古代士兵的伙食如何？
一、 主食：填饱肚子是关键
谷物为主： 这是最基础也是最重要的部分。古代士兵的主食通常是各种谷物，包括：
米： 在南方以及比较富裕的地区，精米是主要的食物来源。米饭可以提供充足的碳水化合物，是士兵获取能量的关键。
麦： 在北方地区，小麦是主要的谷物。麦子可以磨成面粉制作馒头、饼、面条等。军粮中也常有粗麦面包。
杂粮： 粟（小米）、黍、稷等杂粮也是重要的补充，尤其是在物资不充裕的地区或战役中。这些杂粮虽然口感不如精米白面，但营养成分也很丰富，而且更容易储存和种植。
豆类： 黄豆、豌豆等豆类也是重要的蛋白质来源，可以煮成豆粥或磨成豆粉。
干粮与熟食：
干粮： 在行军途中或野外作战时，士兵通常携带干粮。这包括风干的米饭（俗称“干饭”或“饭团”）、麦饼、麦麸饼等。这些干粮易于携带和储存，但口感较差，需要水才能方便食用。
熟食： 在营地休息或有后勤保障时，士兵会吃到煮熟的谷物。例如，军营里会设立伙房，用大锅煮米饭、稀粥、麦粥等。
二、 副食：丰富营养，提升口感
副食的种类和数量很大程度上体现了军队的经济实力、后勤保障能力以及士兵的待遇水平。
肉类：
猪肉、羊肉： 在有条件的情况下，猪肉和羊肉是比较常见的肉类来源，尤其是在军队驻扎期或节庆时。这些肉类能提供丰富的蛋白质和脂肪，对士兵体力恢复非常有益。
牛肉： 牛肉相对较少，因为牛在古代是重要的生产工具，宰杀牛匹受到限制。但如果是战胜缴获的牛，或者在特定场合，士兵也能吃到牛肉。
鸡、鸭、鹅： 这些禽类肉类在相对稳定或富足的条件下会供应，但通常不如猪羊肉普遍。
鱼、虾： 在靠近水源的地区，鱼虾也是重要的副食来源。
肉干、肉脯： 为了便于携带和储存，军粮中也会有肉干、肉脯，尤其是用于长途行军或野外作战。
蔬菜：
根茎类蔬菜： 萝卜、白菜、土豆（传入中国较晚）等根茎类蔬菜是相对容易储存和运输的，也是冬季或物资匮乏时的重要蔬菜来源。
叶菜类蔬菜： 菠菜、韭菜等叶菜类在新鲜时供应，但储存和运输难度较大，因此在战时或行军途中较难获得。士兵有时也会自己在营地附近种植一些易生长的蔬菜。
腌制蔬菜： 在冬季或缺乏新鲜蔬菜时，咸菜、腌白菜等腌制蔬菜是主要的补充，可以提供维生素和纤维。
豆制品： 豆腐、豆干等豆制品是重要的植物性蛋白质来源，尤其是在素食比例较高的时期或地区。
调味品：
盐： 这是最重要的调味品，保证了士兵的生理需求，也让食物不至于寡淡无味。军粮中通常会配给盐。
醋： 醋可以开胃、解腻，有时也会供应。
酱油、酱： 在相对发达的地区，酱油、酱等发酵调味品也会出现在军粮中。
葱、姜、蒜： 这些是常见的调味品，可以去腥、增香，有时也会提供。
油： 食用油的供应情况差异较大。在条件好的时候，会用油炒菜或炸制食物，但很多时候，油的供应是有限的，士兵的食物也以煮、蒸、烤为主。
三、 特殊情况下的伙食
战时与行军：
简陋： 在急行军、野战或被围困时，伙食会变得非常简陋。士兵可能只能依靠随身携带的干粮（如麦饼、饭团）或就地取材（如野菜、野果）。
军粮配给： 军粮通常是提前准备好的，用牛皮袋、麻袋等包装。在行军中，士兵每人携带一定份量的军粮。
就地征集： 如果后勤不济，军队会就近征集粮草，这可能会对当地百姓造成负担，也可能引发矛盾。
定量配给： 即使有食物，通常也会实行定量配给，以确保每个人都能吃到。
特殊兵种与待遇：
精锐部队： 一些精锐部队或禁卫军，由于其重要性，往往能获得更好的伙食待遇。
将领： 将领的伙食自然比普通士兵要好得多，他们有专人负责膳食。
