云南人一年一次的夏天最盼的就是吃菌了,
国人饭桌上硬菜讲究山珍海味,
海吧这大山里面也没有,
每年一季的野生菌就是山珍了,
看上去很牵强但是,
……
菌子是真**的好吃。
不过俗话说,淹死的都是会水的,
每年应季出这么几桩也算是云南人的传统异能了。
2019年的报道,昆明的木水花野生菌交易市场,
年交易额连续三年突破 70 亿元,
旺季一天最多能卖 480 ~ 520 吨。
在其他市场、乡镇、山脚下的交易可没法统计进去了。
你别用今年数据和新冠比,
在这大山里面,
随便哪一年拿来比,
我相信都是野生菌领先。
我家自有史记载以来,
每年野生菌是不会缺席的。
去山上采,去乡下赶集,去菜市场买,
总得从上市吃到落潮。
省卫健委年年发短信提醒,
很多人就想不通为什么还有人中毒。
所以今天来解答一下。
你以为的区分方法:
灰头土脸跟香菇似的就是可以吃的,
五颜六色很漂亮的就是有毒的。
No no no,
就凭这些知识,云南山头这个副本你是打不通的。
简单来说,野生菌的毒性分为:
完全无毒;部分有毒;一定有毒;一定有毒;
四种,
啥?最后两种完全重复了?
不,你得用吃菌人的思路去翻译,上面就是:
洗干净生吃都行的菌子;
弄熟了没问题的菌子;
一定要做熟透吃饭前先确认好是谁炒的再吃的菌子;
只能扔掉的菌子;
四种了。
代表:鸡枞菌;松茸;竹荪;青头菌;干巴菌;松露;
群居生长类无毒野生菌。
可以分为鸡腿鸡枞、白头鸡枞和黑头鸡枞。
白蚁喜好将野外的鸡枞菌菌丝搬运回蚁巢培育,
因此鸡枞菌群常与山上的白蚁窝伴生,
甚至每年的具体位置、生长时间(农历+降水)也高度吻合。
昆明曾经有乘火车(过去山地中火车速度慢)看到外面有鸡枞菌,
跳下车厢采下又跳回去的传说。
口感和气味与鸡肉相似而得名,
可以煲汤、素炒、油炸等。
鸡枞不含任何毒性,但是请看下一张图:
石灰菌是最容易被和鸡枞菌混淆的一种菌类,
其外形高度相似以至于很多时候只有经验者才能区分,
也有人刻意将其当做鸡枞菌高价出售。(
鸡枞平均售价在百元每公斤以上;
更有甚者,我们家的老江湖亲身经历买到过用茭瓜雕刻的鸡枞;
没错!茭瓜雕出来的!然后抹上一层泥巴!
后来曝光有“手艺人”100 元包教会;
)
石灰菌根据具体种类、生长位置(哪一座山,哪种树下)等不同,
可能表现为无毒或有毒,
建议不要食用。
有些人可能把它当鸡枞中毒了还不知道为什么。
除了上文提到的石灰菌外,
牛肝菌也属于部分有毒的类型。
常见的牛肝菌包括黑牛肝白牛肝黄牛肝……
部分品种是有毒的,因此尽量要认准上面三种。
说到这里云南人第一反应肯定是它了——
红网牛肝菌,
在云南各地被称为见手青或葱菌(有红葱和白葱之分)。
这种菌子的特点就是百分之百有毒,
把它切开,菌体受到压力会快速变成青色且缓慢恢复,
这是它们有毒的证明。
为什么有毒还要吃呢?
这还用说当然因为好吃啊!
见手青绝对具有值得冒险去品尝的美味。
云南人也是早就总结出了食用这种美味的秘诀:
切片要薄,方便受热均匀;
油要倒多,彻底加热祛毒;
时间要炒够,翻炒均匀,不能放过任何一片;
放凉以后不能吃,下一顿食用加热,且万万不能使用微波炉;
……
很多有吃见手青习惯的云南人可以很骄傲地说自己在烹制见手青上值得信赖。
问题就是总有人栽在这上面……
时间不够长,受热不均匀,毒素就会处于激活状态,
一桌子人轻则恶心腹泻头晕,重则“见小人”,甚至休克死亡。
当然也不乏因为菌子里混进一小个毒菌或者就一两片没熟透,
所有人里就“闹着”一个的情况。
总结来说,吃菌中毒主要的情况是:
误食或掺杂食用有毒性的菌子;
含有毒素的可食用野生菌,烹饪过程出现失误;
但这东西有时非常玄学,
同样的一种菌子,
在不同的两座山,一边可以吃,一边怎么做都有毒。
这种菌子自己没有把握就千万不要碰。
云南可食用野生菌两百多种,
且大部分零散地分布于很小的自然区,
量谁也不能全部认识。
仅仅我记得自己吃过的菌子就能报菜名了:
干巴菌;鸡枞菌;黑牛肝;白牛肝;黄牛肝;白见手;红见手;老人头;松茸;松露;竹荪;鸡油菌;青头菌;北风菌;羊肚菌;喇叭菌;珊瑚菌;刷把菌;奶浆菌;大红菌……不行我数不完了。
有时山上采到一朵菌子,
同行四个人能叫出四个完全不同的名字,
两个人说好吃某地人经常吃,
两个人说有毒不能吃。
你怎么判断?
