如何看待「僵尸肉」？
“僵尸肉”到底是怎么来的？
想象一下，一家大型的冷库，里面塞满了各种肉类。这些肉可能是在某个时间点大量购入的，然后就一直放在那里。时间久了，有些肉的保质期早就过了，但是由于冷冻保存，它们的外观并没有发生太大的变化。就像我们平时放冰箱里的食物，冷冻确实能延缓变质，但并不能阻止一切。
积压库存： 有些商家为了追求利润最大化，会大量囤积肉类。如果市场销售不畅，或者遇到经营困难，这些肉就可能被遗忘在冷库深处。
走私冻肉： 这是一个更令人担忧的来源。很多走私肉可能是从一些对食品安全监管不严格的国家或地区运来的，它们的价格低廉，但质量难以保证。一旦被海关查获，但又无法直接销毁，有时就会流入一些不法商贩手中，经过简单的处理后，又被包装成“新鲜”的肉类重新上市。
过期再利用： 更有甚者，一些不法商家会把已经过期的肉，通过各种手段（比如浸泡化学药剂，或者用其他辅料掩盖）来“复活”，让它们看起来像是可以食用。
为什么被称为“僵尸肉”？
之所以叫“僵尸肉”，很大程度上是因为它们在解冻后，外形上的变化很小，似乎“死而复生”。正常的肉类，即使是冷冻的，在解冻后也会有一定程度的色泽、质地和气味上的变化。而“僵尸肉”，因为其变质程度可能已经非常严重，但经过一些处理，或者本身就使用了某种方式使其外观得以维持，所以看起来会异常“鲜活”。
“僵尸肉”的危害有多大？
这绝对不是危言耸听。食用“僵尸肉”的风险非常高：
1. 微生物污染： 长期冷冻可能无法杀死所有的细菌和病原体。一旦肉类开始解冻和处理，这些潜藏的微生物就会迅速繁殖，导致食物中毒。比如沙门氏菌、大肠杆菌等，都会引起腹泻、呕吐、发烧等症状，严重时甚至可能危及生命。
2. 化学物质残留： 为了延长保质期或者改善外观，一些不法商家可能会使用亚硝酸盐、甲醛等化学物质。这些物质对人体健康有着严重的危害，长期摄入可能导致肝脏损伤、癌症等。
3. 营养价值流失： 即使没有发生严重的变质，长期冷冻也会导致肉类中的一些维生素和营养成分流失，口感和风味也会大打折扣。
我们该如何辨别和避免“僵尸肉”？
这确实是个挑战，因为不法商家会想尽办法掩盖真相。但我们可以从以下几个方面提高警惕：
选择正规渠道购买： 尽量在有信誉的超市、大型农贸市场或知名电商平台购买肉类。这些渠道相对来说监管更严格，产品质量更有保障。
仔细查看包装和标签： 留意生产日期、保质期、生产厂家等信息。如果包装破损、模糊不清，或者保质期异常长，都要格外小心。
观察肉的外观和气味： 新鲜的冷冻肉在解冻后，应该有正常的肉类色泽，没有异味。如果肉的颜色过于鲜艳（可能是添加了亚硝酸盐），或者有发臭、发酸的味道，那么很可能是变质的。
注意价格： 如果某个价格远低于市场平均水平，很有可能是“僵尸肉”或者其他劣质产品。
不贪图便宜： 有时候，稍微贵一点的肉，反而更安全、更放心。毕竟，食品安全关系到我们的健康。
总而言之，“僵尸肉”是一个触及食品安全底线的严重问题。它不仅是对消费者健康的不负责任，也是对整个食品行业的信任危机。我们在享受美食的同时，更应该保持一份警惕，用理智和常识去守护自己的“舌尖安全”。
网友意见
处女答。有料。不匿。 首先说说与僵尸肉无关的一件事。不想看的请直接跳到分割线后。
2009年10月23日凌晨。安徽合肥柏景湾小区4号楼D单位402室发生爆炸。
当时答主是寿春中学的学生。就租住在柏景湾。就正好是发生爆炸那里对面的那栋楼。不过碰巧23日答主在自己家住。所以当晚并不知情。反而是24号的大课间。答主去交作业。在老师办公室里。碰巧有一个老师在看新闻。才知道这件事。且当时网上的消息是。“住户韩某系某校化学老师。因与妻子关系不和。欲制造炸药用以报复。不料引发爆炸。”当天晚上去柏景湾。发现答主家的玻璃被炸碎了。
