盒马鲜生回应帝王蟹有活虫称「是帝王蟹伴生生物蟹蛭，不影响食用」，食品安全如何保障？ 第1页

可以吃，日本人吃的也这样 ，

这种有寄生的帝王蟹往往肉质更鲜美。

但是如果做商品卖，

还是把寄生虫剥掉比较好，

视觉上也太膈应人了，

我是全程哆嗦看的……额额额……

寄生虫剥掉的方式很简单，用小镊子。

FBI WARNING：本回答含有非常刺激的照片，请根据自身接受程度谨慎观看

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羊驼君镇楼防误伤

好的接下来开始正文

1、这世上有多少寄生生物

首先提一个问题：这个世界上的寄生虫（parasite）种类有多少？

一万种？两万种？三万种？大家猜猜看

——答案是这个世界上30-40%的已知物种都是具备寄生性的

换句话说，这世上已知物种中的30-40%都是寄生虫

没想到吧，反正我是想不到

当年我学生态学时，在关于寄生虫的章节第一次看到“这个世界超过30%的物种是寄生虫”时，我是深深地怀疑世界

又或者说直白点，即使从事了这么久的生态工作，我依旧对这个世界上有这么多寄生生物没什么实感

2、寄生生物长什么样

寄生生物的类型很多，无论是蠕虫状的线虫、吸虫、蛔虫等，还是结构更复杂的水蛭、螨虫，乃至于寄生蜂、寄生蝇等，都算是寄生虫

大部分寄生虫相较寄主都体型较小，而且通常不会伤及寄主的性命

很多时候寄生虫体型太小，并且生活在寄主体内，所以即使明明有寄生虫，绝大部分人也无法发现

除非你像我一样专门去找

寄

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3、寄生虫无处不在

上面的两张图片和一个视频分别是我在驼背太阳鱼（pumpkinseed sunfish）和大西洋鲭（Boston mackerel）体内开出来的寄生虫

驼背太阳鱼那两张比较明显，肝脏和膜系统上密密麻麻的全是寄生虫，而大西洋鲭的视频里则是有一只扭来扭去的小蠕虫

其实不仅仅这两个，我在日常生活煮菜的时候，其实经常会在这样那样的生物体内/体表发现各种各样的寄生虫，绝大部分都不引人注意，如果不是因为我本身是学生态学的，就很可能发现不了

这个世界上绝大部分生物体内/体表都是有寄生虫的，包括你我，只是大部分不会被注意到而已

4、寄生虫的危害

对寄主：降低寄主的健康，可能传播疾病，但通常不致死

对进食的人类：生吃可能会导致患寄生虫病，煮熟了吃…其实没影响

但是看着真恶心-.=，我反正不吃

其实绝大部分寄生虫在被煮熟之后，就是一坨蛋白质，并没有什么危害

每个人每天吃东西的时候，都很可能在不经意间吃下去许多煮熟的寄生物，但…

我猜你并不想知道这一点= =

虽然我已经告诉你了

5、帝王蟹伴生生物蟹蛭

看了视频，那个应该是寄生帝王蟹的某种水蛭，简单说吸帝王蟹的血的

毕竟帝王蟹/螃蟹也是有血的嘛= =，虽然壳厚咬不开，但躲到关节处/没壳的地方也是能吸到血的

这个蟹蛭基本上不会影响帝王蟹的生命，但肯定会影响帝王蟹的健康，比如会导致帝王蟹长得慢一点

而对于人类而言…煮之前冲洗一下冲掉了就没事了

有漏网之蛭的话，煮熟了也就一小坨肉，在健康上问题不大

但是！

但是！

但是！

你吃帝王蟹是为了健康吗！

难道不是为了爽吗！

花了大价钱买了帝王蟹却送了这么一大堆蛭，消费者有意见再正常不过了

帝王蟹好歹也算是高端食材，带这么多寄生虫…确实也太掉价了

而且恶心！

一分钱一分货，盒马鲜生也没什么可抱怨的，好好跟消费者沟通吧

现在人买个水果带一点疤的都不要，买那么贵的帝王蟹不想要寄生虫那不是再正常不过了

好好沟通解决吧

©犬君拌汪酱 欢迎关注这条写小说的生态狗

附今日刚在海边抓的美味悠游蟹/蓝蟹/blue crab

那么作为餐饮咨询顾问，餐饮投资人，这里就要给广大餐饮创业者（乃至食品从业者）提个醒。

不要轻易去突破消费者的认知，如果有超出品鉴能力和认知范畴的事情发生，必须提前处理或者做好市场教育的准备。

首先，帝王蟹有蟹蛭确实是正常情况，但看起来也确实恶心。西安是内陆城市，帝王蟹这玩意大部分人是不可能经常吃的，偶然吃一次应该也是餐厅里做熟了的，一定会去掉蟹蛭。

那么对于大多数消费者来讲，蟹上有“活虫”就是超越认知范畴的事。那你盒马作为销售方，就要么处理掉再配送，要么就要做好消费者教育。

考虑到清洗可能导致帝王蟹死亡概率增加，那么，教育成本就必须增加。一个小小的手册其实就能很好解决这个问题。

可以普及一些帝王蟹常识，增加了一些吃法介绍，还能顺便推荐一些搭配产品和推销自己的X会员。

其实是很好的策略。

另外做个类比

牛排这东西，当大部分消费者都习惯了调理牛排的时候，原切牛排就很难卖，因为又贵，又老，还不入味。

想要颠覆消费习惯，就需要大量的教育成本，让消费者理解什么是原切牛排。

顶级创业者，可以成为风。

底层创业者（其实就是韭菜），只会跟风。

而最广大的普通创业者（比如我和我的客户、学员），我们要学会追风，风起来了，跑在风的最近处。

我是康健，7年餐饮实体创业，4年餐饮咨询，餐饮付费社群5000+，协助落地餐饮项目200+

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