外地人第一次吃热干面是怎样的感受？
第一次吃热干面，那滋味，真不是三言两语就能概括的。
我至今还记得那天，在武汉的街头，顶着一轮晒得人发晕的太阳，被朋友硬拉着要去尝尝他们口中“武汉的灵魂”。我心里其实挺纳闷，一碗面，能有多少“灵魂”？
走到那个不起眼的小摊子前，空气里弥漫着一种奇特的香味，说是芝麻酱，又比我想象中的浓郁，带着点微咸，又有点说不清的香料味。摊子前面排着几个人，有匆匆赶路的上班族，也有悠闲散步的老人，大家都在耐心地等着。
轮到我了，我好奇地问老板：“一份热干面，不加葱。” 老板熟练地挑起一坨煮得半生不熟、但又刚刚好的碱水面，在滚烫的开水里飞快地过了一遍，沥干水分，然后“哐当”一声，甩进了早就准备好的大碗里。
紧接着，才是见证奇迹的时刻。老板拿了个大勺子，舀了满满一勺深褐色的芝麻酱，毫不犹豫地倒在面条上。然后，就是用筷子，迅速地、有力地搅拌。我第一次看到有人能把一坨面搅拌得如此均匀，芝麻酱像是给面条施了魔法，瞬间将每一根面条都包裹得严严实实，颜色也从最初的淡黄色变成了诱人的浅棕色。
接着，又淋上了些许红油，撒了一把翠绿的葱花（我本来不加葱的，但看到旁边的人碗里那点缀的绿，突然觉得也挺好看，就鬼使神差地改了主意），最后再放上几颗酸豆角和萝卜丁。
端到手里的碗，还冒着腾腾的热气。我小心翼翼地挑起一筷子，面条被芝麻酱裹得密不透风，黏黏糊糊的，看起来有点厚重。我心里还有点打鼓，心想这芝麻酱会不会太腻了？
然而，当我把这一口面送进嘴里的时候，我的表情大概可以用“石化”来形容。
第一感觉是：香！ 浓郁到化不开的芝麻酱香，带着一种醇厚、踏实的香气，瞬间就填满了我的口腔。它不是那种清淡的香，而是像一颗颗炒熟的芝麻在嘴里爆开，释放出所有的精华。
紧接着，是口感。面条的韧性刚刚好，嚼起来不硬也不软，那种“筋道”的感觉，配合着滑润的芝麻酱，一点也不觉得干涩。芝麻酱的浓稠，让面条吃起来有一种“裹着”的感觉，每一根都充实而饱满。
然后，是味道的层次。一开始是浓郁的芝麻酱咸香，紧接着，一股淡淡的甜味涌上来，那是芝麻酱本身带有的天然甜味。红油带来的微微的辣意，恰到好处地激发了味蕾，又不会盖过芝麻酱的风头。而那几粒酸豆角和萝卜丁，更是神来之笔，它们脆脆的口感，带着一点点发酵的酸味，为这碗本来可能略显厚重的面条，注入了一丝清爽和惊喜。
最让我印象深刻的是，它不会腻。我原本以为这么浓的芝麻酱一定会腻嗓子，但事实恰恰相反。那种恰到好处的咸度，以及红油和酸豆角带来的调剂，让整个味道变得非常平衡。你一口接着一口，完全停不下来。
吃完这碗面，我的额头上已经沁出了一层细密的汗珠，但不是因为热，而是因为那种满足感。碗底还留着一点点厚厚的芝麻酱，我甚至忍不住用舌头把碗边残留的酱汁也舔干净。
那感觉就像是，你一直以为自己只喜欢清淡爽口的食物，结果突然发现，原来世界上还有一种如此扎实、浓烈、却又无比熨帖的味道，能瞬间抓住你的胃，甚至可以说，是抓住你的心。
从那天起，我对武汉的热爱，又多了一份，而热干面，也从“一碗面”变成了我记忆里，关于这座城市，最深刻、最温暖的味道。再后来，不管走到哪个城市，只要看到有卖热干面的，总会忍不住去尝一尝，但总觉得，还是不如那天在武汉街头，那碗冒着热气，充满“灵魂”的热干面。
我至今还记得那天，在武汉的街头，顶着一轮晒得人发晕的太阳，被朋友硬拉着要去尝尝他们口中“武汉的灵魂”。我心里其实挺纳闷，一碗面，能有多少“灵魂”？
走到那个不起眼的小摊子前，空气里弥漫着一种奇特的香味，说是芝麻酱，又比我想象中的浓郁，带着点微咸，又有点说不清的香料味。摊子前面排着几个人，有匆匆赶路的上班族，也有悠闲散步的老人，大家都在耐心地等着。
