今年6月，北京新发地刚刚出现疫情，那时还没有确凿证据证明冷链传播病毒，那时我就写了一个回答，阐明「冷链确实是新冠病毒传播的一个潜在风险」。

后来，新发地疫情来源被确定为冷链运输的三文鱼等海产品。

之后，检测部门发现很多冷链食品外包装新冠病毒核酸检测阳性。

再后来，青岛又发现了一些确诊病例，在溯源调查中，从冷冻鳕鱼外包装分离到了有感染活性的活病毒。证实了「接触带病毒的食品外包装，可能导致感染」。

至此，我们已经累积了足够多的案例，「新冠病毒可以通过冷链进行传播」已经是一个不争的事实了。现在，天津的本地确诊病例也与冷链有很大关系，这是预料之中的事情。

下面，我来回答一些大家可能会关心的问题：

1. 为什么冷链食品会携带病毒？

主要原因是冷链运输温度低（冷藏、冷冻温度），而病毒可以在低温下存活更久。有研究将新冠病毒接种在鸡肉、牛肉、三文鱼表面，在 4℃（冷藏）和 -20℃（冷冻）条件下放置 21 天后，新冠病毒还具有感染活性。^[1]

除此之外，冷链是非常复杂的物流体系，牵涉到的人员众多。从食品的生产、加工，到冷库储存，到冷链运输车、集装箱、船的装运，到目的地的冷库，再通过目的地的冷链运输车运送到市场。其中的每一个步骤都牵涉到大量从业人员。

只要其中有一个环节出现了「员工携带病毒」的问题，那食品就有机会被新冠病毒污染，然后病毒就有可能经过冷链直接抵达目的地。

2. 只有「外包装」上才可能有病毒？

我看到一些科普作者说，目前我们只在冷链食品的外包装上检测到病毒，包装内部没有检测到，所以我们不用过于担心，只需要做好外包装表面消毒就可以了。

我觉得这样的表述是不负责任的。因为「目前没有发现」并不代表「不可能」。就拿三文鱼举例，如果捕捞、切割三文鱼的员工被感染，那病毒完全有可能会存在于包装内部，然后随着冷链运输到别的地方。

我认为，目前在国际疫情形势如此严重的大环境下，只要是跨境运输的冷链食品，在没有充分煮熟时都是有风险的。我们只能尽力去控制这种风险。

3. 进口冷链食品还能吃吗？我们应该怎么做？

当然，进口冷链食品（比如进口冷冻海产品、肉制品等）还是可以吃的。目前风险最大的人群还是从事进口冷链行业的人群，而不是普通消费者。

但是，我觉得最重要的一点是，我们应该尽量避免去吃跟冷链有关的生食。进口冷链食品最好煮熟了再吃。

新冠病毒在通常的烹饪温度下会很快失去活性，所以我们不用担心煮熟的食物吃了会有问题。

只是，如果买了进口冷冻的肉制品、海产品，如下处理方法会比较稳妥一些：

1. 对外袋进行消毒或肥皂水冲洗，再剪开外袋，将食品取出。
2. 如果要对食品进行清洗，可以先备好一盆水/一碗水，直接将食品放到水里清洗。尽量避免用水龙头直接冲洗食品表面。
3. 处理生食时，避免汁液飞溅到口、鼻以及熟食区域等处。更不能未洗手直接揉眼睛、碰鼻子等。如果不放心，可以戴口罩。
4. 避免生熟交叉污染，为生食和熟食分别准备不同的砧板、刀具，水盆等，在存放位置上需要分开，不要弄混。处理完后，用洗洁精将这些工具仔细清洗干净。
5. 处理完生食后，用流水和肥皂仔细洗手。
6. 将食物充分煮熟。
7. 将食物存放在器皿中再入冰箱，避免生、熟食物直接相互接触。生食和熟食同时放在冰箱中时，生食需放在熟食的下层。这样做主要为了防止生食的汁液往下滴，来污染熟食。

其实，这些处理方法并不是因为「新冠病毒」而新增的要求，它们都是确保食品安全的「老生常谈」的内容。

就跟让大家「勤洗手」一样，即使没有新冠病毒，做到这些也可以让你远离别的细菌、病毒感染。而这些步骤恰好也同样能防止新冠病毒，仅此而已。

4. 为啥不直接禁止跨境冷链食品？

中国对于很多肉制品、海产品，还是大量依赖进口的。

如果「一刀切」式把所有进口冷链食品禁掉，那一定会打破供需平衡，引起食材大规模涨价。

跨国冷链也是个非常庞大的产业，如果一刀切式的禁止，也相当于断了这些从业者的饭碗。由此会不会引发一些新的社会问题？这可能也是需要考虑的。

大家要明白一点：我国每天进口的冷链食品的规模都是非常庞大的，而目前为止，「冷链携带新冠病毒」还是一个非常小概率的事件，而绝大部分的进口冷链食品都是没有问题的。我觉得在这种情况下，因噎废食是不可取的，「一刀切禁止」所付出的成本比「加强管控」成本高得多。

