陕西的油泼面和山西的油泼面，有什么微妙区别？ 第1页
1
zuo-zuo-you-you 网友的相关建议:
山西只有平陆有油泼面。
先说最大的区别：山西的有牛肉，陕西的没有牛肉，山西的不酸，陕西的酸，陕西的比山西的辣。
细微的区别其实在于油泼面里的配料的种类、多少和位置。油泼面里共同的东西是面、葱、辣子面（辣椒粉）、调味料（盐、酱油之类），以及配菜。个人感觉油泼面以宽面为最佳，当然现在什么面都有油泼了（拉条、刀削、削筋╯﹏╰）。
山西油泼面，主要是以平陆县为中心的晋西南有，在平陆县和与平陆相邻的三门峡比较多，特点是在面下碗底有牛肉、葱花、香菜和酱油，面上撒辣子面，但是用量较少，所以整体不是很辣。
陕西油泼面主要是在关中地区，特点是面下碗底有醋和青菜，碗底酱油不多所以油泼面整体颜色不深，面上撒辣子面较多，葱花也在面上，油泼之后辣子与葱花的香气和醋一同挥发出来，十分催人食欲。
个人更喜欢陕西油泼面，热油遇到辣椒和葱花的嗞啦声和香气，伴着醋香一同腾升，再看着清亮鲜绿的青菜和红彤彤的辣子和白面，怎么能忍得住！
1
相关话题
肯德基、麦当劳有哪些奇葩的下架产品在路边摊被发扬光大了？有哪些好喝的无糖脱脂酸奶推荐？
有哪些美食取的名字和食物本身关系不大，甚至可能会误导人的呢？
中国人和美国人的区别在哪？
新闻报道十份外卖五份是料理包做的，该如何看待这样的行业现状？
为什么没人看出李子柒化着妆种田？
花椒的「麻」是一种味觉，还是一种触觉？是怎么样产生的？
你有过违反餐厅礼仪而不自知的情况吗？
你认为登上月球和发明各种口味的小龙虾制作方法，哪个带给人类更多的幸福？
杨幂推荐的炒肝、炸酱面和豆汁等老北京小吃你喜欢吗？还有哪些老北京小吃值得推荐？
前一个讨论
《雍正行乐图》中的雍正为何身着汉服？
下一个讨论
春秋战国时期周天子的庶子都干什么去了？
相关的话题
铜锅为什么煮汤是灰色？该怎「开锅」，跟铁锅一样吗？山西自古便是北方经济较发达的地区，为何在近代衰落了？
去成都旅游，都有哪些比较地道的美食和店铺推荐？
河鲀究竟有多好吃？
在家如何制作好吃的牛肉干？
中餐在世界上的地位可以比得过法餐吗？
陕西安康通报「无病女生被推上民营医院手术台」，表示已展开调查，涉事医院将承担哪些责任？
如何评价皮蛋这种食物？
去美国时，什么是必须吃的食物？
一线城市月入多少才能实现车厘子自由？
吃饭前和厨师产生了矛盾，饭菜会受厨师心情影响吗？
儿子吃饺子喜欢蘸辣椒不蘸醋怎么办？
在看不懂菜单的情况下应该如何点菜？
锅包肉对黑龙江人来说有多重要？
有一个晚上随叫随到的夜宵关系CP是一种什么样的体验？
喝红酒一定要用高脚杯吗？
近期你吃过的最好吃的小吃或零食是什么？
从影响力来看，被称为美食大国的可以是哪三个国家？
大家如何看待不提倡过圣诞节的行为？
如何评价《舌尖上的中国》第三季？
有哪些非常好喝的冲饮品或者饮料值得推荐？
你吃过的最恶心的食物是什么？
中国白酒，年轻人为何就是不好这口？
为什么部分西方人认为西藏是一个国家？
面条怎样烹饪好吃？
为什么说「好吃不过饺子」？这个说法从何而来？
广州作为美食城市的地位是否已经丢失？原因何在？
有什么东西是外国人吃，而中国人不吃的？
你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的？
有哪些不在本地就吃不到的美食?