人类在进化中是如何选择以谷物做为主食的？
人类选择谷物作为主食，并非一蹴而就的“选择”，而是一个漫长而复杂的演化过程，深深烙印在我们的基因和文明发展之中。想象一下，我们的祖先，那些在非洲广袤草原上奔波狩猎的早期人类，他们的生活方式与今天大相径庭。食物来源高度依赖于自然的慷慨——狩猎到的野兽，采集到的根茎、果实和坚果。这些食物固然能提供生存所需的能量和营养，但它们往往是不稳定且难以预测的。一次成功的狩猎可能带来数日的饱腹，但更多的时候，饥饿是挥之不去的阴影。
这种不确定性，使得任何一种能够相对稳定、大规模获取的食物来源，都会在生存竞争中占据巨大的优势。而谷物，尤其是那些野生谷物，恰恰具备了这样的潜力。它们在特定的季节成熟，虽然也受气候影响，但相比于奔跑迅捷的猎物，它们更容易被集中采集。更重要的是，一些野生谷物，如小麦、大麦、稻米等，它们的种子富含淀粉，能够转化为身体必需的能量，而且它们的产量高，单位面积可以收获相当可观的食物。
当人类开始掌握更精细的石器工具，并且社会结构逐渐复杂化时，对食物的“预见性”需求变得更加迫切。他们开始观察自然，注意到某些植物的种子在土壤中能够发芽生长。从单纯的采集，到偶然的遗落种子在营地附近生根发芽，再到有意识地将种子播撒到更肥沃的土地上，这便是农业的萌芽。这个过程漫长且充满摸索，可能经历了数千年。人们发现，通过精心的耕作，可以显著提高谷物的产量，不再仅仅依赖于自然的馈赠。
谷物之所以能够脱颖而出，还在于其储存的便利性。采集到的果实和肉类往往难以长时间保存，容易腐败。而干燥的谷物种子，则可以储存相当长的时间，为度过食物匮乏的季节提供了保障。这种储存能力，使得人类的生存不再仅仅是“日出而作，日落而息”的即时性获取，而是能够构建起更为长远的食物储备，从而允许人口的增长和更大规模的社会组织。
随着农业的发展，人类的生存环境也随之改变。定居的村落出现，土地成为宝贵的资源。谷物种植的高效率，意味着更少的人力可以养活更多的人，从而解放了部分劳动力，让他们可以从事其他的活动，比如制作工具、建造房屋，甚至发展手工艺和贸易。这种能量和劳动力的释放，是人类文明迈向更高阶段的关键。
当然，选择谷物为主食并非意味着完全放弃狩猎和采集。在很长的一段时间里，谷物只是人类食谱中的重要补充。但随着谷物种植技术的不断完善，以及对谷物加工能力的提升，例如研磨和烹煮，使得谷物更易于消化和吸收，营养价值也得到更好地利用，谷物在人类饮食结构中的地位越来越突出。
可以说，人类选择谷物作为主食，是自然选择和人类能动性共同作用的结果。谷物的可耕种性、高产量、易储存性和能量密度，与人类日益增长的人口压力、对稳定食物来源的需求以及不断发展的工具和技术相结合，共同塑造了我们今天以谷物为基础的饮食文化。这并非一个简单的“选择”，而是数万年演化的必然轨迹，深刻地改变了我们的生理结构、社会形态乃至我们对世界的认知。
这种不确定性，使得任何一种能够相对稳定、大规模获取的食物来源，都会在生存竞争中占据巨大的优势。而谷物，尤其是那些野生谷物，恰恰具备了这样的潜力。它们在特定的季节成熟，虽然也受气候影响，但相比于奔跑迅捷的猎物，它们更容易被集中采集。更重要的是，一些野生谷物，如小麦、大麦、稻米等，它们的种子富含淀粉，能够转化为身体必需的能量，而且它们的产量高，单位面积可以收获相当可观的食物。
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当然，选择谷物为主食并非意味着完全放弃狩猎和采集。在很长的一段时间里，谷物只是人类食谱中的重要补充。但随着谷物种植技术的不断完善，以及对谷物加工能力的提升，例如研磨和烹煮，使得谷物更易于消化和吸收，营养价值也得到更好地利用，谷物在人类饮食结构中的地位越来越突出。
可以说，人类选择谷物作为主食，是自然选择和人类能动性共同作用的结果。谷物的可耕种性、高产量、易储存性和能量密度，与人类日益增长的人口压力、对稳定食物来源的需求以及不断发展的工具和技术相结合，共同塑造了我们今天以谷物为基础的饮食文化。这并非一个简单的“选择”，而是数万年演化的必然轨迹，深刻地改变了我们的生理结构、社会形态乃至我们对世界的认知。
网友意见
事实上除了谷物之外，还有薯类（红薯、马铃薯），干果（葡萄干、无花果），大豆也曾经被当做主食。
人类在进化的过程中是为什么会选择这些东西作为主食的呢？
如果你仔细思考一下就会发现所有的主粮都具备两个特征：
1、产量高/能量密度高
2、耐储存
其中第二点极为重要。
因为人类并没有进化出冬眠的功能，在冬天必须有足够的粮食才能保证种群的延续。
而如果采用水果作为主食，即使在有冰箱这种高科技的设备加持的情况下，我们都很难把水果储存到冬季结束的时间。
地球的四季使得农作物的收获时节多数都在夏末仲秋时节，而只有耐储存的作物才能稳定的提供冬天的口粮。显然人类会花费更多的精力来驯化这些作物，并且更多的摄入这些作物作为热量来源。最终这些作物就成为了主粮。
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