是我只能扔掉,再踩几脚防止后面上山的人采走。
还有一个大忌就是几种菌子(称为“杂菌”)放到一起烹制,
混进去不认识的菌子。
哦豁,完蛋。
见手青虽然好吃,
每一个关键步骤不要出错。
有过阴影的人其实也不少,
所以吃到肚子里的事情,
还是没有百分之一百的把握就别冒险了。
据健康时报报道,连日来,一则“2020年上半年云南吃菌中毒死亡人数超过云南省患上新冠肺炎死亡人数”的消息引发网友热论。
根据上述流传的消息,记者找到了这两个数据:7月25日,云南省卫生健康委发布消息:从2020年5月至7月20日,云南省已发生野生菌中毒事件273起,12人死亡。与去年同期相比,中毒起数下降了33.90%,发病人数下降了35.64%,死亡人数减少了17人。并累计成功救治中毒患者2000余人。
而根据疫情实时大数据报告,截至2020年8月1日,云南省累计因新冠病毒肺炎死亡的病例为2例,这个数字远远低于2020年上半年菌类中毒死亡人数。
云南省卫健委5月就发布了《预防野生菌中毒预警公告》:
夏季来临,我省野生菌到了采摘上市季节,同时也进入了野生菌中毒高发季节。为防范和减少误采、误食有毒野生菌造成的食品安全事故发生,保障人民群众身体健康和生命安全,现发布如下预警公告:
一、广大群众要提高自我健康安全意识,不随意采摘食用不熟悉、腐烂、幼小不能辨别的野生菌类。云南常见有毒野生菌可以在云南省疾病预防控制中心官网查询,链接:http://www.yncdc.cn/newsView.aspx?id=126090。
二、食用野生菌应避免多种类混杂,烹饪加工时一定要烧熟煮透,严禁生吃凉拌,不宜同时饮酒。
三、食用野生菌如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状,应第一时间到最近的医疗机构就医,不要耽误。
四、各级卫生健康部门要做好预防野生菌中毒宣传、监测报告和应急救治各项准备工作,做到早预防、早发现、早报告、早治疗。
收藏!这些野生菌,有毒
案例:云南女子吃野生菌后看到小精灵
表情认真行为诡异
近日,云南一女子吃菌子后中毒送医,朋友拍下匪夷所思一幕:只见该女子躺在病床上手舞足蹈,好像在抓什么东西一样,表情十分认真,场面甚至有些搞笑。
女子说,当时自己看到了小人、云彩、小精灵……觉得特别有意思。
收治她的医生李志海介绍,女孩属轻症,她和家人一起吃的见手青,但只有她中毒。他说,女子出现头昏恶心,出现幻觉。“她闭上眼睛以后就感觉到有像绳子一样的东西,她想去拿”。
据了解,见手青是云南常见的一种野生菌,一般在雨季上市。手摸到之后,菌子就变成紫青色,故此得名。
李志海医生提醒说,这些菌类里面的生物碱会干扰大脑里面的神经递质。“常见的菌类可以吃,就是别吃那些奇奇怪怪的,一定要弄熟了吃,不要混合着其他东西一起吃。”
编辑|赵云
每日经济新闻综合健康时报、云南省卫健委官网、梨视频、广州日报等
其实吧,因为我国控制得好,所以新冠的人数太低了,你随便找点什么东西就可以爆掉新冠。
我估计平均每年车祸死的人都比新冠多……
正好找个地方写小九,我觉得这个整个电影最大的败笔,可以说,有这个问题存在,本身就证明了电影根本就没有弄好。
这个角色太失败了,她太平淡了,完全没有一点特色,堪称全片最大的花瓶,我猜测这是导演刻意所为,导演就不想让小九有太明显的个性,甚至都不乐意把她画得更漂亮点(老天,这好歹是纣王口口声声的爱妃,开篇的成年版妲己还算可以,你搞个萝莉版妲己不过分吧),从一开始就不想让观众在底下给他们组CP,我明白导演的意思,他想让姜子牙的形象更加高尚,不是为了一己私欲,觉得这个女孩好看,这个女孩讨喜,所以才去救她,而是为了“大义”“大爱”,所以必须只能是出于“救一条生命”,才去救小九,但是导演明显没有弄明白的是,观众根本就没法和这种“毫不为己,专门利人”的想法产生共鸣,况且本身电影表达这种想法的同时,也没忘记自己是个商业片,所以搞得不伦不类的,就好像一个人装高冷,又怕别人真就不去搭理他,于是时不时又赔笑脸,说自己是闹着玩的,那为什么不一开始就老老实实走大众路线,挣钱嘛,媚点俗,不寒碜,但导演明显是懂了一半,他宁可给你看四不像卖萌,给你看绚烂的画面,都死活不肯给你把小九的故事讲清楚,把小九的形象给塑造好,顺便画好看点,看到中间揭露小九身份苏妲己时,刚开始挺高兴的,居然用了原著的设定,
