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四川的棒棒鸡标准做法是什么? 第1页

  

user avatar   pang-ku-shuai 网友的相关建议: 
      

肯定是要买鸡嘛,丢锅里煮开

关最小火,开盖不冒泡温煮二十分钟

昨天做小龙虾剩的葱油今天继续炸点茴香

炸枯后捞出炒四分之一勺豆瓣酱

一份朝天椒一份普通红椒面加一勺醪糟混合

热油浇之

过滤得一份红油

如果追求极致的红亮,就不要放任何酱油,用泡菜水渍姜蒜来调味

这个时候鸡差不多了,捞出来分成 脖子 鸡肋
鸡胸 脊背 大腿 翅膀几个部位

鸡腿鸡翅鸡胸去骨,用擀面杖敲打刀背切条,是谓 棒棒鸡,其他部位丢回煮汤

干煸花生米碾碎

装盘浇汁撒花生碎白芝麻

做红油的辣椒不要丢,做个蘸水吃豆花

拆鸡的油不要丢,炝炒白菜心


白菜叶子不要丢,煮鸡汤

上桌

开吃

全是下饭菜

谢谢观赏╭(╯ε╰)╮

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