美国人是不是不爱种菜？如果是，为什么？
咱们先从历史和文化上掰扯掰扯。
在美国这块土地上，早期殖民者和先驱者们确实是自己种粮食、蔬菜来养活自己的。那时候，自给自足是生存的基本技能。你看看那些关于拓荒者、农场主的电影和书籍，都有种菜、耕地的影子。然而，随着美国工业化和城市化的飞速发展，这情况就变了。
美国是个幅员辽阔、资源丰富的国家，这就像一把双刃剑。一方面，它让美国人有机会追求更“舒适”的生活，不用事事亲力亲为。另一方面，也使得食物的生产变得高度集中和专业化。
工业化农业是个大头。美国农业发展得非常成熟，机械化程度极高，大规模的商业农场能够以非常低的成本生产出大量的农产品。这意味着，超市里的蔬菜水果价格相对较低，而且种类繁多，一年四季都能买到。对于很多美国人来说，与其花费时间精力去种菜，不如直接去超市花几个美元就能买到新鲜的蔬菜，这在他们看来是更“划算”的选择。
城市化和居住环境也是一个重要因素。在美国，尤其是大城市，很多人住在公寓或者联排别墅，即使有院子，可能也比较小，或者被草坪占据。不像很多亚洲国家的家庭，有比较大的空间可以用来开辟菜园。而且，很多美国人即使有院子，他们更倾向于把它打造成一个休闲娱乐的空间，比如烧烤区、儿童游乐区，或者种些观赏性的花卉，而不是用来种菜。种菜对他们来说，可能显得“不够美观”或者“麻烦”。
生活节奏和观念也是绕不开的话题。现在美国人的生活节奏普遍比较快，工作压力大，很多人下班后就想放松，而不是再去做一份“额外的工作”——种菜。种菜需要时间、耐心和学习，对于一些人来说，这是一种负担，而不是乐趣。而且，在美国文化中，对于“闲暇时间”的定义也与东方有所不同。东方文化可能更强调家庭成员一起参与劳动，而西方文化可能更侧重于个人休息和娱乐。
再者，对“劳动”的态度也有差异。虽然美国一直有“勤劳”的美德，但这种勤劳更多时候体现在事业上的奋斗和职业技能的提升。自己动手种菜，虽然也是一种劳动，但可能在一些人看来，与他们追求的“职业成功”或者“高品质生活”的定义不太一致。他们可能更愿意把时间花在提升职业技能、学习新知识、或者享受文化娱乐活动上。
专业知识和技能的缺乏也可能是一个原因。种菜看似简单，但想要种出好吃的、健康的蔬菜，还是需要一些专业的知识，比如了解土壤、施肥、病虫害防治等等。在美国，很多家庭可能几代人都没接触过种菜，这就导致了技能的断层。去超市买菜对他们来说是“常识”，而种菜则需要重新学习。
当然，我们也不能一概而论。在美国，“家庭菜园”（Home Gardening）这个概念其实是存在的，而且越来越受欢迎。尤其是在一些注重健康、环保、有机食品的群体中，自己种菜成了一种生活方式。
健康和食品安全意识： 很多人担心超市里蔬菜的农药残留、转基因问题，所以选择自己种，吃得更放心。
追求新鲜和有机： 自己种的菜，那种刚从地里摘下来的新鲜感和风味，是超市里买的没法比的。而且可以控制是否使用农药和化肥，追求有机种植。
教育和亲子活动： 很多家长会带着孩子一起种菜，让孩子了解食物的来源，培养他们的责任感和动手能力。
社区园艺（Community Gardening）： 在城市里，很多社区都有公共的菜园，大家可以租用一小块地自己种，这不仅能解决居住空间不足的问题，还能增加邻里之间的交流。
“农夫市集”（Farmer's Markets）的流行： 农夫市集的兴起，也带动了人们对食材的关注，激发了一部分人自己尝试种植的兴趣。
总的来说，美国人“不爱种菜”的现象，更多是工业化、城市化、生活方式选择以及文化观念差异综合作用的结果。但同时，也有越来越多的人开始重新认识到自己动手种植的乐趣和意义，这股潮流也在美国悄然兴起。所以，用“不爱”来概括可能不够全面，更准确地说，是 “相较于一些国家，目前大规模普及度不高，但有特定群体对此充满热情并正在增长”。
网友意见
美国穷人的典型生活方式并非知友们多数情况下所说的“典型美式生活”。现在留学移民美国的中国人，大多能过上中产以上的生活，他们只是在描述自己所熟悉的生活罢了。
「中年人梦想生活的」的城市布局，多适合种菜啊。有足够大的院子，远离工业区，环境好；远离商业区，没什么娱乐，种菜正好。
这是中产以上的生活，然而穷人大多生活于城市中心区，因为那儿生活成本低。
1、一少部分穷人是没车的
若买一辆车，除车本身的费用外，每月还要多上百刀的车险，以及配套的停车费用。若想住在有停车位的小区，可选范围内，价格就会比较高。因此，一旦有车，每月就要多出几百刀，这对最穷的那部分人而言，是笔不小的开支。与此同时，因为美国是“车轮上的国家”，多数人有车，城市规划都基于此，公交系统多数情况下只覆盖城市中心区，远不如我国发达。对无车家庭而言，衣食住行最便捷的选择，就是在城市中心区生活，靠步行+公交。
2、人口密度福利
在国内，我们习惯了到哪都人口密度很高，或许很难理解美国为何不像中国、日本等东亚国家一样，随处都是实惠的小商店、小餐馆。
想一个问题：若你开一家小快餐店，两个选择：
1）开在远离城中心的某住宅区，家家都是独栋，此小区有200户，周围没其他楼房；
2）开在城市中心区某栋很高的公寓楼下，公寓楼住有400户人家，楼旁边挨着其他商铺、银行、超市、餐馆、电影院，楼下常有来城市里工作或娱乐的非本楼住户来来往往；
选哪个？当然是后者。所以，只有人口密度高的地方，才会有这种靠人流量赚钱的廉价小餐馆、小商店。而开在远离城中心的餐馆，往往都相对贵一些，才可能收回成本。
这意味着对穷人而言，即便有车，也只有住在人口密度够高的城市中心区，才能便捷地享受到这类服务。
3、运输成本低
大城市中心区往往是各种运输链的交汇点。越偏离中心区，越需要额外开设运输线路去配送各项物资，因此成本就会相应提高。此外，同样因为人口密度福利，同类物资可以成批地运过去，也不担心浪费运力。因此，城市中心区，各种物资的运输单价也更便宜。
生活在城市中心区，就意味着个人所能占有的土地面积很小，种菜成本太高，不足以靠这种方式喂饱自己。
此外，工业化种植使得美国蔬菜价格已经是各种考量下比较便宜的了。对穷人来说，想过上吃蔬菜的生活，最划算的选择就是：住在城市中心，去超市买菜。
那么，他们能不能吃得起蔬菜呢？
从全美来说，生活在所谓“贫困基准线”以下，即一个普通的美国家庭勉强度日所需的最低收入的标准是：一个四口之家年收入低于23,000美元。不过，各州的标准也各不相同。比如，在密苏里州，月收入少于下列标准的就算是穷人了：单身家庭1064美元；2人家庭1427美元；3人家庭1789美元……每增加一个家庭成员，这个数字增加363美元左右。总之，美国的穷人都是在各州生活贫困线以下的人。
......
