为什么hummus鹰嘴豆泥在美国这么流行？
追根溯源，鹰嘴豆泥的根源深深植根于中东和地中海地区。在那里，它早已是数千年的传统美食，是家庭聚会、日常饮食中不可或缺的一部分。然而，要理解它在美国的爆红，我们需要将其置于美国独特的文化和饮食背景下去审视。
首先，健康饮食潮流的兴起是鹰嘴豆泥在美国获得青睐的基石。 进入21世纪以来，美国民众对健康饮食的关注度空前高涨。人们开始意识到加工食品的弊端，转而寻求更天然、营养的食物。鹰嘴豆泥恰好完美契合了这一需求。
富含植物蛋白和膳食纤维： 鹰嘴豆本身就是一种营养价值极高的豆类，提供了丰富的植物蛋白，对于素食者和弹性素食者来说是重要的蛋白质来源。同时，高含量的膳食纤维有助于消化健康，增加饱腹感，对于控制体重和预防慢性疾病非常有益。
健康的脂肪来源： 鹰嘴豆泥中加入的芝麻酱（Tahini）和橄榄油，提供了优质的不饱和脂肪。橄榄油更是被誉为“液体黄金”，富含抗氧化剂，对心血管健康有益。
低糖低胆固醇： 相较于许多传统美式零食和酱料，鹰嘴豆泥的糖分和胆固醇含量较低，更加符合现代人对健康饮食的追求。
无麸质（Glutenfree）： 随着无麸质饮食的兴起，鹰嘴豆泥作为一种天然无麸质的食品，自然吸引了大量有此需求的人群。
其次，美国多元文化的融合为鹰嘴豆泥的传播提供了沃土。 美国本身就是一个移民国家，各种文化在这里交汇碰撞。中东和地中海地区的移民将他们的饮食习惯和传统食物带到了美国，其中就包括鹰嘴豆泥。起初，它可能只在中东社区流传，但随着时间的推移，它逐渐被更广泛的美国民众所认识和接受。
餐馆和食品供应商的推广： 随着中东和地中海餐馆在美国的增多，鹰嘴豆泥作为招牌菜或配菜出现在菜单上，让更多美国人有机会品尝到它。食品制造商也看到了其潜力，开始大规模生产和销售包装好的鹰嘴豆泥，使其更容易在超市购买到。
“健康食品”标签的助力： 许多食品公司在营销鹰嘴豆泥时，会强调其健康属性，将其定位为健康零食或蘸酱，这与当时美国消费者的需求不谋而合。
第三，鹰嘴豆泥的百搭性和易于制作的特点也极大地推动了它的流行。 鹰嘴豆泥不仅仅是一种味道，更是一种体验。它的口感细腻柔滑，味道温和且带有淡淡的芝麻香和柠檬酸味，能够很好地与其他食材搭配。
多样的食用方式： 鹰嘴豆泥可以作为蘸酱，搭配蔬菜条（胡萝卜、芹菜、黄瓜、彩椒）、皮塔饼（Pita Bread）、苏打饼干或薯片食用。也可以作为三明治、卷饼（Wraps）的涂抹酱，增加风味和湿润度。甚至可以作为沙拉的浇头，或者直接用来搭配烤肉。这种极高的灵活性让它能够轻松融入各种用餐场景。
家庭自制乐趣： 对于喜欢在家烹饪的人来说，制作鹰嘴豆泥并不复杂，只需要将煮熟的鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬汁、大蒜和橄榄油放入搅拌机中搅打即可。这种易于掌握的制作过程，也鼓励了更多人尝试在家制作，进一步熟悉和喜爱上它。
口味创新： 除了传统的原味鹰嘴豆泥，市场上也出现了各种口味的创新产品，例如烤红椒鹰嘴豆泥、蒜味鹰嘴豆泥、香草鹰嘴豆泥、辣味鹰嘴豆泥等，满足了消费者多样化的口味偏好。
第四，社交媒体和美食博主的推动也不容忽视。 在互联网时代，美食分享和网红效应起到了关键作用。
美食博主和烹饪节目的介绍： 许多知名的美食博主和烹饪节目都曾介绍过鹰嘴豆泥的制作方法和食用建议，将它塑造成一种时尚、健康、美味的食物，吸引了大量粉丝的关注和模仿。
健康生活方式的象征： 在社交媒体上，许多人将食用鹰嘴豆泥作为健康、积极生活方式的体现。晒出自己用鹰嘴豆泥搭配蔬菜的午餐或零食，成为了一种潮流。
