2017年春节，你的年夜饭都有什么呢？
那一年，2017年的春节，年夜饭的记忆就像褪色的老照片，泛着温暖的金边。记忆总是有些跳跃，但有几样菜，我至今还记得清清楚楚，它们组合起来，就是那个温暖而充满期待的夜晚。
老妈是家里掌勺的，她总是会提前好几天就开始准备。那年的年夜饭，菜式上依旧是遵循着“无鸡不成宴”的规矩。她做的白切鸡，绝对是招牌中的招牌。鸡是过年前专门从乡下亲戚家带来的土鸡，那会儿还活蹦乱跳的。杀了之后，用最简单的盐水浸煮，火候掌握得恰到好处。我记得鸡皮是那种半透明的亮黄色，油润油润的，迫不及待夹一块，肉质是细腻的，带着鸡本身的清甜，蘸上姜蓉蒜蓉酱油，入口就是幸福的味道。
当然，海鲜也是必不可少的。红烧大虾是我的最爱。大虾是那种钳子长长的，个头也挺大的。老妈会先将虾处理干净，然后用葱姜料酒稍微腌制一下。油锅烧热，虾下锅噼里啪啦地爆炒，变红变卷，再加入生抽、老抽、糖和一点点米醋调出的酱汁，慢火煨煮。那酱汁浓稠红亮，裹满了虾身，光看着就让人食欲大开。吃的时候，剥开虾壳，虾肉饱满紧实，带着酱汁的咸甜和微微的焦香，简直是人间美味。
家里人多，老爸也会露一手，他最擅长的是蒸鱼。那一年蒸的是一条很大的石斑鱼，听说是刚从海里捕捞上来的。鱼处理好，身上划几刀，塞上姜片葱段，淋上蒸鱼豉油，然后进蒸锅。蒸好后，撒上碧绿的葱丝，浇上滚烫的热油，瞬间香味四溢。鱼肉白嫩如雪，入口即化，那种鲜美是无法言喻的。我爸总会特意给我留下一块鱼肚子上的肉，他说那里最嫩。
除了这些硬菜，还有一些家常却也承载着年味的小菜。炒青菜是必须的，通常是上海青或者娃娃菜，清炒或者蒜蓉炒，为了一桌大鱼大肉添点清爽。还有香菇油菜，金黄的香菇和翠绿的油菜搭配，不仅好看，味道也好。
当然，不能忘了饺子！大年三十晚上，全家人围坐在一起包饺子，是我最期待的环节之一。我小时候总是笨手笨脚地包不好，皮儿不是厚了就是薄了，馅儿不是露出来就是包得奇形怪状，但长辈们从不笑话我，还会鼓励我。饺子煮好后，热气腾腾地端上来，蘸上醋和辣椒油，一口一个，那种温暖和满足感，是任何山珍海味都无法比拟的。我记得那一年，我包了一个长得像小元宝的饺子，特别得意。
除了这些，还有一些零零碎碎的凉菜、汤之类的，构成了一个丰盛而充满家庭温情的年夜饭。吃完饭，大家就围在电视机前看春节晚会，一边聊天，一边吃着水果和瓜子。屋外偶尔传来噼里啪啦的鞭炮声，屋里却是一片祥和与安宁。
那个年夜饭，没有惊世骇俗的菜式，没有昂贵的食材，但就是因为有家人的陪伴，有那种从小到大不变的熟悉味道，才成为我心中最温暖的年夜饭记忆。它不仅仅是一顿饭，更是团圆的象征，是亲情的凝聚，是对过去一年的感恩和对新一年的期盼。
老妈是家里掌勺的，她总是会提前好几天就开始准备。那年的年夜饭，菜式上依旧是遵循着“无鸡不成宴”的规矩。她做的白切鸡，绝对是招牌中的招牌。鸡是过年前专门从乡下亲戚家带来的土鸡，那会儿还活蹦乱跳的。杀了之后，用最简单的盐水浸煮，火候掌握得恰到好处。我记得鸡皮是那种半透明的亮黄色，油润油润的，迫不及待夹一块，肉质是细腻的，带着鸡本身的清甜，蘸上姜蓉蒜蓉酱油，入口就是幸福的味道。
当然，海鲜也是必不可少的。红烧大虾是我的最爱。大虾是那种钳子长长的，个头也挺大的。老妈会先将虾处理干净，然后用葱姜料酒稍微腌制一下。油锅烧热，虾下锅噼里啪啦地爆炒，变红变卷，再加入生抽、老抽、糖和一点点米醋调出的酱汁，慢火煨煮。那酱汁浓稠红亮，裹满了虾身，光看着就让人食欲大开。吃的时候，剥开虾壳，虾肉饱满紧实，带着酱汁的咸甜和微微的焦香，简直是人间美味。
家里人多，老爸也会露一手，他最擅长的是蒸鱼。那一年蒸的是一条很大的石斑鱼，听说是刚从海里捕捞上来的。鱼处理好，身上划几刀，塞上姜片葱段，淋上蒸鱼豉油，然后进蒸锅。蒸好后，撒上碧绿的葱丝，浇上滚烫的热油，瞬间香味四溢。鱼肉白嫩如雪，入口即化，那种鲜美是无法言喻的。我爸总会特意给我留下一块鱼肚子上的肉，他说那里最嫩。
除了这些硬菜，还有一些家常却也承载着年味的小菜。炒青菜是必须的，通常是上海青或者娃娃菜，清炒或者蒜蓉炒，为了一桌大鱼大肉添点清爽。还有香菇油菜，金黄的香菇和翠绿的油菜搭配，不仅好看，味道也好。
当然，不能忘了饺子！大年三十晚上，全家人围坐在一起包饺子，是我最期待的环节之一。我小时候总是笨手笨脚地包不好，皮儿不是厚了就是薄了，馅儿不是露出来就是包得奇形怪状，但长辈们从不笑话我，还会鼓励我。饺子煮好后，热气腾腾地端上来，蘸上醋和辣椒油，一口一个，那种温暖和满足感，是任何山珍海味都无法比拟的。我记得那一年，我包了一个长得像小元宝的饺子，特别得意。
除了这些，还有一些零零碎碎的凉菜、汤之类的，构成了一个丰盛而充满家庭温情的年夜饭。吃完饭，大家就围在电视机前看春节晚会，一边聊天，一边吃着水果和瓜子。屋外偶尔传来噼里啪啦的鞭炮声，屋里却是一片祥和与安宁。
那个年夜饭，没有惊世骇俗的菜式，没有昂贵的食材，但就是因为有家人的陪伴，有那种从小到大不变的熟悉味道，才成为我心中最温暖的年夜饭记忆。它不仅仅是一顿饭，更是团圆的象征，是亲情的凝聚，是对过去一年的感恩和对新一年的期盼。
网友意见
大家都来晒年夜饭吧，祝各位全家新年快乐~
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