如何看待柳州螺蛳粉、沙县小吃入选第五批国家级非遗名录？
柳州螺蛳粉和沙县小吃，这两个名字，对于很多中国人来说，早已不仅仅是食物那么简单。它们承载着地方的独特风味，也连接着无数人的味蕾记忆和生活印记。如今，它们双双入选第五批国家级非物质文化遗产名录，这无疑是对它们地位的又一次肯定，也是一件值得细细品味的事情。
一、 螺蛳粉：从“黑暗料理”到“非遗”的蜕变
提起螺蛳粉，很多人脑海里立刻会浮现出那股“爱者愈爱，恨者愈恨”的独特气味。这种由发酵过的螺蛳、猪骨等熬制的汤底，搭配软韧爽滑的米粉，以及酸笋、花生、油麦菜、萝卜干等丰富配料，构成了螺蛳粉独特的风味。
1. 味道的争议与魅力的根源：
螺蛳粉的味道，绝对是其最鲜明的标签。那种特殊的酸臭味，主要来自于发酵的酸笋。然而，正是这种“臭”，让螺蛳粉与其他食物形成了鲜明对比。对于初次尝试的人来说，这股味道可能是一种挑战，甚至令人望而却步。但对于真正爱上它的人来说，这股“臭”却是越品越香，越嚼越有味的灵魂所在。
这种独特的发酵工艺，是螺蛳粉的精髓。它不仅仅是简单的烹饪，更是一种传承了数代人的经验和智慧。如何选取优质的螺蛳、如何控制发酵的火候和时间，如何调配出黄金比例的酸笋，这些都蕴含着深厚的传统技艺。也正是这种对传统工艺的坚持，造就了螺蛳粉独一无二的魅力。
2. 从街头小吃到全国网红：
早期的螺蛳粉，更多的是存在于广西柳州街头巷尾的小店里，是当地人日常生活中不可或缺的美食。它的价格亲民，味道地道，是许多柳州人从小吃到大的味道。
然而，随着互联网的发展和物流的便捷，“螺蛳粉”这个名字开始走出柳州，走向全国，甚至走向世界。尤其是近年来，包装好的袋装螺蛳粉迅速占领了各大电商平台，成为“宅经济”下的爆款。它打破了地域的限制，让全国各地的消费者都能在家中品尝到这份地道的柳州味道。
3. 入选非遗的意义：
螺蛳粉入选国家级非遗，意味着什么？
对传统技艺的尊重与保护： 这不仅仅是对螺蛳粉味道的肯定，更是对其背后蕴含的传统制作工艺的认可和保护。它将促使更多人去关注、研究和传承螺蛳粉的制作技艺，确保这份独特的风味和工艺不被遗失。
文化认同的强化： 螺蛳粉是柳州城市文化的重要组成部分，承载着柳州人的生活方式和情感记忆。此次入选非遗，无疑会进一步强化柳州人对自身文化的认同感，也将提升柳州这座城市的文化影响力。
品牌价值的提升： 作为国家级非遗，螺蛳粉的品牌价值将得到极大的提升。这不仅有利于带动柳州当地经济的发展，也为螺蛳粉的产业化、品牌化发展提供了更坚实的基础。
“中国味道”的生动体现： 螺蛳粉的成功，是“中国味道”丰富多样性的一个缩影。它展现了中国地方美食的生命力，以及它们如何通过创新和传播，走向更广阔的舞台。
二、 沙县小吃：平民化的美味与国民记忆
如果说螺蛳粉是“气味”的代表，那么沙县小吃则更多地代表着“便利”与“实惠”。无论走到哪个城市，只要看到那个熟悉的“沙县小吃”招牌，总会给人一种踏实和安心的感觉。
1. 简洁的菜单与不变的品质：
沙县小吃最为人称道的一点，就是它相对固定的菜单和一贯的品质。无论是扁肉、蒸饺、烧麦，还是拌面、炖罐，它们都有着统一的制作标准和口味。这种标准化，使得沙县小吃能够快速地在全国各地复制和推广，也让消费者无论走到哪里，都能品尝到熟悉的味道。
沙县小吃的成功，在于它抓住了大众消费者的核心需求：好吃、不贵、方便。它的价格往往比同类餐馆更低，但味道却能得到普遍认可。对于学生、上班族、旅途中的人们来说，沙县小吃提供了一种经济实惠且能快速填饱肚子的选择。
