颜良文丑的真实水平究竟如何？
一、颜良：只战一人，一击便败
在《三国志》关于曹操的传记里，对颜良的描述只有短短一句话：“会绍破败，兵皆散散，颜良率众降。曹公笑曰：‘此非一人而可敌者。’” 翻译过来就是，袁绍兵败后，颜良带着兵马投降了曹操。曹操看到颜良，笑着说：“这可不是一个人能抵挡得了的。”
这句话，看起来曹操是在夸赞颜良，但结合上下文，更多的是一种“惜才”的态度，或者说，颜良的价值更多体现在他能够带领一部分兵马投降，而不是他个人的勇武。
真正能体现颜良“水平”的，是他与关羽的那场短暂交锋。在《三国志·关羽传》里，有这样一段记载：“曹公与刘备、孙权等争霸，先帝（刘备）与操会而争。操引兵围备，备时据下邳。下邳围数重，而备据城，操围之不克。操欲攻下邳，乃以礼召羽，欲待之，而操不忍以羽为名，羽即时从操。”
这段话的意思是，曹操围攻刘备，刘备据守下邳。曹操围城一段时间没能攻克，准备攻打，但当时刘备已经到了袁绍那里，而关羽还在曹操那里。曹操礼遇关羽，但刘备那边需要关羽，关羽就离开了曹操。
关键的描述在于颜良的出场。 袁绍想借关羽的威名来对付曹操，于是派出了颜良，想让他和关羽来一场“公平”的较量。结果，“颜良望见操军，便纵马而战。操军士皆披靡，无敢抵当者。颜良遂刺ulier（此处的“ulier”应为“袁绍”的误输入，但根据上下文，应该是“袁绍军”或“曹军”），马嘶而坠。羽往刺之，万众之中，手刺ulier（此处的“ulier”同上，应为“颜良”），刺其副将而杀之。颜良来救，被羽斩于马下。”
这里，《三国志》的描述和演义有很大的出入。演义里说关羽一刀斩颜良，那叫一个威风八面，马到成功。可正史里呢？“颜良来救，被羽斩于马下。” 仅仅是“来救”，就死了？这怎么看，都像是颜良看到了自己副将被关羽收拾，慌忙上前救援，结果被关羽抓住了机会，一击毙命。 与其说是颜良技不如人，不如说是他冲动的救援反而给了关羽一击必杀的机会。
想想看，如果颜良真的那么厉害，袁绍为什么要在颜良被杀后，立刻派文丑迎战？这说明颜良的阵亡，让袁绍觉得不能再冒这个险了，需要更强的力量来对抗。
二、文丑：勇而无谋，送人头是常态
文丑的出场，比颜良稍微多一些。在《三国志·袁绍传》中，有记载袁绍与曹操在官渡作战时：“绍将颜良、文丑，率精卒精骑，来挑操。操遣张辽、徐晃击之，文丑以步骑万人挑战，张辽、徐晃引骑兵，与文丑战，击破之，斩文丑。”
这里说得很清楚了，文丑带了一万步骑兵来挑战曹操。结果呢？曹操派了张辽和徐晃两个人去打。张辽和徐晃率领骑兵和文丑交战，就把文丑打败了，还斩了文丑。
这和演义里“颜良文丑，战之五十合不分胜负”的说法，简直是天壤之别。 正史里的文丑，是被张辽和徐晃两个人联手击败并斩杀的。
我们再来看看文丑的另一个著名事例，就是他“贪功”导致被杀。在追击曹操溃兵时，“绍使文丑为先锋，帅骑追之。操军败退，趣渡河。文丑追至，其众亦溃。文丑不知，但驱兵追之。时操军之溃者，已有数千人，皆伏于岸边，文丑军至，伏兵者起，击破之，斩文丑。”
这段话，又一次印证了文丑的“勇而无谋”。曹操的败兵，实际上是曹操设下的一个圈套。他们故意溃败，诱使文丑追击，然后埋伏在河岸边，等文丑兵马一到，立刻发动攻击。结果，文丑果然中计，被击破并斩杀。
这简直是送人头专业户。 两次出场，两次都被曹操的将领击败并斩杀，而且两次都和“贪功”或者说“冒进”有关。
三、总结：顶尖战将？或许只是小角色
从正史的记载来看，颜良和文丑的真实水平，远远不如演义中所描述的那么神乎其神。
颜良： 作为袁绍手下的一员猛将，有一定的统兵能力（能够带领部队投降），个人武勇也不弱（能让曹操军“披靡”），但在关羽面前，却显得仓促应战，救援不及，被一击毙命。这只能说他是一个有勇气的将领，但远谈不上是三国顶尖的武将。他的出名，更多的是因为他成为了关羽“过五关斩六将”之后，名义上的“第一关”。
文丑： 更是被严重削弱。在正史里，他并不是一个能和关羽匹敌的对手，甚至连张辽、徐晃两个人联手就能击败他。他最致命的缺点是“无谋”，过于鲁莽，容易冲动，几次关键时刻都因为冒进而丧命。
为什么演义会把他们夸得这么厉害？
这和很多历史演义的创作手法有关。为了突出主角的光环，需要一些有分量的对手来衬托。关羽的强大，需要有像颜良文丑这样有一定名望的将领来作为垫脚石。所以，他们被拔高，成为了检验关羽武艺的标杆。
另一方面，也可能是因为在真实的历史记载中，除了这两场被斩杀的记录，关于他们个人的正面战绩并不多，缺乏更详细的描写。为了让人物更丰满，作者自然会进行艺术加工。
所以，如果单从正史来看，颜良文丑或许只能算袁绍军中的二流偏上的将领，勉强能称得上勇将，但离三国顶级武将的行列，还有很远的距离。他们的名声，很大程度上是演义赋予的。
网友意见
我觉得题主提的是两个问题，前面一大段描述讨论的都是三国演义，而最后问出了一句历史上。后者没什么好讲，小奇同学也聊的差不多了。虽然不敢否定题主对历史的求知心理，但是姑且推断题主应该对三国演义更感兴趣。因此我这里只讨论三国演义的内容。
说道颜良文丑，有些东西是绕不开的
比如他们能够轻松战胜任曹营里一流水平的将领（不得不说，徐大斧头太惨了），按理说应该进入超一流的水平，但是同样绕不开的是，他们被对阵一流将领战绩并不好的关羽轻松撂倒。
有些朋友为了解释这种矛盾，设计了很多种说法，典型的就是关羽偷袭说（颜良)，好吧，正面偷袭...
