为什么《水浒传》中的武松要叫店家「筛」一碗酒？
《水浒传》里，武松在景阳冈下，进了那家最大的酒家，向店家要酒喝，说：“有酒且筛来！” 这“筛”字，可不是一般随意的叫法，里头藏着不少门道，也体现了武松当时的心境和对这家酒家的态度。
首先，咱们得说说这“筛”字在古代酒家里的意思。在那个年代，酒不像现在是过滤得干干净净的。酒是要经过发酵、酿造的，里面难免会有一些渣滓，比如麦麸、谷壳之类的沉淀物。店家端上来的酒，常常就是连这些渣滓一起舀出来的。
所以，“筛”酒，就跟我们现在喝茶要用茶滤一样，是一种过滤的动作。店家要把酒里的杂质滤掉，把清亮的酒酿出来，才好敬客。这不仅仅是技术上的要求，也带有一点尊敬和用心。你想啊，你掏钱来喝酒，店家给你筛得干干净净的，喝着也舒坦，对不对？这是一种对顾客基本的尊重。
那武松为什么偏偏要用“筛”这个字呢？这可不是随便来的，有几层意思：
第一，武松是行家，懂规矩。武松是打虎英雄，虽然常年在江湖上厮混，但也不是个粗人。他知道这家酒家能开这么大的，肯定也是有点讲究的。用“筛”这个字，一方面是表明自己懂这里的规矩，不是个不懂事的新手；另一方面，也是对店家的一种试探，看这家酒到底做得精不精致。
第二，武松是故意为之，带着几分挑衅和警觉。武松当时去景阳冈，就是要去打那只吊睛白额虎的。他已经听说了关于老虎的种种传闻，也知道这酒家是最后一处能喝酒的地方，后面就是险地了。他喝这碗酒，不是为了解渴那么简单，是为接下来的恶战做准备。他要的是一碗真材实料、够劲的酒，好让自己的胆气更壮。
你想，要是店家随便舀一瓢浑浊的酒来，那也太对付了。武松要“筛”一碗，就是要求店家把他最好的、最干净的那部分酒拿出来。这既是一种对酒质的要求，也是一种对店家服务态度的要求。他不想被敷衍，也不允许店家怠慢。
而且，“筛”这个字本身就有一种细致、认真的味道在里面。武松用这个字，等于在提醒店家：“我喝的这碗酒，你得给我认真对待，别偷工减料，别糊弄我。” 这就好像他在跟店家说：“我武松不是好惹的，我喝的这酒，也得是好酒，你给我仔细点。”
第三，武松当时的状态和心境。武松要去打虎，心情是很复杂的。有的是一股子豪气，有的是对未知危险的准备，也可能有一点点“不成功便成仁”的决绝。在这种情况下，他喝的酒，不只是身体上的需要，更是精神上的支撑。他要的是那种入口清冽、喉咙火辣、能驱散恐惧、点燃勇气的酒。
如果店家真的拿来一杯浑浊不堪、味道寡淡的酒，那岂不是扫兴？武松用“筛”这个字，也是在为自己选择一杯最适合、最能帮他上阵的酒。这碗酒，是他力量的来源，是他信心的象征。
打个不太恰当的比方，就像我们现在去一家讲究的酒吧，点一杯特调的鸡尾酒。我们会希望调酒师用最好的材料，认真地调配，而不是随便把几种酒倒在一起。武松的“筛”酒，就是那个年代对酒品和店家服务的一种极高的要求。
所以，武松喝这碗酒，不是简单的解渴，也不是随意的应酬。他是在以一种江湖人的方式，表达着自己的身份、自己的觉悟，以及对即将到来的挑战的准备。这“筛”字，是细节，是态度，更是武松这个人物性格的生动体现。它告诉我们，武松是个讲究人，是个明白人，也是个即将要做大事的人。
首先，咱们得说说这“筛”字在古代酒家里的意思。在那个年代，酒不像现在是过滤得干干净净的。酒是要经过发酵、酿造的，里面难免会有一些渣滓，比如麦麸、谷壳之类的沉淀物。店家端上来的酒，常常就是连这些渣滓一起舀出来的。
