本人对广东传统饮食文化（自己吃过的）已经产生怀疑了，怎么办？ 第1页

居家这么多天了，家里的饭都吃腻了，厨艺只有那么点厨艺，食材只有那么多种食材，当常规菜品都做完了，而你又拥有大把的时间，大量的人就开始尝试一种打发时间的好办法——制作各类发酵面食

就连很多一年只吃一次饺子的南方人，都学会做包子了！

许多人家里尘封一年的烤箱，又复活了！

发酵面食，是真正的居家打发时间必备——

揉个面，1小时过去了……

发酵，2小时/4小时/6小时过去了……

包成包子/烤成面包，又1小时过去了……

既可以打发时间，又能发朋友圈，有的还要发抖音。

还可以全家一起合作，其乐融融

所以，酵母啊，泡打粉啊，就都没有了

另外评论有人提到酵母生产的主要厂商安琪酵母是湖北产的，我查了一下，还真是，安琪集团是湖北宜昌的，不过人家在海内外有12个工厂，不全在湖北（我猜主要产能还是在湖北）

官方网站上2月4号就发了通知说为了保证供应宜昌工厂已经恢复了90%产能，但也面临许多实际困难，比如口罩买不到，运不过来的问题

一手抓生产，一手抓防疫。口罩是保证生产的重要防护物资，疫情的突然出现，工厂库存吃紧。工厂采购部采取“地毯式”联系工作，最终通过本地某知名连锁药店，了解到经销商库存及供应情况，通过积极争取，枝江某供应商答应供货2万个口罩。然而，在全城戒严封路的情况下，将口罩运回宜昌又成了一个难题。经多个方案对比之后，家住枝江的四部员工黄某“见机行事”通过小路，分2趟将2万只口罩从供应商处运到顺丰快递站点，保证口罩顺利到厂。

疫情还在继续，宜昌工厂将继续全力保障一部、三部主导产品酵母产品生产，坚定信心、同舟共济，努力克服困难，全力保障当前生产经营工作，确保酵母产品的市场供应。

——安琪集团官方网站2月4日文章，不知道现在怎么样了，有可能恢复正常生产了但是运不过来，也有可能彻底停工了。。。

希望安琪集团加油，湖北人民加油吧

最后，酵母紧缺怎么自救？

如果你遇到酵母紧缺，但是手里还有一些酵母的话，建议可以自己培养酵母，保存老面。

酵母也就是酵母菌，是活的，你把面发起来之后酵母菌会在面团里繁殖，变多，只要不把面团蒸熟杀死酵母菌，那么你的面团里的酵母菌是可以不断繁殖，反复使用的，也就是所谓的“老面”

也可以用一个容器自己培养酵母菌，放一点干酵母，放面粉和水调和成糊糊，让酵母菌在里面生长，每次取出一团来使用后，再在剩余糊糊里加入新的面粉和水，保证酵母菌有足够的食物和水分，就可以生生不息

补充说明：自己养的酵母面团要放在干净容器中密封保存，以免滋生杂菌。短期内使用的可以放冰箱冷藏，用不完的话也可以把发好的面团冷冻。

这问题竟然上热搜了，48 49两个问题连起来看真是interesting