所以，「加强管控」是更加理性的做法。虽然这样做的话，可能未来还会继续出现零星的病例，比如这次天津的事情。但总的来说，风险还是可控的。

目前中国也确实在冷链食品上加强了监管和防控。

今年9月，新版的《食品冷链物流卫生规范》（GB 31605-2020）发布，增加了「公共卫生事件防御」的若干项目；今年10月，《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》、《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》发布，对冷链食品的新冠消毒防控也提出了新的要求。

11月9日，海关总署会和交通运输部、卫生健康委、市场监管总局等部门制定了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，对进口冷链食品的消毒提出了更高要求，“未提供消毒证明的进口冷链食品，一律不能上市销售。”

而且，各地海关部门都在开展冷链食品新冠病毒核酸检测，对进口冷链食品进行排查。

我相信，在越来越严格的防控下，冷链食品引发的新冠病毒传播病例，会变得越来越少，传播范围也会越来越有限。

附录：相关回答

参考

1. ^Seeding of outbreaks of COVID-19 by contaminated fresh and frozen food https://www.biorxiv.org/content/10.1101/2020.08.17.255166v1.full.pdf

换个角度来答吧。

本疫区人口真的是悲伤到无法哭泣QAQ

这里天津人，家住东丽和滨海新区的交界处，活跃地点是滨海新区。离生态城十几公里吧。老爹在滨海新区工作，有不少住生态城的同事。

（顺便前排告知大家，我的健康码还没红。但是【很多地区】已经出了通告，把滨海新区划为疫区了，哭唧唧…看来近期是不能出去玩了。）

这件事对于天津人生活的影响其实还是挺大的。但是我等普通居民其实是不太感觉的到的。这方面，应该有不引起恐慌的考虑。

【我老爹单位】统计每个人住的小区，统计有没有亲戚住在生态城，最近有没有来往，住在生态城的全都在家办公并且要做核酸。

（给评论区某些人：看清楚，我一开始说的就是我爸单位要求做核酸。咋地这你都能说我造谣？还问我哪听来的？？这还用哪听来的？？难不成你和我爸一个单位的？？）

然后我家里有亲戚在基层政府部门工作。这两天天天加班统计自己辖区状况。统计辖区内居民社会关系等等。简直忙成一锅粥。据她儿子说自从那边出现状况她就没回过家。真的是很辛苦了。

然后不管是谁的工作单位吧，都是发热要上报，家里有人发热要上报。等等等等。说是战时状态也不为过，疫情期间基本也都是这个样子。

至于我等普通人的生活…

超市药店什么的，起码我家周围都没有发生哄抢或者物资不够的情况。也没啥其他的变化。

感觉身边的人还很淡定，该干啥干啥，吃饭睡觉遛狗打孩子（？）啥都不耽误。小区里遛狗的大爷们竟然还不戴口罩（但是大妈们都捂的严严实实）甚至熊孩子们一样在小区花园里的滑梯那里来回滚…

但是今天去医院例行开药，排队都会要求拉开距离，甚至会有不少工作人员过来维持秩序（主要还是拉开距离）

如果没有家里亲戚在基层工作，可能我会觉得怎么就这么风轻云淡的是不是要完犊子。但是真的在我们看不见的地方，有那么多人在努力。

这么说还是很有安全感的嘛。

至于其他。

让我悲伤的是可能最近的出行计划又完犊子了。前些天还在幸灾乐祸某闺蜜去青岛追星结果码红了。

结果这回轮到我哪也去不了了QAQ

悲伤辣么大

（本来月末还有去北京的计划呢QAQ希望能顺利出行…目前码还没红但是我定位日常滨海新区于是……）

算了算了，出去玩个啥子，不如双十一买买买。如果不出去玩就又可以买新裙子了。

这么说好像突然也没有这么悲伤了

因为有人说我造谣，我把某些定语用【】标出来了。

真的是服了。自己瞅不见定语就说别人造谣。这大帽子扣的。