古人吃的盐，按现代标准算都算现在的工业盐吗？那么古人是不是重金属都超标呢？
关于古人吃盐的问题，这确实是一个有趣且值得深入探讨的话题，涉及到古代的生产技术、盐的来源以及对健康的认知。简单来说，古人吃的盐，和我们现在超市里买到的“工业盐”概念不太一样，而且他们是否普遍重金属超标，也不能一概而论。
古人的盐，是从哪里来的？
我们先要明白，古人获取盐的途径主要有几种：
1. 海盐： 这是最主要的来源之一。古人会在海边通过“晒海”的方式提取食盐。他们会将海水引入盐池，经过日晒蒸发水分，然后刮取析出的盐晶。
2. 井盐： 在一些内陆地区，特别是有地下盐湖或地下卤水层的区域，古人会打井提取含有盐分的卤水，然后通过熬煮的方式去除水分，得到食盐。
3. 岩盐： 在一些特殊的地理区域，比如盐矿，古人可以直接开采岩盐。
这些古法制盐，和现代工业盐有什么区别？
这里就要区分一下“工业盐”和“食用盐”的概念了。
现代工业盐： 工业盐的概念很广泛，通常是指用于工业生产的盐，比如化工、医药、冶金等行业。它们的纯度、杂质含量、甚至是添加剂都会根据工业用途而定，很多工业盐是不符合食用标准的。
现代食用盐： 现代的食用盐，特别是我们国家强制推行的“加碘盐”，是为了预防碘缺乏病。其生产过程有严格的卫生标准和质量控制，需要去除大部分的杂质，并且按照规定添加碘。
那么，古人的盐和现代食用盐比，在纯度和杂质方面有什么差异呢？
1. 纯度： 古法制盐，特别是海盐和井盐，由于生产工艺相对粗糙，往往含有较多的杂质。这些杂质可能包括：
氯化钠（NaCl）： 这是盐的主要成分，也是我们需要的。
其他矿物质： 海水和地下卤水中本身就溶解了各种矿物质，比如氯化镁、硫酸镁、氯化钙、硫酸钙等等。这些矿物质有的对人体有益（比如镁、钙），有的则会影响口感，甚至可能带来一些微量的重金属。
泥沙、有机物： 在晒海过程中，难免会混入沙土、海藻残渣等；在提取井盐时，卤水中的泥沙也可能带入。
重金属： 这是大家最担心的问题。古代的工业污染相对较少，这听起来是个优势。但是，地球的土壤和水中本身就含有各种重金属元素，比如铅、镉、砷、汞等。如果提取的卤水或岩盐本身就富含这些重金属，那么古人吃的盐里也可能含有这些物质。
2. 精炼程度： 现代食用盐经过多道精炼工序，旨在提高纯度，去除对健康不利的杂质。而古法制盐，尤其是晒海，其精炼程度是有限的，很多杂质会伴随氯化钠一起被提取出来。
那么，古人吃的盐，按现代标准算都是“工业盐”吗？
我认为不能简单地用“工业盐”这个词来概括。 “工业盐”是一个现代的概念，特指非食用级别的盐。古人的盐，虽然在纯度、精炼程度上可能不如现代食用盐，但他们是以食用为目的生产出来的。
更准确地说，古人的盐更接近于我们现在所说的“未精炼的天然盐”或者“粗盐”。这种盐保留了更多的矿物质，味道可能也更丰富一些。一些现代人推崇的“海岩盐”、“粉红盐”等，也是这种理念下的产物，它们因为含有较多其他矿物质而呈现出不同的颜色和风味。
所以，如果把古人的盐简单地归类为“工业盐”，就有点现代人的视角去简单粗暴地套用，忽略了其历史背景和用途。他们吃的是那个时代条件下能获得的、用于调味的盐，而不是被现代工业废弃或污染的盐。
古人是不是重金属都超标呢？
这是一个非常复杂的问题，不能简单地说是或不是。我们需要从几个方面来看：
1. 来源的重金属含量：
地理环境： 古人生活的地区，其土壤和水源的自然背景重金属含量是关键。如果他们使用的海水、地下卤水或岩盐本身就富含某种重金属，那么他们吃的盐中就会含有。
环境污染： 即使是古代，也存在一定程度的“工业”活动，比如冶炼、采矿等。这些活动产生的废弃物（虽然规模和方式与现代不同）可能会对当地的土壤和水源造成局部污染。如果盐的来源地恰好有这类活动，重金属的含量可能会比自然背景值更高。
2. 摄入的总量和人体代谢：
