人类是如何确定食物范围的？
首先，得从最根本的说起：生存的本能驱动着我们去寻找任何能够维持生命的东西。 这是刻在我们基因里的本能。当你饿了，身体就会发出信号，刺激你去探索周围的环境，寻找能吃的东西。这就像所有动物一样，最原始的动力就是填饱肚子，活下去。所以，早期的人类，也就是我们的祖先，就是靠着这种最直接的本能来“试错”的。他们会观察，会模仿，会尝试。看到什么东西在动，或者散发着诱人的气味，就可能引起他们的注意。
但这仅仅是开始。光凭本能，很难保证吃到的是安全有营养的食物。所以，观察和学习是至关重要的一步。 我们的祖先会观察其他动物是怎么吃的。例如，看到某些鸟类啄食某种果子，它们吃了没事，甚至显得很精神，这就会给观察者一个暗示：这东西可能可以吃。反过来，如果看到某种动物吃了某种植物后生病或者死亡，那就会形成一个警示信号：这个东西绝对不能碰。这种模仿和观察的学习能力，是人类区别于许多其他动物的关键。
随着经验的积累，人类开始发展出更复杂的识别和分类能力。 不是所有看起来能吃的东西都是安全的。有的植物有毒，有的动物有寄生虫。那么，如何区分呢？这就需要通过更细致的观察：
视觉特征： 食物的颜色、形状、大小、质地，都会成为判断的依据。例如，某些颜色鲜艳的果子可能意味着有毒，而成熟度恰到好处的果子则更受欢迎。植物的叶片形状、花朵颜色、根茎结构，也都是区分是否有毒的线索。
嗅觉特征： 气味是判断食物新鲜度和可食性的重要指标。腐败的食物会散发出难闻的气味，而新鲜的食物则可能有清新的、自然的香味。某些植物的特殊气味也可能预示着它们是否适合食用。
触觉特征： 食物的质地，比如是柔软的还是坚硬的，是黏滑的还是粗糙的，也会影响人们的取舍。
口味尝试（谨慎的）： 在排除了明显的危险信号后，最直接的办法就是小量尝试。先尝一小口，看看有没有不适的反应。如果有苦涩、麻木或其他不良感觉，就立刻停止。这种“试吃”也是一种宝贵的经验积累。
除了识别，环境的塑造也极大地影响了人类的食物范围。 不同地理环境的居民，他们的食物来源自然就大相径庭。
气候和土壤： 寒冷地区的人们可能依赖狩猎和采集根茎类食物，而温暖湿润地区则有更多的水果、蔬菜和谷物可供选择。适合种植的土壤和适宜的气候，催生了农业，极大地拓展了人类的食物种类，也带来了更稳定的食物来源。
地理特征： 沿海地区的人们自然会充分利用海洋资源，食用鱼类、贝类、海藻等。内陆地区的人们则可能更依赖陆地上的动植物。山区的居民可能擅长采集山珍，而平原的居民则可能更擅长耕种。
社会性和文化传承扮演着至关重要的角色。 人类不是孤立地生存，而是生活在群体中。
经验的分享和传承： 长辈会教导年轻人哪些是安全的、可食用的食物，如何采集、处理和烹饪它们。这些知识通过口头传授、示范和实践一代代传承下来，形成了一种文化记忆。这就像一个庞大的“食谱数据库”，不断更新和完善。
社会分工和合作： 在一些社会中，可能存在专门的狩猎者、采集者或农夫，他们将自己的技能和发现分享给整个群体。这种分工合作，能够更有效地获取和利用食物资源。
习俗和禁忌： 很多文化中，对某些食物有着特殊的习俗和禁忌。这可能源于早期的经验（例如发现某种食物会引起疾病），也可能受到宗教、道德观念的影响。这些习俗进一步规范了人类的食物范围。例如，某些文化不吃猪肉、牛肉，或者某些特定部位的肉。
技术的发展更是革命性地改变了食物的获取和选择。
