全家承认上海部分门店售卖超期烤肠，将受到什么处罚？食品安全问题频发，我们买东西时需注意哪些问题？
全家上海部分门店售卖超期烤肠，这一事件无疑给消费者带来了极大的担忧。对于这种行为，全家必然会面临相应的处罚。
全家将受到怎样的处罚？
根据中国的《食品安全法》等相关法律法规，对于生产经营不符合食品安全标准或者经营者明知是不符合食品安全标准而经营的食品，情节严重的，会面临严厉的处罚。具体到这次事件，全家可能面临的处罚主要有以下几个方面：
1. 行政处罚：
罚款： 这是最直接也是最常见的处罚方式。根据《食品安全法》第一百二十四条规定，生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，或者生产经营不符合食品安全标准的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得；违法所得不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；违法所得一万元以上的，并处违法所得五倍以上十倍以下罚款；没有违法所得的，并处一万元以上五万元以下罚款。售卖超期产品，属于不符合食品安全标准的食品，罚款金额可能会根据具体涉案金额、涉及的门店数量和范围以及事件的恶劣程度而定，最高可达货值金额的十倍。
没收违法所得和违法产品： 执法部门会没收所有涉事的超期烤肠，并追缴销售这些烤肠所得的非法利润。
责令停产停业： 如果问题严重，影响范围广，主管部门可以责令涉事门店限期停业整顿，甚至永久关闭。
吊销食品经营许可证： 对于情节特别恶劣、屡犯不改的企业，政府部门有权吊销其食品经营许可证，这意味着该企业将无法再从事食品销售业务。
2. 法律责任：
民事赔偿： 如果消费者因食用了这些超期烤肠而遭受了身体损害（如食物中毒），全家将需要承担相应的民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、营养费、精神损害赔偿等。
刑事责任： 如果证据表明全家明知故犯，且情节严重，导致消费者健康受到严重危害，甚至造成死亡，那么相关责任人员（如企业负责人、管理者）可能会被追究刑事责任，构成生产、销售不符合安全标准食品罪。
3. 社会影响和品牌声誉：
信誉受损： 此次事件将严重损害全家在消费者心中的信誉和品牌形象。消费者对食品安全的信任是企业生存和发展的基础，一旦信任崩塌，恢复起来将非常困难。
销量下降： 消费者出于对食品安全的担忧，很可能会选择避开全家便利店，导致其销售额和市场份额下降。
媒体监督和公众关注： 媒体的报道和公众的讨论将持续发酵，给全家带来巨大的舆论压力。
食品安全问题频发，我们买东西时需注意哪些问题？
食品安全问题层出不穷，作为消费者，我们需要时刻保持警惕，掌握一些基本的辨别方法和注意事项，才能更好地保障自己的“舌尖上的安全”。
1. 仔细查看食品包装信息：
生产日期和保质期： 这是最基本也是最重要的信息。务必确认食品的生产日期和保质期，选择临近保质期或者在保质期内的产品。对于散装称重的食品，要注意商家标注的生产日期和保质期是否清晰、是否与实际情况相符。
生产厂家和厂址： 确保食品有清晰的生产厂家名称、地址和联系方式，正规厂家通常会提供这些信息。
配料表： 了解食品的成分，特别是对某些成分过敏的人士，要格外关注。
QS认证标志（现已更新为SC认证）： 寻找并查看食品包装上是否有国家强制性食品生产许可认证的标志。有SC标志的食品，表示其在生产过程中符合一定的安全标准。
2. 留意食品的外观和感官：
包装完整性： 检查食品包装是否完好无损，有没有破损、漏气、膨胀、生锈等情况。包装有问题很可能意味着食品内部已经受到污染或变质。
色泽和形态： 购买前观察食品的颜色是否正常，有没有异常的斑点、霉变、虫蛀等。形态是否饱满、完整，有没有发霉、软烂、干瘪等现象。
气味： 闻一下食品是否有异味，如酸味、腐臭味、霉味等。
口感： 如果是购买已经打开的散装食品，在品尝前也可以先闻一下，如果感觉不对劲，就不要食用了。
3. 选择正规渠道购买：
信誉良好的商家： 尽量选择大型连锁超市、正规的便利店、信誉良好的电商平台等购买食品。这些渠道通常有更严格的供应商管理和质量控制体系。