不同朝代： 不同朝代的经济实力、农业发展水平、军制不同，都会影响士兵的伙食。例如，汉朝时期的士兵伙食相对简单，唐宋时期则有所改善，明清时期也根据不同时期有所变化。
四、 伙食的供给方式
官营伙食： 由朝廷或军府统一采购、制作、发放。这是最主要的供给方式。
军营伙房： 军队通常会设立专门的伙房，由专门的厨师或由士兵轮流担任。
随军粮官： 负责军粮的采购、运输和发放。
自给自足（有限）： 在驻扎地，士兵可能会被允许种植一些蔬菜或饲养一些家禽，以补充伙食。
五、 伙食对士兵的影响
体能： 充足的食物保证了士兵的体能，使他们能够长时间作战、行军。
士气： 美味的、充足的食物是士兵重要的精神慰藉，能提高他们的士气和归属感。反之，恶劣的伙食会严重打击士气，甚至引发哗变。
健康： 营养均衡的伙食有助于士兵保持健康，减少疾病的发生。而食物短缺或腐败则可能导致疾病流行。
战斗力： 士兵的体能、士气和健康状况直接影响其战斗力。
举例说明：
汉代士兵： 可能以粟、麦为主，副食较少，行军时主要依靠麦饼和干粮。
唐宋士兵： 随着经济发展，唐宋士兵的伙食有所改善，米、面成为主食，肉类、蔬菜的供应也相对稳定，甚至会有鱼、酒等。
明代士兵： 明朝军制中，士兵的口粮有规定，但实际执行中常有克扣，导致伙食水平参差不齐。营中的伙食通常是“饭、菜、汤”的组合。
清代士兵： 清朝早期对八旗兵的伙食有较好的保障，但绿营兵的伙食则相对简陋。
总结来说，古代士兵的伙食是一个复杂而多变的系统。从最基本的填饱肚子到营养补充，再到士气振奋，伙食的重要性不言而喻。尽管条件相对艰苦，但正是通过这些最基础的食物，无数士兵在漫长的历史长河中支撑起了国家的战争机器，为各自的时代留下了印记。
为了更详细地了解，我们可以进一步关注不同朝代的具体军制、兵役制度、粮草运输制度等方面的史料记载。
网友意见
看前面说“拿人肉做肉干是常事”，我差点吐一屏幕的血。娘的，拿人肉做肉干，军队的san值还不掉到地上，不用打仗了，早点去做做心理疏导免得PTSD，然后全军哗变了。
古代的军队口粮，其实这是一个非常好的问题，现在的影视剧一整就大饼大饼。大饼是发面的啊，导演，一车饼，半车二氧化碳。我拿这个体积放点碳水不香吗？
各个时期的军粮，你都可以把它理解为一个“口粮包”，里面有很多东西。如果按照古法把军粮准备的过程拍摄出来，相信我，绝对史诗感爆棚。显得贼专业，因此欢迎影视制作人联系我，我可以免费提供支持。只为了，咱们国家的影视剧能把历史还原明白。
1.秦汉魏晋时期——常规50日口粮包：压缩米条、盐“巧克力”、爽口醋条、醋饼、下饭豆豉。
米条：米1石。下水煮熟，去除杂质，暴晒晾干，如此往复十次，1石米只剩下2斗。吃的时候掰下来一块，标准叫“1合”，用“熟水”泡开煮食。一个人可以食用50日。
盐“巧”：盐3升，下水煮，煮到“坚小不消”的状态，就成了巧克力形状的盐坨坨。夏日行军标配，一个人可以食用50日。
醋条：粗布1尺，酽醋1升。粗布充分吸收酽醋，然后晒干，直到没有液态醋。每次食用约1寸长，剪下使用，可以煮进锅中。一人可以食用50日。
醋饼：小麦面蒸饼1枚，醋1升。晒干直到醋被充分吸收。每次食用扣下“梧桐子”大小，一人可以食用50日。
豆豉：豆豉3升，另外加盐5升，捣碎成膏状，捻做饼子，晒干。每次食用“枣核”大小，用古书上得原话说是“可代酱菜”，因此推出在豆豉入包前，是有酱菜的，但因为便携和保质期被淘汰了。一个人可以食用50日。
2.秦汉魏晋时期——应急1日口粮包：炒米面粉、牛、马、驴
