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怎样做好吃的手抓饭? 第1页

  

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最近的下饭视频是美食纪录片《新疆味道》,一共十集,开篇就花了整整两集来介绍新疆手抓饭。每次看这部纪录片,都会被馋的百爪挠心,特别想摔碗买张机票飞新疆,大吃几顿。想看的同学慎入,深夜不要轻易点开,就酱!


按照纪录片的介绍,新疆的手抓饭其实变化万千,有羊肉抓饭,鸡肉抓饭甚至还有素抓饭。在新疆不同的区域,抓饭的制作方法又差异巨大。其中一个关于羊肉手抓饭到底是用红萝卜还是黄萝卜的争议,纪录片中也给出了解答,「新疆每个地方的手抓饭都不一样,伊犁大部分用红萝卜,不用黄萝卜;南疆就是黄萝卜多,红萝卜少;而乌鲁木齐一般是黄的和红的对半。」下图即为新疆的黄萝卜。


纠结红萝卜和黄萝卜到底哪种更美味意义并不大。我的科学家朋友 @默识先生 认为胡萝卜的风味主要受品种(短圆锥形、长圆锥形等)和种植环境、种植方式影响。新疆的萝卜格外好吃,主要受益于当地长时间的日照、早晚温差大与适合种植萝卜的沙壤土。


嗯,写了这么多,还是要做饭呀!


食材准备:

  • 羊腿肉400g

  • 红萝卜一根

  • 黄洋葱半个

  • 葡萄干一小把,30g

  • 一杯米,大概220g,两人份

  • 盐5g,孜然一茶匙(3g)


食材处理:做手抓饭时,蔬菜和肉需要预先炒制,所以在切洋葱和胡萝卜时,有一个关键就是不能切得太细。过细的蔬菜,炒完和煮完后很容易软烂成泥。洋葱切一厘米的条状。



胡萝卜切6毫米宽(大概是小拇指指甲的宽度),6厘米长的条。

剩下的羊肉切2厘米左右的正方形小块。羊腿肉上常常有一层肥油,建议单独剃下来切丁,用来熬羊油,做出来的手抓饭会格外香。


熬羊油。热锅后下一汤匙植物油,放入肥羊肉丁,保持中到小火,慢慢将肥羊肉熬到小小的金黄色,将油渣盛出。(喜欢油渣的同学可以保留)


炒羊肉和蔬菜。火调大,羊肉入锅炒至表面金黄,羊腿肉不要炒的太干,保留一定的汁水和肉的弹性,然后放入洋葱,炒到香味释放出来时,加入胡萝卜,盐和孜然,翻炒两到三分钟,直至胡萝卜变得比较柔软。


煮饭。最传统的手抓饭是直接将米铺在炒菜上煮制。我调整为电饭锅版,两个优点,一是方便,二是用电饭锅煮,米在下肉在上,蔬菜和肉的汁水可以更好的流入饭中,渗入到米饭底部的羊油,会形成一层迷人的锅巴,非常香!具体操作:电饭锅底部放入洗净的米和水,水的量参照日常煮饭的比例,我用的是秋田小町的米,米:水=1:1.2。再在米饭上铺好炒过的羊肉和蔬菜。注意,铺好后千万不要翻动,翻动会导致米饭受热不均,形成夹生饭。


电饭煲跳到保温状态后,开盖撒上葡萄干,再闷五分钟即可。


打开锅盖就能闻到好闻的羊肉香,出锅前将菜和饭拌匀。羊油和羊肉的汁水与米饭完美融合,再加上锅底香香焦焦的锅巴,一碗明显是不够的!


原文发于微信公众号:味之道。更多食谱都将在公众号上更新,长按下面这只猫咪就可以关注啦。


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毫不夸张地说,显卡,就是一个男人对自己的交待。

有个男孩叫小明。

他的第一台电脑是方正的整机,那是他初中毕业的暑假,爸爸对他中考取得不错成绩的奖励。很巧,在那个告别中二的年纪,拥有了自己的第一台电脑,让他同时告别了污浊嘈杂,充斥着烟味和小偷,脏话和小混混的破旧黑网吧。

小明很开心,开始喜欢宅在家里,电脑的显卡是FX5200,在魔兽世界那种大型3D游戏流行之前,他一直很幸福。

接着高中来了,荷尔蒙也开始躁动起来。小明的脸上开始爆痘,眼睛度数越来越高,正如作业越来越多。更重要的是,魔兽世界来了。

小明开始发现电脑的嘶吼声越来越重,像是肺结核病人垂死的咳嗽,他第一次开始研究显卡,知道了在那个9600GT开始发售的年代,5200等同于废品。他发现原来自己被方正耍了那么久,心中涌起了愤怒,委屈,以及浓浓的无力感。

小明发现奥格瑞玛就像是他暗恋的女生的那颗心,他想进,却进不去。

他第一次觉得,自己被这个世界欺负了。

大学时的小明比起高中时变得开朗许多,唯有看到舍友的9800GT时会偶尔沉默。笨重的方正电脑被他搬到宿舍,却只能玩玩一些解谜游戏,文字游戏,低特效的澄海3C。热爱游戏的他只能在室友睡觉时玩玩室友的电脑,操纵着二太爷从马斯亚夫骑马到大马士革。沿路飞扬的黄土,枯燥的景色却让他如痴如醉。

他打了一暑假的工,加上几个月啃馒头省下来的钱,抱着机箱来到了电脑城,他也要换9800!