所以，“筛”酒，就跟我们现在喝茶要用茶滤一样，是一种过滤的动作。店家要把酒里的杂质滤掉，把清亮的酒酿出来，才好敬客。这不仅仅是技术上的要求，也带有一点尊敬和用心。你想啊，你掏钱来喝酒，店家给你筛得干干净净的，喝着也舒坦，对不对？这是一种对顾客基本的尊重。
那武松为什么偏偏要用“筛”这个字呢？这可不是随便来的，有几层意思：
第一，武松是行家，懂规矩。武松是打虎英雄，虽然常年在江湖上厮混，但也不是个粗人。他知道这家酒家能开这么大的，肯定也是有点讲究的。用“筛”这个字，一方面是表明自己懂这里的规矩，不是个不懂事的新手；另一方面，也是对店家的一种试探，看这家酒到底做得精不精致。
第二，武松是故意为之，带着几分挑衅和警觉。武松当时去景阳冈，就是要去打那只吊睛白额虎的。他已经听说了关于老虎的种种传闻，也知道这酒家是最后一处能喝酒的地方，后面就是险地了。他喝这碗酒，不是为了解渴那么简单，是为接下来的恶战做准备。他要的是一碗真材实料、够劲的酒，好让自己的胆气更壮。
你想，要是店家随便舀一瓢浑浊的酒来，那也太对付了。武松要“筛”一碗，就是要求店家把他最好的、最干净的那部分酒拿出来。这既是一种对酒质的要求，也是一种对店家服务态度的要求。他不想被敷衍，也不允许店家怠慢。
而且，“筛”这个字本身就有一种细致、认真的味道在里面。武松用这个字，等于在提醒店家：“我喝的这碗酒，你得给我认真对待，别偷工减料，别糊弄我。” 这就好像他在跟店家说：“我武松不是好惹的，我喝的这酒，也得是好酒，你给我仔细点。”
第三，武松当时的状态和心境。武松要去打虎，心情是很复杂的。有的是一股子豪气，有的是对未知危险的准备，也可能有一点点“不成功便成仁”的决绝。在这种情况下，他喝的酒，不只是身体上的需要，更是精神上的支撑。他要的是那种入口清冽、喉咙火辣、能驱散恐惧、点燃勇气的酒。
如果店家真的拿来一杯浑浊不堪、味道寡淡的酒，那岂不是扫兴？武松用“筛”这个字，也是在为自己选择一杯最适合、最能帮他上阵的酒。这碗酒，是他力量的来源，是他信心的象征。
打个不太恰当的比方，就像我们现在去一家讲究的酒吧，点一杯特调的鸡尾酒。我们会希望调酒师用最好的材料，认真地调配，而不是随便把几种酒倒在一起。武松的“筛”酒，就是那个年代对酒品和店家服务的一种极高的要求。
所以，武松喝这碗酒，不是简单的解渴，也不是随意的应酬。他是在以一种江湖人的方式，表达着自己的身份、自己的觉悟，以及对即将到来的挑战的准备。这“筛”字，是细节，是态度，更是武松这个人物性格的生动体现。它告诉我们，武松是个讲究人，是个明白人，也是个即将要做大事的人。
网友意见
因为古代的酒里面往往有酒糟之类的杂质，需要过滤以后再喝。
典型的战国青铜酒杯的造型，上面有两个小揪，就是挂滤网用的。
白居易说：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”“绿蚁”就是酒里面的绿色杂质。
陆游说：“莫笑农家腊酒浑。”就是因为低档的酒里杂质比较多，是混浊的。而李白说：“金樽清酒斗十千。”清澈的酒才是高档的酒。
从工艺上来讲，今天我们见到的白酒采用蒸馏技术，所以没有杂质，度数高。但这种技术明朝以后才开始普及，所以之前的酒往往度数低，杂质多。
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