如果咖啡豆也是豆，那咖啡算不算豆浆？
这个问题听起来有点像个脑筋急转弯，但仔细想想，背后还真有些意思。要回答“咖啡豆也是豆，那咖啡算不算豆浆？”，我们得把“咖啡”、“豆”和“豆浆”这几个概念拆开来好好说道说道。
首先，我们都管它叫“咖啡豆”。这个“豆”字，确实让人联想到黄豆、黑豆，那些我们用来磨成粉、榨成浆的豆子。从字面上看，咖啡豆和我们平时说的豆子，在名字上是沾亲带故的。
但问题就出在这“沾亲带故”上。黄豆、黑豆这些，它们是植物学上的“豆科”植物的种子。而咖啡豆呢？它其实是茜草科咖啡属植物的果实里的种子。换句话说，它们俩虽然都叫“豆”，但属于不同的“家族”。就好比一个是“猫”，一个是“虎”，它们都是猫科动物，但一个是家养的，一个是野生的，你不能把它们混为一谈。
再说“豆浆”。豆浆是怎么来的？它是把黄豆（或者其他豆类）经过浸泡、磨碎，然后加水煮熟，再过滤掉豆渣得到的。它的核心是植物的“浆液”，也就是蛋白质、脂肪、碳水化合物等溶解或悬浮在水里的状态。这是一种物理和化学的结合过程，目的就是从豆子里提取出营养和味道。
现在我们来看看咖啡。咖啡豆，我们不会直接生吃，而是要经过烘焙，改变它的化学结构，激发出它独特的风味。然后，我们会把烘焙好的咖啡豆研磨成粉，再用热水冲泡（而不是煮）。这个过程，更像是一种“萃取”。我们是用热水把咖啡豆里的一些可溶性物质——比如咖啡因、芳香物质、酸性物质等等——给“洗”出来。
所以，你看看，虽然都是从“豆”开始，但过程和结果是截然不同的。
豆浆：强调的是从豆子里提取出的“浆液”，保留了豆子的许多“本体”成分，是液体形式的豆制品。
咖啡：是通过热水“萃取”咖啡豆中特定风味物质形成的饮品，它提取的是豆子里的“精华”成分，而非豆子本身磨碎后的“浆”。
这就好比，我们用面粉（小麦的种子）做面包，用米（稻谷的种子）煮饭。虽然都是从“种子”出发，但过程和最终产物完全不一样，你也不能说面包就是“米浆”或者米饭就是“面浆”。
所以，从本质上来说，咖啡不是豆浆。咖啡是一种萃取饮品，而豆浆是一种豆制品。尽管它们都起源于“豆”，但它们在植物学分类、加工方式、最终产品形态和风味特征上，都有着天壤之别。
下次你再听到有人把咖啡和豆浆类比，你可以笑着跟他说：“虽然咖啡也叫‘豆’，但它更多的是被‘泡’出来的，而不是‘磨’出来的浆。” 这样，是不是就把这个有趣的问题解释清楚了？
首先，我们都管它叫“咖啡豆”。这个“豆”字，确实让人联想到黄豆、黑豆，那些我们用来磨成粉、榨成浆的豆子。从字面上看，咖啡豆和我们平时说的豆子，在名字上是沾亲带故的。
但问题就出在这“沾亲带故”上。黄豆、黑豆这些，它们是植物学上的“豆科”植物的种子。而咖啡豆呢？它其实是茜草科咖啡属植物的果实里的种子。换句话说，它们俩虽然都叫“豆”，但属于不同的“家族”。就好比一个是“猫”，一个是“虎”，它们都是猫科动物，但一个是家养的，一个是野生的，你不能把它们混为一谈。
再说“豆浆”。豆浆是怎么来的？它是把黄豆（或者其他豆类）经过浸泡、磨碎，然后加水煮熟，再过滤掉豆渣得到的。它的核心是植物的“浆液”，也就是蛋白质、脂肪、碳水化合物等溶解或悬浮在水里的状态。这是一种物理和化学的结合过程，目的就是从豆子里提取出营养和味道。
