猪八戒是黑猪还是白猪？ 第1页

20世纪下半叶，中国的猪，经历了一次史诗级偷梁换柱。

其变化之彻底，让今天的中国人，几乎毫无察觉。

去问一个年轻人，猪是什么颜色？对方十有八九回答：白色。

看过《小猪佩奇》的小朋友会说：粉红色哒！

事实是，“猪是白的”这一概念，在中国也不过三四十年。

猪的古称，有“乌金”“黑面郎”“乌将军”，又有“乌鸦站在猪身上——谁也别嫌谁黑”之类俗语，说明从前，在中国人心目当中，黑色才是猪的主流。

中国第一名猪，二师兄猪八戒也可以现身说法：

1927年的《盘丝洞》，是我国现存最早的《西游记》题材电影，片中猪八戒是黑色的。

1962年的戏曲电影《孙悟空三打白骨精》，猪八戒的绍剧脸谱也是黑色。

然而，到了我们最熟悉的1986版电视剧《西游记》，它已是一头大白猪了。

二师兄突然“脱非入欧”，只能说明一件事：

至晚到1982年，也就是央视版《西游记》开拍那年，中国人对猪毛色的认知，已经产生巨大变化。

其间，必然发生过一次深远的变革，才能让人们忘掉八戒的本色。

这场变革，始于上世纪50年代“洋猪”来华。

1950年，中国第一次小规模引进苏联大白猪，60年代，开始大规模引进原产英国的约克夏猪。

1963年，丹麦长白猪登陆中国；1972年尼克松访华，又捎来两头美国杜洛克猪。

这些猪的标志，都是通体白色。

但那时，“洋猪”的引进，整体规模并不大，养殖技术也在摸索，不少外来猪种因疾病或杂交，一来中国就绝种了。

真正的大潮，是在改革开放之后。富起来的中国人都发现，猪肉是吃得起了，可是猪不够吃了。

虽然到1982年，中国一年的肉猪出栏头数已突破2亿，但还有上升的需求和空间。

“养的不如杀的多”，是老人形容当年养猪状况的一句话。

土猪长得太慢了，实在没法满足中国人的肉食需求。

一头猪，要长到200斤左右才算成年，土猪要长这么大，至少需要8-9个月，有些种类要一年以上。

而一头“洋猪”，半年就能长到200-300斤，生长周期大大缩短，出栏更快，卖相也更好。

如此疯长，才能跟上中国人越吃越快的胃。土猪从此被甩在了后面。

久而久之，随着洋猪遍地，土猪式微，中国人脑海里的猪，也就成了白色。

要是一年不杀土猪，只吃洋猪，土猪的血脉，也许会被保护得更好——回想当年的老人这样说。

这当然不可能。即便土猪洋猪一起上，到今天也不够中国人吃的。

到2017年，中国猪肉年产量，仍然高踞全球第一。这一地位，中国早已维持了多年。

当年，全球猪肉产量为11103.4万吨，单是中国，就占了5544.9万吨，约等于全球一半。然而，那年又进口了119万吨猪肉——还是不够吃。

猪肉需求越大，洋猪越受欢迎，土猪越来越没人养了。

除了不够吃，土猪消亡的另一原因是，不够瘦。

我们今天吃的肉猪，按经济类型划分，大致可分为三种：脂肪型、瘦肉型、肉脂兼用型。

成华猪一类土猪，基本属于脂肪型猪，特点是生长周期慢，脂肪含量高。

一头土猪的瘦肉率，只有40%左右，胖出一身褶子，腿又短，站起来肚皮都快贴地了。

而丹麦长白猪、杜洛克猪一类“老外”，多数属于瘦肉型。

一头丹麦长白猪，6月龄就能长出60%以上的瘦肉。这效率，可能比人类肥宅健身6个月都高。

随着中国人生活条件越来越好，对瘦肉的需求也日渐增长。

