最近疫情在家，家里只有一些土豆，除了土豆丝，还有哪些花样做法？
最近在家闲着没事，就琢磨着怎么把家里的土豆变出花样来，毕竟这土豆可是咱们的“国民蔬菜”，经济实惠又百搭。除了最常见的土豆丝，其实它还有好多好多隐藏技能等着我们去发掘呢！今天就给大家分享几个我最近在家解锁的土豆新吃法，保准你吃了一次就爱上！
一、 土豆泥的华丽变身——焗烤芝士土豆泥
首先，谁能拒绝一块香喷喷、软糯糯的土豆泥呢？但光是土豆泥可能有点单调，我们要给它点升级！
你需要准备的：
土豆：23个（选择淀粉含量高的土豆，口感会更细腻）
牛奶：适量（加热过的温牛奶，大概小半碗）
黄油：一小块（增加香气和顺滑度）
盐、黑胡椒粉：适量
芝士碎：马苏里拉芝士是首选，切达芝士也可以，根据喜好选择
（可选）培根碎、香葱碎、蒜末：增添风味
怎么做：
1. 土豆的处理： 土豆去皮，切成滚刀块。上锅蒸熟，或者用水煮熟都可以。蒸熟的土豆会保留更多的水分和风味，我个人更喜欢蒸的。用筷子或者叉子能轻松戳透就说明熟了。
2. 捣成泥： 把蒸好的土豆块放进一个大碗里，趁热用压泥器或者叉子捣成细腻的土豆泥。越细腻越好，这样口感才顺滑。
3. 调味： 加入一小块黄油，黄油融化后会带来浓郁的奶香味。然后慢慢倒入温牛奶，一边倒一边搅拌，直到土豆泥达到你喜欢的浓稠度。千万不要一次性倒完，一点点加，不然土豆泥会太稀。加入适量的盐和黑胡椒粉调味。尝一下味道，根据自己的口味调整。
4. 加入风味（可选）： 如果你想让土豆泥更丰富，可以加入一些煎香的培根碎、切碎的香葱或者炒香的蒜末。这些小配料能瞬间提升土豆泥的层次感。
5. 焗烤： 准备一个烤碗或者耐烤的碟子。将调好味的土豆泥铺在烤碗里，表面抹平。然后，在土豆泥的表面均匀地撒上一层厚厚的芝士碎。
6. 送入烤箱： 烤箱预热到180200度，将装有土豆泥的烤碗放入烤箱。烤大约1520分钟，或者直到表面的芝士融化并呈现出诱人的金黄色。
7. 出炉！ 戴上隔热手套小心取出，一股浓郁的芝士香气扑鼻而来！表面的芝士拉丝，下面的土豆泥软糯香甜，简直是味蕾的享受。
小贴士： 如果没有烤箱，也可以用平底锅，小火慢煎，直到表面金黄，芝士融化。不过口感会略有不同。
二、 土豆的另一面——酥脆的葱油土豆饼
土豆丝煎得焦香是很多人的心头好，但如果想换换口味，做成土豆饼也是不错的选择。而且，加入葱油，那香味简直绝了！
你需要准备的：
土豆：23个（中等大小）
小葱：一小把
食用油：适量
面粉：23汤匙（可以根据土豆的湿度调整）
盐、五香粉（可选）：适量
怎么做：
1. 处理土豆： 土豆去皮，擦成细丝。擦丝的时候，尽量擦得均匀一些。
2. 制作葱油： 小葱洗净，切成葱花。锅里倒入比平时炒菜多一些的食用油，放入葱花，开小火慢慢炸。炸到葱花变黄变脆，然后捞出葱花，留下葱油。这个葱油的香味是这道饼的灵魂！
3. 土豆丝调味： 将擦好的土豆丝放入一个大碗里，加入适量的盐和五香粉（如果喜欢的话）。
4. 拌入面粉： 逐渐加入面粉，边加边用筷子搅拌，让每一根土豆丝都裹上薄薄一层面粉。土豆丝会析出一些水分，所以面粉的用量要根据土豆丝的状态来调整，面粉的作用是帮助土豆丝粘合在一起，形成饼状。
5. 加入葱油： 将炸好的葱油（可以用温的，也可以用晾凉的）淋入土豆丝中，用筷子搅拌均匀。葱油的香气会瞬间让土豆丝变得不一样。
6. 塑形和煎制： 平底锅烧热，倒入少量的食用油。取适量的土豆丝混合物，用手或者模具做成小圆饼状。放入锅中，用中小火慢煎。
