《红楼梦》贾府饮食精致，为什么夏金桂喜欢啃油炸焦骨头？
按理说，贾府里的下人们，从薛姨妈那边的陪房丫鬟，到王熙凤调度下的婆子们，都是见过世面的，什么样的食材没见过？什么样的烹饪手法没领教过？可夏金桂偏偏就好那一口“油炸焦骨头”。这玩意儿，听着就不怎么体面。
首先，我们得想想这“油炸焦骨头”究竟是个什么东西。在那个年代，所谓“骨头”，大概率是指猪肉的边角料，或者说是吃剩下的骨头，加上一些碎肉。经过油炸，炸到焦黄酥脆。这和贾府里那些用燕窝、熊掌、鱼翅做的精致菜肴，简直是天地之别。贾府的饮食，追求的是鲜嫩、入味、造型美观，吃的是一种精致的体验。而夏金桂的这口，明显是走的粗犷、野性路线。
那么，为什么她会喜欢这个呢？咱们不妨从几个方面来揣摩。
一、性格使然，一种叛逆和宣泄。
夏金桂这个人物，本身就带着一股子泼辣、任性、刁钻的劲儿。她出身也不算低，嫁到薛家来，也算是高嫁。可她的日子过得并不如意，尤其是在薛蟠身边。薛蟠虽然是个纨绔子弟，但在夏金桂这儿，却显得有些捉襟见肘。她在家的时候，想必也是被娇惯着，即便如此，嫁到薛家之后，她面对的更多是鸡毛蒜皮的琐事，以及薛蟠那不着调的脾气。
在这种压抑的环境下，啃油炸焦骨头，可能是一种无意识的宣泄。那种用牙齿去撕咬、去征服硬物的过程，能让她在心理上获得一种释放。她不是在品尝美味，而是在发泄，在找回一种掌控感。就好比一个人在生气的时候，会不自觉地咬牙切齿一样。
二、对“精致”的一种反感和不屑。
贾府的饮食是精致的代表，但这种精致，在夏金桂看来，或许是一种虚伪，一种束缚。她可能不屑于那些繁文缛节，不屑于那些小心翼翼的品尝。她更喜欢那种直接、粗暴、能让她感受到原始满足感的东西。油炸焦骨头，正好满足了她这种心理。它不需要什么复杂的调料，也不需要什么精细的刀工，直接下锅炸熟，那种油滋滋、脆生生的口感，直接冲击她的味蕾和身体。这或许是她对贾府那种过度包装的一种反抗，一种“我就是我，不跟你们一样”的宣言。
三、味觉记忆和童年烙印。
我们不能排除这种可能性，即夏金桂在小时候，可能有过一段类似的经历，或者对这种食物有一种特别的味觉记忆。也许是小时候家境贫寒，吃到这种“残羹剩饭”一样的食物，但却因为是难得的美味而留下了深刻的印象。即便后来生活好了，这种记忆依然存在，并演变成了对这种食物的偏好。人性中，有时候会对那些代表着某个特殊时期的食物产生特殊的感情，即便这种食物在别人看来并不如何珍贵。
四、一种“吃的是个味儿”的豁达。
也有可能，夏金桂并非像我们想的那么“不体面”。她可能只是单纯地觉得这种食物有味道，或者能让她感到满足。她的世界观可能和贾府里那些讲究规矩、讲究面子的人不一样。她更看重的是即时的快乐和满足感，而不是长远的体面。她可能觉得，管它什么焦不焦、什么骨头不骨头，只要吃着香，吃着过瘾，那就是好东西。这种豁达，在某种程度上也是一种生活智慧，只不过用在了不太“雅致”的地方。
五、对薛蟠的“影响”？（可能性较小，但也可探讨）
虽然薛蟠的饮食偏好也是随意，但两人在一起生活，难免会互相影响。不过，夏金桂喜欢啃油炸焦骨头，更像是她自身性格的体现，而非完全受薛蟠影响。但也许薛蟠偶尔也会吃她炸的骨头，或者她以此来“讨好”薛蟠，毕竟男人有时候也喜欢这类粗犷的食物。但总体来说，夏金桂的这种癖好，更偏向于她自己的独立选择。
总结一下，夏金桂喜欢啃油炸焦骨头，与其说是她不识货，不如说是她性格、观念和内心需求的一种真实反映。
她不是贾府那些追求精致、注重体面的大家闺秀，她更像是一个在泥泞中长大的野草，带着一股子不屈不挠、原始的生命力。她啃油炸焦骨头，是在用一种最直接、最粗暴的方式，表达自己在这个复杂、压抑的环境中的存在感和不满。这或许也是《红楼梦》作者妙笔生花之处，将不同阶层、不同性格的人物，刻画得如此立体而鲜活。在那个看似金碧辉煌的贾府里，夏金桂的这一口“油炸焦骨头”，反而成了一种独特的、令人难忘的注脚，让我们看到了一个不那么光鲜亮丽，但却真实无比的灵魂。
