老外为什么都喝巴氏消毒型的奶，而不太爱喝常温消毒奶？
这个问题啊，说起来还挺有意思的，不少国外的朋友来到中国，都会对我们这边的常温奶感到有些好奇，甚至不太习惯。反过来，咱们在国内喝惯了巴氏奶的，去到国外，也常常会发现货架上巴氏奶占据了绝大多数的份额。这背后其实是有几方面原因的，咱们这就掰扯掰扯。
首先，得从“味道”上说起。
巴氏消毒奶，也就是我们常说的鲜牛奶，它的消毒温度相对较低，一般在7275摄氏度之间，而且时间短。这样做的好处是，最大限度地保留了牛奶本身的营养成分，比如一些对热敏感的维生素（像维生素C、叶酸等），虽然牛奶本身维生素C含量不高，但相对来说损失更少。更重要的是，它保留了牛奶天然的、那种鲜甜的味道和细腻的口感。很多老外之所以偏爱巴氏奶，就是因为觉得它更“原汁原味”，喝起来有那种鲜活的感觉。
相比之下，常温奶（UHT超高温瞬时灭菌奶）的消毒温度非常高，一般在135150摄氏度之间，而且时间也很短（通常是几秒钟）。这样做的好处是能杀死几乎所有的细菌和芽孢，使得牛奶可以在常温下保存很长一段时间（几个月甚至一年以上），而且不需要冷藏。但高温的杀灭过程，不可避免地会对牛奶的风味和一些营养物质产生一些影响。很多人会觉得常温奶的味道不如巴氏奶那么醇厚鲜美，甚至带点“熟”的味道，口感上也会相对寡淡一些。对于习惯了巴氏奶的欧洲人来说，这种区别是很明显的。
其次，是“消费习惯和基础设施”的问题。
在很多发达国家，尤其是欧洲，冷链物流和超市的冷藏设施非常完善。从奶牛场到加工厂，再到终端消费者手中，整个过程都可以实现全程冷藏。这为巴氏奶的销售提供了坚实的基础。由于巴氏奶的保质期相对较短（通常在714天左右，需要冷藏），消费者也习惯于“新鲜购买，尽快饮用”的模式。他们可能每周都会去超市采购新鲜的食物，包括牛奶。
在中国，尤其是早期，冷链物流和终端冷藏设施还没有那么普及。常温奶因为其常温保存的特性，在当时的流通条件下显得尤为便捷，能够覆盖更广阔的市场，降低运输和储存的成本。消费者也逐渐习惯了这种“不用放冰箱也坏不了”的牛奶，尤其是在一些不方便储存鲜奶的地区，常温奶的优势就非常明显了。虽然现在中国的冷链正在飞速发展，但过去的消费习惯和市场格局依然有一定的影响。
再者，是“对营养的理解和侧重点”不同。
虽然常温奶的某些营养成分（如维生素）可能会有轻微损失，但它仍然是蛋白质、钙等重要营养素的良好来源。很多营养学家和消费者认为，牛奶的主要价值在于其基础营养成分，而这些成分在常温消毒过程中受到的影响相对较小。因此，对于他们来说，常温奶在提供基础营养的同时，也提供了极大的便利性，这是一种权衡。
但也有另一部分消费者，特别是那些更加关注牛奶“天然性”和“新鲜度”的人，会认为巴氏奶在最大程度上保留了牛奶的本真，并且认为某些未被充分研究到的牛奶活性成分可能在高温下被破坏了。尽管科学界对于这些活性成分是否对人体健康有显著影响，以及它们在常温消毒后是否完全失效，还有不同的看法和研究，但“天然更健康”的观念在很多消费者心中根深蒂固。
还有一点，就是“品牌和市场推广”的影响。
在一些西方国家，像荷兰、法国、德国这些奶业发达的国家，巴氏奶的品牌历史悠久，市场占有率高。这些品牌的推广和消费者认知，很大程度上塑造了当地的消费偏好。而一些在中国非常流行的常温奶品牌，它们在市场推广时，往往会强调其便利性和常温保存的优势，这也在一定程度上影响了国内消费者的选择。
总结一下，老外不太爱喝常温奶，而更偏爱巴氏消毒奶，主要原因可以归结为：
风味和口感差异： 巴氏奶保留了更天然鲜美的风味和细腻的口感，这是许多消费者（尤其是习惯了鲜奶的）所看重的。
成熟的冷链基础设施： 西方国家完善的冷链系统为巴氏奶的流通和销售提供了支撑，消费者也适应了这种购买和消费模式。
对“天然”和“新鲜”的追求： 一部分消费者认为巴氏奶更接近牛奶的原始状态，对某些活性成分的保留更有信心。
历史消费习惯和品牌塑造： 长期以来，巴氏奶在一些国家的主导地位塑造了消费者的偏好，而常温奶的便利性也在中国市场形成了不同的消费格局。
当然，这并不是说常温奶就不好，它在提供便利性、降低成本方面有着不可替代的优势，并且同样能提供主要的营养。这更多的是一个关于口味偏好、消费习惯以及市场发展阶段共同作用下的结果。每个人都有自己喜欢的口味和生活方式，选择自己最适合的就好。