总而言之，鹰嘴豆泥在美国的流行，是其本身优越的营养价值，顺应了美国消费者对健康饮食的渴望，以及其作为一种跨文化食物，在美国多元社会中找到了完美契合点的必然结果。它不再仅仅是一种异域风味，而是已经深深扎根于美国人的日常饮食习惯中，成为了一种健康、美味且极具包容性的食品选择。这种流行，并非昙花一现，而是伴随着健康理念的深入人心，以及饮食习惯的不断演变，会继续在美国的餐桌上占据一席之地。
网友意见
没有发现比其他菜更欢迎。。。
其他菜：
hummus --- 中东菜
taco/chipotle ---- 墨西哥菜
泡菜烤肉 --- 韩国菜
寿司 ---- 日本菜
1. hummus并没有更突出，其实是全球化之后，美国人终于发现美国食物是真的垃圾，然后开始广泛吸收各种食物了，如果你留意一下，寿司的出现概率也非常高。这个对比的就是北京的人，其实很多时候吃的是东北菜，川菜，湘菜，江浙菜，粤菜等等。而且越小城市的人，吃本地菜的概率就越高。
2. 第二个原因是hummus方便，本身就是一个酱料，在不正式的场合很适合吃。你想一个不正式场合大家开party聊天，如果是中餐韩餐，则容易汤汤水水到处撒，还要吸收，坐下来专心用筷子。但是如果是寿司，taco或者hummus随便沾点东西则可以吃了。与之对应的其实是国内的章鱼小丸子。
3. hummus毕竟是豆子做的，富含蛋白质和其他营养，比单纯的玉米糖浆做的东西比如薯片更加健康。适合小资们追求有机健康生活。作为主人拿出来，对于装逼中产来说还是可以接受的。对标国内豆浆。
因为hummus是犹太人为数不多拿的出手的“犹太”食物，而犹太人又控制着美国，需要点“犹太”文化的推广并展示其魅力从而获得文化自信。
hummus在美国流行的根本原因有两点，一个就是hummus工业制造商Sabra在纽约1986年的建立。
Sabra公司是由犹太人Zohar Norman和犹太拉比Yehuda Pearl建立的，后来又被以色列食品公司Strauss和百事收购。那时候Sabra公司做了很多营销推广hummus，最典型的就是电视广告，让美国人学着吃东西的去买hummus沾，而不是用传统的dip或者spray cheese。哦对了，上面那个图上还有FDA打call的非转基因，看来犹太食物真的很不一样的健康呢。
Sabra的广告做的很凶的，毕竟是犹太公司很会搞宣传。黑人吃鸡翅要沾hummus，亚裔吃蟹腿也要沾hummus。亚裔爱吃蟹腿是个类似于黑人爱吃鸡翅的meme，因为很多buffet店里都能看见亚裔比起其他人种吃更多的蟹腿，而黑人也确实爱吃鸡翅，很多鸡翅店里都是黑人。
还有一个原因就是健康饮食掀起的以及收买很多媒体传播的一些健康饮食贴士，并把hummus包装成超级食物。这和近几年把kale和quinoa包装成无敌健康食物是一样的，都是拿这些健康软文包装的营销策略。当然了，有一说一，hummus可能本身就是健康的，所以即便是营销策略但也不一定是忽悠大众的。不过工业hummus就不敢保证完全健康了。
不得不说，饭店里好吃的hummus确实味道还不错，并且Sabra也不好吃，但在美国近几十年来的流行还是主要是因为犹太人想推广所谓的“犹太”食物以及健康饮食趋势。因为犹太食物其实在美国已经比hummus传播更多年了，但都没有像hummus那么成功，所以犹太人要拿一个能打的食物来展示犹太文化魅力，hummus就是最佳首选。
其他不那么流行的犹太食物，最标志性的就是reuben三明治和lox bagel。纽约很多deli店也其实都是犹太人开得，里面卖的基本都是这些东西。
reuben三明治极其不健康，受众人群不多。bagel应该是算作犹太食物，因此在美国传播的也很广，我感觉受众人群应该是算hummus以外最高的。lox就是烟熏三文鱼，算作是犹太食物其实也不太对毕竟很多国家的人都做，但是lox这个词，是源于犹太Yaddish语，所以讲lox或者lox bagel那应该是犹太食物。但是lox bagel这东西不便宜，我感觉吃的人还是不够多。至于其他的，比如latke，土豆饼，你这个就很难说是犹太源头的食物了，也没人买帐的。
