本人本科是生物技术专业,家里做全猪已经二十年。我爹比较相信老汤的独特滋补功效,我并不十分赞同。我家做的是北方大锅式全猪,即把所有的猪四肢干净的内脏放到锅里加上各种料煮。我们全猪的老汤是每天剩下的肉汤放很多盐或者冰箱里,第二天烧开后,加入水和调料,继续用。但是并不是不间断的,也有偶尔休息一天没做汤坏掉了而重新全部加水的。
老汤保存的方式:
1. 每天用的话,加热至煮沸
2. 放冰箱,两天后拿出来煮开一次,凉透了再放冰箱。
3. 放很多盐,一桶大约一袋。
事实上,我家并没有用到过超过一年的老汤,经常是细心的老爸担心坏掉直接倒了,全部加水。我也不太相信有的店能做到用几十年,甚至说什么每天24小时从不断火,这样保留没有实际意义,营养价值并不会比新做的汤更高,里面真的会产生什么secret ingredient吗?
至于上百年的老汤,有可能真的存在,但事实上都是用过之后每次添加很多新的食材。
北京卫视 特别关注节目(应该是好像是吧),有一期专门讲了这个问题,老汤是滋补还是致癌?视频我没有搜到完整的。记者走访了几家以老汤为招牌的店拿到样品,找专业的人做了亚硝酸盐的检测。结果显示,并没有发现这些老汤具有高于普通菜的亚硝酸盐指标。
专家解释,老汤虽然流传甚至上百年,每次用剩下的汤都会加水和新的食材,这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度,而且每天重复加热,可以杀死其中可能存在的致病菌。
关于老汤的滋补问题,从营养学角度讲,富含丰富蛋白质和核酸的汤确实具有滋补功能,但老汤相对于普通食物的独特滋补功效,专家解释为保留了益生菌。
其实我也不太明白,为什么会杀死致病菌而保留有益菌。
忒修斯之汤。。。。。
因为罗琳对于金妮的着墨比较少,感觉就是第六部强拎出来凑数的…
看一下每一部对于金妮的描写
金妮在国王十字车站登场,表达了一个小粉丝对于哈利的崇拜。这个时候觉得还蛮可爱的。
金妮被描写成自尊心强,有点小内向,容易被忽悠,还有点笨的女孩。最后被带进了密室,哈利将她救出,还被蛇怪咬了。这一部中,金妮被带进密室之前,书中对于金妮的描写极少。我们只是事后知道金妮是在丽痕书店被卢修斯坑了,然后就被抓密室了。我们对于金妮在整个过程中的故事和心情一无所知。金妮感觉跟道具差不多。
如果我没记错,这一部金妮好像没有出现。如果说罗琳一开始就想好了金妮要跟哈利在一起,经过了第二部的英雄救美,第三部多给金妮一些笔墨不是更加顺畅吗?而第三部初登场的角色是秋张。这样一来,金妮更像道具了…
金妮出现在哈利和罗恩想找舞伴,但是她已经答应纳威了。从这一部开始,金妮开始变酷。我认为作者是准备提升她得戏份,也许会配给纳威之类的,那是还不一定是哈利。
金妮戏份变多。引荐了卢娜给三人组。各种换男朋友。加入DA。一起去了神秘事务所。这一部,金妮的人设变成了,善良,聪明,有个性,万人迷。讲真,这个弯转的太急了…毕竟在这之前金妮的情况基本都是一两笔带过。我们很难对她产生感情。在这一部,金妮的性格描写都比较符号化,远没有卢娜立体。而且卢娜跟哈利的精神交流非常多。我记得那个时候,哈利女朋友呼声最高的是卢娜。
金妮告诉我们她之所以一直换男友是为了引起哈利的注意……这不是渣女么……迪安招谁惹谁了……金妮更不招人喜欢了…然而这一次居然没有分手,就这么一直在一起了……
卢娜那么懂哈利,赫敏陪了哈利那么多年,然而哈利居然跟金妮了?而且一开始还是哈利突然发现金妮变好看了,突然嫉妒迪安了。纯肉欲啊…跟哈利波特全书的风格不一样啊…
一开始,哈利要走,金妮表达了支持。我觉得这是罗琳想要表达金妮比秋张更懂哈利吧。但是只是几段文字,怎么能扭转读者过去6本书的印象呢。怎么看都是临时硬凑的啊…
我们看着长大的哈利突然跟一个我们都不咋熟的人突然在一起。能喜欢才奇了怪了。