合肥有个很有名的地方民生新闻栏目叫“第一时间”（央视那个第一时间就是从这个来的）。
当晚第一时间就播报说“住户韩某不是化学老师”且“爆炸不是因为韩某搞炸弹”。
并在后来的报道中说“爆炸是燃气泄漏引起的”且“韩某涉嫌因自杀导致这起事件”。
然而我们看着一则当时的新闻。
http:// news.sina.com.cn/c/2009 -10-24/062416491541s.shtml“警方称。该名男子是化学老师。”
然而事实是怎样的呢。
第二天。答主自备望远镜到爆炸点正对面的写字楼窥探那一户。可以非常非常肯定的一点是。答主亲眼见到那一户的卧室被炸穿了。而其他部分的损害远不及卧室。况且答主当时心中有疑问。如果燃气浓度高到足以发生爆炸的程度。那么韩某为什么没有被燃气毒死。？而且。不论是当时或一段时间后。答主都没有见到燃气公司的车辆或人员出现在那里。
而答主有一个非常要好的小学同学。他的爸爸就是在第一时间工作的。还送过我一本第一时间的记事本。从那位叔叔的口中。我了解到。“韩某确实为某校化学老师。也确实在家中试制炸弹。”
因而。答主认为。官方和第一时间撒谎了。从此。答主便不再轻易相信媒体的报道。而是尝试用证据的逻辑拼接每一件事情的真相。
不管各位信不信。爆炸案的真相到底如何也不再重要。各位看了答主的这个故事。请各位放下心中原有的笃定与偏见。尝试用证据和逻辑梳理这件事。
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首先。一切的起因系6月1日海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动。此后关于僵尸肉的报道变不绝于耳。
而引爆此次事件的新华社新闻走私“僵尸肉”窜上餐桌，谁之过？中。记者李丹明确提到了僵尸肉这个概念。然而僵尸肉指封存了几十年的肉。李丹在文中也明确表示了存在封存时间高达几十年的现象。
然而。除了媒体（包括新华网）的报道。没有任何官方站出来证实这一点。如果有。欢迎网友找到证据打答主的脸。
就查获包装于1967年的战备鸡爪这一点。新华网7月2日的报道揭开冻品走私利益链：竟有冻品封存于1967年中出现了相关内容。很遗憾。答主顺着时间线检索7月2日的公益频道新闻。已无此文存在。
事实上。“僵尸肉”并不是一个新鲜概念。有关传言也流行于市井多年。那么僵尸肉的存在是否具有合理性呢。？
举个栗子。答主认识一个倒苹果的。每年秋季到陕西收苹果。再冷藏封存到冬季出货。他告诉答主的是。苹果冷藏温度为零度左右。冷库的收费为每立方每月九元。
至于肉类。家用冰箱冷藏室的温度一般都在零下十度左右（答主家的海尔对开门冰箱为零下十八度)。参考百度百科冷冻肉这一词条的解释。“冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。”可见冷冻肉所需的温度比苹果低得多。自然。所需的冷藏成本也要更高。至于费用具体是多少呢。答主在网上搜索了一下。在国内。这样条件的冷库租用价集中在每立方米每月六十元（说有17元每年的。请你联系答主。答主全包了）。所以在国内是不可能存在僵尸肉的生存空间的。大家可以自行尝试计算冷藏那么长时间所需的成本。
同理。国外也不应当有僵尸肉的存在。但为了使这一说法成立。战备肉的说法应运而生。有了战备肉的撑腰。冷藏封存的成本被主观的削去了。即走私团伙弄来了这些被某某国家封存了几十年的战备冻肉。走私到国内。并推向市场。
假设这战备肉的说法是成立的。那么。
1.从冻肉的角度说。
肉类经过了几十年的冷藏。还能够保持可食用的状态吗。？
技术上。