这里就要提到一个最关键的一点，hummus其实只是被犹太人拿来当作犹太文化标杆的，实际上他可能根本不是犹太食物。但犹太人，包括很多犹太媒体都很会把hummus包装成犹太食物，非常偏执，并把全世界人热爱hummus的风光算在自己头上。之前有过一个叫The Hummus Wars的，就是黎巴嫩的人指控以色列人剽窃hummus的食品文化归属权，认为这明明是黎巴嫩的食物，根本不是犹太人说的是他们的食物。并且还有一种说法就是hummus是埃及食物。
我个人认为hummus可能是埃及食物，因为奥巴马时期，美国的中东人口翻了好多倍，根据各个餐厅hummus水平的对比，我觉得埃及饭店的hummus水平普遍比较高。而且加上伊朗饭店的hummus水平也很高，并且不反以色列的伊朗人说这其实是埃及食物不是伊朗食物来看，我觉得hummus是埃及的可能性更高了。不管怎么样，我觉得hummus不是犹太人的食物。
对于中国人来说不难理解，这种行为就和韩国人的差不多的。对于其他中东人而言，他们也习以为常，毕竟犹太人认为什么都是他们的，反正他们现在有钱有媒体有专家有美国有核弹，说不过他们也打不过他们。
综上所述，hummus在美国那么流行主要是犹太人利用这个健康食物打造自己的犹太文化形象并从美国人热爱他们的食物中寻求爽快感，是文化不自信的表现。这种文化自信是有再多钱都无法树立起来的，这就和总GDP第二的中国人爱看到外国人爱吃中餐一样。并且hummus很有可能是犹太人剽窃来的饮食文化，毕竟他们拿一本《旧约》就可以强占土地了。
更新：
很多人表示本来就知道hummus是中东食物不是犹太食物。是因为大多数中国人混迹中文社区并且中文社区从来说的都是中东食物（事实上中东有很多国家）。而很多老美误以为这是犹太食物因为很多地方都暗示这是犹太食物，很多以色列人也认为这是犹太食物。
比如你看这个，教你怎么做classic hummus。但是是the jewish kitchen。你想你总不见得看到日本人分享正宗川菜怎么烧的吧。
还有这个，为什么hummus是理解犹太身份认同的关键。你总不见得听日本人说为什么担担面是理解大和民族的关键吧？
还有这个，很多以色列人，以及很多人，确实以为hummus是犹太（以色列）食物。大多数人中国人认为是中东食物那才是例外，况且以色列也在中东，犹太人也算中东人。
还有为什么以色列犹太人对hummus痴迷？
你看，连中文社区的也有说hummus是以色列美食，因为所有热爱以色列的人都会把hummus当作是以色列美食，这是一个meme。
所以hummus是中东食物纯粹是因为中文社区这样推广的原因。事实上中东有很多国家，他们不可能一起开发了hummus。而在中东内部，以色列人认为这是以色列食物（犹太食物），美国的hummus流行与推广也确实源于犹太人，而不是中东人中的非犹太人，而这些热衷于认为hummus是（以色列）犹太人食物的主要原因，是因为犹太复国主义。
美国很早以前就有犹太人但hummus并不流行，中东人虽然因为奥巴马才在最近多了起来开了很多饭店，很多人看到了中东饭店有hummus以为觉得hummus流行是因为中东人多了，事实上美国hummus的流行是在奥巴马之前就有了，主要就是因为犹太人的推广，并最后导致很多人误认为这是（以色列）犹太食物。就像羊肉串你总以为是新疆传来的，事实上人家中东也有kebab可能还更早。
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