作为多数品牌毛利可以达到80%以上的行业,奶茶最大的难题一直是房租。
说多数,是因为现在30块以上的高客单价现制茶饮毛利“只有”60%多。
便宜的地方没有人流,人流密集区房租又高。
这背后是奶茶业态的问题——说是“茶”,但吸引消费者的更多是其他原料带来的口感:糖、果汁、奶、蜂蜜等等等等。
这导致以前奶茶店的生存周期非常短,很快消费者会失去兴趣。
商业地产业主会要求很高的奶茶店房租。
行业内有不同的方法在解决。
1提升毛利
说白了就是房租贵,毛利高就是了。采购更便宜的原材料,提升单杯毛利,在被消费者抛弃以前把钱赚回来。
别笑,很多开店测算还真是用:覆盖人群每人只来一次,去测算的。
2加快营销和sku换代节奏。
用更高的频率上新、营销,保持消费者持续的兴趣。
这个就看各家的研发和品牌部实力了。
以前还挺费菜单的,现在都是电子的就好很多。
3自带流量
传统奶茶业态是逛街逛店的附属品。通过赋予奶茶更多的“意义”,让喝奶茶变为逛街重要目的。
对甲方业主来说,我不是“蹭”流量的,我是自带流量的,你是不是解决一下房租问题?
降一降吧。
有流量玩儿的666的,入驻购物中心甚至会拿到甲方的装补和低租金——那几家所谓“网红奶茶”。
但是这些品牌其实都没从根源解决租金问题。
即使是网红也还要去“谈”租金。
这就是邮局的优势了。
一方面,现在去邮局办业务的人越来越少,当年按照业务规模测算的营业网点面积已经太大了。可以进行商业化改造。
另一方面,做一个奶茶品牌的门槛也越来越低,都是工业化的产业链,开奶茶的专业人才也不缺。
这个决策做起来不难。
当然了,解决了租金问题也不能坐着收钱。
总得占一样。
也许一开始消费者看着好奇,或者因为情怀给了机会。
最终还是要面对消费者日益挑剔的眼光。
毕竟,这是一个高度竞争的红海市场。
以上,供参考
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