从前难得吃顿肉，就吃肥的，好好享受脂肪；后来生活好了，为了口味和健康，就爱吃瘦肉了。

十亿人都想换换口味，那影响可就大了。

▲80年代浙江台州人买猪崽

出瘦肉的洋猪，自然更受市场欢迎，至于一身膘的成华猪，就让它在历史长河岸边睡个懒觉吧。

这一觉睡了好多年，成华猪伸个懒腰（假如有腰），睁开小眼睛一看，小伙伴们全消失了。

由于市场淘汰，遭遇弃养，中国土猪品种，经历了严重的衰落与消亡。

不少种类，失去了原生血统，要靠不断杂交，才能留存一丝血脉。

两次稀释血统生出来的“内三元”，成了土猪血脉传承的希望。

我们惋惜土猪的消失，倒不是因为多好吃——再好吃，能好吃上天？

只是因为，一道中国菜飘香万里，它的源头，依然在草创之际，铁锅大灶的土猪香里。

那味道，像每个人的老家一样老。

土猪的永别，正在中华大地的每一处，不断发生。

有媒体调查，土猪濒危的严峻程度，绝不亚于任何一种保护动物。

比如，浙江人民深爱的两头乌。

一大块东坡肉，要煮得酥烂不腻，用力一夹，顺筷而断，“两头乌”是上上之选。

“两头乌”顾名思义，只有前脸和后臀是黑的，天生异相，自有不凡之处。

金华火腿的原料，曾经也是“两头乌”。没有味精的时代，一块火腿的鲜，滋养了无数中国菜，肉质自然重要。

然而，“两头乌”也在面临危机。由于生长周期较长，2013年到2014年7月，整个金华市，也只养了5010头“两头乌”母猪。这个数字放在全国，实在太渺小了。

复杂的饲养、稀少的产量，让“两头乌”肉价达到40元一斤，成了脱离群众的高端肉食。

此时，东北人全场一起低下头，好像有事儿在发愁。

也许是因为，没有东北民猪，猪肉炖粉条、锅包肉、溜肉段都不香了。

来自东北的清朝皇室，过年祭祖，煮神猪必不可少——那讲究可多了。

选定的神猪，必须通体全黑，没有一根杂毛，这正是东北民猪的特征。

据传，神猪必须在东北人家养大，而可以确定的是，要煮猪祭祖，必须专程回到龙兴之地盛京，从旧宫带回当年煮猪的老汤——

吃不着东北猪，也得吃煮过东北猪的汤，才叫一脉相承。

然而，清朝皇帝疯狂打call的东北民猪，也遭遇过巨大危机。

吉林省某市，曾在九个月内，只有212头“疑似”东北民猪屠宰上市，仅占全市比例0.99%。

同样，寺门前猪在湖南衡阳人眼里，不仅是辣椒炒肉的首选，也是花纹堪比神户牛肉的神品。

然而在2005年，寺门前猪公猪，只剩下了一头。

胶东人爱吃猪头肉。浓浓的卤汤，猪头烀得皮酥肉烂，拿刀一切，酱汁顺刀流，肉块滚刀落。

潍坊诸城人更精致，好猪头加料炖煮，再用红糖小米一熏，诸城烧肉沿街叫卖不绝。

但山东的里岔黑猪，遭遇过仅剩172头的猪生低谷，再绝的吃法，也难以回到从前。

好在，经过一段时间的保护培育，一些土猪的产量，逐渐有了起色。

在吃货遍布的中国，也有一些土生小胖胖，倍受当地人民宠爱，至今繁盛。

祖国南端的小伙伴，已经按捺不住了。

比起不在海南的海南鸡饭，海南人更愿为临高乳猪四处安利，疯狂打call。

别人拿泔水、精料喂猪，已经是高规格，海南人喂临高乳猪，要用大米稀饭拌小鱼！

长到十来斤，海南人对它们的爱，就转移到了餐桌上：

能拿乳猪当早餐的，全国恐怕也只有海南了。

▲临高烤乳猪

一盘乳猪，或蒸或烤，配一盘酸菜，就一碗米饭，再来杯糯米酒或地瓜酒，一上午舒舒服服。