食盐摄入量： 古人的食盐摄入量是多少，这很难精确统计。但通常认为，古代人的饮食结构相对单一，加工食品少，很多食物本身含盐量不高，他们可能比现代人摄入的盐总量要少一些（尽管古代烹饪也用盐，但整体来说，加工食品带来的隐形盐分是现代人的大头）。
人体代谢能力： 人体对重金属的代谢和排泄能力是一个动态的过程。即使摄入了微量的重金属，只要不在体内长期蓄积到一定程度，对健康的影响可能就不那么明显。古人可能在某种程度上与环境中的重金属有更高的“耐受性”，或者他们的饮食结构中存在一些能帮助排泄重金属的成分。
3. 科学认知的局限性：
没有“超标”的概念： 古人没有现代科学意义上的“重金属超标”的概念。他们关注的是盐的口感、咸度、以及是否有毒（比如吃起来有怪味、会生病）。
对健康的理解： 古人对健康的理解方式与现代人完全不同。很多疾病的原因，他们可能会归结于“阴阳失调”、“风邪入侵”等，而不太会将其与微量的重金属联系起来。
一些可能的推测和证据：
零星的健康问题： 历史上当然会有因为饮食不当导致的疾病，但将其明确归咎于盐中的重金属，是现代人的解读。比如，某些古代记载的“奇病”或“中毒”事件，在现代看来，可能与重金属污染有关。
自然地理的研究： 考古学和地质学研究可以通过分析古代遗址的土壤、水体甚至人骨中的重金属含量，来推测当时的环境状况和人们的暴露水平。但这类研究往往是针对特定区域和特定时期，难以得出全国性的普遍结论。
一些地区的特殊情况： 比如，在一些地下卤水层本身就富含砷的地区，当地人长期饮用这些卤水制作的盐，就有可能导致慢性砷中毒。但这些是区域性的，不能代表所有古人。
总而言之：
古人吃的盐，更像是未精炼的天然盐或粗盐，而不是现代意义上的“工业盐”。其纯度不如现代食用盐，确实可能含有较多的杂质，包括微量的重金属。
古人是否普遍重金属超标，是一个无法简单回答的问题。 取决于他们所处的地理环境、当地的自然背景重金属含量、是否存在局部环境污染、以及他们的食盐摄入量和个体代谢能力。
不能一概而论： 无法断定所有古人都重金属超标。
潜在风险是存在的： 相较于现代精炼的食用盐，古人吃的盐确实有更高的重金属暴露风险。
古代的生活方式和饮食结构： 可能在一定程度上抵消了这种风险，或者古代人体质有某种适应性。
这是一个需要结合历史、地理、考古、以及现代毒理学知识才能更全面解答的复杂课题。简单地说，古人生活在一个“更天然”但也可能“更危险”的环境中，他们的健康风险与现代人是不同的。
古人的盐，是从哪里来的？
我们先要明白，古人获取盐的途径主要有几种：
1. 海盐： 这是最主要的来源之一。古人会在海边通过“晒海”的方式提取食盐。他们会将海水引入盐池，经过日晒蒸发水分，然后刮取析出的盐晶。
2. 井盐： 在一些内陆地区，特别是有地下盐湖或地下卤水层的区域，古人会打井提取含有盐分的卤水，然后通过熬煮的方式去除水分，得到食盐。
3. 岩盐： 在一些特殊的地理区域，比如盐矿，古人可以直接开采岩盐。
这些古法制盐，和现代工业盐有什么区别？
这里就要区分一下“工业盐”和“食用盐”的概念了。
现代工业盐： 工业盐的概念很广泛，通常是指用于工业生产的盐，比如化工、医药、冶金等行业。它们的纯度、杂质含量、甚至是添加剂都会根据工业用途而定，很多工业盐是不符合食用标准的。
现代食用盐： 现代的食用盐，特别是我们国家强制推行的“加碘盐”，是为了预防碘缺乏病。其生产过程有严格的卫生标准和质量控制，需要去除大部分的杂质，并且按照规定添加碘。
那么，古人的盐和现代食用盐比，在纯度和杂质方面有什么差异呢？
1. 纯度： 古法制盐，特别是海盐和井盐，由于生产工艺相对粗糙，往往含有较多的杂质。这些杂质可能包括：
氯化钠（NaCl）： 这是盐的主要成分，也是我们需要的。
