为什么中国的咖啡这么贵? 第1页

台BZ定位定坏掉了。最终既坑了咖啡店，也坑了消费者。

咖啡普及，是从星巴克开始的。当时星巴克授权，大陆北，由伊藤洋华堂经营，大陆南，由卖方便面的统一企业经营。大陆南方比北方容易接受西洋事物，所以大陆人喝咖啡的思路，基本上是台BZ教的。

统一企业把美国的普通商品，定位成奢侈品卖给大陆人。然后，大陆消费者觉得，这个价钱，不坐在店里就亏了。而且，坐得越长越赚。结果是，人均需要承担的门店租金很高。

现在，便利店咖啡产生，会不会把咖啡店的价格给竞争下去？不会。而且正相反，分流了 takeaway 的消费者 (抱歉，“外卖”概念被 delivery 占了）。所以，给咖啡店留下的，更是誓把牢底坐穿的消费者。所以，咖啡店就是倒闭也没空间降价。

我们家在苏州开过咖啡店，特意咨询了一下家人。

我们店卖的咖啡成本在每杯2人民币左右，这是单算咖啡豆成本，不包括房租、机器、人员的成本等。价格在25元左右。用的是混合豆，即各种产地的咖啡豆都混在一起（不论中国还是北美，要是咖啡名字里没有提产地，那它肯定就是混合豆做的）。

这个定价主要考虑的是店里空间和时间的使用成本：一张桌子两个人如果产生不了五六十元的消费，坐一下午我们肯定就亏了。这25元相当于一种起步消费。

廉价的还过的去的咖啡在中国是存在的：各种便利店、面包店、还有肯德基麦当劳的咖啡就在10元左右。但就目前来看，他们还打不过星巴克。

咖啡在中国卖的贵的原因非常简单：中国人没有喝咖啡的习惯。喝咖啡还只是少数人一种新鲜的体验，而不是日常生活的必需品。所以商家可以在咖啡产品上堆积附加价值——优雅的环境，高档的咖啡豆，有情怀的咖啡师。如果哪天中国人喝咖啡变得和喝豆浆一样流行，那么遍地都会是阿姨在卖3元的咖啡。

在中国10元一杯的咖啡还是可以做的。那就不能有环境，在人流量巨大的地方用流动车辆或者奶茶店那种模式销售，顾客买了就走。实际上也有人在做，包括7-11、麦当劳等，但没人爱喝。因为待在优雅的环境中是中国人消费咖啡必不可少的需求。与之相对，北美的咖啡店一般强调简单、迅速、实惠、（难喝）。

有趣的是，中国咖啡业现在其实是在更加精英化贵族化的：一大批手冲咖啡店如雨后春笋一般席卷了一线城市。他们都在菜单里标明咖啡豆产地：肯尼亚、危地马拉、或哥伦比亚，价格一般不会低于60。星巴克也在自己的旗舰店里推出了手冲咖啡。而北美那种低廉、快捷的咖啡店在中国却举步维艰。这说明咖啡作为一种高附加值奢侈品在中国是成功的，所以商家在想方设法把咖啡做的更加高端、精致，而不是薄利多销。

高端咖啡的鉴赏本质上只是一个小众爱好。大多数欧美人只是麻木地喝着便利店里廉价的用混合豆泡制的咖啡，哪有什么手冲、虹吸、冰滴。而在中国，咖啡鉴赏这个原本小众的爱好正在中上层中流行，但咖啡本身却没有变成北美那样的国民饮料。