为什么饭店里的鸡汤很清，而且还特别的好喝？ 第1页

四万多的收藏，才一半点赞，这……，先点赞，再收藏啊，有疑问的先刷评论区。（鉴于有童鞋煎糊，所以我就随手拍了一下做的过程，就很简单的操作，视频在最下）

粤菜吊汤已经有人说了，我来说一个广东佛山家庭简易版，但味道丝毫不差的，

老母鸡一只，砍成小块，鸡块不能太湿太多水，过湿可挤干一些，放一边备用，

猪瘦肉一块，量有鸡的一小半即可，适量也行，切小块（4乘4厘米左右，只要平均大小相同即可，大小不重要）焯水，

白锅（铁锅），即不放油不放水，把锅烧热，把手放上面（离锅4到5厘米）感觉烫手，开大火把鸡肉全倒进去，推开平铺在锅（不要再动），

当闻到焦香气味，翻动一下，继续（大火）干煎，直至鸡肉变熟变白，加入拍碎的姜块，锅边淋入可能也许一汤勺（个人喝汤的勺）白酒（任意品牌，料酒也行），翻炒，

直至看到锅中的油变清（鸡煎炒会出油），倒入热水，加入焯过水的瘦肉，

大火烧开后，不盖盖让汤大滚三到五分钟，撇去浮沫，

然后盖上盖转中小火煮一到两小时，看你汤量的多少，

煮好后按个人喜好加盐，

这样的鸡汤不好吃你回来问我，我曾经煮了这么一锅鸡汤，飘逸的香味把整层楼的室友都引了出来，

天南地北的人都有，没有一个人不喜欢的，我自己就只喝了一碗，其他都被他们抢去了。

以上

请不要再问大火，无油，热锅，会不会糊，只要锅够热，鸡块表面没有湿哒哒，下锅平铺后不要动，开大火，不会糊，

愿意相信我的就试一试，试一试就知道结果了，

锅要烧到烫，

鸡块要尽量干，

下锅平铺后不要动，

闻到焦香才翻面，

这样就不会糊。

如果糊了，重新看要点，锅是不是不够热，鸡块是不是不够干，下锅不要手欠提前翻面，然后多试几次。

铁锅效果最好，

一，不粘锅达不到铁锅的高温，

二，不粘锅多是铝合金锅存热少，效果会差很多，

铁锅高温能让美拉德反应加倍产生，这也是白锅，高热，干煎，鸡汤香浓醇厚的原因，所以不建议用不粘锅，不是那个味。

先用铁锅煎炒，再转移换其他锅是可以，但铁锅锅底的焦化层是鸡汤风味的重要来源，如果要换锅，记得加热水把锅锅的洗锅水一齐加入。

评论区有提醒，效果最好的是鲜鸡，次之冰鲜，再次之冷冻，

当然这不是绝对，无论是冰鲜或冷冻，做法都一样，放心吧，有什么就用什么，不影响出品。

有一些童鞋已经不满足一个鸡汤，想问其他汤怎么样煮好喝，有一个我自己很喜欢的传统粤菜汤品作弊级调料，只要加进去，立刻香甜回甘，

可能有广东的小伙伴知道，没错，就是大地鱼干，你基本可以在煮任何肉汤里加入大地鱼干，

买回来的大地鱼干可以烤香，也可以炸香，然后再加入到汤中，这比你能买到的任何味精，鸡精，贝素，都要鲜甜，

对汤品来说大地鱼干真的是百搭，有兴趣的童鞋可以试一试。

另一条汤品线，生滚汤，有兴趣的可点下面，

觉得汤好喝的，客气啦，广东银煮汤，是地域天赋啦，

没有什么好娇傲的啦，个个都会啦，很正常的啦，哇咔咔咔。

公共频道：鸡汤勇者+1

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从道理来说，早减晚增本身是没啥毛病的，毕竟只是个选项，丰俭由人。

大家怕的是某些人通过这些选项，再加点私货。而且这个说法和推迟退休一起出来，由不得大家多想。

按照目前的舆论情况，如果你敢允许早退减拿，估计只要不在体制内的人就统统早退了，反正也没啥规定领了社保就不能接着打工，对吧？甚至还可以把原来交给社保的那块放自己口袋。

所以，让你早退减拿是不可能的，忽悠大家晚退多拿的可能性比较大。

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  li-bu-xu-fa-tan-hua-lang 网友的相关建议: 
      

你要是比绥靖，比卖队友，比一将无能累死三军，比民众艰苦抗争统治阶级脑满肠肥，比前方吃紧后方紧吃，那二战时蒋光头统帅的中华民国尚有一战之力。

你比综合国力？对不起啊，就你那一年钢产量不足十万吨（1945年数据约12万吨，疑似因为收复了日本人的钢铁厂）的中华民国别说比英国啊，你连当时的印度往前退位了三十年的大清你都可能比不了啊！哦，对了，北宋一年的生铁产量都有可能比这个多！丢先人脸呢？

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