7. 煎至金黄： 一面煎至金黄酥脆后，小心翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现出诱人的金黄色，并且饼的内部熟透。你也可以在煎的过程中，给饼的表面刷一层葱油，增加香气。
8. 出锅享用： 煎好的土豆饼外酥里软，带着浓郁的葱油香气，咬一口满嘴的满足感！可以直接吃，也可以蘸点番茄酱或者辣椒酱。
小贴士： 如果想让土豆饼更紧实，可以在拌入面粉和葱油后，稍稍用力挤压一下土豆丝，让它们更好地结合。
三、 土豆的创意融合——土豆鸡蛋烘蛋
这道绝对是早餐或者下午茶的完美选择，做法简单快手，营养又美味。
你需要准备的：
土豆：1个（中等大小）
鸡蛋：23个
牛奶：少量（可选，增加顺滑度）
盐、黑胡椒粉：适量
葱花或喜欢的蔬菜丁：适量（如胡萝卜丁、青椒丁）
怎么做：
1. 土豆处理： 土豆去皮，擦成细丝。同样，如果土豆丝太粗，可以稍微切几刀。
2. 土豆丝炒熟： 锅里放一点点油，烧热后放入土豆丝，快速翻炒，加入少许盐调味。将土豆丝炒至断生即可，不用炒太久，后面还要和鸡蛋一起烘烤。
3. 准备蛋液： 在一个碗里打入鸡蛋，加入盐和黑胡椒粉，如果喜欢更软嫩的口感，可以加入少量牛奶，然后用打蛋器或者筷子搅打均匀。
4. 混合材料： 将炒好的土豆丝和葱花（或其他蔬菜丁）倒入蛋液中，搅拌均匀。
5. 烘烤： 准备一个小的耐烤碗或者用烤盘铺上烘焙纸。将混合好的蛋液倒入碗中或者在烤盘上弄成小饼状。
6. 送入烤箱： 烤箱预热到180度，放入土豆鸡蛋糊，烤大约1520分钟，或者直到蛋液完全凝固，表面呈金黄色。用牙签插入中心，取出时没有湿的蛋液带出就表示熟了。
7. 出炉！ 香喷喷的土豆鸡蛋烘蛋就做好了。它就像一个迷你版的土豆蛋饼，带着鸡蛋的嫩滑和土豆的香糯，一口下去，感觉一天都充满了能量！
小贴士： 你可以在烘烤的过程中，在烘蛋的表面撒一些芝士碎，味道会更丰富。
怎么样？是不是觉得土豆的潜力无穷呢？这几种做法都不算复杂，而且都是家常的食材，就算是新手也能轻松上手。下次再面对土豆的时候，不妨试试这些新花样，给生活多添一份色彩和美味！在家也能吃得有滋有味，才是疫情期间最重要的事情啦！
一、 土豆泥的华丽变身——焗烤芝士土豆泥
首先，谁能拒绝一块香喷喷、软糯糯的土豆泥呢？但光是土豆泥可能有点单调，我们要给它点升级！
你需要准备的：
土豆：23个（选择淀粉含量高的土豆，口感会更细腻）
牛奶：适量（加热过的温牛奶，大概小半碗）
黄油：一小块（增加香气和顺滑度）
盐、黑胡椒粉：适量
芝士碎：马苏里拉芝士是首选，切达芝士也可以，根据喜好选择
（可选）培根碎、香葱碎、蒜末：增添风味
怎么做：
1. 土豆的处理： 土豆去皮，切成滚刀块。上锅蒸熟，或者用水煮熟都可以。蒸熟的土豆会保留更多的水分和风味，我个人更喜欢蒸的。用筷子或者叉子能轻松戳透就说明熟了。
2. 捣成泥： 把蒸好的土豆块放进一个大碗里，趁热用压泥器或者叉子捣成细腻的土豆泥。越细腻越好，这样口感才顺滑。
3. 调味： 加入一小块黄油，黄油融化后会带来浓郁的奶香味。然后慢慢倒入温牛奶，一边倒一边搅拌，直到土豆泥达到你喜欢的浓稠度。千万不要一次性倒完，一点点加，不然土豆泥会太稀。加入适量的盐和黑胡椒粉调味。尝一下味道，根据自己的口味调整。
4. 加入风味（可选）： 如果你想让土豆泥更丰富，可以加入一些煎香的培根碎、切碎的香葱或者炒香的蒜末。这些小配料能瞬间提升土豆泥的层次感。
