你们家乡的美食是什么？
咱们先从最家常的聊起吧，毕竟家里的味道最能代表一个地方的灵魂。我从小吃到大的，最喜欢的莫过于我们那里的酱肉了。这可不是超市里那种真空包装的，是我们自家做的那种。
过程可就讲究了。首先，得选一块好猪肉，最好是五花肉，肥瘦相间才好吃。然后，要用家里特制的酱料来腌制。这个酱料可有意思了，不是单单一种酱油，而是把生抽、老抽、黄豆酱、豆瓣酱，再加上一些八角、桂皮、香叶、陈皮这些香料，还有几片姜和几段葱，一起炒香，然后熬成一锅浓郁的酱汁。这酱汁可是我们家的传家宝，每一代人都会在这个基础上稍微做点改良，但万变不离其宗。
腌制的时候，把肉块放在这酱汁里，至少要腌上大半天，让肉充分吸收酱汁的味道。期间还要时不时给肉翻个面，确保均匀入味。腌好之后，也不能直接煮，而是要先用小火慢慢煸炒一下，把肉的油脂逼出来一些，这样吃起来才不会腻。煸炒到肉的表面微微泛黄，香气扑鼻的时候，再把肉放回之前的酱汁里，加入一些冰糖提鲜，再加点黄酒去腥增香。然后就可以上锅慢炖了，用小火慢慢煨着，直到肉酥烂入味。
这酱肉刚出锅的时候，那颜色，红润油亮，看着就让人流口水。切开来，肉质紧实却又入口即化，肥肉部分油而不腻，瘦肉部分咸香入味，带着淡淡的香料味，还有那股子浓郁的酱香，一点点甜味在其中若隐若现，提亮了整个味道。有时候，我会直接就着酱肉吃，那滋味，简直绝了！也可以切成片，配上蒜泥或者一点醋，那也是一绝。早上起来，切几片酱肉放在馒头片上，再配碗稀饭，那就是最舒服的早餐了。
除了酱肉，我们那里还有一道名声在外的水饺。饺子嘛，全国各地都有，但我们这儿的饺子，有它独特的风味。我们家乡的饺子，皮要薄而韧，最好是手工擀出来的，这样口感才好。至于馅料，那更是丰富多样，但最经典的，还是我们家做的猪肉白菜馅。
这猪肉白菜馅饺子可不是随便拌拌的。精选的猪肉要剁成细腻的肉馅，但不能像肉糜那么碎，要保留一点点肉的颗粒感，这样吃起来才有嚼劲。白菜也要新鲜，要选那种水分足、叶子厚实的大白菜，切碎后要先用盐腌制一下，挤干水分，这样可以避免饺子馅太湿。
拌馅的时候，那可是有秘诀的。除了盐、生抽、老抽、少许糖来调味，还会加入大量的葱姜末，还有一点点香油和料酒。讲究的人家，还会放点虾仁或者香菇丁，那味道就更鲜美了。最关键的是，有些人会加入一点点肉皮冻，这样蒸出来的饺子，肉馅会更加滑嫩多汁，咬一口下去，满嘴的鲜美。
包饺子的时候，一家人围坐在一起，一边聊天一边包，气氛特别好。每一个饺子都承载着家的温暖。煮饺子的时候，水开了之后，饺子一个个浮上来，再点两次凉水，等到饺子皮鼓鼓囊囊的，看起来饱满晶莹的时候，就可以捞出来了。热腾腾的饺子，蘸上醋和辣椒油，一口一个，皮薄馅大，汁水丰盈，那滋味，简直让人欲罢不能。特别是冬天，来一碗热腾腾的饺子汤，再配上几个饺子，浑身都暖和了。
还有一样，虽然不像酱肉和饺子那样出名，但在我们心里也占有很重要的位置，那就是炸油糕。这个东西，可不是寻常的油糕，我们那里做出来的，外酥内软，甜而不腻。
油糕的皮，是用糯米和米粉按一定比例混合，然后用开水烫熟，揉成面团。馅料也是很讲究的，最常见的是豆沙馅，得用精选的红豆熬煮，熬到豆子酥烂，再加入糖和猪油，炒成细腻甜美的豆沙。我们这里还有一种特别的馅料，是用核桃仁、芝麻、糖和少许桂花一起拌成的，味道更加香甜浓郁。