在美国，符合低收入标准的美国公民或永久居民（持绿卡者），可以向政府申请食品券（Food Stamps）。人口不同的家庭每月可获得的食品券最高金额：1人家庭155美元，2人家庭284美元，3人家庭408美元，4人家庭518美元，5人家庭615美元，6人家庭738美元，7人家庭816美元，8人家庭932美元。8人以上家庭每增加一个成员，可多领117美元。
......
46％的美国穷人家庭拥有自己的房屋，75％的美国穷人家庭拥有一辆汽车。尽管如此，仍有相当多的美国穷人没有自己的房产，甚至有人无家可归。为此，美国政府花巨资为这部分人提供廉租房。低收入者均可提出申请，一旦获准，不仅房租大大低于市价，而且只需缴纳不超过家庭收入30％的租金，差额部分可凭住房券向政府兑取现金。有些穷人觉得租住在公寓楼不舒服，如果想自己买房子，也可以享受政府提供的各种购房优惠，比如可申请抵押信贷证书，10年内享受个人所得税的抵免。
以上数据而言，个人认为蔬菜还是吃得起的。若自己做饭，不追求口味多好(比如同一种肉，不同部位口味不同，价格差异很大，但营养价值没差多少)，吃菜多一些，虽然很难达到模特体型，但完全可以维持正常。我以前试过多数时候自己做饭，每周外食三四顿换换口味，饮食偏素，蛋白质含量较低，不吃零食，一个月加交通费才花了二百刀多一点。
至于有些知乎回答里说的一碗沙拉十几刀，的确如此，但外面卖的溢价太高。若自己做沙拉，买超市已经洗好的菜和低热量的日式沙拉汁，真的不贵。自己买菜，还可以只买打折的。超市的蔬菜水果总有打折货可选，并且总是换着来。
美国穷人胖，是各种因素影响下的生活习惯所致。
我们的祖先长期处于食物匮乏状态，囤积更多脂肪以度过饥荒，才是首要生物信号。喜欢高油高糖的垃圾食品，是所有人的本能。尤其是糖，会导致生理上的成瘾，越吃越想吃得更多。美国食品工业之发达，又使得垃圾食品非常易于获得。而挑选健康食物，是一种需要经过教育和训练才能具备的能力。因此，受教育水平高的人在这件事上就比统计上受教育水平低的穷人更有优势。[1]
压力越大，越倾向于选择高油高糖的食物，生活压力使得穷人更多地选择易于发胖的食品[2]。
家庭和所处社会环境对孩子饮食习惯的培养很重要[2]，但穷人孩子的父母可能因为时间压力等原因，没能做到这一点，尽管他们发自内心地想给孩子吃得健康一点[3]。
受教育水平低的人，单位时间薪酬往往较低，这意味着他们只能穷忙。而又便宜又健康的食物，若孩子对口味有要求的话，往往多少需要花时间准备，或需要巧妙的烹饪知识。前者意味着时间成本，后者意味着获取有效信息的能力。
受教育水平相对低的穷人家庭，对食品安全的认识不足。与此同时，更低的食品安全水平与更高的肥胖率呈正相关[2][4]。
至于中产，前面说过，超市的菜已经很便宜了。此外，中产以上的小区多数都配有健身房和游泳池。
[1]Kamphuis, Carlijn BM, Esther W. de Bekker-Grob, and Frank J. van Lenthe. "Factors affecting food choices of older adults from high and low socioeconomic groups: a discrete choice experiment–."The American journal of clinical nutrition101.4 (2015): 768-774.
[2]Hough, G., and M. Sosa. "Food choice in low income populations–A review."Food quality and preference40 (2015): 334-342.
[3]Hayter, Arabella KM, et al. "A qualitative study exploring parental accounts of feeding pre‐school children in two low‐income populations in the UK."Maternal & child nutrition11.3 (2015): 371-384.
[4]Smith, Teresa M., et al. "Household food insecurity as a determinant of overweight and obesity among low-income Hispanic subgroups: data from the 2011–2012 California Health Interview Survey."Appetite97 (2016): 37-42.
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