网友意见
炸骨头是干嘛的，肯定不能拿来下饭，那么很显然，这是个下酒菜
红楼里的女孩子，哪怕喜欢喝酒，也是偶尔喝一杯小酌一下，因为酒伤脾胃，而且一个女孩子，经常喝酒实在有损形象。
夏金桂呢，偏偏喜欢喝，不但喝，还酗酒，酒品还不好，喝多了就又哭又闹，而且这不是偶然，是常态。
一个炸焦骨头，就把这么个泼妇形象跃然纸上，让人联想到一个女人，拿着酒壶灌酒，恶狠狠的吃着焦黑的骨头，吃完就摔盘子砸东西骂老公打丫鬟，这哪还是红楼女儿，分明西游妖怪
而且这道菜，也从侧面写出夏金桂是个富二代，骨头必须是鸡鸭等家禽的骨头，炸酥了才能咬得动，那么一只鸡才有多少骨头，古代可没有专门卖鸡架的，这么一来一盘炸骨头，起码得两三只鸡，而以前没有冰箱，鸡肉剔下来，吃不了就只能赏人或者丢掉，而炸骨头夏金桂常吃，就足以说明她还是女孩儿时，这炸骨头就是夏家的桌上常客，夏家的鸡可谓天下第一惨，夏老太太对女儿的溺爱，可见一斑。夏家的财力，也成了日后夏金桂敢和薛蟠甚至薛姨妈叫号的基本
夏金桂，其人姓夏，名金桂。
金桂就是桂花。
几月桂花开来着？
八月桂花香，正是金秋时节。
夏金桂嫁给了谁？
薛蟠。
所谓丰年好大雪，珍珠如土金如铁，这个雪就是薛家。
这两口子就是暗指夏、秋、冬。
夏是鼎盛，秋乃秋凉，冬是白茫茫一片真干净。
这就是一段悲剧式的婚姻，79回才出现的夏金桂，可不是随便一出，而是带着悲剧的预言出来的。
高鹗把夏金桂写拐了，直接就是因果报应，其实没完全弄懂曹雪芹的原意。
夏金桂毒杀香菱不成，反而把自己给毒死了。这么写错是没错，但是太过于直白，使得人们对于夏金桂只有厌恶，而没有同情。但是曹雪芹对水做的女儿身，从来不是非黑即白，而是一声叹息。这叹息声中，隐含着害死这些女儿的，并不全怪她们自己。
因此，夏金桂的结局实际上是败笔。没写好，掺杂了高鹗自己的看法。
又生平最喜啃骨头，每日务要杀鸡鸭，将肉赏人吃，只单以油炸焦骨头下酒。
一看这个，最直接的看法就是敲骨吸髓，夏金桂啃下了薛蟠这个霸王，闹得薛家鸡犬不宁，最后害人害己。
你说这油炸焦骨头好吃不好吃？
其实这就是一种反差，夏金桂是一个大美人，但行事为人，饮食习惯，却又不像一个大家闺秀。
你说她不像大家闺秀，却又颇通诗书，是一个受过教育的富家千金。
古代人大多没见过什么是真正的富家千金，很多都是想象出来的。因此第八十回这么写，人人都觉得奇怪。哪有富家千金这样的？
但是到了现代，咨询网络发达的今天，你看这样的富家千金多不多？
喝酒飙车，生活糜烂，草菅人命，赌场梭哈。
这是个人问题，还是社会问题，亦或是时代的延续？
高鹗想不通，然后直接就把她给报应了。
一个夏金桂何足道哉，悲剧并不是杀人，而是一种残酷。
高鹗这么写，所有人只能跟着这个思路走，然后去猜夏金桂为什么要吃这个东西？
这难道不是夏金桂的一种叛逆？一种扭曲的饮食观？
所谓最后的疯狂，常常不为人所理解。
因为常人感受不到变态至极的绝望。
但是曹雪芹知道，大厦将颓的时候，人们左突右冲，却毫无办法。
《索多玛120天》直接就拍出来了，你看里面的人在吃什么？
《红楼梦》可是弯弯绕，绕弯弯，夏秋冬意味着什么？
夏金桂来了，嫁给了薛蟠，这盛世繁华的梦该到头了。
满桌的海天盛筵，究竟是什么做的？
那不是鸡鸭的骨头，是人骨头。
曹雪芹不是美食作家，他是批判主义文学的集大成者。
你以为曹雪芹在冬夜里蜷缩着用僵直的笔写着昔日的回忆，流着哈喇子写美食？
好吧，你可以这样理解，毕竟研究红学是有搞头的。
开着暖气，躺在舒服的被窝里，用手机划着知乎，想象着油炸焦骨头的美味。
如果曹老师知道后人是这么看的，大约是一声叹息。
算了，无所谓。
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