西安人吃泡馍的时候会掰馍，那掰馍的好处是什么？ 第1页

有个毛好处。掰馍就是为了旅游搞出的噱头。

个人觉得，只要常吃泡馍的西安人，不会选择自己掰。得洗手吧，得花时间吧。掰了以后不见得比机器切的好吃。

再说一句，经常吃的，不会选择自己掰，就是没事找事。你如果真闲，玩会手机不好吗？

足球为什么好看？因为有七八十分钟的垃圾时间，在那里半死不活的磨你性子，等到你被熬的死去活来了，他临门一脚：球进了！

再说金榜题名，再说他乡故知，再说久旱逢甘霖人生四大喜，为什么能带给你颅内高潮般的巅峰狂喜，原因么，只在于，之前有久旱，有十年寒窗，有异乡飘零的漫长铺垫。

就说那种能带给你极致体验的东西，都是需要酝酿和铺垫的一一它要用痛苦的煎熬来提高你的期望值。

掰馍也是如此。这是洞穿人性的关中人民，在美食制作流程中的胡乱加戏。它非常违反这个时代效率和速度导向的“现代性”，却又深黯饮食文化细火慢炖的心理学。说到底，和当红爱豆通过节外生枝假装神秘没有什么不同，都是为了打造人设，自抬身价。

从食客的角度讲，你当然也可以说这个环节有些突兀，生硬，甚至有些流氓一一就说这边厢已经饥渴成怂了，那位还笃笃定定的捂着盖头不让碰，顺便还甩出来最后一个考验：要你一粒一粒的练习掰馍⋯

我不认为手掰馍和机器绞的馍，在口味上有什么实质性的差别。区别只在于机绞馍的高产高效，完全破坏了手掰过程中一点一滴层叠垒造出的饥饿感。

另外，要说的还有掰馍营造出的氛围感（社交价值）：这点，当然一定要和你当时的心境有妥贴的呼应一一就说掰馍只渡有缘人。

不客气的说，非本地土著，确实很难有这样的心境，也很难体会这份美好。你想想嘛，早上大雁塔下午兵马俑，陕博半坡碑林一个都不能少，怎么可能有那个耐心，一粒一粒地扣出馍豆。

但我跟你说说我的情况：早上挽着伙计的胳膊，从四府街出发，一路上溜达溜达，然后进了大皮院的一真楼，每人一个大碗两个馍一一美好人生这就开始了，边掰边扯谈：聊聊普京如何为全球化奏响了《安魂曲》，聊聊浦江两岸疫情会否香江化，聊聊世界真就这么的，人萎缩成互不打扰的原子，回到小国寡民，老死不相往来的时代了吗？一一好在还有泡馍。就说掰馍可以是精神的交流，可以是思想的盛宴，掰馍最大的好处就是禁锢住你的双手，你不再能握着你的5.6英寸的上方宝剑手机了。或者说，把你从手机的捆梆中解脱出来，把你从手机对人的异化当中解放出来，不能三心二意的吃饭，只能一心一意的扯谈，说到底，让你恢复成一个真正意义上的人，一个大写的人。

馍，这就掰好了。借着煮馍空隙，先偷吃两粒糖蒜开开胃一一等待再次强化了期待一一看见一模样挺周正的女子扶门而去，你和伙计互相对了一个相当遗憾的眼神一一泡馍这就端上来了。你先是无比矜特地啜下一小口，就说，幸福啊一一它来的真的好突然。

然后，就没有然后了，你和伙计将以加速度的方式口至完这一碗，就象火箭和流星迎头相撞。

觉得这哥们儿写字特别不靠谱的，可以关注 @Zhaoxi

---

  duan-li-36-89 网友的相关建议: 
      

我理解里，因为中国发展太快了。

这说起来你们可能觉得离谱，但是事实就是这样。大量引入外资和外来技术开始后经济发展太快，在这种高速发展下做技术导向企业就是不可能的，你做技术带来的增长率远远赶不上加了外资杠杆的竞争对手的增长率。

哪怕企业真的技术强壁垒高能活过竞争，企业里的员工也必然要被大量挖角，因为员工在这种环境下理性选择也是赚快钱。2000年赚了1000万的和2000-2020每年100万收入的在2021比资产时前者几乎无悬念完胜的背景下，没人会有心思在一家公司搞什么技术的，必然都是想着快，抄，上，做出影响力，跳槽，收入翻几倍，下一轮。

等中国也一年增长两三个点，利率接近0，普通搞技术的可以30混到60的时候，这种公司反而会更容易生成。

---