为什么人的观察能力和反应能力会在紧急时刻大幅度提升？
要理解这一点，我们得从人体的“指挥中心”——大脑开始。在我们的大脑里，有一个叫做“杏仁核”（Amygdala）的结构，它像是我们身体的“警报系统”。当我们感知到威胁，无论是真实的危险还是我们认为的危险，杏仁核就会立刻被激活。
杏仁核一旦启动，它会迅速向大脑的其他区域发送信号，尤其是向“下丘脑”（Hypothalamus）。下丘脑就像是这个系统的“总调度员”，它接收到警报后，会立刻启动一系列的生理反应，这就是我们常说的“战斗或逃跑”（Fight or Flight）反应。
在这个过程中，有几个关键的身体系统会迅速做出调整：
1. 肾上腺素和去甲肾上腺素的爆发： 这是最直接的驱动力。下丘脑会向肾上腺和甲状腺发送信号，促使它们大量分泌肾上腺素（Adrenaline）和去甲肾上腺素（Noradrenaline）。这两种激素就像是身体里的“兴奋剂”，它们会迅速进入血液循环，对全身产生广泛影响。
提升心率和血压： 你的心跳会骤然加速，血压也会升高。这有什么好处呢？血液是身体的“运输车”，它负责输送氧气和营养物质。心率和血压的升高意味着血液流动速度加快，能够更迅速地将这些必需品输送到大脑和肌肉等关键部位。
加速呼吸： 你的呼吸会变得又急又促，同样是为了吸入更多的氧气，为接下来的“战斗”或“逃跑”提供充足的燃料。
血糖升高： 身体会动员储存的糖原，转化为葡萄糖释放到血液中。这提供了额外的能量，就像给引擎加满了高标号汽油，让身体爆发力更强。
消化和排泄功能抑制： 有意思的是，在紧急情况下，身体会暂时关闭一些“非必要”的功能，比如消化系统和泌尿系统。你想想，在躲避野兽的时候，你不太可能悠闲地吃饭或者如厕。把能量和资源优先供给生存所需，这是非常高效的策略。
2. 感觉器官的敏感度提升：
瞳孔放大： 在肾上腺素的作用下，你的瞳孔会迅速放大，这就像是相机的光圈开到了最大，能捕捉到更多的光线信息。这意味着你在昏暗环境下也能看得更清楚，对周围环境的感知范围和细节都会有所增强。
听觉和嗅觉增强： 虽然不那么明显，但其他感官的敏锐度也会有所提升。你可能能听到更细微的声音，或者闻到更微弱的气味，这些都可能成为预警或判断方向的重要线索。
痛觉迟钝： 在极度紧张的情况下，身体分泌的内啡肽（Endorphins）会起到类似吗啡的作用，帮助减轻疼痛感。这使得你即使受伤，也能在一定程度上继续行动，为逃离危险争取时间。
3. 大脑的“优先级重排”：
抑制理性思考，聚焦核心任务： 你的前额叶皮层（Prefrontal Cortex），也就是负责逻辑思考、规划和决策的部分，在紧急时刻会被杏仁核“暂时压制”。这听起来好像不好，但其实是为了让你能更快地做出反应，而不是陷入复杂的分析和犹豫。你可以想象一下，如果洪水来了，你还在思考“这个水是从哪里来的？最好的逃生路线是哪条？有没有科学依据表明这个水位会持续多久？”，可能就已经来不及了。身体更倾向于直接执行那些经过亿万年演化留下来的本能反应。
增强对威胁的聚焦： 大脑会把所有的注意力都集中在识别和应对那个导致你产生紧急反应的“威胁”上。你会更清晰地看到危险源是什么，它的动向如何，以及哪些路径可以规避它。
记忆的强化： 在经历极端情况时，大脑会特别“标记”这些事件，并可能以更清晰、更持久的方式将其储存起来。这有助于你在未来遇到类似情况时，能够更快地做出反应，或者从中吸取经验。
为什么说是“大幅度”提升？
这种提升是相对的，是与平时的“待机模式”相比。平常我们的大脑和身体都在进行着各种日常的运作，就像电脑同时运行着许多程序。而在紧急时刻，身体会“关闭”很多不急需的进程，将所有计算力和资源都导向对当前最关键的任务——生存。
观察力： 之前提到的瞳孔放大、感官敏锐度提升，加上大脑对威胁的“聚焦”，使得你在短时间内能接收和处理比平时更多的相关信息。你可能会注意到平时忽略的细节，比如地面的裂缝、远处的异响、对方表情的细微变化等。
反应能力： 更快的血液循环、更强的肌肉爆发力、更敏捷的神经信号传递，以及“关闭”不必要思考过程的机制，共同作用的结果就是你的动作会变得更快、更协调，并且能够立即做出应对。
总而言之，人的观察力和反应能力在紧急时刻的提升，是大脑和身体协同作用下的生理应激反应。这是我们祖先在漫长的进化过程中形成的生存机制，目的是为了让我们在面对危险时，能够最大化地保护自己。就像一个古老的引擎，在需要爆发力的时候，会瞬间调动所有潜能，爆发出惊人的能量。这是一种非常自然但又极其强大的生命保障机制。
网友意见
谢邀。
这一现象是“战斗或逃跑反应”（Fight-or-flight response）带来的一种瞬间的超觉醒状态（hyperarousal）。
-------------2013.05.16 更新-------------------
关于感受到时间变得很粘稠，或是时间凝固了的情况再多说两句——
不同的动物应对应激的反应是不一样的，同样的个体在面对不同情况的应激时的反应也是有差别的。
