国内烘培行业的前期如何？开烘培店（带烘培培训）前景如何？ 第1页

最近调研了烘焙行业的一些公司，关键的数据和信息，已经在“小密圈”和大家分享。

为什么对烘焙行业还感兴趣，是因为认可这个大趋势，那就是中国人的生活方式，会更多地西化。

中式的白粥、包子、油条、煎饼等，会被面包、蛋糕代替。而茶点类的中式零食，也将更多地吸收西式做法。

从品类角度来说，未来最大的产出在两个地方：

第一就是面包子行业，面包子行业简单来说，就是一大半原来的中式早餐市场；

第二是零食点心子行业，简单来说可以覆盖下午茶这样的休闲场景。

从地域角度来说，未来一段很大的机会是二三四线市场的渗透，尤其是面包这块，在下沉市场的渗透率还很低，大有可为。

从商业模式角度来说，主要是两个模式，中央工厂+批发 模式 和 中央工厂+门店模式，我认为未来创业机会更大的是后者。

因为前者已经有国外的宾堡，国内的桃李这样的巨头存在，未来的趋势是集中化的，而后者相对比较分散，因为门店更注重体验。其实还有线上烘焙电商这一种模式，但都做不大，先不讨论了。

基于这样的思路，我调研了一下面包子行业的代表85度C和面包心语，以及点心类的 稻香村、鲍师傅、泸溪河，拿到了一些真实数据和信息。因为都是非上市公司，外界研究的比较少，还是需要实地调研才能获得的。

需要的可关注公众号“投资人吴斌”，进入“小密圈“。

这次“小密圈”主要囊口了以下几家公司的调研数据和信息：

1、 85度C 经营调研

上海烘焙行业中，85度C、面包心语、巴黎贝甜是当前主流三家 中央工厂+门店模式的面包公司。

其他的，克莉丝汀比较老了，好利来主要打二三线市场，都没有什么威胁。

其中85度C是三家中唯一单独上市的企业，2010年已经在台湾上市。中央工厂+门店模式，相比桃李的批发模式，存在毛利率更高，但成本费用也更高的特点，比较容易因为经营不善而亏损。

2、 面包新语 供应链调研

供应链方面，对面包新语做了一些调研，也汇集成一个材料。

供应链的问题比较细节，涉及到哪些原料采购的供应商，也有涉及到其他公司到采购情况。

就不在这里多说了，有兴趣到朋友直接到“小密圈”里看。对自己在这个行业创业做生意还是很有好处的。

3、稻香村 经营调研

稻香村是点心行业的标准零售企业，加盟连锁为主，全工厂发货无现场烘焙，追求小面积高坪效。

名义上是中式点心风格，也会用肉松小贝等西式产品引流量。

在这个领域，稻香村的店其实是最多的，因此值得好好研究。

稻香村的特点，其实就是没有特点，或者说，没有产品特点，但零售端布局很广。

我感觉稻香村如果不多投入创新，年轻客户未来几年会被其他竞争对手逐渐分走。

4、鲍师傅 经营调研

相比稻香村，鲍师傅是一家快速发展的网红点心公司，之前因为爆出100亿估值的TS而为投资界所熟知。

事实上，100亿估值的鲍师傅本身收入并不高，直营门店约100家，收入不过10亿级别。那也就是10倍的P/S估值。投资机构是不是疯了？

这里面的逻辑，第一确实是鲍师傅的产品是不错的，我自己吃过，是好吃。

第二是鲍师傅的经营数据还不错。

来“小密圈”看看鲍师傅的经营数据吧。

5、泸溪河 经营调研

说到，鲍师傅，不得不提泸溪河，同样被爆出100亿估值的TS，泸溪河本身的收入量级和鲍师傅差不多，但是总体人群和鲍师傅不太一样。

鲍师傅更偏年轻人，更偏网红店属性，而泸溪河本身的风格更传统。

相对于鲍师傅用真西式假中式的小贝做引流款，泸溪河的桃酥才是真正的中式烘焙。

泸溪河成为点心烘焙赛道强有力的竞争者，我们来看看数据，和鲍师傅比较一下。