怎样看待吃牛排要吃全熟的人？
嘿，你问我怎么看那些吃牛排非要吃全熟的人？这事儿吧，在我看来，得从好几个方面聊聊，不能一概而论，也不能简单地说“对”或者“不对”。
首先，我们得承认，口味这东西，真是千人千面。有些人就天生不喜欢血淋淋的口感，或者说，他们对生肉的感觉就是过不去。这就跟有些人爱吃香菜，有些人恨死香菜一个道理。牛排到了嘴里，最重要的不就是吃着舒服、吃得开心吗？如果一个人吃了七分熟、五分熟，觉得肉质太嫩、汁水太多，甚至有点腥，那他选择全熟，不就是为了让自己能更好地享受这顿饭？这有什么错呢？强求别人去接受自己不喜欢的口味，那反而是一种不尊重。
而且，从一个更实际的角度来说，全熟牛排在很多情况下，也更容易被接受，尤其是在一些比较传统的餐馆，或者家里自己做的时候。你想想，如果你带着长辈吃饭，或者家里有小孩，他们可能就更倾向于吃全熟。因为全熟的肉，颜色uniformly焦黄，没有粉红色的部分，从视觉上就更容易让人安心。而且，全熟的肉质，口感会更扎实，咬劲也更足，对于一些习惯了这种口感的人来说，反而是一种更熟悉的、更舒适的体验。
再者，我们也不能排除有些情况下，全熟是出于更谨慎的考虑。虽然说现在食品安全做得越来越好，但总有人会担心肉有没有完全熟透，会不会有什么寄生虫或者细菌什么的。虽然科学证明，对于高品质的牛肉，五分熟或七分熟是安全的，但这种“安全感”的缺失，会让一些人更偏向于选择全熟，以求心安理得。这种心理上的需求，其实也是很真实的。
当然，我们也要看到另一面。很多懂行的人，或者说，那些热爱牛排的人，他们之所以追求不同程度的“生熟”，是因为他们知道，不同的熟度，能呈现出牛肉最原始、最美妙的滋味和口感。比如五分熟的牛排，外层焦香，内里粉红，肉汁丰沛，能最大程度地保留牛肉本身的鲜甜和嫩滑。七分熟也一样，只是熟的程度稍多一点，口感更加扎实，但依然保留了相当的汁水。而如果煎到全熟，很多时候，牛肉的水分会被过度蒸发，肉质会变得干柴，口感也会大打折扣，风味也会变得单一，甚至带有一点焦苦的味道。这就好比把一个精心酿造的葡萄酒，倒进锅里去炖煮，虽然也能喝，但原本的韵味荡然无存。
所以呢，如果你是一个追求极致牛肉风味和口感的爱好者，你可能会觉得吃全熟牛排是一种“浪费”或者“不识货”。你会觉得他们错过了牛肉最精彩的部分。这也很正常，就像你爱吃生鱼片，可能会觉得煮熟的鱼一点意思都没有一样。这是基于你对美食的理解和追求。
但是，我们不能把自己的标准强加给别人。在我看来，一个吃牛排的人，无论他是选择全熟还是五分熟，只要他自己觉得好吃、开心，那就是一种成功的美食体验。我们不能因为别人不喜欢某种熟度，就去评判别人的口味不行，或者说别人不懂吃。美食的最高境界，本来就是满足自己的味蕾，让自己愉悦。
所以，总的来说，对于吃牛排要吃全熟的人，我的看法是：
尊重个人口味： 这是最根本的。每个人的味蕾和对食物的感知都是独特的，没必要强求一致。
理解其背后原因： 有些人可能就是不喜欢那种口感，有些人是出于安全感的考虑，有些人可能只是单纯地喜欢全熟带来的那种扎实的咀嚼感。这些都是可以理解的。
不带偏见看待： 尽管美食爱好者可能会觉得全熟牛排损失了部分风味，但我们不应因此而带有偏见，认为他们“不懂吃”或者“品味低”。美食的体验是主观的。
开放的态度： 如果有条件，也可以尝试和他们分享不同熟度的牛排，或者解释不同熟度带来的风味差异，但最终的选择权还是在他们自己。
说到底，吃饭嘛，自己高兴最重要。就算是吃全熟牛排，只要他能吃得香、吃得满足，那也是件很美好的事情。我们都是在用自己的方式，享受生活中的小确幸。
首先，我们得承认，口味这东西，真是千人千面。有些人就天生不喜欢血淋淋的口感，或者说，他们对生肉的感觉就是过不去。这就跟有些人爱吃香菜，有些人恨死香菜一个道理。牛排到了嘴里，最重要的不就是吃着舒服、吃得开心吗？如果一个人吃了七分熟、五分熟，觉得肉质太嫩、汁水太多，甚至有点腥，那他选择全熟，不就是为了让自己能更好地享受这顿饭？这有什么错呢？强求别人去接受自己不喜欢的口味，那反而是一种不尊重。