避免“三无”产品： 坚决不购买“无生产日期、无生产厂家、无生产许可证”的“三无”食品。
警惕低价诱惑： 过分低廉的价格往往意味着产品质量可能存在问题，可能是临期食品、假冒伪劣产品，或者使用了劣质原料。
4. 关注食品的储存条件：
冷藏/冷冻食品： 购买冷藏或冷冻食品时，要留意其是否在规定的温度下储存，例如冷柜温度是否正常，是否有明显的解冻痕迹。
常温食品： 即使是常温食品，也要避免在高温、潮湿的环境下存放，这可能加速食品的变质。
5. 保持对食品安全信息的敏感度：
关注官方信息： 留意国家食品药品监督管理局（现国家市场监督管理总局）等官方机构发布的食品安全预警、抽检不合格信息。
理性消费： 不要盲目追求新奇特、过于夸张宣传的食品，保持理性的消费态度。
6. 及时维权：
保留证据： 如果发现购买的食品存在安全问题，一定要及时保留购物凭证（发票、小票、电子订单）、食品本身（保留原包装）等证据。
投诉举报： 将问题食品及相关证据提供给商家、消费者协会或食品药品监督管理部门进行投诉举报，维护自己的合法权益。
总而言之，食品安全无小事，它关系到每一个人的身体健康。全家售卖超期烤肠的事件再次敲响了警钟，提醒我们作为消费者，必须时刻保持警惕，用理性和科学的态度去挑选和食用食品，为自己的健康筑起一道坚实的防线。同时，也希望相关部门能加大监管力度，让不法商家无处遁形，共同营造一个安全放心的食品消费环境。
全家将受到怎样的处罚？
根据中国的《食品安全法》等相关法律法规，对于生产经营不符合食品安全标准或者经营者明知是不符合食品安全标准而经营的食品，情节严重的，会面临严厉的处罚。具体到这次事件，全家可能面临的处罚主要有以下几个方面：
1. 行政处罚：
罚款： 这是最直接也是最常见的处罚方式。根据《食品安全法》第一百二十四条规定，生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，或者生产经营不符合食品安全标准的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得；违法所得不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；违法所得一万元以上的，并处违法所得五倍以上十倍以下罚款；没有违法所得的，并处一万元以上五万元以下罚款。售卖超期产品，属于不符合食品安全标准的食品，罚款金额可能会根据具体涉案金额、涉及的门店数量和范围以及事件的恶劣程度而定，最高可达货值金额的十倍。
没收违法所得和违法产品： 执法部门会没收所有涉事的超期烤肠，并追缴销售这些烤肠所得的非法利润。
责令停产停业： 如果问题严重，影响范围广，主管部门可以责令涉事门店限期停业整顿，甚至永久关闭。
吊销食品经营许可证： 对于情节特别恶劣、屡犯不改的企业，政府部门有权吊销其食品经营许可证，这意味着该企业将无法再从事食品销售业务。
2. 法律责任：
民事赔偿： 如果消费者因食用了这些超期烤肠而遭受了身体损害（如食物中毒），全家将需要承担相应的民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、营养费、精神损害赔偿等。
刑事责任： 如果证据表明全家明知故犯，且情节严重，导致消费者健康受到严重危害，甚至造成死亡，那么相关责任人员（如企业负责人、管理者）可能会被追究刑事责任，构成生产、销售不符合安全标准食品罪。
3. 社会影响和品牌声誉：
信誉受损： 此次事件将严重损害全家在消费者心中的信誉和品牌形象。消费者对食品安全的信任是企业生存和发展的基础，一旦信任崩塌，恢复起来将非常困难。
销量下降： 消费者出于对食品安全的担忧，很可能会选择避开全家便利店，导致其销售额和市场份额下降。
媒体监督和公众关注： 媒体的报道和公众的讨论将持续发酵，给全家带来巨大的舆论压力。
食品安全问题频发，我们买东西时需注意哪些问题？
食品安全问题层出不穷，作为消费者，我们需要时刻保持警惕，掌握一些基本的辨别方法和注意事项，才能更好地保障自己的“舌尖上的安全”。
1. 仔细查看食品包装信息：
生产日期和保质期： 这是最基本也是最重要的信息。务必确认食品的生产日期和保质期，选择临近保质期或者在保质期内的产品。对于散装称重的食品，要注意商家标注的生产日期和保质期是否清晰、是否与实际情况相符。