工具的发明： 石器时代的石斧、石矛，让狩猎更有效率，也能处理更大的猎物。弓箭的发明更是大大提高了狩猎的成功率。
火的使用： 火的出现是人类食物史上的一个里程碑。它可以烹饪食物，使其更易消化，营养更容易吸收，还能杀死寄生虫，大大减少食物中毒的风险。这也就意味着，许多原本不能直接食用的食物，通过烹饪变得可以食用，从而拓展了食物的范围。
农业技术的进步： 从刀耕火种到精耕细作，再到现代的化肥、农药、育种技术，农业的发展让食物的产量和种类都得到了极大的提升，也让曾经稀缺的食物变得触手可及。
加工和储存技术： 腌制、晾晒、熏制、发酵、罐头、冷冻等等加工和储存技术的出现，让食物能够保存更长时间，运输到更远的地方，也为人们提供了更多样的选择。
心理和情感因素也不能忽视。
偏好和厌恶： 经过长期的食用和文化影响，人们会对某些食物产生天然的偏好或厌恶。这种心理上的“口味”也会影响人们的选择。
可得性和便利性： 即便知道某种食物营养丰富，但如果获取困难、价格昂贵或者处理麻烦，人们也可能不会选择它。便利性和易得性往往是决定性的因素。
社会认同和身份象征： 有时候，选择某种食物也是一种社会认同，或者与某种身份、地位联系在一起。例如，某些特定的菜肴或食材可能被认为是“高档”的象征。
所以，人类确定食物范围，不是一个静态的终点，而是一个动态的、不断演进的过程。它是本能、观察、学习、技术、环境和社会文化共同作用的结果。我们从最基础的生存需求出发，通过一代代人的实践和智慧，不断探索、辨别、加工和利用着周围的世界，才形成了如今如此丰富多彩的饮食文化。这其中蕴含的知识，远比我们想象的要深厚得多。
网友意见
其实我们的祖先已经通过进化，把一套食谱输入我们的基因和大脑了。
那些不能吃的东西，在你嘴里大半是苦涩的，酸涩的，诱发恶心的，就像你根本咽不下去霉烂的面包，发臭的肉，和坏掉的干果。
基本来说陆地上的东西能不能吃我们一口就知道。海里的相对来说吃不出来，可能是老祖宗没法下海抓不了鱼，就进化不出针对海产品的味觉。
人类经常中毒基本是发明了“调味品”以后了，这些东西盖掉了我们的味觉，让我们不再能靠“品尝”就意识到这玩意不能吃
首先反对高赞回答：纯靠人命去试吃，那是扯淡的。这是典型的拿自己当外宾，你又不是外星人，你怎么可能没有一丁点在地球生活的本能呢？在本能驱动下确定食物范围并不是什么太难的事情，最开始人类就是靠着当猴子（灵长类野生动物）的本能确定自己食物范围的。
哪有啥都吃、死了拉倒的道理，对不对？
我们当年都是野生动物，谁也别拿自己当外宾，只不过现在活在城里太久了，忘了自己曾经也是野生动物。现在我们是什么都吃，食物范围广得不像话，但是就算是这样也有人本能的抗拒一些食物，比如说有人不吃辣椒不吃花椒不吃香菜不吃韭菜不吃羊肉不吃各种……
比如这货，他就不吃青椒。
所以下次你妈说你挑食，你可以理直气壮的说，你身体里某个基因拒绝吃这种奇奇怪怪的东西。
因为长期在没人烟的地方浪，我越来越发现自己有点“返祖”的现象，逐渐唤起了不少本能，在野外隐隐约约有一点懂了祖先都是怎么确定食物的。
在四川西部有个7500米的高山叫“贡嘎山”，附近茫茫多的都是无人区，可以去体验一下野生人类都是怎么生活的。其中有个叫做“巴旺海”的地方，除了风景超好之外，优点在于不算是太人迹罕至，搞出事情来了有人救援。当然了我劝你没有十足把握不要太浪，给自己搞死了就不好玩了。