蒸乳猪流下的汤，海南人都不放过，加黄豆一煮，又是一味佳肴。

▲蒸了也很好吃呢

有海南人的守护，要想临高猪灭绝，除非彗星撞地球。

正因为这样，即便土猪曾经黯淡，我们也不悲观。

哪怕当年，我们为洋猪舍弃土猪，所追求的，也是更美妙的口感、更极致的享受。

只要爱吃的人一直在，迟早会再次发现土猪之美，胃口大开——吃遍天下的中国胃，永远是最大的市场。

要保护祖国山河的猪猪，就一个字：吃！

参考文献：
1.周范才、王玉宁，《中国猪种危机：最适合做回锅肉的猪种已濒临灭绝》，《瞭望东方周刊》，2013.05.27
2.张克威、姜绍渭，《苏联大白猪观察试验简报》，《沈阳农学院学报》，1962年01期
3.冯维祺、王端云，《猪鸡优良品种》，农业出版社，1993.05
4.袁世全、冯涛主编，《中国百科大辞典》，华夏出版社，1990
5.王芝，《重视猪血开发利用 提高养猪综合效益》，《黑龙江畜牧兽医》，1990年07期
6.陆泓、罗钰婧，《1万吨猪肉只够吃1.5小时，中国人是有多爱猪肉？》，DT财经，2019.10.02
7.傅颖杰，《投入600万寻找“速生版”两头乌 金华两年才养5000头》，《钱江晚报》，2014.07.22
8.吴十洲，《乾隆一日》，山东画报出版社，2006.05
9.李连生、吕玉燕、孙家英、王丽敏、郑桂云，《濒临灭绝的东北民猪》，《中国牧业通讯》，2006.01.10
10.刘耿，瞭望周刊：中国猪肉保卫战，2014.01.13
11.温铁军，《四千年农夫》序：理解中国的小农，东方出版社，2011.06
12.中国产业信息网：2017中国饲料行业发展报告，2018.09.06
13.世界自然基金会(WWF)与中国科学院地理科学与资源研究所，《2018中国城市餐饮食物浪费报告》，2018.04
14.陈其美，葛长利，董彬，中国畜牧业协会，《2013中国猪业发展》论文集：中国地方猪种种质资源的保护与利用，2013.04
15.刘兵，《临高烤乳猪 征服你的味蕾》，《海南特区报》，2017.12.04
16.张惠宁，《临高乳猪：一份早餐的力量》，人民网-海南频道，2019.08.29

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考证一个神话人物的品种，是一件非常困难的事情。

何况题主的问题还非常不严谨：准确的说，猪八戒有可能是黑猪、白猪、花猪（黑白猪）、野猪以及以上四个品种的任意杂交。

我们都知道，猪发展到现在，还没有来得及形成生殖隔离。这一点让这个问题变得特别的棘手：猪八戒完全有可能是白底黑纹花猪或者黑底白纹花猪。

这特么就上升到了哲学高度了。

猪八戒到底是黑质而白章还是白质而黑章？

用明代也就是《西游记》作者吴承恩生活的明代来考证猪八戒的品种是不可靠的：第一，大家都知道，神仙成仙之前要修炼很多年，猪八戒出生日期不大可能是明朝；第二，明朝也是有白猪有黑猪的。

中国土产猪种主要有华北性、华中型、江海型、华南型、西南型、高原型六个类型。

可见，我国猪种黑白花都是有的，在吴承恩生活的那个年代，哪一种猪种是主流，龙牙没有考证过。但是根据现有中华土产猪种来看，既然有黑有白有花，那么肯定当时也是有白猪、黑猪的。