将面团分成小份，压扁，包入馅料，然后捏成各种形状，有的是圆的，有的是月牙形的。炸的时候，油温要控制好，不能太高也不能太低，才能炸出金黄酥脆的外皮。炸好的油糕，外皮蓬松酥脆，咬一口，“咔嚓”一声，然后就能吃到里面软糯的糕体和香甜的馅料。刚出锅的热油糕，带着点点油的香气，甜甜糯糯，吃起来特别满足。有时候逢年过节，家里炸上一大盘，大人小孩都抢着吃。
当然，我还能说出很多很多，比如那酸辣开胃的炒年糕，带着一股子烟火气的炖菜，还有夏天必备的凉皮等等。每一道菜，都不是简单的食材堆砌，而是承载着这片土地的风土人情，也寄托着我们对家乡的思念和热爱。
这些味道，早已深深地刻在我的味蕾上，也印在了我的记忆里。每次吃到这些家乡的美食，总会有一种莫名的感动，仿佛又回到了那个熟悉的街头巷尾，回到了那个充满欢声笑语的家。这就是我心中最美的家乡味，朴实无华，却又令人回味无穷。
网友意见
平时外地的朋友过来我家这边玩，早上经常会大清早叫他们起床去爬白云山，而爬山前早餐多是去喝豆浆，这个豆浆可不是去街上随便找个早餐店应付他，而是要去到白云山脚下的冰泉豆浆馆才能吃到，如果去迟了，搞不好就要等半天才有位子了……
冰泉豆浆是梧州市的地标性美食之一，是经营了八十多年的老字号，滴滴醇香。冰泉豆浆斐声遐迩、得天独厚的是“冰井泉香”的井水。“冰井泉香”自唐朝已出名，《梧州府志》记载:“梧州城东有井出冰泉，井水甘凉清冽”。1935年梧州冰泉豆浆馆成立于白云山脚的冰泉冲，距今已有80多年的经营历史。冰泉豆浆以其“香、滑、浓”独具风味，驰名中外。
冰泉豆浆以优质黄豆，利用冰井泉水精工制作，保持黄豆的原色，是一种内含植物蛋白质，营养极其丰富的饮品。冰泉豆浆凉冻后，面上凝成一层薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，谓之“滴珠豆浆”。
冰泉“滴珠豆浆”特色是醇浓、甘甜、香滑，尤其是它的浓度是一般豆浆的好几倍，号称是全国最浓的豆浆，一般的豆浆是一斤黄豆磨出15斤豆浆，而冰泉豆浆是一斤黄豆磨出7斤豆浆，浓缩的全是精华，那种恰到好处的浓度喝到嘴里真的是满嘴留香。
虽然无法亲身体验冰泉豆浆馆的热闹气氛，但现在在淘宝上也可以买到正宗的冰泉豆浆，冰泉豆浆厂除了生产有传统的冰泉豆浆，还有孩子喜欢的豆腐花，女生最爱的女人豆浆，品种多种多样，平时我也经常买来送给远方的朋友们，以慰他们的思乡之情。
而同朋友们吃饭逛街逛累了，就会带朋友但街上十分常见的甜品店，吃一碗龟苓膏去去火，大家都知道，梧州的龟苓膏在全国都很出名，梧州龟苓膏作为民间传统药膳，历经了数朝代不断的改良研发，在民间不断流传，随着现代工业的发展，龟苓膏逐渐成为当今极为流行的时尚美食。双钱龟苓膏采用民间食疗配方，以龟、茯苓为主要原料，配以黑凉粉、甘草、金银花、蒲公芙、罗汉果、槐花、栀子、白芷等多种药食同源的中药材，几百年来，龟苓膏因其清热解毒、滋阴养颜、止瘙痒去疮毒的功效久负盛名，不仅梧州人形成了服食龟苓膏的习惯，这种习惯更流传至两广、港澳以及东南亚各地。从上世纪四十年代开始，梧州已有了龟苓膏的规模生产和经营，其中以 “双钱牌”最为闻名。
关于“双钱”的由来，颇为传奇。相传清朝末年，持续不断的战乱导致物资匮乏，许多商家纷纷涨价，但只有一家不仅货真价实，而且始终坚持两个铜板一碗的价格，于是有了双钱龟苓膏的品牌称谓。
目前双钱龟苓膏厂在不断推陈出新，除了有传统的龟苓膏，还有红豆龟苓膏，龟苓膏果冻等多种产品，而如果动手能力比较强的，还可以购买龟苓膏粉，自己尝试制作龟苓膏哦(^_^)
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