2. 乡土情结与文化符号：
沙县小吃不仅仅是食物，更是一种乡土情结的寄托。很多在外打拼的福建人，吃到沙县小吃，总会想起家乡的味道。而对于非福建籍的消费者来说，沙县小吃也成了他们了解福建饮食文化的一个窗口。
随着沙县小吃店遍布全国，它已经逐渐演变成了一种“国民小吃”的文化符号。这种符号，代表着一种朴实、勤劳、敢于拼搏的精神，也代表着一种接地气、懂生活的智慧。
3. 入选非遗的意义：
沙县小吃入选国家级非遗，同样具有深远的意义：
对基层餐饮文化的认可： 沙县小吃之所以能遍布全国，靠的是无数个沙县人民的辛勤付出和不断努力。它们虽然没有华丽的包装和复杂的营销，但却凭借口碑和味道赢得了市场。此次入选非遗，是对这种基层餐饮文化和个体创业精神的肯定。
推动产业升级与规范化： 成为非遗，意味着沙县小吃将获得更多的关注和支持。这有助于进一步推动沙县小吃的产业升级，例如在食品安全、服务标准、品牌形象等方面进行更规范化的管理，使其能够更好地适应时代发展。
展现中国小吃业的活力： 沙县小吃的成功，是中国小吃业蓬勃发展的一个生动例证。它表明，即使是看似不起眼的草根美食，只要有特色、有品质，并能与时俱进，也能焕发出强大的生命力。
讲好中国故事： 沙县小吃的成功，也是一个关于中国基层人民如何通过辛勤劳动和创新，改变生活、走向致富的励志故事。将沙县小吃列入非遗名录，也是在用一种更具象、更贴近生活的方式，讲述中国普通人的故事，展现中国社会的活力。
三、 总结：非遗的时代意义
螺蛳粉和沙县小吃入选国家级非遗名录，绝非偶然，而是时代发展和文化认同的必然结果。
“非遗”不再是遥不可及的古老技艺： 过去，提到非遗，人们可能更多地想到戏曲、书画、传统手工艺等。而今，非遗的范畴在不断拓展，那些深深扎根于人们生活、承载着时代印记的食物，也正被越来越重视。这表明，非遗的定义更加包容和多元，也更能体现“活态传承”的精髓。
传统与现代的融合： 螺蛳粉和沙县小吃能够获得如此大的成功，并最终登上国家级非遗的舞台，离不开它们与现代社会发展趋势的融合。螺蛳粉拥抱了互联网和电商，沙县小吃则通过标准化和快速复制，走向全国。这种融合，是传统美食得以传承和发展的关键。
文化自信的体现： 敢于将这些“接地气”的美食列为国家级非遗，也是中国文化自信提升的表现。我们不再仅仅满足于高雅的艺术，更珍视那些来自民间、来自生活、充满烟火气的文化符号。
螺蛳粉和沙县小吃的“非遗”身份，是对它们美味、文化价值和历史积淀的最高赞誉。它们的故事，也为我们讲述了传统美食如何在现代社会中焕发新生，以及中国基层人民的智慧和勤劳如何创造出令人骄傲的文化名片。这不仅仅是两道食物的荣耀，更是对中国民间文化和庶民生活一次深刻的致敬。
一、 螺蛳粉：从“黑暗料理”到“非遗”的蜕变
提起螺蛳粉，很多人脑海里立刻会浮现出那股“爱者愈爱，恨者愈恨”的独特气味。这种由发酵过的螺蛳、猪骨等熬制的汤底，搭配软韧爽滑的米粉，以及酸笋、花生、油麦菜、萝卜干等丰富配料，构成了螺蛳粉独特的风味。
1. 味道的争议与魅力的根源：
螺蛳粉的味道，绝对是其最鲜明的标签。那种特殊的酸臭味，主要来自于发酵的酸笋。然而，正是这种“臭”，让螺蛳粉与其他食物形成了鲜明对比。对于初次尝试的人来说，这股味道可能是一种挑战，甚至令人望而却步。但对于真正爱上它的人来说，这股“臭”却是越品越香，越嚼越有味的灵魂所在。