借用前面的回答。答主自己阅读了以下文献。
杜江萍. 冷冻肉品储藏期间品质变化及控制措施[J]. 肉类研究. 2009(11)
王丹竹. 不同贮存温度和时间对冷冻猪肉品质的影响[J]. 养殖. 2013
田雪. 冷冻肉、解冻肉和复冻肉的鉴别方法[J]. 肉类工业. 2003
黄鸿兵. 冷冻及冻藏对猪肉冰晶形态及理化品质的影响. 2005
李金平. 冷藏时间和反复冻融对牛肉品质影响的研究. 2009
王丹竹. 冷冻肉品质与时间和温度变化的关系. 2012
其中明确提到在冷藏了仅十数月后。肉类便会产生明显的脱水和变质。更不用说几十年了。肉类。说穿了就是由水、蛋白质、脂肪、无机盐等构成的。答主想。经过几十年的冷藏。不管是什么肉。大概都会变成一堆干枯的肉渣。更不用说像报道中称的“反复解冻”了。
再者说。即便是相对轻微的变质。这样的冷冻肉也不能成为鲜肉的代替品出现在菜肴中。即使在媒体的众多报道中。僵尸肉也是经过了炸制、卤制后以如泡椒凤爪这样的深加工肉食品出现在市场上。
如果有任何论据或证据证明肉能够经得住几十年的冷藏。欢迎网友找到来打答主的脸。
逻辑上。
既然是“战备肉”。必然受到严格的军事管制。而军队对战备品的管理必然是有一套详细且完备的管理体系的。例如何种战备物资通过和渠道以何周期按何量定期更新。又过期站备品该如何处理。这样的规定必然是有的。这样的规定。其执行必然是严格的。
且不论有关肉龄认定全靠所谓的“看包装”——在并没有以技术手段鉴定肉龄的方法的当下。包装标签所示的日期真实可信吗。？——即使所有战备肉的肉龄都符合包装。
在现有的报道中。战备肉来源于美国、巴西、比利时、加拿大、阿根廷、“拉丁美洲某国”等国。我想。即使真的存在战备肉管理有漏洞的可能。究竟在何种极端的情况下。战备肉会被堆在冷库中封存几十年。又正巧被走私团伙带到了国内。即使有。其供应是不稳定的。其数量是少的。
然而。媒体报道中动辄以几十吨甚至几百吨这一量级出现的战备肉。其来源是很难解释清楚的。况且。发生了这么严重的站备品流失的现象。为何不见美国等战备肉输出国有打击走私的动作。
但是。有认为僵尸肉属实的网友说2010年俄罗斯就查获了由国外走私而来的冻龄达35年的冻肉。
http://www. kt.kz/rus/society/mvd_r f_perekrit_krupnij_kanal_postavok_mjasa_iz_ameriki_zamorozhennogo_35_let_nazad_1153507080.html这是俄方的一则报道。
俄罗斯查获冷冻三十五年的外国走私“战备肉”――中新网这是中方的一则报道。
首先。答主承认。确实有这一新闻报道的存在。那么。这篇报道是真实的吗。通过了解。俄罗斯的新闻界也充斥着各类假新闻。2008年就出现过误报普京离婚的消息。所以光凭这一条报道。答主无法认同俄罗斯这一事件的真实性。答主不懂俄文。请各位网友帮助检索俄官方部门的网站。是否有相关事件的存在。但目前为止。答主认为这也只是一条俄罗斯的假新闻而已。
再者说。就“1967年的美国鸡爪”。美国人吃鸡爪吗。战备物资何以包括鸡爪这一项。即使在中国。战备物资里应该也不包括鸡爪吧（答主猜的）。
综上。从肉的角度。僵尸肉一说不可信。
2.从新闻报道的角度说。
就走私“僵尸肉”窜上餐桌，谁之过？报道来看。
首先以“僵尸肉”这一极具诱导性的字眼入题。渲染了走私冻肉的可怕。且僵尸肉这一称呼本身就是不严谨专业的。
文中 然而，记者了解到，一些走私冻肉包装上的生产日期显示，“肉龄”竟然长达三四十年。在６月 的海关打击冻肉走私的专项行动中，有“８０后”缉私人员在广西某口岸查处了一批比他年纪 还大的“７０后”冻肉。