前几天去浪了一把，虽然天气不好没看到多好看的风景，对于满山的食物我还是感到很开心的，总结了搞到食物的经验，主要是这些：
1、弄到这东西不能太费劲，回报要大于付出。
这里有一头庞然大物，看起来很好吃的样子，但是头上两个巨大无比的尖角看起来也不好惹。怎么办呢？我们想办法弄死它，估摸着会挂几个人，划算不划算？有没有更好的办法弄死它？后来发现这玩意儿看起来很庞大但是实际上很好弄死，那就划算了。
这位是小青，放心，没有毒，但是同时也没有肉，喜欢住在岩壁上，你说我费劲巴拉的爬半天悬崖一不小心掉下来摔半死还吃不到两口肉，我图个啥？
如果一个东西足够大，但是又足够好欺负，那就是食物；
如果一个东西太小了，但是不怎么好欺负，那就不是食物。
2、这东西没有明显的不对劲。
在野外，如果一个果子上面没有刺、却有鲜艳的颜色，那么就等于是它在赤果果的嚷嚷：“快来吃我丫！”这时候就等于你接到了一顿饭的邀请一样，放心大胆的去吃，只要不是鸿门宴就行。
那么怎么判断是不是“鸿门宴”呢？
植物不大可能“诱捕”你，毕竟能够抓人吃的捕蝇草是不存在的，它不想让你吃，它会明明白白告诉你的。如果一种植物的果实有明显的刺激性气味，那说明它就不是给你准备的，比如第二种浆果就有明显的苦涩味，简直难以下咽，说明人家是给鸟吃的，哺乳动物请自觉滚粗。
3、没有明显的防御布置。
栎属的川滇高山栎是一种很神奇的树，它一棵树上有三种不同的树叶，底层叶、顶层叶和幼叶长得完全不一样。
这是幼叶和底层叶。
这是顶层叶。
幼叶因为顶端优势生长激素较多，柔软细嫩颜色很浅，通常被底层叶簇拥避免被吃。
底层叶长有尖刺，又老又硬而且尖刺还朝四面八方长，主要长在树干附近，是这种栎树的主要防御手段，食草动物很难吃到，更保护了栎树最好吃的树干。
顶层叶呈卵形并且褪去了尖刺，处于树冠层，是这种栎树的主要营养器官，营光合作用的主要部位所在，因为太高也不用担心食草动物吃掉。
这就是明显的防御性配置，你非要吃也不是不可以，就是得付出代价。野外很多植物、动物都有防御配置，有些防御配置的针对性是非常强的，但是也有一些动物偏要跟防御手段斗争，比如长颈鹿和金合欢树这对老冤家。
总之咱不要拿自己当外宾，你开始吃一些奇奇怪怪的食物也就是万把年以来才有的事情，人类开始农耕以后，食物被人类驯化，逐渐脱离了自然界，开始有余力“作死”。高赞答案说的靠“作死”——“幸存”循环来确定食物，那是不靠谱的。在此之前人类早就有一套完整的确保自己在野外存活的食物选择机制，在整个生物圈里，野生人类实际上有着自己明确的生态位，一种普普通通、平平无奇的野生杂食动物而已。
后来跳出生态位、什么都要吃一口，那是很晚的事情了。
像辣椒，辣椒里面的辣椒素不能引起鸟类舌头的疼痛感，但是颜色鲜艳醒目，长在植株的顶部，样子还十分像一条虫子。它这个长相实际上就是为鸟类准备的，让鸟类替它们传播种子而已。
哺乳动物吃了，舌头就会疼，这就是我们说的“辣”。
我建议不要对你家猫、狗啥的干这个缺德事儿。
人类逐渐占据食物链的绝对顶端以后，开始各种虐自己，辣椒素的痛觉、大蒜素的臭味、咖啡因的毒性，甚至是云南小蘑菇的迷幻感……
这是最近才在人类里面流行的奇怪行为，原始人并不这么干的。
没事干的时候建议回归一下原始，跑去原始丛林里面体验一下野生人类的生活，就不会说这种奇怪的话了。
我是龙牙，21世纪船新的野生人类。
看起来怎么样，看着不像食物就排除很多东西
闻一闻怎么样，你不会去想吃臭大姐的