现在我们来看看咖啡。咖啡豆，我们不会直接生吃，而是要经过烘焙，改变它的化学结构，激发出它独特的风味。然后，我们会把烘焙好的咖啡豆研磨成粉，再用热水冲泡（而不是煮）。这个过程，更像是一种“萃取”。我们是用热水把咖啡豆里的一些可溶性物质——比如咖啡因、芳香物质、酸性物质等等——给“洗”出来。
所以，你看看，虽然都是从“豆”开始，但过程和结果是截然不同的。
豆浆：强调的是从豆子里提取出的“浆液”，保留了豆子的许多“本体”成分，是液体形式的豆制品。
咖啡：是通过热水“萃取”咖啡豆中特定风味物质形成的饮品，它提取的是豆子里的“精华”成分，而非豆子本身磨碎后的“浆”。
这就好比，我们用面粉（小麦的种子）做面包，用米（稻谷的种子）煮饭。虽然都是从“种子”出发，但过程和最终产物完全不一样，你也不能说面包就是“米浆”或者米饭就是“面浆”。
所以，从本质上来说，咖啡不是豆浆。咖啡是一种萃取饮品，而豆浆是一种豆制品。尽管它们都起源于“豆”，但它们在植物学分类、加工方式、最终产品形态和风味特征上，都有着天壤之别。
下次你再听到有人把咖啡和豆浆类比，你可以笑着跟他说：“虽然咖啡也叫‘豆’，但它更多的是被‘泡’出来的，而不是‘磨’出来的浆。” 这样，是不是就把这个有趣的问题解释清楚了？
网友意见
不算。
不算，咖啡无论从语文还是化学还是生物角度都不配叫豆浆。
语文角度
甲骨文里的浆字长这样：
你是不是觉得一脸懵逼？
这是一个会意字。左下角是案板，右下角是肉（记得小时候老师说“肌肉”的“肌”是肉字旁，不是月字旁吗？），上面代表飞溅出来的水。把肉放在案板上剁飞溅出来的东西是啥？
血呀！
所以浆的本意是血浆。后来变成指代一些浓稠的东西。
咖啡冲泡出来长这样，粘度很低，流动性和水差不多。这玩意和普洱泡出来的感觉差不多。我们只会叫茶水，茶汤，而不会叫茶浆。因为粘度不够，流动性太强。所以从浆的本意来说，咖啡不配叫浆。
化学角度
从化学上来说，咖啡也不配叫浆。
我们来看看最常见的“浆”—豆浆的组成。
很明显，除了一些微量元素以外，豆浆里最主要的成分是水，蛋白质和脂肪酸。在豆浆里，有水，有油（脂肪酸），还有乳化剂（蛋白质）。于是豆浆是一个典型的乳化体系。再加上里面还有一些磨碎的黄豆颗粒。所以豆浆非常有质感。人们喝豆浆也是为了补充营养。
反观咖啡。人类喝咖啡的目的非常纯粹，那就是摄取咖啡因来给自己打鸡血。于是咖啡的提取工艺也简单粗暴。常见的咖啡机都是用高压蒸汽把咖啡因萃取出来。因此咖啡中最主要的成分就是咖啡因，当然还有一些风味物质。由于蒸汽萃取的过程，能提取出的油非常少。台湾甚至有一家叫Singtex的公司，专门去咖啡店回收咖啡渣提取咖啡油。
挂耳咖啡也是类似的原理。直接冲泡出来的汁根本没有油脂，无法乳化形成和豆浆一样浓稠的体系。
所以从化学角度，咖啡不配叫浆。
生物角度
咖啡豆虽然被称为豆，但是它是茜草科植物。而我们常吃的各种豆子，像黄豆，绿豆，红豆等，是豆科植物。咖啡和豆子差的十万八千里，自然不能算“豆”了。
所以无论从语文还是化学还是生物角度，咖啡都不配叫豆浆。
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