这一措辞。极其不严谨。信息源模糊。表述不规范。如“记者了解到”。他究竟是如何了解的呢。广西某口岸是哪个口岸。有个80后是哪个80后。？作为新华社旗下新华网的记者。李丹的专业能力应当过硬。出现这样不“新闻”的表述。是否说明李丹是主观的在躲避关键的细节。来营造一种似是而非的口吻呢。（在某些报道中。出现了具体人名和单位。但是均不见这些任何单位的亲自证实。）所以。真实性无法保证。
其次。发现了战备肉。这战备肉有多少。？李丹并没有明确。是一包。一箱。还是一吨。甚至是成千上万吨。？这很明显是在将读者误导进一个不明确的表述中。所以。准确性无法保证。
而这种报道的影响是极为恶劣的。它引发了全国媒体的疯狂转载。以至于导致如今全民性的热议与恐慌。
其他报道。如此种种。不一而足。
综上。从新闻的角度。僵尸肉一说不可信。
3.从舆论。即“人”的角度。
在李丹的微博回应中。通篇大论看似义正言辞。却拿不出任何“干货”证明自己的清白。
他说“这些问题其实我都可以回答你。”但是。他没有回答。
他说“出于对采访对象的要求和对消息来源的保护，我们没有点出采访对象具体人名。”国家 公职人员需要因打击走私冻肉而保护自己吗。？
他说“你眼中什么才算是‘僵尸肉’？”（质问洪广玉）完全回避了冻龄长达几十年的这个要 素。
他说“为何选择性忽略一些重要信息。”（质问洪广玉）而他所引用韦波和杨波的说辞。一 没有得到官方承认。二是只有《南方周末》对韦波的采访中才出现了“几十年”的表 述。此处应当@柴会群。
他说。“是谁在对公共食品安全负责？”主动举起了食品安全这一大旗。从道德制高点给 自己戴上了高帽。
可见。李丹不可信。
和吃狗肉、核电站、修基站、转基因等等等主题一样。“僵尸肉”也是检验每一个人、每一家媒体的情商、智商与道德之主战场。现有的事实告诉我们。存在那样一股势力。以编造和传播假新闻为途径。来达到自己不可告人的目的。李丹是否属于那一股势力。答主不知道。但是。他的所作所为。确实引发了相当的震动。
同时。一样作为新闻界的业内人士。如王志安。就在微博上明确表示李丹的报道是假新闻。这说明。以业内人士的眼光看。李丹的报道不真实。
最后。食品药品监管总局、海关总署、公安部联合发布的《关于打击走私冷冻肉品维护食品安全的通告》可以很明确的的回答这个问题。
第一条。官方只说查到了四五年的冻肉。完全未提几十年的事。
第五条。强调了媒体要做到真实、公正。
那么。在真假新闻争议甚嚣尘上的现在。官方的发言具有决定性的意义。即官方不支持存在几十年冷冻肉的说法。且官方认为媒体存在不真实不公正的情况。
综上。从舆论的角度。僵尸肉一说不可信。
由1、2、3点可以得出这样的结论：
不存在冻龄长达几十年的走私肉。
李丹做了假新闻假报道。并且仍然在试图圆谎。
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一些答主内心的话。答主写这么多真的不容易。在和众网友讨论许多之后。答主认为理应系统性的去还原这一问题。答主从开始搜集资料到写成。历经八小时。在写成之后。答主啪啪啪一口气关了几十个网页。顿感神清气爽。答主不是生物、食品、新闻、媒体相关的学生或业内人士。但是答主是一个萌萌哒男孩子。
答主的写作环境。
至于开始的那个故事。请大家不要较真。
顶格和用句号是我常年积累的习惯。还望包涵。
在微博上。答主很轻易的就能找到攻击质疑者的水军账号。像这一个。
答主有感互联网的污浊不堪。更是痛恨请这些水军的人。便决定自己站出来发声。
希望各位小心上网。小心吃肉。
你知道穿山甲到底说了什么吗。？
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