咬一咬怎么样，老树叶口感不好，嫩树叶才有资格进入下一轮筛选
尝一尝味道如何，苦的，呸
最后一步吃下去感觉如何，下次还要不要吃。吃下一点肚子疼呕吐，那就是有毒，下次不吃了
身体有很多层本能筛选机制，哪能是挨个试直接吃下去再说呢，很多东西不用试你就知道它不能吃，论极限生存还要先相信本能。当你身体极度缺什么的时候，你自然会觉得某个高含量的东西好吃，你脑子里全是那个东西。这个是不需要考虑的，身体自己会分析，不用脑子来拆分子式。
小时候觉得猪肝这个东西又没味又噎难以下咽，但有段时间特别想吃猪肝，身体虚去医院一查缺各种各样的维生素。我才几岁小孩可不知道什么是维生素，但是以前吃过猪肝，身体它就知道猪肝能治当前症状，就特别馋猪肝，尽管以前吃的时候印象很不好，但突然就很馋，本能是不需要学习的。
如果你在野外饿肚子，手头没有高精尖设备，但又想知道什么东西可以吃的话，你需要牢记以下内容。
摘抄自《万物发明指南》
首先，所有哺乳动物的肉都是天然无毒的。
如果你准备食用鸭嘴兽的话，就不要享用它们的毒袋了。有一些鸟类（比如鹌鹑和非洲距翅雁）在长期食用后，它们的肉、皮甚至羽毛也会变得具有毒性。这些鸟类会食用对人类有毒的动植物，然后把这些毒素吸收到体内，所以，请不要没头没脑、肆无忌惮地抓到鸟就吃。
植物就不好说了，很多植物有剧毒。
以下是测试植物是否可以食用的通用方法。
测试前确保在附近准备了充足的水（淡水、盐水都需要）以及一些碳。
- 淡水的作用一是饮用，二是在你受到外部伤害时用于清洁皮肤、嘴唇或者舌头的受影响区域。
- 盐水的作用则是在你身体内部出现意外状况时可以催吐。
- 将一茶匙炭混在水里搅拌形成糨糊后服用，效果更佳：要么你在吞咽这团糨糊时无法下咽，起到催吐效果，要么你强忍着吞了下去，那么炭也能吸收体内的毒素。
分别测试待测食物的每个部分（种子、茎、叶、芽、果实等），此时也要想好你准备怎么食用（生吃还是煮熟再吃）。熟食总是更安全的。测试前8小时内不得进食，并且请你记住，测试一种食物的一个部分就要持续大半天。为了避免把时间浪费在品尝有毒食物上，请务必记得：在自然界中，明亮的色彩通常（但并不都是）意味着：“发现我不难，但我不怕你们这些捕食者，你们要是吃了我，自己也很可能不好受。”
1. 闻：通常说来，令人不适的强烈气味就是一个坏信号。若（食物）闻起来有腐烂味，请勿食用，因为它很可能就是烂的。若闻起来有杏仁味却不是杏仁，那它很可能含有氰化物。
2. 手肘、手腕内侧的皮肤比较敏感：取一片食物轻轻在这些部位擦拭，等待15分钟。若皮肤有灼烧感、瘙痒感、麻木感或其他反应，请勿食用。
3. 若完成步骤2后未出现不良反应，用嘴角轻碰食物，等待15分钟。
4. 若完成步骤3后未出现不良反应，用嘴唇及舌头轻碰食物，再等待15分钟。
5. 若完成步骤4后未出现不良反应，将一片食物置于舌上，让其在口中停留15分钟。
6. 若完成步骤5后未出现不良反应，咀嚼一次，但勿吞咽，让其在口中停留15分钟。
7. 若完成步骤6后未出现不良反应，吞咽15分钟前咀嚼的那片食物，在接下来的8小时内，请勿进食，只能饮水。
8. 若完成步骤7后未出现不良反应，食用少量此种食物，再等待8小时。
9. 若至此仍未出现不良反应，该食物很可能是安全的！可将该食物慢慢加入下周食谱。
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