苏护被这阵怪风吹得毛骨耸然。心下正疑惑之间,忽听后厅侍儿一声喊叫:“有妖精来了!”苏护听说后边有妖精,急忙提鞭在手,抢进后厅,左手执灯,右手执鞭,将转大厅背后,手中灯已被妖风扑灭。苏护急转身,再过大厅,急叫家将取进灯火来时,复进后厅,只见众侍儿慌张无措。苏护急到妲己寝榻之前,用手揭起幔帐,问曰:“我儿,方才妖气相侵,你曾见否?”妲己答曰:“孩儿梦中听得侍儿喊叫‘妖精来了’,孩儿急待看时,又见灯光,不知是爹爹前来,并不曾看见甚么妖怪。”护曰:“这个感谢天地庇佑,不曾惊吓了你,这也罢了。”护复安慰女儿安息,自己巡视,不敢安寝。──不知这个回话的乃是千年狐狸,不是妲己。方才灭灯之时,再出厅前取得灯火来,这是多少时候了,妲己魂魄已被狐狸吸去,死之久矣;乃借体成形,迷惑纣王,断送他锦绣江山。
这是写苏妲己美貌的
话说那妲己绑缚在辕门外,跪在尘埃,恍然似一块美玉无瑕,娇花欲语,脸衬朝霞,唇含碎玉,绿蓬松云鬓,娇滴滴朱颜,转秋波无限钟情,顿歌喉百般妩媚,乃对那持刀军士曰:“妾身系无辜受屈,望将军少缓须臾,胜造浮屠七级!”那军士见妲己美貌,已自有十分怜惜,再加他娇滴滴的叫了几声将军长,将军短,便把这几个军士叫得骨软筋酥,口呆目瞪,软痴痴瘫作一堆,麻酥酥痒成一块,莫能动履。
妲己被九尾夺舍的片段就那么一点,然后关于妲己的故事就啥也没讲,全程喊了半天的阿父连个正脸都没给,导演拼了命地想淡化小九的形象,“就是个无辜女孩,over,就这样,别整得花里胡哨的”,可是这真的搞错方向了,你想把姜子牙搞成那种对事不对人,救小九是出于自身信念,而不是出于小九本身,这没问题,但是你想让观众跟你一起苍生大义,这办不到,也不可能,观众想看的是这个小九本身也没有讨喜的地方,然后才决定支持或者反对主角的行为,就像保护濒危物种都是拿大熊猫来做广告,而不是其它又丑又怪的珍惜动物,这个跟烟熏妆哪吒不一样,况且哪吒还有成年版,小九就真的没有哪怕一点点重现王妃形态的机会,那你给的很多特写镜头,就毫无任何触动人心的地方,导演可能觉得这是真善美,但是看上去就是假大空,不是说要写成言情那种,而是说真的哪怕花一点心思,把小九的形象刻画得可爱讨喜,造型换成萌妹,真的效果会好上很多,至少能争取到更多的观众,毕竟大家都看脸,而不是谁都不去刻意迎合,希望唯美的特效能征服所有人的心,顺便靠萌宠卖点周边。
原著里苏妲己本人的剧情从夺舍处就已经完结了(人类苏妲己早就死了),后面全是九尾干的,那么姜子牙要救的这个原版苏妲己,就真的是个啥事都与她无关的纯·工具人,跟士兵甲,百姓乙没啥区别,所以说怎么想都很奇怪,无辜≠啥事都与我无关,这个角色有潜力,很明显不能作为支持姜子牙舍弃神位,全程护送直到转世的对象,但是既然电影魔改成两人元神拴在一起(虽说不明白为啥这样搞,感觉硬是想给你搞个电车难题),人类苏妲己没有死,但既然都这么改了,那为啥不直接改成一直是九尾操控着苏妲己在做一切事情,那么王妃妲己至少能保住(也就是会有成年形态),效果应该也会好很多,两个成年人至少能有交流,以及更加有意义的互动,而不是像个孩子一样胡闹,而且全程就姜子牙一人在那里苍生苍生地讲,如果把王妃妲己加进去,另一个角度讲苍生之类的,可能会更有意思些。
因为倒着读是嫩巴黎(狗头)
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续航好,牌照好,,那还有第二个选择吗?
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