炒米面粉：米麨1升，一个人可以食用1日。
牛、马：长行军会给兵士配备“羸瘦”牛马，可以做劳力。并且就是以口粮名义配给，既可以充当劳力，也可以临时充饥，完全看军事需求，不会因为破坏军产而收到责罚。一头牛、马，可以供给50人日。
驴：驴本身就不算做军产，所以不需要像牛马一样的授权，但是使用方式参考牛马。一头驴，可以供给30人日。
3.唐宋时期——压缩饼干
麋饼：原料为麋末，但具体指的是什么材料，我没有考出来，欢迎探讨。用沸水煮成饼，厚度为1分。冷了之后，切成棋子大小，晒干，贮藏。在营寨中有充分后勤保障时，用汤或开水泡开食用。在行军和战中，可以直接干吃，据说“味美不渴”。应该说这种军粮完美解决了上个时代的干粮存在的种种问题。
杂饼、皱饭、麨袋、麨饼：制作方法类似，但是晒后更干，保质期更久。口味可能会差一点，作为长期作战的补充口粮。
4.秦汉、唐宋时期——寻水源
旧法：行军时，右虞侯在前方探路，遇到水源招“青旗”示意部队水源位置。
由于自然科学知识的进步，唐宋时期有了完整的水源寻找科学。
寻水：行军路线中，观察野马和黄牛的脚印，顺着路线可以找到水。野外，可以寻水边栖息的鸟类。地面上生长着葭、苇、菰、蒲，并且右蚂蚁窝土，下面有暗泉。
自来水：对于水源能看到，却被山、石阻隔，取不到的情况。用竹子去节，首尾相接，用黄蜡封口。推竹插入水中5尺，竹子末端燃烧干草，火气贯通竹管后，水会逆流而上。
冰：冬日行军，兵士自行携带冰片。
5.各个时期的军事家共识——紧急情况口粮
军装：兽皮军装，必要时可以煮食充饥。
树皮：山行，可以采松皮。每10斤可以与压缩米条的“5合”同煮，直到烂熟。原本5人的口粮，可扩展4倍，延长资源的消耗周期。可供给20人日。
油麻：渴时，取30粒含在嘴中，消除渴感，增强行军能力。
乌梅：比照油麻，保质期更短。
干酪：比照油麻。同时可以作为马军常备，给马食用，可以消除战马渴感，增强战马行军能力。
这里我多说一句，很多文学作品把“长征途中”吃树皮、采野果的行为描绘成了——弹尽粮绝狼狈的流窜途中的自补给。长征途中有没有这样的场景，有，肯定是有。但是这种已经没有物资储备的军队是没有战斗力的，甚至是很容易溃散的。
我们更应该看到故事背后——合理的规划路线，自然条件好的时候扩充补给，行军时合理分配资源和延长消耗周期，艰难时按照符合军事科学的行为度过难关。要知道，红军的胜利不仅仅是战士的钢铁意志，也有各个支部书记的专业军事、政治素养。
那么多只长征队伍，总有几只，是运营打法优秀的。也应当挖掘挖掘，不能因为军队指挥的好，就让他们的故事埋没在历史长河里。
最后，不同时期的口粮制作过程和食用方法，真的很适合排成短片。很有视觉冲击力，如果能像《长安十二时辰》一样去展现，尽管只是小小的细节，却能打造精品。
如果这篇文章有幸能被点赞火起来，然后被某个影视剧制作人看到，那算是我为了我们的历史剧发展做的贡献吧。
【注意】以下无正文，可以“点赞”啦~
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好多人问这些信息的来源，主要翻译自《武经总要》，是宋代军事学者总结了自古以来全部的兵书资料，加以编纂写成的“文官打仗速成指南”。
蛮厉害的，一本书，把武将培养、军队武器、排兵布阵、藩镇地图、重要战略案例讲全了。但是主要是古文，画风如图。
战时跟平时不一样。以明代为例，平时军队十日一犒师，理论上有酒喝有肉吃，但后来为省麻烦就直接给钱了。