轮到我了，我好奇地问老板：“一份热干面，不加葱。” 老板熟练地挑起一坨煮得半生不熟、但又刚刚好的碱水面，在滚烫的开水里飞快地过了一遍，沥干水分，然后“哐当”一声，甩进了早就准备好的大碗里。
紧接着，才是见证奇迹的时刻。老板拿了个大勺子，舀了满满一勺深褐色的芝麻酱，毫不犹豫地倒在面条上。然后，就是用筷子，迅速地、有力地搅拌。我第一次看到有人能把一坨面搅拌得如此均匀，芝麻酱像是给面条施了魔法，瞬间将每一根面条都包裹得严严实实，颜色也从最初的淡黄色变成了诱人的浅棕色。
接着，又淋上了些许红油，撒了一把翠绿的葱花（我本来不加葱的，但看到旁边的人碗里那点缀的绿，突然觉得也挺好看，就鬼使神差地改了主意），最后再放上几颗酸豆角和萝卜丁。
端到手里的碗，还冒着腾腾的热气。我小心翼翼地挑起一筷子，面条被芝麻酱裹得密不透风，黏黏糊糊的，看起来有点厚重。我心里还有点打鼓，心想这芝麻酱会不会太腻了？
然而，当我把这一口面送进嘴里的时候，我的表情大概可以用“石化”来形容。
第一感觉是：香！ 浓郁到化不开的芝麻酱香，带着一种醇厚、踏实的香气，瞬间就填满了我的口腔。它不是那种清淡的香，而是像一颗颗炒熟的芝麻在嘴里爆开，释放出所有的精华。
紧接着，是口感。面条的韧性刚刚好，嚼起来不硬也不软，那种“筋道”的感觉，配合着滑润的芝麻酱，一点也不觉得干涩。芝麻酱的浓稠，让面条吃起来有一种“裹着”的感觉，每一根都充实而饱满。
然后，是味道的层次。一开始是浓郁的芝麻酱咸香，紧接着，一股淡淡的甜味涌上来，那是芝麻酱本身带有的天然甜味。红油带来的微微的辣意，恰到好处地激发了味蕾，又不会盖过芝麻酱的风头。而那几粒酸豆角和萝卜丁，更是神来之笔，它们脆脆的口感，带着一点点发酵的酸味，为这碗本来可能略显厚重的面条，注入了一丝清爽和惊喜。
最让我印象深刻的是，它不会腻。我原本以为这么浓的芝麻酱一定会腻嗓子，但事实恰恰相反。那种恰到好处的咸度，以及红油和酸豆角带来的调剂，让整个味道变得非常平衡。你一口接着一口，完全停不下来。
吃完这碗面，我的额头上已经沁出了一层细密的汗珠，但不是因为热，而是因为那种满足感。碗底还留着一点点厚厚的芝麻酱，我甚至忍不住用舌头把碗边残留的酱汁也舔干净。
那感觉就像是，你一直以为自己只喜欢清淡爽口的食物，结果突然发现，原来世界上还有一种如此扎实、浓烈、却又无比熨帖的味道，能瞬间抓住你的胃，甚至可以说，是抓住你的心。
从那天起，我对武汉的热爱，又多了一份，而热干面，也从“一碗面”变成了我记忆里，关于这座城市，最深刻、最温暖的味道。再后来，不管走到哪个城市，只要看到有卖热干面的，总会忍不住去尝一尝，但总觉得，还是不如那天在武汉街头，那碗冒着热气，充满“灵魂”的热干面。
网友意见
我江苏人，来武汉上学，第一次吃是好奇，吃了一口就没吃。就是芝麻酱腻然后一股子碱味，苦的，这根本咽不下去啊。而反观我的武汉同学，他们可是把热干面当早饭吃的啊，，，？？（在江苏早上从来都吃包子喝咸豆腐脑，本人苏中地区）从此一年没碰热干面。
但是我爱吃火锅麻辣烫，在武汉这些基本都会将芝麻酱作为调料，然后我就习惯了芝麻酱并且还爱上了芝麻酱。（现在没有芝麻酱的火锅麻辣烫根本不吃啊）
是的真香！大三我又开始吃起了热干面了并且爱上了那浓浓的芝麻酱味，啊啊啊。
热干面到底是什么神仙小吃？！我太爱了！
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