315 晚会曝光，有些方便面里的老坛酸菜包是在土坑腌制，这有哪些食品安全隐患？会对健康造成哪些影响？ 第1页

各位在苏拉玛被追杀过的wower看清楚了，当年你们在酒庄就是这么做的！！

真的被这种酸菜恶心到了……不仅是生理上的，也是心理上的。

生理上的恶心是因为「土坑酸菜」制作过程中卫生条件实在太差：芥菜不清洗，带着杂物和枯萎的菜叶，直接加盐放土坑腌制。人们直接脚踩酸菜上，秤也直接放酸菜上，一边抽烟一边干活，烟头丢酸菜上。

更离谱的是，这种酸菜可以直接被卖进正规的酸菜加工厂，而且工厂居然还不检测卫生指标！

心理上的恶心是因为，插旗菜业赤裸裸玩「双标」，自己本身拥有靠谱的酸菜制作能力，但靠谱的坛制、二次发酵酸菜只供出口用，而给中国人吃的则是收购来的，毫无食品安全保障的「土坑酸菜」！

为什么这么做呢？这个公司的员工彭经理说得很明白：

看似「双标」玩得6，但这家公司的行为其实已经严重违法了！这并不是消费者主张损害赔偿的「上限1000」。按照《食品安全法》第 124 条规定，该企业面临的罚金至少得 10 万起步，而且情节严重可以吊销许可证！

雅园酱菜、锦瑞食品跟插旗菜业类似，同样直接收购毫无保障的「土坑酸菜」，同样不检测任何卫生指标。

坛坛俏食品有限公司生产酸菜时还会违规超量使用防腐剂——焦亚硫酸钠！因为卫生太差，只能靠超量使用防腐剂来控制微生物！

我之前一直在跟大家说，不要惧怕防腐剂，因为合法合规使用防腐剂不会对人体健康造成影响。但「脱离剂量谈毒性是耍流氓」，在超量添加的情况下，防腐剂的毒性当然会对人体健康造成隐患！

有人可能会问：泡面酸菜包中的酸菜一般会有杀菌步骤，卫生条件虽然不好，但经过杀菌工艺，微生物不也都没了吗？

确实，杀菌工艺可以杀死一部分微生物，但是需要考虑下面这些因素：

• 发酵过程中卫生条件不行，杂菌生长会产生次级代谢产物（毒素），毒素并不会被高温杀死。
• 杀菌过程无法去除酸菜中的异物。
• 防腐剂超标问题和可能的亚硝酸盐超标问题并不能够通过杀菌解决。

总之，吃这种毫无保障的「土坑酸菜」，食品安全风险依然非常高。

还是要再提一下我说了好多遍的话：

「酸菜」属于发酵类食品。发酵类食品比起普通食品，本身就蕴含更大的食品安全风险。

如果卫生条件控制不好，温度、湿度、盐度、pH 等发酵工艺参数没有精确控制的话，发酵类食品发生食品安全风险的概率就会非常高。一不小心可能会引起杂菌污染，食品就成了杂菌的「培养基」。即使不发生杂菌污染，也很容易发生亚硝酸盐超标的问题。

因此，像这种毫无保障的「土坑酸菜」，最后没吃出问题都算好的。之前酸菜、泡菜类食物之前出的事情不少了，我举一些例子：

2021年：

2020年：

2014年：

更不用说，2020 年酸汤子中毒事件，大家还记不记得？这也是自制发酵食物导致的，最后导致9人死亡。

所以，这些公司，基本是在拿人的生命开玩笑！

让我们记住这些被曝光出来的公司的名字。

• 湖南插旗菜业
• 岳阳雅园菜业
• 湖南坛坛俏食品有限公司
• 湖南锦瑞食品有限公司

期待后续的整治行动！

这事一出，企业又是道歉，又是谴责酸菜供方，一脸受害者模样。

我就这么说吧：

如果你康师傅和统一，是插旗与锦瑞的受害者，那么，这里面爆出的问题可比土坑酸菜要大得多：

如果你们真的是受害者，那么这就等于说你们不做采购来料检测和管理。如果你们连这个都不做，那，何止一个酸菜包？你们要不要采购料包原料？要不要采购面饼原料（面粉之类）？要不要采购食用油？

如果你们连采购来料检测都不做，你们的料包、面饼又会是个什么样子？

所以说，不要再扮受害者了，因为如果你们真的是受害者，那么这问题就远远不止一个酸菜包了。

这么大的企业，采购来料管理标准化流程有没有？肯定是有的。做不做来料检测？那肯定是做的。所以发生这种问题，根子出在哪？不是锦瑞和插旗骗了你们，而是你们和这些酸菜供方一起，合伙骗了我们！

诚心地道歉，诚心地自省。康师傅和统一两家，在中国大陆竞争了这么多年，在酸菜泡面的市场领域里，你们在广告、货架等环节互相厮杀，早就把成本压得很低，这个我们都能理解。但千不该万不该，把成本省到食品安全上来了。

到了这一步，居然还要扮受害者？这也就骗骗没有工作经验的书生们，而你们真正的客户群——那些996福报的享受者们，哪一个没有接受过标准化培训？哪一个不知道发生这么重大的事件，问题一定出在你们的管理层？

扮受害者，没有什么意义。

建议你们两家公关部门，好好想个更有意义的处理方式吧。

编辑：

我都差点忘了，还有罚款的事。

国内发现罚一千是吧。

湖南插旗菜业有限公司 彭经理：就是国内的产品，你到了消费者手里面，里面有一点树叶，有一点纤维，顶多罚你一千（元）两千（元），这个如果到国外去了，至少是罚十万（元）。

对于处罚力度，我一向喜欢拿摩托车和电动车被处罚的力度说事。

实施一段时间之后，当地交通部门可能自己也觉得处罚力度不太合适，又给取消了。

那么管理部门什么时候能下个狠手，让这些真正危害人民健康安全的行为，可以得到有效严惩呢？

不管你官方动不动手，我们老百姓反正要认准品牌了。插旗“在国内顶多罚个一两千”，那么国内他都供给谁了呢？

插旗的官网已经暂停访问了。

http://www.chaqigroup.com/

不让我们点进去看是吧。不希望我们找到你在国内都供给哪些客户了是吧。

这有什么关系？别忘了互联网上会有一些网站专业存取各个网站的历史页面。

这是插旗去年某天的历史页面缓存。

看到了2015年这个提问。。。

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所以说有的记者是早知道酸菜有问题，眼睁睁看着全国人民吃了好一段时间，硬要拖到315这天才说吗？

我实在是不懂315晚会的初衷是什么

你说这些媒体记者掌握了一些商家企业无良违法行为，尤其有的还是食品安全问题的，不第一时间报道，反而憋大招一样，等到315才说出来，有意思吗？媒体的宗旨是这个吗？

不过也不能只怪媒体，好的制度催生好的行为。就315晚会能不能改改机制，弄成跟普利策奖一样的，针对已有报道或已发生的事件做个评选。这样平常媒体记者发现了什么就第一时间报出来，也不耽误媒体获取流量。

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