《实政录》：军中十日一犒师。万军一犒，费银三百两，宽然有余。黄酒煮熟，每人一斤；猪肉煮熟，每人一斤。择于宽大所在，分二十处，一班五十，点名排列给散。即令酒家、屠户、厨行伺候二日，各有赏赉。十犒费银三千两，三军之士，何等欢欣鼓舞。今之赏犒皆银，每次常以万计，然不足以激劝众心，徒多无益耳。古者击牛釃酒数飨军士，知此义哉。今乃以牛羊土芥使人而以死驱之，悲夫。
战时的话情况就比较复杂了，因为行军做饭存在许多实际困难，所以一般没节操的就走到哪里抢到哪里，顺便把人家房子拆了当柴烧，当时百姓就说“宁遭虏，休过官军”。
古者行军日三十里，所以养精力待樵爨，势自难速，观于减灶增灶而军食可知矣。然随路造食，许多不便，每日两掘地为灶，土有刚柔，一不便也；井泉有远近多寡，绠桶安得许多，二不便也；万人之薪岂能见在，又春夏草木青嫩，见火不燃，三不便也；产煤之处人不积柴，柴无从得，四不便也；火石不得多携，缓急岂能齐食，五不便也；暴雨淫霖大风积雪何以为食，六不便也；能为米食不能为麦食，七不便也。
近日将官领兵抢夺酒饭粮食衣被财物，又甚者占闺闼淫妇女居民，不异盗劫，不甚者亦抢柴草，或拆人房屋毁人器皿以供燎爨，所过鸡犬羊豕为之一空，行师之道当如是否乎？
近日将官因贪成怯，纵下收恩，领兵所过，扰害地方不可胜言。及至百姓声冤，又且百方庇护，反责良民，百姓痛恨，叹曰：“宁遭虏，休过官军。”
如果不抢的话，吃的就比较艰苦了，一般是盐菜配米饭，吃完一人领十个蒸饼。
行师以养力为先，养力以足食为要，大率每军一日用米一升，蒸饼十个，兵一万日用米一百石，蒸饼银一百两。
每桌小米干饭一斗盆，盐菜一大盘，又一桌蒸饼一百个，大小轻重定以式样，天字号军十人，甲长一人领九人就于天字桌前吃米饭，餐完各取蒸饼十个收讫。
一天吃两顿，早饭在辰时（7~9点），午饭在未时（13~15点）。饭是十个人一锅的大锅饭，煮两柱香开吃。
饭须十人一锅，中军放炮一声，火头一齐煮饭。二柱香尽中军放炮一声，三军报饭已毕。大段居常放饭不许过辰未两时。
行军路上要是饿了，可以吃炒豆。
在道缓急之食惟有炒豆为便，将青黄黑三大豆用土炒焦，一军可带五升，连阴缺食或沙碛深山二三百里无人之境，马带熟料五七升，但有水可下，尽足延饥。
真正作战要少吃少喝，防止上厕所。另外嘴巴里可以含点乌梅以生津解渴。
战日少饱少饮，以防便溺。口中含乌梅或枣核以生津，常噙口以防渴。
攻城战的时候因为靠近城镇，可以去附近集市买点蔬菜米肉，但也买不了多少，“盖非三五千家之市不可结万军之营。”
总的来说还是比较艰苦，所以还是抢吧。
相比同时代的普通人在质量和数量上都要更好些。
先看罗马军队的伙食情况：每日约1公斤小麦，163克肉（或双倍），27克奶酪，110到130克豆类，1.5或2.5盎司橄榄油，160克葡萄酒。此外还有食盐和水果的配给，以及打猎收获的额外肉食。
而近代早期的欧陆强国西班牙在供给正常的情况下给的待遇是每天1.5磅面包，1磅肉，奶酪或鱼，6品脱啤酒或3品脱葡萄酒。
神罗帝国军根据1623年一份文件的记载可知，每位步兵每天可获2磅面包、1磅肉、2品脱啤酒和1品脱葡萄酒。
丹麦的克里斯蒂安四世在1627年至1628年的这个冬天给一个2000人的驻军要塞送去了31.3万公斤面包、3.35万公斤奶酪和36桶黄油、8桶羊肉和7桶牛肉、8桶鲱鱼和9000公斤培根、37桶盐和1674桶啤酒。
当时欧洲大部分军队正常供应标准是每日一公斤面包，一公斤肉，2升啤酒。
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