首先，得从“味道”上说起。
巴氏消毒奶，也就是我们常说的鲜牛奶，它的消毒温度相对较低，一般在7275摄氏度之间，而且时间短。这样做的好处是，最大限度地保留了牛奶本身的营养成分，比如一些对热敏感的维生素（像维生素C、叶酸等），虽然牛奶本身维生素C含量不高，但相对来说损失更少。更重要的是，它保留了牛奶天然的、那种鲜甜的味道和细腻的口感。很多老外之所以偏爱巴氏奶，就是因为觉得它更“原汁原味”，喝起来有那种鲜活的感觉。
相比之下，常温奶（UHT超高温瞬时灭菌奶）的消毒温度非常高，一般在135150摄氏度之间，而且时间也很短（通常是几秒钟）。这样做的好处是能杀死几乎所有的细菌和芽孢，使得牛奶可以在常温下保存很长一段时间（几个月甚至一年以上），而且不需要冷藏。但高温的杀灭过程，不可避免地会对牛奶的风味和一些营养物质产生一些影响。很多人会觉得常温奶的味道不如巴氏奶那么醇厚鲜美，甚至带点“熟”的味道，口感上也会相对寡淡一些。对于习惯了巴氏奶的欧洲人来说，这种区别是很明显的。
其次，是“消费习惯和基础设施”的问题。
在很多发达国家，尤其是欧洲，冷链物流和超市的冷藏设施非常完善。从奶牛场到加工厂，再到终端消费者手中，整个过程都可以实现全程冷藏。这为巴氏奶的销售提供了坚实的基础。由于巴氏奶的保质期相对较短（通常在714天左右，需要冷藏），消费者也习惯于“新鲜购买，尽快饮用”的模式。他们可能每周都会去超市采购新鲜的食物，包括牛奶。
在中国，尤其是早期，冷链物流和终端冷藏设施还没有那么普及。常温奶因为其常温保存的特性，在当时的流通条件下显得尤为便捷，能够覆盖更广阔的市场，降低运输和储存的成本。消费者也逐渐习惯了这种“不用放冰箱也坏不了”的牛奶，尤其是在一些不方便储存鲜奶的地区，常温奶的优势就非常明显了。虽然现在中国的冷链正在飞速发展，但过去的消费习惯和市场格局依然有一定的影响。
再者，是“对营养的理解和侧重点”不同。
虽然常温奶的某些营养成分（如维生素）可能会有轻微损失，但它仍然是蛋白质、钙等重要营养素的良好来源。很多营养学家和消费者认为，牛奶的主要价值在于其基础营养成分，而这些成分在常温消毒过程中受到的影响相对较小。因此，对于他们来说，常温奶在提供基础营养的同时，也提供了极大的便利性，这是一种权衡。
但也有另一部分消费者，特别是那些更加关注牛奶“天然性”和“新鲜度”的人，会认为巴氏奶在最大程度上保留了牛奶的本真，并且认为某些未被充分研究到的牛奶活性成分可能在高温下被破坏了。尽管科学界对于这些活性成分是否对人体健康有显著影响，以及它们在常温消毒后是否完全失效，还有不同的看法和研究，但“天然更健康”的观念在很多消费者心中根深蒂固。
还有一点，就是“品牌和市场推广”的影响。
在一些西方国家，像荷兰、法国、德国这些奶业发达的国家，巴氏奶的品牌历史悠久，市场占有率高。这些品牌的推广和消费者认知，很大程度上塑造了当地的消费偏好。而一些在中国非常流行的常温奶品牌，它们在市场推广时，往往会强调其便利性和常温保存的优势，这也在一定程度上影响了国内消费者的选择。
总结一下，老外不太爱喝常温奶，而更偏爱巴氏消毒奶，主要原因可以归结为：
风味和口感差异： 巴氏奶保留了更天然鲜美的风味和细腻的口感，这是许多消费者（尤其是习惯了鲜奶的）所看重的。
成熟的冷链基础设施： 西方国家完善的冷链系统为巴氏奶的流通和销售提供了支撑，消费者也适应了这种购买和消费模式。
对“天然”和“新鲜”的追求： 一部分消费者认为巴氏奶更接近牛奶的原始状态，对某些活性成分的保留更有信心。
历史消费习惯和品牌塑造： 长期以来，巴氏奶在一些国家的主导地位塑造了消费者的偏好，而常温奶的便利性也在中国市场形成了不同的消费格局。
当然，这并不是说常温奶就不好，它在提供便利性、降低成本方面有着不可替代的优势，并且同样能提供主要的营养。这更多的是一个关于口味偏好、消费习惯以及市场发展阶段共同作用下的结果。每个人都有自己喜欢的口味和生活方式，选择自己最适合的就好。
网友意见
两种消毒方式只是会影响蛋白质而已，而成年人喝奶不是为了补充蛋白质啊，那么他们选择的依据是什么呢？
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