其他矿物质： 海水和地下卤水中本身就溶解了各种矿物质，比如氯化镁、硫酸镁、氯化钙、硫酸钙等等。这些矿物质有的对人体有益（比如镁、钙），有的则会影响口感，甚至可能带来一些微量的重金属。
泥沙、有机物： 在晒海过程中，难免会混入沙土、海藻残渣等；在提取井盐时，卤水中的泥沙也可能带入。
重金属： 这是大家最担心的问题。古代的工业污染相对较少，这听起来是个优势。但是，地球的土壤和水中本身就含有各种重金属元素，比如铅、镉、砷、汞等。如果提取的卤水或岩盐本身就富含这些重金属，那么古人吃的盐里也可能含有这些物质。
2. 精炼程度： 现代食用盐经过多道精炼工序，旨在提高纯度，去除对健康不利的杂质。而古法制盐，尤其是晒海，其精炼程度是有限的，很多杂质会伴随氯化钠一起被提取出来。
那么，古人吃的盐，按现代标准算都是“工业盐”吗？
我认为不能简单地用“工业盐”这个词来概括。 “工业盐”是一个现代的概念，特指非食用级别的盐。古人的盐，虽然在纯度、精炼程度上可能不如现代食用盐，但他们是以食用为目的生产出来的。
更准确地说，古人的盐更接近于我们现在所说的“未精炼的天然盐”或者“粗盐”。这种盐保留了更多的矿物质，味道可能也更丰富一些。一些现代人推崇的“海岩盐”、“粉红盐”等，也是这种理念下的产物，它们因为含有较多其他矿物质而呈现出不同的颜色和风味。
所以，如果把古人的盐简单地归类为“工业盐”，就有点现代人的视角去简单粗暴地套用，忽略了其历史背景和用途。他们吃的是那个时代条件下能获得的、用于调味的盐，而不是被现代工业废弃或污染的盐。
古人是不是重金属都超标呢？
这是一个非常复杂的问题，不能简单地说是或不是。我们需要从几个方面来看：
1. 来源的重金属含量：
地理环境： 古人生活的地区，其土壤和水源的自然背景重金属含量是关键。如果他们使用的海水、地下卤水或岩盐本身就富含某种重金属，那么他们吃的盐中就会含有。
环境污染： 即使是古代，也存在一定程度的“工业”活动，比如冶炼、采矿等。这些活动产生的废弃物（虽然规模和方式与现代不同）可能会对当地的土壤和水源造成局部污染。如果盐的来源地恰好有这类活动，重金属的含量可能会比自然背景值更高。
2. 摄入的总量和人体代谢：
食盐摄入量： 古人的食盐摄入量是多少，这很难精确统计。但通常认为，古代人的饮食结构相对单一，加工食品少，很多食物本身含盐量不高，他们可能比现代人摄入的盐总量要少一些（尽管古代烹饪也用盐，但整体来说，加工食品带来的隐形盐分是现代人的大头）。
人体代谢能力： 人体对重金属的代谢和排泄能力是一个动态的过程。即使摄入了微量的重金属，只要不在体内长期蓄积到一定程度，对健康的影响可能就不那么明显。古人可能在某种程度上与环境中的重金属有更高的“耐受性”，或者他们的饮食结构中存在一些能帮助排泄重金属的成分。
3. 科学认知的局限性：
没有“超标”的概念： 古人没有现代科学意义上的“重金属超标”的概念。他们关注的是盐的口感、咸度、以及是否有毒（比如吃起来有怪味、会生病）。
对健康的理解： 古人对健康的理解方式与现代人完全不同。很多疾病的原因，他们可能会归结于“阴阳失调”、“风邪入侵”等，而不太会将其与微量的重金属联系起来。
一些可能的推测和证据：
零星的健康问题： 历史上当然会有因为饮食不当导致的疾病，但将其明确归咎于盐中的重金属，是现代人的解读。比如，某些古代记载的“奇病”或“中毒”事件，在现代看来，可能与重金属污染有关。
自然地理的研究： 考古学和地质学研究可以通过分析古代遗址的土壤、水体甚至人骨中的重金属含量，来推测当时的环境状况和人们的暴露水平。但这类研究往往是针对特定区域和特定时期，难以得出全国性的普遍结论。
一些地区的特殊情况： 比如，在一些地下卤水层本身就富含砷的地区，当地人长期饮用这些卤水制作的盐，就有可能导致慢性砷中毒。但这些是区域性的，不能代表所有古人。
总而言之：
