一道干炒牛河可以检验粤菜馆的水平，真的吗？ 第1页
1
kwongsek 网友的相关建议:
是真的。
好的干炒牛河，讲究油而不腻、酱汁均匀、粉型完整、够镬气。如果你吃完碟底一层油，那就是厨师下油出问题；如果一条粉深色一条粉浅色，或者很多碎碎的河粉，那就是厨师抛和炒的手法出问题；如果镬气不够，那就是炉子出问题。
在广州，已经很少正宗沙河粉，很多不是米浆做的，是薯粉做的。另外，加压煤油炉因为环保被禁用，所以镬气不够也只能原谅他了。想吃正宗的，去香港找吧。
1
相关话题
分析心理：做饭视频“噗噗叽叽”（给林先生做饭）怎么这么让人厌烦?如果在北京开一家湖北特色早点小吃店，与西少爷肉夹馍对标，那么北京的朋友们会选择哪一家呢？
你因语言不通而点过最黑暗的一道料理是什么？
有没有百吃不厌的零食？
在家里炖肉时，怎样操作炖出来的肉不会柴？
你的家乡有哪些几乎消失了的传统美食？
送零食给正在追求的女生，买点什么好？
墨西哥菜的精髓是什么？为什么在中国不流行？
如何评价只有穷人才吃重口味比如辛辣食物，上档次的人都吃清淡的食物，注重养生？
家用烤箱什么牌子好，有哪些购买建议？
前一个讨论
自己一个人去看电影是一种怎样的体验？
下一个讨论
这人是谁 他的黑框眼镜哪里有卖？
相关的话题
你在淘宝上买过哪些好吃的冰淇淋？美国有哪些像《落魄大厨》那样好吃的 food trucks？
为什么听说烧尾宴的人比听说满汉全席的人少？
有哪些东西看着发怵，吃完后觉得「真香」的？
早餐应吃什么？
2022 年 1 月 30 日「老饭骨大爷」郑秀生去世，他给你带来的影响有哪些？
多人聚餐怎么点餐才最科学，能够餐量合适又节约不浪费？
有哪些巧克力比较好吃？
死海泥和火山灰哪个更贵?
最好吃的方便面，是哪个牌子的哪种口味？
吐槽一下你点过的最难吃的外卖？
如何看待林大厨说的「做麻婆豆腐要勾芡三次才正宗」，大厨做菜的方法和我普通人都有哪些区别？
儿童牛排比大人的贵吗?
有哪些被误以为是「垃圾食品」的食物，其实很健康？
最近热议的车厘子是有多无辜？
三里屯某店重庆豌杂面 48 元一碗，老板称选用西班牙进口五花肉，精工细作所以成本高，你愿意买单吗？
如何评价五菱推出螺蛳粉？哪家的螺蛳粉更好吃？
老抽、生抽还有酱油膏，这些酱油分别怎么使用最适合？
还有哪些制作过程像"油泼面"一样让人口水直流的手工面食视频？
最近热议的车厘子是有多无辜？
北京有哪些驻京办餐厅的菜比较好吃？
沙拉酱能加热吃吗?
经常看到说东北菜量大，但自己没有去过，东北菜量到底有多大？
用汽车发动机煎牛排这事靠谱吗？
有哪些不亲临发源地就吃不上的外国美食？
如何评价美食作家王刚的女徒弟？
重庆人「几天不吃就非常想念」的一道菜是什么？
你尝过的最美味的方便面是什么？
你们最想吃到的食物是什么？
华莱士的汉堡这么便宜，是用什么肉做的？