5. 焗烤： 准备一个烤碗或者耐烤的碟子。将调好味的土豆泥铺在烤碗里，表面抹平。然后，在土豆泥的表面均匀地撒上一层厚厚的芝士碎。
6. 送入烤箱： 烤箱预热到180200度，将装有土豆泥的烤碗放入烤箱。烤大约1520分钟，或者直到表面的芝士融化并呈现出诱人的金黄色。
7. 出炉！ 戴上隔热手套小心取出，一股浓郁的芝士香气扑鼻而来！表面的芝士拉丝，下面的土豆泥软糯香甜，简直是味蕾的享受。
小贴士： 如果没有烤箱，也可以用平底锅，小火慢煎，直到表面金黄，芝士融化。不过口感会略有不同。
二、 土豆的另一面——酥脆的葱油土豆饼
土豆丝煎得焦香是很多人的心头好，但如果想换换口味，做成土豆饼也是不错的选择。而且，加入葱油，那香味简直绝了！
你需要准备的：
土豆：23个（中等大小）
小葱：一小把
食用油：适量
面粉：23汤匙（可以根据土豆的湿度调整）
盐、五香粉（可选）：适量
怎么做：
1. 处理土豆： 土豆去皮，擦成细丝。擦丝的时候，尽量擦得均匀一些。
2. 制作葱油： 小葱洗净，切成葱花。锅里倒入比平时炒菜多一些的食用油，放入葱花，开小火慢慢炸。炸到葱花变黄变脆，然后捞出葱花，留下葱油。这个葱油的香味是这道饼的灵魂！
3. 土豆丝调味： 将擦好的土豆丝放入一个大碗里，加入适量的盐和五香粉（如果喜欢的话）。
4. 拌入面粉： 逐渐加入面粉，边加边用筷子搅拌，让每一根土豆丝都裹上薄薄一层面粉。土豆丝会析出一些水分，所以面粉的用量要根据土豆丝的状态来调整，面粉的作用是帮助土豆丝粘合在一起，形成饼状。
5. 加入葱油： 将炸好的葱油（可以用温的，也可以用晾凉的）淋入土豆丝中，用筷子搅拌均匀。葱油的香气会瞬间让土豆丝变得不一样。
6. 塑形和煎制： 平底锅烧热，倒入少量的食用油。取适量的土豆丝混合物，用手或者模具做成小圆饼状。放入锅中，用中小火慢煎。
7. 煎至金黄： 一面煎至金黄酥脆后，小心翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现出诱人的金黄色，并且饼的内部熟透。你也可以在煎的过程中，给饼的表面刷一层葱油，增加香气。
8. 出锅享用： 煎好的土豆饼外酥里软，带着浓郁的葱油香气，咬一口满嘴的满足感！可以直接吃，也可以蘸点番茄酱或者辣椒酱。
小贴士： 如果想让土豆饼更紧实，可以在拌入面粉和葱油后，稍稍用力挤压一下土豆丝，让它们更好地结合。
三、 土豆的创意融合——土豆鸡蛋烘蛋
这道绝对是早餐或者下午茶的完美选择，做法简单快手，营养又美味。
你需要准备的：
土豆：1个（中等大小）
鸡蛋：23个
牛奶：少量（可选，增加顺滑度）
盐、黑胡椒粉：适量
葱花或喜欢的蔬菜丁：适量（如胡萝卜丁、青椒丁）
怎么做：
1. 土豆处理： 土豆去皮，擦成细丝。同样，如果土豆丝太粗，可以稍微切几刀。
2. 土豆丝炒熟： 锅里放一点点油，烧热后放入土豆丝，快速翻炒，加入少许盐调味。将土豆丝炒至断生即可，不用炒太久，后面还要和鸡蛋一起烘烤。
3. 准备蛋液： 在一个碗里打入鸡蛋，加入盐和黑胡椒粉，如果喜欢更软嫩的口感，可以加入少量牛奶，然后用打蛋器或者筷子搅打均匀。
4. 混合材料： 将炒好的土豆丝和葱花（或其他蔬菜丁）倒入蛋液中，搅拌均匀。
5. 烘烤： 准备一个小的耐烤碗或者用烤盘铺上烘焙纸。将混合好的蛋液倒入碗中或者在烤盘上弄成小饼状。
