排第一。
看了上面的图，淮南牛肉汤一看也是非常有名的。
在合肥有很多淮南牛肉汤。
如果洋快餐要引入地方美食，豆腐是弄不了新鲜的，诸如刘安点丹那种。但是淮南牛肉汤可以考虑。
洋快餐嘛，没有那个味。
谢邀
如果开封菜一定要推安徽地方美食的话，没有毛豆腐和臭鳜鱼那我是不答应的！！！！
你们想啊，这两道菜的原料都是可以事先在开封菜的中央厨房预制备再发往各门店。像毛豆腐啊！门店店长一接受，炸原味鸡那么带劲的大油锅，把发酵过整个豆腐内部乳化了的毛豆腐往里面那么一炸，捞出来往铁板上一放，淋上KFC各种乱七八糟的酱汁，怎么淋怎么好吃！这卖开了，不比长沙臭豆腐还火？想着毛豆腐的美味我口水都忍不住的滴答。
至于臭鳜鱼，那可更别提，闻着臭，吃着香，那诱人的蒜瓣肉哦！这不巧了么，开封菜鱼类的菜肴本来就少，当年深海鳕鱼棒下架被列为K记最值得怀念的五大下架菜肴之一，现在刚好臭鳜鱼顶上，只要有客官点了，嘿，那满堂的曼妙味道，其他客人就算不吃，吸到鼻子里也食欲大增，保管你这门店啊，营业额唰唰的起飞。
不行了不行了，光写这些文字已经把我馋哭了，开封菜不把这两道徽菜名菜加进去，从此以后我就不吃K记了！
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