如何看待瑞幸咖啡年收入翻倍，门店数超过星巴克？瑞幸咖啡的发展前景如何？ 第1页

从2017年到现在，瑞幸还是挺牛的。

从开起第一家到上市，到黯然退市，惨遭做空，一夜之间蒸发三百多亿，到现在门店数超过星巴克。

瑞幸就像打不死的小强一样，顽强的活了下来。

2021年全年，瑞幸自营店收入为61.93亿元，2021年加盟店收入13.06亿元。

估计用不了多久，瑞幸又能转亏为盈。

不过，现在做咖啡的店也越来越多，喜茶，蜜雪冰城都来做咖啡了，甚至邮政也开了咖啡店。

越来越多的人想从咖啡这块大蛋糕上分一块。

对了，知乎也做咖啡了，就是不知道知乎会不会开线下加盟店。

发展场景还是挺好的，瑞幸咖啡的打法就在那里放着：性价比＋小店运营。

而这，正是和星巴克不同的地方。

在疫情反反复复的场景下，对比星巴克的大店模式和较高价格，瑞幸确实是船小好调头。

即使不说瑞幸，连茶饮跑道轻奢的喜茶都开始降价的时候，已经再次证明了价格是争夺市场的重要要素。

两者的打法也不一样，星巴克强在氛围，瑞幸强在价格优势。

从氛围上来说，星巴克的店面、装修、面积大体上都是满足了一个大店的需求。

相信很多人都没有忘了那篇老文章，我奋斗了十八年才有资格和你一起喝星巴克。在古早的时期，星巴克就是作为一个小布尔乔亚的文化典范而存在的，当然价格也不会便宜。有一说一，坐在星巴克里面的环境，确实很安逸，整洁。

但从价格上来说，瑞幸的价格就很香了。瑞幸的逻辑也是这样，小程序点单，小门面，甜品少，本来就不是让客人太享受的，逻辑还是要控制成本，打造价格优势。

所以瑞幸的店面可以更多，可以更小巧，不需要太大的商超空间。

就比如我们楼下的咖啡店来说，就是老牌商超的小角落，就有一家瑞幸，典型的瑞幸风格，小店，人员少，小店环境一般，但是有了优惠券的咖啡，是真的还算可以。

（截至2021年12月6日，中国市场部分现磨咖啡品牌情况对比。图源：平安证券研究所）

店面数量不能真实反映实际情况。

星巴克跟瑞幸属于完全不同经营逻辑的企业。

一个是卖场地的，一个是卖产品的。

结果就是在经济不景气、疫情反反复复的情况下，瑞幸的“后来居上”是一种可以预见的结果。

下面具体聊聊。

看起来，两家都是在卖咖啡，而且总体来说“咖啡”（别提那些不含咖啡因的糖水）质量也就那么回事，口感好不到哪去。

但是呢，前者更加侧重于主打一种“空间文化”，就是说你不仅仅是为了买杯咖啡而去星巴克，更多应该是在店里驻足，在轻音乐陪伴下办公、闲聊、看书。

这么做的好处是，当经济大环境相对较好、尤其是投资机会多多（想想看前些年，星巴克有多少人整天拿着PPT套融资）的情况下，星巴克那种空间文化就容易产生吸引力。

这也是为什么星巴克在上海店面最多的原因——完美迎合小布尔乔亚情绪。

可弊端则在于，经营成本会比较高，即便很多商业综合体会对于星巴克提供房租减免政策，但维持一个“空间”毕竟要耗费很多的人力物力。

这就导致了星巴克饮品价格非常高，如果仅从物料成本来算，每杯饮品的毛利非常惊人。

而很多消费者无法感知的隐性成本，就藏身于“空间”中。

相比较，瑞幸则是非常简单粗暴地——卖饮品。

这其实跟几乎差不多赛道的茶饮很相似，大家点了什么想喝的，店员做，然后拿走。

于是就不需要占用太多的空间，瑞幸店面的经营成本会非常低。

更何况，瑞幸还强制用户使用APP下单，结果就是更少的人需要排队，占地面积可以更小。

虽然瑞幸也有仿照星巴克做空间的店面，但占比非常小，更多像是“样板间”，几乎可以忽略。

所以瑞幸的店面可以快速增加，因为足够小，对场地条件没有什么要求，星巴克能去的商业综合体，它可以；星巴克进不去的地方，它也可以。

有意思的是，瑞幸其实搭乘的恰恰就是星巴克的“东风”。

毕竟尽管星巴克那种空间文化很小资，但因为它很容易成为舆论曝光的对象，营造出一种“喝咖啡比较有生活仪式感”的印象……

所以，当瑞幸以差不多格调的产品包装、店铺装修风格出现后，对于那些仅仅只是想要喝咖啡或饮品的消费者而言，就成为了一种理想的“平替”。

所以，如果是在前些年那种大家看起来都有光明未来的环境中，瑞幸恐怕会长期被视为一种“星巴克的劣质山寨品”，有的是自来水会用几万字测评来分析星巴克的豆子比瑞幸更好喝、更能延年益寿、更容易利尿……

但如果是现在这种没有好日子过的时候，消费者就会变得更加务实理性，被包装出来的“文化”也会因此失去吸引力。

没有了文化光环，几十块钱一杯的星巴克就会变得无比尴尬。

回想起来，瑞幸是在2017年创立的。

此前一年时，王兴说出了著名的“互联网进入下半场”的口号，实际上暗示了过热的泡沫已经开始要破裂，好日子即将结束。

瑞幸在这样的背景下入局，也许同样是预判到了接下来已经被星巴克培养出“咖啡爱好”的人们，恐怕会囊中羞涩，没办法再为了一杯几十块钱的咖啡买单了。

在这种情况下，瑞幸的“便宜”与门店快速扩张的市场占有率，无疑构成了市场竞争的护城河。

而与此同时，星巴克却选择了宁可涨价也不愿意多一点点“让利”的措施，继续维持相对于瑞幸以及很多茶饮的高价位……

若是持续的此消彼长，未来星巴克未必能被资本市场长期看好了。