这种独特的发酵工艺，是螺蛳粉的精髓。它不仅仅是简单的烹饪，更是一种传承了数代人的经验和智慧。如何选取优质的螺蛳、如何控制发酵的火候和时间，如何调配出黄金比例的酸笋，这些都蕴含着深厚的传统技艺。也正是这种对传统工艺的坚持，造就了螺蛳粉独一无二的魅力。
2. 从街头小吃到全国网红：
早期的螺蛳粉，更多的是存在于广西柳州街头巷尾的小店里，是当地人日常生活中不可或缺的美食。它的价格亲民，味道地道，是许多柳州人从小吃到大的味道。
然而，随着互联网的发展和物流的便捷，“螺蛳粉”这个名字开始走出柳州，走向全国，甚至走向世界。尤其是近年来，包装好的袋装螺蛳粉迅速占领了各大电商平台，成为“宅经济”下的爆款。它打破了地域的限制，让全国各地的消费者都能在家中品尝到这份地道的柳州味道。
3. 入选非遗的意义：
螺蛳粉入选国家级非遗，意味着什么？
对传统技艺的尊重与保护： 这不仅仅是对螺蛳粉味道的肯定，更是对其背后蕴含的传统制作工艺的认可和保护。它将促使更多人去关注、研究和传承螺蛳粉的制作技艺，确保这份独特的风味和工艺不被遗失。
文化认同的强化： 螺蛳粉是柳州城市文化的重要组成部分，承载着柳州人的生活方式和情感记忆。此次入选非遗，无疑会进一步强化柳州人对自身文化的认同感，也将提升柳州这座城市的文化影响力。
品牌价值的提升： 作为国家级非遗，螺蛳粉的品牌价值将得到极大的提升。这不仅有利于带动柳州当地经济的发展，也为螺蛳粉的产业化、品牌化发展提供了更坚实的基础。
“中国味道”的生动体现： 螺蛳粉的成功，是“中国味道”丰富多样性的一个缩影。它展现了中国地方美食的生命力，以及它们如何通过创新和传播，走向更广阔的舞台。
二、 沙县小吃：平民化的美味与国民记忆
如果说螺蛳粉是“气味”的代表，那么沙县小吃则更多地代表着“便利”与“实惠”。无论走到哪个城市，只要看到那个熟悉的“沙县小吃”招牌，总会给人一种踏实和安心的感觉。
1. 简洁的菜单与不变的品质：
沙县小吃最为人称道的一点，就是它相对固定的菜单和一贯的品质。无论是扁肉、蒸饺、烧麦，还是拌面、炖罐，它们都有着统一的制作标准和口味。这种标准化，使得沙县小吃能够快速地在全国各地复制和推广，也让消费者无论走到哪里，都能品尝到熟悉的味道。
沙县小吃的成功，在于它抓住了大众消费者的核心需求：好吃、不贵、方便。它的价格往往比同类餐馆更低，但味道却能得到普遍认可。对于学生、上班族、旅途中的人们来说，沙县小吃提供了一种经济实惠且能快速填饱肚子的选择。
2. 乡土情结与文化符号：
沙县小吃不仅仅是食物，更是一种乡土情结的寄托。很多在外打拼的福建人，吃到沙县小吃，总会想起家乡的味道。而对于非福建籍的消费者来说，沙县小吃也成了他们了解福建饮食文化的一个窗口。
随着沙县小吃店遍布全国，它已经逐渐演变成了一种“国民小吃”的文化符号。这种符号，代表着一种朴实、勤劳、敢于拼搏的精神，也代表着一种接地气、懂生活的智慧。
3. 入选非遗的意义：
沙县小吃入选国家级非遗，同样具有深远的意义：
对基层餐饮文化的认可： 沙县小吃之所以能遍布全国，靠的是无数个沙县人民的辛勤付出和不断努力。它们虽然没有华丽的包装和复杂的营销，但却凭借口碑和味道赢得了市场。此次入选非遗，是对这种基层餐饮文化和个体创业精神的肯定。
推动产业升级与规范化： 成为非遗，意味着沙县小吃将获得更多的关注和支持。这有助于进一步推动沙县小吃的产业升级，例如在食品安全、服务标准、品牌形象等方面进行更规范化的管理，使其能够更好地适应时代发展。
展现中国小吃业的活力： 沙县小吃的成功，是中国小吃业蓬勃发展的一个生动例证。它表明，即使是看似不起眼的草根美食，只要有特色、有品质，并能与时俱进，也能焕发出强大的生命力。