古人吃的盐，更像是未精炼的天然盐或粗盐，而不是现代意义上的“工业盐”。其纯度不如现代食用盐，确实可能含有较多的杂质，包括微量的重金属。
古人是否普遍重金属超标，是一个无法简单回答的问题。 取决于他们所处的地理环境、当地的自然背景重金属含量、是否存在局部环境污染、以及他们的食盐摄入量和个体代谢能力。
不能一概而论： 无法断定所有古人都重金属超标。
潜在风险是存在的： 相较于现代精炼的食用盐，古人吃的盐确实有更高的重金属暴露风险。
古代的生活方式和饮食结构： 可能在一定程度上抵消了这种风险，或者古代人体质有某种适应性。
这是一个需要结合历史、地理、考古、以及现代毒理学知识才能更全面解答的复杂课题。简单地说，古人生活在一个“更天然”但也可能“更危险”的环境中，他们的健康风险与现代人是不同的。
网友意见
尽管古人制盐的技术落后，但古人食用的盐依然是正儿八经的食盐。虽然有些时候盐的颜色可能没有那么白，吃起来也可能会发苦，但一般来说，是不会出现重金属超标的事情的。
下面就以云南出产的井盐和矿盐来做一个简单的说明：
壹、盐井或盐矿本身的品质就比较好
与四川不同，在过去，我们云南的盐井都是天然形成的，换句话来说，有就是有，没有也就没办法了。因此但凡有盐井或盐矿的地方，无一例外都形成了以制盐为只要产业的集镇，诸如大理州的云龙诺邓、洱源桥后；楚雄州的大姚石羊、陆丰黑井，都是此类集镇的代表。在过去，这些地方不但拥有朝廷设立用以管辖制盐、贩盐相关之事宜的衙门，甚至还拥有诸如孔庙、龙王庙（用于奉祀管辖盐井的龙王）等礼制建筑，在桥后，因为杜文秀将军的缘故，甚至还拥有一座礼拜寺。
至于为什么古人会选择这些地方出产的盐卤或盐矿来制盐，原因其实也非常简单：以这些地方出产的盐卤或盐矿制出来的盐，品质天然就是优良的；原材料只需要经过简单的提炼加工，就能获得食盐，后期并不需要进行特别复杂的进一步加工。
贰、盐井的辨别与发现
可以肯定的是，既然存在盐泉，那么也一定存在富含矿质的矿泉，甚至于是富含重金属的毒泉。尽管古代的技术条件较为落后，没有办法一一化验，但古人还是通过他们在长期在生活当中积累的经验，辨认出了一些安全的盐泉来作为盐井，同时也认识到了一些有经济价值的矿泉，以及对人畜有毒有害的毒泉。
比如在一些地方会有富含铜离子的“哑泉”，因为重金属的含量很高，所以这些地方向来都是人畜的禁区，以至于当年诸葛孔明入滇时，还曾经因为军士误饮哑泉而中毒。
又比如云南一些地方，还有富含硫磺的温泉，远远的就能闻见硫磺的气味；因此在有硫磺温泉的地方，在过去，人们会修建储存温泉的水池，并将一些陶罐放在水池里，每天往陶罐当中注入一些温泉水，利用温泉自身的温度让罐子内的水缓慢挥发；久而久之，随着罐子里温泉水的浓度越来越高，就能得到水中析出的硫磺。
至于可供提炼食盐的盐井，更多的则是依靠牛羊喜欢舔盐的习性在偶然间发现的，比如根据地方志的记载，黑井就是杨波远大士的神牛发现的。但总的来说，依靠生活产生活积累的经验来发现天然的盐井或盐矿，发现的概率还是比较低的，这也导致了盐在过去特别的珍贵。
叁、提炼加工的工艺
基于前面的叙述，我们知道，重金属基本上是可以被排除的，因此煮盐主要的问题，是在于排除钙镁离子。因此在过去，如果卤水当中钙镁离子含量不太高，一般采用的对策是当盐析出到一定数量的时候，就停止加热并将盐捞出沥干；如果钙镁离子含量很高，就加适量草木灰熬煮。
但是这样的工艺，对于钾等离子，是没有办法去除的。因此在过去，不同地方的盐，还是会有些不太一样的。比如诺邓的盐，钾的含量就很高。
肆、小结：
综上所述，尽管古代制盐工艺落后，但食盐的安全还是基本上可以保证的。但同时也正是因为这种落后，所以盐在古代很珍贵。关于古代制盐更多具体的内容，可以看下面这个回答。
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