生产厂家和厂址： 确保食品有清晰的生产厂家名称、地址和联系方式，正规厂家通常会提供这些信息。
配料表： 了解食品的成分，特别是对某些成分过敏的人士，要格外关注。
QS认证标志（现已更新为SC认证）： 寻找并查看食品包装上是否有国家强制性食品生产许可认证的标志。有SC标志的食品，表示其在生产过程中符合一定的安全标准。
2. 留意食品的外观和感官：
包装完整性： 检查食品包装是否完好无损，有没有破损、漏气、膨胀、生锈等情况。包装有问题很可能意味着食品内部已经受到污染或变质。
色泽和形态： 购买前观察食品的颜色是否正常，有没有异常的斑点、霉变、虫蛀等。形态是否饱满、完整，有没有发霉、软烂、干瘪等现象。
气味： 闻一下食品是否有异味，如酸味、腐臭味、霉味等。
口感： 如果是购买已经打开的散装食品，在品尝前也可以先闻一下，如果感觉不对劲，就不要食用了。
3. 选择正规渠道购买：
信誉良好的商家： 尽量选择大型连锁超市、正规的便利店、信誉良好的电商平台等购买食品。这些渠道通常有更严格的供应商管理和质量控制体系。
避免“三无”产品： 坚决不购买“无生产日期、无生产厂家、无生产许可证”的“三无”食品。
警惕低价诱惑： 过分低廉的价格往往意味着产品质量可能存在问题，可能是临期食品、假冒伪劣产品，或者使用了劣质原料。
4. 关注食品的储存条件：
冷藏/冷冻食品： 购买冷藏或冷冻食品时，要留意其是否在规定的温度下储存，例如冷柜温度是否正常，是否有明显的解冻痕迹。
常温食品： 即使是常温食品，也要避免在高温、潮湿的环境下存放，这可能加速食品的变质。
5. 保持对食品安全信息的敏感度：
关注官方信息： 留意国家食品药品监督管理局（现国家市场监督管理总局）等官方机构发布的食品安全预警、抽检不合格信息。
理性消费： 不要盲目追求新奇特、过于夸张宣传的食品，保持理性的消费态度。
6. 及时维权：
保留证据： 如果发现购买的食品存在安全问题，一定要及时保留购物凭证（发票、小票、电子订单）、食品本身（保留原包装）等证据。
投诉举报： 将问题食品及相关证据提供给商家、消费者协会或食品药品监督管理部门进行投诉举报，维护自己的合法权益。
总而言之，食品安全无小事，它关系到每一个人的身体健康。全家售卖超期烤肠的事件再次敲响了警钟，提醒我们作为消费者，必须时刻保持警惕，用理性和科学的态度去挑选和食用食品，为自己的健康筑起一道坚实的防线。同时，也希望相关部门能加大监管力度，让不法商家无处遁形，共同营造一个安全放心的食品消费环境。
网友意见
这种行为不仅仅违反了公司内部规定，还违反了上海食药监（现为上海市场监管总局）的法规。
上海食药监在 2018 年发布了《关于小型超市（便利店）从事菜肴复热、分装类经营活动食品经营许可监管工作指南》[1]，指南第 7 条写到：
复热完成后的菜肴应当在备餐专间内保温，保温时间从复热完成时起算不得超过4小时，超过4小时的应予以销毁。复热后的熟食不得再次冷藏或者冷冻。
食品保温箱通常温度在 60 摄氏度以上，在这么高的温度下，食品中的微生物很难繁殖，因此，长时间置于保温箱的食物，通常不会发生「微生物超标」或者「食物腐败」的情况。理论上，如果你不慎吃了这种「隔夜烤肠」，也不用担心吃坏肚子。
但高温会加速食品氧化，产生令人不愉快的油脂氧化酸败气味，同时食品中的水分也会散失，吃起来会变得干硬。总之，食物会变得「不好吃」。
因此大部分餐饮企业为了口味，会严格限制食品在保温箱里放置的时间。
考虑到顾客林先生有「食用完超期烤肠后发生腹泻」的问题，我觉得也应该去查一查保温箱的温度是否达标。上海的那份法规文件同样规定了，保温箱温度不得低于 60 摄氏度。
便利店应设有与食品供应数量相匹配的加热和保温设备，并配备温度显示设施，确保菜肴中心复热温度达到 70℃ 以上，保持达到 60℃ 以上。保温备餐容器的容量与预包装菜肴原料重量相当。
如果温度达不到 60 摄氏度，微生物会很容易繁殖，保温箱中放置的所有食物都有很大的食品安全隐患了。
目前市场监管局已经进行了立案调查，静待调查结果吧。
参考
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