讲好中国故事： 沙县小吃的成功，也是一个关于中国基层人民如何通过辛勤劳动和创新，改变生活、走向致富的励志故事。将沙县小吃列入非遗名录，也是在用一种更具象、更贴近生活的方式，讲述中国普通人的故事，展现中国社会的活力。
三、 总结：非遗的时代意义
螺蛳粉和沙县小吃入选国家级非遗名录，绝非偶然，而是时代发展和文化认同的必然结果。
“非遗”不再是遥不可及的古老技艺： 过去，提到非遗，人们可能更多地想到戏曲、书画、传统手工艺等。而今，非遗的范畴在不断拓展，那些深深扎根于人们生活、承载着时代印记的食物，也正被越来越重视。这表明，非遗的定义更加包容和多元，也更能体现“活态传承”的精髓。
传统与现代的融合： 螺蛳粉和沙县小吃能够获得如此大的成功，并最终登上国家级非遗的舞台，离不开它们与现代社会发展趋势的融合。螺蛳粉拥抱了互联网和电商，沙县小吃则通过标准化和快速复制，走向全国。这种融合，是传统美食得以传承和发展的关键。
文化自信的体现： 敢于将这些“接地气”的美食列为国家级非遗，也是中国文化自信提升的表现。我们不再仅仅满足于高雅的艺术，更珍视那些来自民间、来自生活、充满烟火气的文化符号。
螺蛳粉和沙县小吃的“非遗”身份，是对它们美味、文化价值和历史积淀的最高赞誉。它们的故事，也为我们讲述了传统美食如何在现代社会中焕发新生，以及中国基层人民的智慧和勤劳如何创造出令人骄傲的文化名片。这不仅仅是两道食物的荣耀，更是对中国民间文化和庶民生活一次深刻的致敬。
网友意见
先选老百姓喜闻乐见的，选大家能够接触到的，如果暂时没满足可以让老百姓们广泛接触备选的非遗手艺，然后再选出来。
非遗要流传下去，不是靠庙堂的老爷，而是普通大众的接受度，从本次非遗名单来看，趋势正在好转。希望以后外宣也是如此，先找自己百姓喜欢的，然后再出去试试。
你喜欢什么颜色？
别人：天空蓝、柠檬黄、冰雪白……
阿饭：螺蛳粉
广西美食数不胜数
为什么只有螺蛳粉让全国人民欲罢不能？
螺蛳粉因其麻辣鲜香、入味又上瘾的特点，
吃过螺蛳粉的都“中毒到无法自拔。
当你嗦到第一口螺蛳粉的时候，你就懂了
螺蛳粉独特的臭味，满足了不少人猎奇的心理
就身边朋友来说，因为臭味选择一试然后“入坑”直到无法自拔的人不在少数。
数据告诉你，螺蛳粉究竟有多火
去年柳州螺蛳粉销售收入110亿元，
袋装网络销量达11亿袋，从街边小吃到百亿身价。
有人对螺蛳粉“臭味相投” ， 有的人敬而远之。
口感争议使的螺蛳粉经常成为讨论焦点。
频繁登上热门
一尝抓人胃，再尝纠人心，三尝夺人魂
臭宝螺蛳粉
我要吃多少螺蛳粉才能成为你的臭宝？
只需要一袋臭宝螺蛳粉就能成为你的臭宝
哈哈哈 最近发现了好吃又好听的螺蛳粉，这不，立马来跟大家分享！
他们家米粉中的大米含量要比同行高（大米和食用玉米淀粉比例65:35）不要小看这个比例，你在煮米粉的时候，能够闻到很自然的米香，米粉吃起来很像线下米粉的口感，米粉Q弹爽滑，有米香。
伴着特别麻辣鲜香的汤底一起入口，神仙都难顶！
臭宝家的螺蛳粉配菜真的让我竖起大拇指，无论是酸笋、花生、萝卜丁、木耳都是经过精挑细选的，个头都是非常大、肉质很厚实，吃起来特别的脆口！两包卜卜脆的酸笋是我的心头爱，自然发酵的酸笋、味道缓和自然，吃起来回甜脆口，非常优秀！
强烈推荐炒螺蛳粉，各种食材在锅里尽情相拥入味又上瘾，试试看吧，你会回来感谢我的！
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