可是装机小哥看着他的机箱笑着摇了摇头,说哥们儿,你的板子电源都不行,带不动啊。你的机箱也是老式的,装不下新一代的主板,还有你这512的内存条是怎么回事…

那天,小明抱着一个里外全新的主机回到宿舍,只是9800GT变成了HD4650。

他终于跟上趟了,只是他的屏幕里,二太爷的动作还是一卡一卡,“肥皂”麦克塔维什的枪法也不是那么准,EVE每次参加会战都要调到最低画质,泰达希尔离远一点就隐藏在紫色的雾气里…

哦对了,他也终于有了一个不是很拿他当回事的女朋友,因为他没带她去过金钱豹。

显卡,钱。

那是横在小明心里的刺。

第一个月的工资,小明开了750块,买了一双300块的耐克鞋,一件凡客诚品的T恤。他终于能常常换洗衣服了。

第二个月,小明开了1500块,但他的手机坏了。除去必要开销,小明找家里要了500块,买了一台魅族手机。那天晚上他偷偷抹泪,恨自己没用。

第三个月,小明开了3000块,但女友过生日;第四个月,他开了4000块,补给女友一个2000块的包。

第十个月,他开了5000块,女友和他分手了。

小明揣着一万块钱,去了电脑城,配了一套新的电脑,连鼠标垫都是新的。显卡是GTX760。之前的电脑被他扔给了刚刚考上高中的表弟。

小明辞职在家一年,把所有3A大作全部下载下来,打通关。直到他的爸爸把他赶出去,告诉他不找到工作别回来。

小明第二天就找到了工作,他本就不笨。

一晃五年过去,小明29岁,身材发福,当了个小领导,事业顺心,也有了贤惠的老婆。

年终的时候,大老板奖励小明,给他包了厚厚的红包。小明背着老婆在淘宝下了一个又一个订单。

东西陆续运到,是一堆电脑配件,老婆看不懂。只看着小明像八爪鱼一样,一面百度,一面在阿里旺旺上和按时间收费的装机咨询沟通,然后组装起了一个带好多灯的大机箱。

摁下电源,五颜六色的灯让老婆心烦意乱。

“樱桃MX的键盘,锐蝮蛇鼠标,重甲虫竞技版鼠标垫,4K显示器,32G内存条,双路1080ti,水冷系统!”小明叉着腰向老婆炫耀。

“瞧给你牛的,花了多少钱?”老婆翻白眼。

“5000,嘿嘿”小明谄笑。

老婆知道肯定远不止这个数,但没有点破,依旧翻着白眼:“你还有空摸电脑?”

“我辛辛苦苦花钱买的电脑凭什么还要玩?”小明理直气壮。

那天深夜,老婆已经睡下,卧室沉浸在黑暗中,只有电脑屏幕荧荧的白光映着小明的脸。小明靠在椅子上,看着点亮的电脑屏幕,一根接一根地抽烟,直到一盒烟抽完,他默默地关掉电源。

在那一刻,他终于感到心里的那根刺化掉了。那个苦涩的少年,贫穷的少年,那些追不到的班花,进不去的高级餐厅,玩不上的游戏,买不起的显卡,过往的青春年少里一切的青黄不接,一切的求之不得,统统是昨天了。

老子现在想玩什么就可以玩什么!

老子现在想用什么显卡就用什么显卡!

老子现在想开什么特效就开什么特效!

小明凶狠地想着,泪流满面。

在这一刻,他忽然感觉好轻松。

他终于能够坦然与自己的青春握手告别,与这个不停欺负他的世界握手言和。

转过身,大步向前走,眼前是漫漫中年路。

在他身后,那个永远热爱游戏的男孩,站在印着1080ti的路标下,开心地笑着,打着游戏,永远也不会老去。


想了想还是把图加上吧。前四张取自本文原文,最后一张是我六一买给自己的凄惨红2080~


FX5200



HD4650



GTX760



GTX1080Ti



RTX2080



写在最后:

本文转载自知乎用户 @MadMel 的回答:购买显卡的乐趣主要体现在哪些方面?

这个回答一度看哭我好几次……虽然显卡和游戏机不尽相同,但其作用很相似:都是游戏的硬件平台。特此把这篇文章分享给大家。

另外,据原作者要求,转载需要附上出处及作者。以上。




  

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