这一反应又被称为fight-or-flight-or-freeze response，注意那个freeze的状态 ，就是我们平常说的『被吓傻了』
再举些例子。比如老鼠，在感受到威胁的情况下通常会逃跑，但是若走投无路了，被逼到角落的时候便会殊死一搏，而在感受到不知所谓的刺激的时候便会瞬间『freeze』，比如听到很大的响动，第一反应就是呆滞零点几秒才回过神来。在实验室需要精确测定老鼠体重的时候通常就制造很大的声音，利用它们发呆不动的那段时间去准确读数。
『freeze』的进化学意义就是有保护色的动物在捕食者距离较远的情况下保持静止就可以躲过捕食者的观察，这是最经济的逃避捕食者的手段，如果没能成功欺骗捕食者再选择逃跑。
还有一些动物更极端，干脆把『freeze』变成装死。
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这是机体应对环境应激（stress）所作出的一种适应性反应。这一反应经由HPA轴（HPA-axis），最终触发肾上腺皮质激素（皮质醇，CORT）的释放并完成相应的生理调节功能。如下图
下丘脑------（促肾上腺皮质激素释放激素：CRH）------→垂体------（促肾上腺皮质激素：ACTH）----→肾上腺皮质------→肾上腺皮质激素（皮质醇，CORT）
到这个时候，真正的主角其实还没有登场，伴随着交感神经的兴奋和皮质醇的释放，主导全身各种反应的主角——肾上腺素，出现了。
那么肾上腺素是如何让身体进入所谓的超觉醒状态的呢？
肾上腺素释放之后，机体产生如下一系列的适应性反应——
- 心跳加快，心输出量增加
- 全身血液重新分布——肌肉、心脏、肝的血管扩张，血流量增加；皮肤、消化系统等在“战斗或逃跑”的时候帮不上什么忙的器官统统被叫停。这也就是为什么人一紧张就容易面色煞白，手变得冰凉的原因（lie to me某一集提到过）。
- 血压升高
- 气管扩张
- 代谢能力增强
在战斗或逃跑中急需调动的身体机能在此时都会被赋予“高优先级”，而不急需的都会被降低优先级——消化系统是最典型的，一只老虎在背后追， 你显然没空再去消化胃里的食物转化为能量逃跑。
上述反应都是在极短的时间内完成的。最终的结果就是使人在瞬间头脑异常清醒，反应速度加快，爆发力剧增。目的就是为了在应对突发状况时能迅速做出有效的反应。在人类漫长的演化过程中，几乎无时不处在危险之中，这一应对策略使人能迅速有效的应对各种危机。
我如何在不损害我自身健康的情况下，自主地进入”肾上腺素高速分泌“的状态？
答案——几乎不可能。因为这一反应是由自主神经系统（ANS）控制完成的，所谓“自主”，是因为人无法靠意识控制该部分神经的活动。自主神经系统掌握着性命攸关的生理功能，如心脏搏动，呼吸，血压，消化和新陈代谢。
为什么说“几乎”是因为受过专门训练的人可以在一定程度上对自主神经系统施加干预，比如我就见过有人可以用意识控制让身上起鸡皮疙瘩，但这一控制很有限，想达到进入”肾上腺素高速分泌“的状态不太现实。此外还有一个原因，我在另一个问题（
为什么耳朵（听觉）无法关闭？）的回答中提到过——
在人类漫长的演化过程中，几乎都是处于食物极度匮乏的状态
对人体自主神经控制的『元件』进行主动干预是需要形成新的神经连接来完成的，是个消耗能量的过程，无论是对于先天还是后天，所以不必要的干预我们都没有『进化出来』，比如直接控制心跳、血液循环等。而采用了更为精妙的机制，比如通过『应激反应』产生 Fight-or-flight response 来间接产生相应的适应性变化。
看到这里或者有人会好奇，既然这种超觉醒状态跟小宇宙爆发了一样，为什么不一直维持下去呢？
因为
出来混，迟早要还的
进入这种状态对能量消耗极其巨大，即便是现代人类可以补充这么巨大的能量开支，这一状态也无法维系。因为若是这种应激状态得不到解除，长期处于慢性应激的人消化系统很容易出问题，高压人群罹患胃溃疡就是慢性应激导致的。海洋馆里进行表演的海豚也是长期处于慢性应激状态，它们的食物中是长期添加抗胃酸药物的，即便如此，它们也大都会早早死于消化系统疾病及其并发症，几乎没有善终的。此外，慢性应激还会干扰神经内分泌网络使得免疫力下降。
这就是为什么在生活中要维持一个良好的心态。嗯，答到这发现已经把题给偏了。
题主的最后一个问题——
诸位朋友有过类似的经历或感受么？
其实每个人肯定都有，只不过大脑有遗忘不好经历的保护机制，时间久了很容易被忘却。
最后来卖个萌
参考资料：
http://en.wikipedia.org/wiki/Stress_%28biological%29 http://en.wikipedia.org/wiki/Fight-or-flight_responsehttp:// en.wikipedia.org/wiki/A drenaline
http:// en.wikipedia.org/wiki/A utonomic_nervous_system
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