作者这条线索就这样断了。

那么我们还有小说中对于八戒的描述可以作为线索。

小说里对于八戒的来历是这么说的：

自小生来心性拙，贪闲爱懒无休歇。

不曾养性与修真，混沌迷心熬日月。

忽然闲里遇真仙，就把寒温坐下说。

听言意转要修行，闻语心回求妙诀。

有缘立地拜为师，指示天关并地阙。

得传九转大还丹，工夫昼夜无时辍。

三花聚顶得归根，五气朝元通透彻。

功圆形满却飞升，天仙对对来迎接。

敕封元帅管天河，总督水兵称宪节。

对于他的长相：

第八十五回 ：

碓嘴初长三尺零，獠牙觜出赛银钉。

一双圆眼光如电，两耳扇风唿唿声。

脑后鬃长排铁箭，浑身皮糙癞还青。

手中使件蹊跷物，九齿钉钯个个惊。

獠牙锋利如钢锉，长嘴张开似火盆。

第八回：

金盔紧系腮边带，勒甲丝绦蟒退鳞。

手执钉耙龙探爪，腰挎弯弓月半轮。

纠纠威风欺太岁，昂昂志气压天神。

我们可以看到，八戒的气质还是很给力的，堪称威风凛凛，不然也不能跑去勾搭嫦娥。嫦娥姐姐可是如假包换的女神，你看你死宅的样子浑身膘，你敢去贸然勾搭女神咩？

八戒童年生活非常的舒适惬意，很闲散没有什么压力，堪称一只特立独行的猪。

《一只特立独行的猪》--王小波

八戒是有獠牙的。当然家猪也是有獠牙的，不过绝大多数还没来得及长出獠牙，就被宰了。即使长出獠牙也并不发达。

八戒是没有经过阉割的。《西游记》里八戒有个前妻叫“卵二姐”，卵二姐跟八戒一起生活了一年多，然后死了。这个死因我觉得很蹊跷，好好的一个妖怪怎么能说死就死呢？

180日龄睾丸重量达到159克！三两多！建议大家去买一块3两的猪肉掂量掂量到底有多大。

八戒有着这么大的两个蛋蛋，卵二姐的死因就昭然若揭了。

综合以上资料，我们可以看到，八戒他具有以下特征：

1、未经阉割；

2、未经屠宰（这不废话么）及其它检验检疫；

3、有机会遇到神仙并修炼成妖怪；

4、有发达的獠牙和较为粗长的鬃毛；

5、食量大，育肥期较长，皮肤粗糙。

你告诉我这不是野猪这是什么！

那么八戒是野猪中的哪个品种呢？

中国的家猪起源于什么野猪存在一些争议，但总的说来，华北家猪主要起源于欧洲野猪或者是欧、亚野猪之间的一种过渡类型野猪，而华南家猪公认起源于亚洲野猪。

猪八戒的老家在哪里呢？

这厮老家是西藏的，妈蛋。

西藏有野猪的地方大部分都是在喜马拉雅山区也就是林芝、山南、日喀则南部、昌都一部分，考虑到明代实际情况，还有可能有横断山脉、澜沧江一带。

唐僧他们取经，是唐代的事情，而且收服八戒的时间很早，高老庄这个地名很明显也是汉族地名，因此不大可能是在林芝、山南、日喀则以及昌都缅甸交界的地方——否则他们直接可以通过吉隆口岸、乃堆拉山口、樟木口岸、陈塘口岸等地方去印度取经了，何必跑到火焰山那种地方去。这几个口岸都是国家一、二类口岸，中国人是可以直接通关出去的。

根据唐僧他们取经的路线看，很可能是在甘肃、青海藏区里面的藏汉混居地区。

明代乌斯藏地图。

那么，猪八戒生活的地方多半就是在青海、甘肃的藏汉混居地区了。这个地区的野猪是什么野猪呢？

实际上分布于亚洲中部的野猪只有里海野猪，这个区域离西伯利亚野猪、喜马拉雅野猪的生活区域都不算远，也不排除有华南野猪跑到这个区域去的。考虑到里海野猪很难越过葱岭也就是帕米尔高原和阿勒泰山脉，即使越过也不可能跑过戈壁滩，排除这个可能性。

喜马拉雅野猪需要跨越整个青藏高原，也不大可能。

西伯利亚野猪则需要跨越蒙古高原，野猪在草原上生存能力是很堪忧的。

因此，猪八戒几乎肯定是一头华南野猪。

是不是跟猪刚鬣的形象如出一辙！

我们的问题得到了圆满的解决，猪八戒的学名是 Sus . scrofa . moupinensis ，动物界脊索动物门哺乳纲偶蹄目猪科猪属野猪种华南野猪亚种。

整体而言，猪八戒是棕色偏黑色的。

那么问题又来了：

昴日星官是肉鸡还是蛋鸡，是芦花鸡还是青脚麻？

牛魔王是黄牛还是水牛还是牦牛？

太上老君是能人还是智人还是尼安德特人？会不会是南方古猿？

苏妲己是火狐还在藏野狐还是北极狐？跟刘看山一样？