6. 送入烤箱： 烤箱预热到180度，放入土豆鸡蛋糊，烤大约1520分钟，或者直到蛋液完全凝固，表面呈金黄色。用牙签插入中心，取出时没有湿的蛋液带出就表示熟了。
7. 出炉！ 香喷喷的土豆鸡蛋烘蛋就做好了。它就像一个迷你版的土豆蛋饼，带着鸡蛋的嫩滑和土豆的香糯，一口下去，感觉一天都充满了能量！
小贴士： 你可以在烘烤的过程中，在烘蛋的表面撒一些芝士碎，味道会更丰富。
怎么样？是不是觉得土豆的潜力无穷呢？这几种做法都不算复杂，而且都是家常的食材，就算是新手也能轻松上手。下次再面对土豆的时候，不妨试试这些新花样，给生活多添一份色彩和美味！在家也能吃得有滋有味，才是疫情期间最重要的事情啦！
网友意见
那我首先想到的必须是土豆泥了
不需要精湛的刀工，
不需要神乎其技的颠勺，
不需要对火候的精准把控。
真的是有手就会做，记住下面的方法：
原料准备：土豆800g洗净去皮，切成大块备用；180ml牛奶；黄油约一个火柴盒大小；半块浓汤宝；盐和黑胡椒；马苏里拉芝士碎大约两个鸡蛋那么大体积。
制作方法：先把土豆块上锅蒸至筷子能轻松穿透，然后取出放大碗里碾碎成泥。这一步最好是有类似于宜家那样的土豆泥挤压器，可以省很多功夫，而且挤出来的土豆泥非常细腻均匀。如果没有，也可以耐心用勺子碾碎，或者等冷凉了洗干净手直接暴风踩奶。
牛奶中加入半个浓汤宝（增加肉香和鲜味），小火加热病搅匀备用（不需要强求滚沸，只要温热且浓汤宝完全融化即可）。
黄油用玻璃碗隔水加温到融化，倒入土豆泥快速搅拌均匀，同时把浓汤宝牛奶少量多次全部加进去混匀。这时候土豆泥就变得有些丝滑了。
如果你喜欢那种流动性好且有一点瀑布质感的土豆泥，可以把马苏里拉芝士碎铺在土豆泥上，然后重新回锅蒸一下。芝士受热融化后快速将其拌匀。
这时候基本上就做好了，你可以尝一下咸淡，如果喜欢更丰富辛香一些的口味，不妨撒一些研磨黑胡椒调味。如果觉得咸味不足，也可以少量加些盐。但是我一般就不再加盐了，因为浓汤宝其实挺咸的。
如果你有烤箱，甚至可以更有仪式感一点。把土豆泥盛到碗中，上面再撒一层马苏里拉芝士碎，然后烤箱180℃，上火烤5分钟就能做出不亚于西餐厅的芝士焗土豆泥。
这个绝对是奶香浓郁、芝士拉丝。土豆的碳水化合物带着浓汤宝的肉香和咸鲜，再加上满屋漂浮的奶香，超级满足。我一个北方大汉，吃一碗也会觉得非常有饱腹感，配个素菜搭配点肉类，就是非常完美的一餐。
如果缺少食材/调味料怎么办
疫情特殊时期大家确实购买调味品和食材不方便，这里给大家一些替代方案。
土豆和牛奶是土豆泥的灵魂，大家的家里也不太会缺，我就不考虑这个可能性了。如果没有浓汤宝，可以用家里炖肉的汤代替一下，大火收一下汁，然后倒入牛奶，也能做成“浓汤宝牛奶”。没有肉的话，退而求其次，牛奶里面加点味精也行啊，实在不行也可以用酱油替代，说白了都是增加一点咸鲜味。不过酱油的话做出来可能颜色上略微发暗。
黑胡椒没有的话可以不加，或者稍加一点白胡椒粉/花椒粉/辣椒粉，都是为了增加一点辛香味。
如果没有马苏里拉芝士，那么夹面包的那种再制干酪或者车打芝士片也是可以的，它们都会遇热融化，对口感和味道的提升很有帮助。
疫情之下，我们的生活确实有很多不便。希望大家坚强面对生活的考验，幽默乐观地面对生活。用手头上现有的食材抚慰自己的灵魂。
如果缺少食材供应，先求助居委，或者在测核酸的时候多加几个邻居的微信，开启社区团购。相信困难都是暂时的，胜利终将属于我们！
加油！
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