而聊颜良文丑，一定绕不开关羽
这里就需要涉及到文学作品里人物一设和二设的问题了
一设
当然三国演义的一设并不是完全出于作者，大概一半来自民间传说，剩下的里面一小半来自历史脉络大局，剩下的才是作者本人的发挥余地。
关羽的一设定位比较清晰，就是超一流武将中上游的水平，但是不如张飞
这在二人和纪灵的战斗中可以体现出来——作者对纪灵的设定也是比较强的，甚至于特意描写了他的兵器，在其他版本的三国故事中，纪灵也是能占篇幅的角色。想来是作为前期的小boss处理的。
既然如此，不能让boss太弱显得三兄弟开挂太厉害，就必须要有他秀身段展现实力的地方。
所以关张之中，须有一个人和纪灵一战来让后者展现出实力，而作者选择了关羽，此后安排张飞动手干翻他。
至于后来被吕布如提童稚也是一样，配角们秀完身段就要给人当配角了。
显然这里的路线就是，关羽帮纪灵秀身段，然后给张飞吃经验。从一设来说，关羽是不如张飞的。这在后来关羽向曹操吹张飞的牛的时候也有印证。
而颜良文丑的一设，就比较难挖，毕竟是配角
颜良文丑最早的出现是在汜水关的时候，袁绍说也就是我家颜良文丑没来，不然华雄算个蛋啊——作者写这一笔其实是为了引出颜良文丑的一设：至少不弱于华雄的水平。但是在我看来好像是袁绍在吹牛...（这就是二设的形成啊喂）
而界桥一战赵云初出场，我认为是比较显示文丑的一设的。毕竟按说，这是赵云秀身段的一战。
文丑的一设就是和超一流中较强的赵云战平，我觉得应该是这么回事。颜良....好吧就姑且认为是和文丑一个水平吧。
二设
不同于一些本来就供人二次创作的主题（比如东方），三国演义的二设基本就是来自于读者的观感了，有时候作者的描写，为了剧情需要做的调整，会让角色在读者眼中的形象有所偏差。
我觉得最典型的应该是美漫中的情形，因为剧情需要弱虐强的情形不要太多。基本就是谁是主角谁牛逼系列。
而在三国演义里，作者为了显示某些角色的强力，都会做一层铺垫。就是我上面说的配角秀身段，秀完被主角揍的情形。这种做法用多了，就会造成一些无法解释的矛盾。因而我不倾向于把这个作为人物水平、形象的决定性证据，但是这些描写却一定是会影响读者们
而颜良二十合胜徐晃，文丑力战胜徐晃+张辽，这都是秀身段的描写。配角秀身段的意义就是被打脸，捧的越高，打脸越狠
以三国演义所描述的不同水平的将领单挑的结果来看，如果吕布虎牢关的武力是100的话，关羽在斩颜良诛文丑的剧情中，开了剧情挂以后武力直逼120。是远远超出常态的
至于你们是否把他当真，那就是一千个哈姆雷特的问题了。
说起来，我很早的时候就说过一个趣事
曹营诸将在官渡之战前后，全员弱鸡：
当时的战例有
1，土山之战，许褚+徐晃被关羽一人杀退
2，白马之战，徐晃被颜良20合打爆，曹营诸将栗然，不敢出战
3，延津之战，徐晃+张辽围攻文丑，徐晃败走，张辽重伤
4，汝南之战，许褚+李典+大量优势埋伏兵力遭遇断后的赵云，赵云在完成断后任务之后跑掉不说，还有力气冲阵斩高览，然后十几回合打爆张颌
目测应该是官渡之战的时候曹军缺粮，饿的不行了。
回到话题中来
我觉得结论挺明确的
颜良文丑一设就是和超一流武将（关张赵马许典等）战平的水准
开剧情挂的时候可以打爆一流水平的将领，然后被开挂更大的将领马上打脸
光荣三国志系列给他们95左右的武力值，我觉得是合理的
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