而且，从一个更实际的角度来说，全熟牛排在很多情况下，也更容易被接受，尤其是在一些比较传统的餐馆，或者家里自己做的时候。你想想，如果你带着长辈吃饭，或者家里有小孩，他们可能就更倾向于吃全熟。因为全熟的肉，颜色uniformly焦黄，没有粉红色的部分，从视觉上就更容易让人安心。而且，全熟的肉质，口感会更扎实，咬劲也更足，对于一些习惯了这种口感的人来说，反而是一种更熟悉的、更舒适的体验。
再者，我们也不能排除有些情况下，全熟是出于更谨慎的考虑。虽然说现在食品安全做得越来越好，但总有人会担心肉有没有完全熟透，会不会有什么寄生虫或者细菌什么的。虽然科学证明，对于高品质的牛肉，五分熟或七分熟是安全的，但这种“安全感”的缺失，会让一些人更偏向于选择全熟，以求心安理得。这种心理上的需求，其实也是很真实的。
当然，我们也要看到另一面。很多懂行的人，或者说，那些热爱牛排的人，他们之所以追求不同程度的“生熟”，是因为他们知道，不同的熟度，能呈现出牛肉最原始、最美妙的滋味和口感。比如五分熟的牛排，外层焦香，内里粉红，肉汁丰沛，能最大程度地保留牛肉本身的鲜甜和嫩滑。七分熟也一样，只是熟的程度稍多一点，口感更加扎实，但依然保留了相当的汁水。而如果煎到全熟，很多时候，牛肉的水分会被过度蒸发，肉质会变得干柴，口感也会大打折扣，风味也会变得单一，甚至带有一点焦苦的味道。这就好比把一个精心酿造的葡萄酒，倒进锅里去炖煮，虽然也能喝，但原本的韵味荡然无存。
所以呢，如果你是一个追求极致牛肉风味和口感的爱好者，你可能会觉得吃全熟牛排是一种“浪费”或者“不识货”。你会觉得他们错过了牛肉最精彩的部分。这也很正常，就像你爱吃生鱼片，可能会觉得煮熟的鱼一点意思都没有一样。这是基于你对美食的理解和追求。
但是，我们不能把自己的标准强加给别人。在我看来，一个吃牛排的人，无论他是选择全熟还是五分熟，只要他自己觉得好吃、开心，那就是一种成功的美食体验。我们不能因为别人不喜欢某种熟度，就去评判别人的口味不行，或者说别人不懂吃。美食的最高境界，本来就是满足自己的味蕾，让自己愉悦。
所以，总的来说，对于吃牛排要吃全熟的人，我的看法是：
尊重个人口味： 这是最根本的。每个人的味蕾和对食物的感知都是独特的，没必要强求一致。
理解其背后原因： 有些人可能就是不喜欢那种口感，有些人是出于安全感的考虑，有些人可能只是单纯地喜欢全熟带来的那种扎实的咀嚼感。这些都是可以理解的。
不带偏见看待： 尽管美食爱好者可能会觉得全熟牛排损失了部分风味，但我们不应因此而带有偏见，认为他们“不懂吃”或者“品味低”。美食的体验是主观的。
开放的态度： 如果有条件，也可以尝试和他们分享不同熟度的牛排，或者解释不同熟度带来的风味差异，但最终的选择权还是在他们自己。
说到底，吃饭嘛，自己高兴最重要。就算是吃全熟牛排，只要他能吃得香、吃得满足，那也是件很美好的事情。我们都是在用自己的方式，享受生活中的小确幸。
网友意见
半生的牛排其实是对肉质的妥协。
因为普通牛肉肌间脂肪本身就少，长时间煎又会让水分大量流逝，再加上肌肉纤维粗大，做全熟会变得非常干硬。
所以减少对肉质不好的牛排烹饪时间，保留更多水份，可以有相对软嫩的口感。但相对也增加了感染病菌、寄生虫的风险。其本质就是一种妥协。
中餐也有类似的场景，比如炒牛肉时经常要切细条、裹淀粉，然后大火快速炒熟，就是为了防止水份流失出现干硬。
什么肉适合煎全熟呢？
肌肉纤维细的、肌间脂肪多的，脂肪细胞破裂溢出的油脂可以补偿一部分水份的流失。
最典型的例子是五花肉。
没人点过七分熟的五花肉吧？
但牛和猪不同。
野生牛类本身是兼具力量和奔跑的大型食草动物，几千年来人类对牛的驯养也是要求它在耕地时出蛮力，而不是肉质好。
煎全熟还能保持软嫩，对牛的品种，牛肉的部位要求非常高。
所以光肌间脂肪丰富而且分布均匀这一条，就是反自然和驯养史的，全世界的产量都不多。
这才造成了很多牛排只能吃半生的，因为好牛肉真不多而且还贵。
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